蛋白质饲料.docx

1、蛋白质饲料第六章 蛋白质饲料是指干物质中CF低于18%，CP高于20%的饲料。由于动物对日粮中蛋白质含量的要求一般低于20%，故当饲料中蛋白质含量高于20%时，才有可能补充日粮中其他饲料蛋白质的不足，所以，蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。蛋白质饲料在日粮中的用量比能量饲料少的多，一般占1020%，但蛋白质饲料是生产中的关键性饲料，蛋白质水平不足严重影响动物的生产性能。生产实践中使用的蛋白质饲料有：植物性蛋白质饲料，动物性蛋白质饲料，非蛋白质氮饲料及单细胞蛋白质饲料。1植物性蛋白质饲料(1)营养特性 干物质中含CP20%, CF18%的所有植物性饲料均属此类。可分为三类，即豆类籽实、油料饼粕类和其他

2、制造业的副产品，该类饲料的营养特性如下：蛋白质含量高，为20-50%，蛋白质主要由球蛋白质和清蛋白组成。因此，蛋白质品质高于谷类蛋白，蛋白质利用率是谷类的1-3倍。粗脂肪含量变化大，油料籽实（如大豆）含量在30%以上，少的只有1%左右；饼粕内脂肪含量亦因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右，因此，该类饲料的能量价值各不相同。CF含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类要高些。矿物质含量与谷类近似，钙少磷多，且主要是植酸磷。维生素也与谷类相似，B族丰富，而VA、VD缺乏。大多数均含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。(2)大豆、豆饼、豆粕概况大豆是世界上最重要的油料作物之一，原产

3、于我国，大豆最多的是黄大豆（即黄豆），另外还有青大豆、黑大豆、其他大豆等。大豆由于其油脂和蛋白质高、质量好，一直是人类食品和动物饲料的优质植物原料。过去在饲料方面，大豆都是经榨油后，其残渣饼粕用于饲料，现在，随着人们对大豆营养价值认识的加深，全脂大豆在动物饲料中的用量急剧增加。压榨法取油后的副产品称为豆饼，而将浸提法取油后的副产品称为豆粕，压榨法脱油效率低，饼内常残留4%的油脂，可利用能高，但油脂易酸败，浸提法多用有机溶剂（正己烷）浸提，可比压榨法多出45%的油，粕内残油少（1%左右），易于保存。大豆的营养价值A大豆的蛋白质高，与同级相比，黑大豆的蛋白质含量比黄豆高（12个百分点）。蛋白质品质

4、优于谷类蛋白质，EAA高，特别是赖氨酸含量高达2%以上，但蛋氨酸含量较少，是大豆的第一限制性氨基酸。B大豆CF不高，56%，比玉米高，与其他谷类饲料类似；C脂肪含量高达17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养价值高。DNFE含量低，2025%；ECA含量与谷类相似，钙少磷多，微量元素中铁多。豆饼和豆粕类除脂肪含量大大减少外，其他养分并无实质性差异。大豆中的抗营养因子大豆中存在多种抗营养因子，对动物健康和生产性能产生不利影响。A胰蛋白酶抑制因子（TI）约占大豆蛋白质的6%，对多数动物可引起生长抑制，胰腺肥大和增生。引起生长抑制的机制普遍认为有两种：一是

5、在肠道与胰蛋白酶和糜蛋白酶结合成稳定的复合物而使酶失活，导致蛋白质消化率下降，外源氨基酸损失；二是肠道中胰蛋白酶和糜蛋白酶含量下降，反馈性刺激胰腺合成和分泌这两种酶，而这些酶蛋白含有丰富的含S氨基酸，当其在肠道与胰蛋白酶抑制因子形成复合物而从粪种排出时，导致内源氮和机体含硫氨基酸的损失，加剧了日粮中氨基酸的不平衡，阻碍动物生长。B植物凝集素 是一种能凝集动物和人红细胞的蛋白质，不耐热，能引起动物生长抑制，甚至产生其他毒性。C胃肠胀气因子 指大豆中的低碳糖棉籽糖和水苏糖，动物肠道内缺乏分解二者的酶，当其进入大肠后，被肠道微生物发酵，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从而引起胀气，并导致腹痛，

6、腹泻和肠鸣等。胃肠胀气因子耐高温，但能溶于水和80%的酒精。D植酸 E脲酶 生大豆中脲酶活性很高，一般情况下对动物生产性能无影响，但若与尿素等NPN同时使用时，则可能引起尿素分解加速而引起氨中毒，脲酶不耐热。F大豆抗原 大豆中存在抗原物质，能引起肠道过敏损伤，进而引起腹泻。加工对大豆及饼粕类中抗营养因子影响A胰蛋白酶抑制因子和凝集素不耐热，可通过加热而变性失活。加热的方法有多种。如焙（BEI）炒或干加热，挤压，微波，嘭化，蒸汽加热等。B胃肠胀气因子耐热，但可溶于水和80%乙醇。C普通热处理不能破坏大豆抗原，但膨化能降低其活性。加热对大豆蛋白质、AA利用率的影响加热不足或过度均会降低蛋白质的生物

7、学销价，不足主要是抗营养因子破坏不够引起的，后者主要是一些不耐热的AA分解以及美拉德反应（碳水化合物中的醛基和赖氨基酸中的氨基结合）蛋白质的利用率大大下降，从而引起畜禽生产性能下降。有判断大豆加热程度的指标，如尿酶活性，蛋白质溶解度、水溶性氮指数等（不具体介绍了）。因此，大豆及其饼粕在饲养过程中很少使用生的，都经过一定的处理（如加热、水浸等）。(3)棉籽饼、粕概况棉籽饼、粕是棉籽经脱壳取油后的产品，产量仅次于大豆饼粕，是重要的植物蛋白质饲料资源。棉花的品种很多，总的可分为有腺体棉和无腺体棉，前者的棉籽仁含有大量的棕红色色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质，而无腺体棉棉籽仁中不含色素腺体，几乎不含棉

8、酚，故又称无酚棉。我国目前栽培的主要是有腺体棉，无酚棉是新培育的品种，目前正在推广种植。棉籽饼、粕的营养特性A. CF 棉籽饼、粕的粗纤维含量取决于制油过程中的去壳程度，一般去壳后CF达13.0%以上，而未去壳的达20%多，因而有效能值低于大豆饼、粕。B.粗脂肪 一般棉籽饼的残油率高于棉籽粕，残油可提高能量浓度，且是VE和亚油酸的良好来源，但过高的残油不利于保存。C.CP CP含量高，达30%以上。AA含量中Lys、蛋AA含量低，精AA含量高，是饼粕饲料中精AA含量高的饲料。D.矿物质 与大豆饼粕类似。棉籽饼、粕中的抗营养因子A棉酚 棉酚是存在于棉籽色素腺体中的一种毒素。在有腺体、棉籽中，色素

9、腺体重量占棉仁中的2.44.8%，棉酚约占色素腺体中的20.639.0%。棉酚按其存在形式可分为游离棉酚和结合棉酚两类。其中结合棉酚一般不溶于油和有机溶剂、难以被动物消化吸收，可随粪便排出体外，所以主要是游离棉酚有毒性。棉酚的中毒表现为：生长受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，繁殖能力下降甚至不育，严重时死亡。棉酚的中毒机理可能如下：A棉酚是细胞、血管和神经的毒物，可刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎，能损害心、肝、肾等器官。B在体内可与蛋白质、铁结合，干扰一些重要的功能蛋白质酶及血红蛋白的合成，从而引起缺铁性贫血。C。降低赖氨酸的有效性，在榨油过程中，棉酚的活性醛基可与赖氨酸的 氨基发生Mallard

10、反应，从而降低赖AA的有效性，更加剧了赖AA的不足，导致动物生长受阻，生产性能下降。B环丙烯脂肪酸棉籽饼残油中含有两种环丙烯脂肪酸，即苹婆酸和锦葵酸。二者在棉籽油中的含量约为1-2%，它们可改变鸡、鱼和单胃动物的脂类代谢，对肝微粒中的脂肪酸脱氢酶（使吸收的饱和脂肪酸脱氢变为不饱和脂肪酸）有抑制作用，从而改变组织和乳脂中的不饱和脂肪酸含量。C单宁和植酸棉籽饼粕均含有一定量的单宁和植酸，对蛋白质、AA和矿物元素利用及动物生产性能均有一定影响。棉籽饼粕的脱毒处理由于棉籽饼粕中存在着上面所说的各种抗营养因子。所以需要研究一定的脱毒方法和技术。主要有改善加工工艺及现在常用的脱毒处理方法（化学脱毒法、膨化

11、脱毒法、固态发酵脱毒法等）。如溶剂浸提法（对赖AA破坏），分离棉籽色素腺体法（棉酚主要存在于色素腺体中）等。饲喂价值限制棉籽饼粕饲用的主要因素是存在棉酚，AA和能量利用率低，有效利用棉籽饼粕的途径有：A限量使用B脱毒处理C平衡饲粮氨基酸 提高粗蛋白质水平可降低棉酚的毒性，改善生产性能。D推广使用低酚棉品种(4) 菜籽饼粕 菜籽饼粕是油菜籽榨油后的副产品, 油菜是我国的主要油料作物之一, 目前, 用做饲料的菜籽饼粕不足40%, 国家饲料工业发展计划以后将提高其用做饲料的比例为85%或更高。菜籽饼粕的营养特性ACP较高, 3438%，AA组成平衡，含S AA高（突出特点之一）。BCF高，12%。C

12、钙高，磷高于钙，且大部分是植酸磷，铁多，其他微量元素少。抗营养因子A硫葡萄糖甙硫葡萄糖甙本身无毒，但是，当油菜籽破碎后，在一定的水分和温度条件下，在自身含有的芥子酶的作用下将硫葡萄糖甙水解成有毒物质： 恶唑（zuo）烷硫铜（OZT）：阻碍甲状腺素的合成，导致甲状腺肿，动物生长缓慢。 异硫氰酸酯（ITC）：具有辛辣味，严重影响适口性，并对黏膜有强烈的刺激性，可引起胃肠炎等，还能抑制甲状腺滤泡浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，降低动物生长速度。 腈（jing）：可引起细胞内窒息，抑制动物生长，引起肝、肾肿大，毒性比OZT和ITC大的多，但它的含量一般较少。总体来说，恶唑（zuo）烷硫铜是菜籽饼中的

13、主要有毒成分，其次是异硫氰酸酯。B芥子碱 是一种芥子酸和胆碱构成的酯，在菜籽饼中的含量为1%左右。味苦，可降低饲料的适口性，芥子碱与腥味蛋的产生有关，鸡采食后，芥子碱在肠道分解产生胆碱，进而产生三甲胺，该物质有挥发性，具有鱼腥味，产生腥味蛋。但正常情况下，白壳蛋鸡体内有三甲胺氧化酶，可将三甲胺氧化成三甲胺而除去腥味，故不会产生腥味蛋，而褐壳蛋鸡体内没有这种酶，会产生腥味。C植酸D单宁由于存在以上抗营养因子，所以应合理使用。(5)花生饼粕我国是花生生产大国，播种面积和总产量仅次于印度，花生饼粕是花生去壳后再经脱油后的副产品。是优质的蛋白质饲料来源。营养特性A. 有效能高，高于大豆饼；B. CP高

14、，比豆饼高35%，但品质差，AA组成不佳C .EE含量一般为46%，脂肪酸以油酸为主，易产生酸败；D. 矿物质种钙少磷多，铁高，其他元素少。抗营养因子A生花生中含有胰蛋白酶抑制剂，可在榨油过程中经加热除去；B花生饼粕易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素，可引起畜禽中毒和人患肝癌，雏鸡较敏感，为避免黄曲霉的滋生，我国饲料原料规定花生饼粕的水分含量不得超过12%，并应控制黄曲霉毒素的含量。(6) 胡麻饼胡麻是以亚麻籽为主体，混杂有芸芥子和菜籽等的混合油料籽实的总称。混杂比例一般为10%。亚麻是我国高寒地区主要油料作物，多分布在西北地区，尤其甘肃最多。营养特性：CP在32%左右，品质较差，赖氨酸含量低；EE

15、含量高；CF低于菜籽饼，有效能较高；钙磷含量与其他饼粕类类似。毒素含量：亚麻籽尤其是未成熟的种子中含有亚麻甙配糖体，又叫生氰糖甙，本身无毒，但在适宜的温度4050度和PH（28）时，容易被亚麻籽内的亚麻酶所分解，产生氢氰酸，后者有毒。(7)玉米蛋白粉玉米蛋白粉是生产玉米淀粉和玉米油的同步产品，又称玉米面筋。我国有许多淀粉生产厂,主要利用玉米生产淀粉，在生产的过程中有许多副产品可做饲料。去掉纤维素外皮的物料，用远心分离机分离出淀粉和蛋白质，再分别经过脱水、干燥，即得玉米蛋白粉，约占原料的58%，还有主产品玉米淀粉。营养特点主要营养成分是蛋白质，但因加工工艺不同和精制程度不同，蛋白质含量变化很大，

16、2560%。生产上通常分为40%以下和60%以上。氨基酸含量上：赖氨酸和色氨基酸含量严重不足，在使用时应控制使用量并补充赖氨酸。叶黄素含量较高，对蛋黄和皮肤的着色效果好，是养鸡的好饲料。1 动物性蛋白质饲料与植物性蛋白质饲料相比，动物性蛋白质饲料的用量要小的多，主要作用不是作为动物的蛋白质来源，而是补充某些必需氨基酸的不足，此外，动物性蛋白质饲料可为家畜提供丰富的矿物质营养，并提供各种B族维生素。常用的动物蛋白质饲料有鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉和蚕蛹粉等。（1） 营养特点蛋白质含量特别高，除乳品为30%多以外，其他都在50%以上，甚至高达94.7%（血粉），且品质好，其中的赖氨酸高，超过了动物

17、的营养需要标准，但蛋氨基酸缺乏；除乳品外，一般碳水化合物特别少，CF也很少；粗灰分含量高，主要是鱼骨、肉骨加入的原因。特别是钙、磷比例高，比例好，微量元素也丰富；维生素含量丰富，尤其是核黄素和维生素B12。（2） 鱼粉鱼粉是蛋白质饲料中品质最佳、使用效果最好的一类。 鱼粉的分类根据原料不同分为：A1：普通鱼粉A2：全鱼粉：把制鱼粉时产生的煮汁浓缩加工，制成鱼汁，添加到普通鱼粉中，经干燥粉碎而成。A3：粗鱼粉：以下脚料制成的鱼粉。国际鱼粉生产者协会从贸易和质量评价角度对鱼粉的分类：B1 高蛋白质鱼粉：蛋白质大于68%，脂肪小于9%；B2 普通鱼粉：蛋白质6467.9%，脂肪13%；B3 普通低脂

18、鱼粉：蛋白质6467.9%，脂肪小于6%；B4 标准鱼粉：蛋白质6063.9%。我国广泛使用的鱼粉，包括国产鱼粉和进口鱼粉，是指以全鱼为原料制成的不掺杂的纯鱼粉。 鱼粉的营养价值A水分含量一般为10%左右, 含水量以低为好;B蛋白质含量高, 品质好, 优质鱼粉粗蛋白质含量一般在53-65%, 蛋白质消化率在90%以上, 氨基酸组成比例平衡, 赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量高，精氨酸含量低，可弥补植物性蛋白质饲料的不足；C鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷含量丰富、比例适宜，磷基本上都是可利用磷。微量元素中硒含量很高，是日粮中优质硒的良好来源。含锌量也较高。D含维生素A、E和B族维生素丰富，尤其

19、含有植物性蛋白质饲料中没有的维生素B12，还有促进动物生长的未知生长因子（小肽）。E含有较高的能量，与植物性饲料不同，鱼粉的可利用能量决定于粗脂肪的含量。但脂肪含量高于12%不好，易酸败，同时促使维生素A、E被氧化破坏。 鱼粉的品质判断和利用鱼粉是优质的蛋白质饲料来源，价格较贵，有不法商人向鱼粉内加入各种异物，给使用者造成损失，此外，保管不当，也会导致品质降低，影响饲用效果。在生产实践中，对鱼粉的质量可从以下几方面判断和利用。A 感官鉴别: 检查鱼粉的颜色和气味是否正常，一般正常鱼粉为淡黄色或淡褐色，有咸腥味，柔软。B 消化率测定：正常的鱼粉消化率应该在90%以上，过热加工的消化率仅为60%。

20、C 利用显微镜检查：不法商人在鱼粉种掺杂，掺杂物种类多，有尿素、糠麸、饼粕、血粉、羽毛粉、皮革粉等。通过显微镜检查和浮选技术能鉴别部分掺杂物。D 化学分析：分析内容有：水分，CP，EE，食盐、ASH，CF等。CP是一个重要指标，优质鱼粉CP为60%以上，若超过70%则有掺假的可能。理论上讲，鱼粉几乎不含CF，正常鱼粉CF为0.21.5%，若超过2%，则有可能掺入含纤维素的原料，如糠麸等。EE：加工不良或原料不新鲜等都能导致脂肪含量过高，EE过高，可能发生酸败，产生异味。一般为12%以下。食盐：一般进口鱼粉的食盐含量为12%，国产鱼粉则变化较大，有的高达30%，在使用前一定要注意食盐的含量，避免

21、食盐中毒。ASH：含量高，则表明骨多肉少，一般1620%E 妥善保存：保存不好，会引起霉变，酸败等。F 含有一种毒素肌胃糜烂素，鱼粉生产过程中加热温度过高，时间过长，会导致肌胃糜烂素含量增加。导致鸡肌胃糜烂症。G 用量要适宜：主要用于单胃动物，用量一般为310%。（3） 血粉血粉是屠宰厂的副产品，血液收集加工干燥而成，是黑褐色粉状产品。其营养成分大致为：水分，8-11.5%; 粗蛋白质, 79-85%; 粗脂肪, 0.5-2.0%; 粗纤维, 0.5-1.5%; 粗灰分, 3.5-6.0%; 钙, 0.25-1.0%; 磷, 0.1-0.4%.生产和使用血粉时应注意的问题:A血粉的质量与干燥方

22、法及加工温度有密切的关系,持续的高温会使血液中某些氨基酸的有效性较低,特别是赖氨酸,通常喷雾干燥法比蒸煮法的品质好;B血液的新鲜度,纯度和其他夹杂物的多少均影响血粉的质量;C血粉的质量可以根据血粉的容水性来粗略判断,一般容水性好的产品品质较好;D 血粉的适口性差, 氨基酸的组成不平衡,故仔猪和仔鸡的饲料中避免使用;E 血粉吸湿性强, 存放时间过长 ,容易发生霉变, 甚至分解腐败, 故应密封保存于干燥地方或添加防腐剂。(4)肉骨粉是肉类联合加工厂, 屠宰厂的副产品. 新鲜的肉骨粉或肉粉为淡褐色, 具有烤肉香及牛油香, 贮藏不良时会出现酸败。营养特点 CP: 44-55%, 品质好, 赖氨酸含量高

23、; 粗脂肪3-13%, 一般为9%; 钙磷较高, 是钙磷的较好来源; B族维生素丰富。使用价值 对单胃动物比对反刍动物使用价值高, 但不如鱼粉和豆饼的使用价值, 一般在饲料中的用量应受到限制, 鸡饲料中一般在6%以下, 猪饲料中5%以下, 幼龄动物饲料中不用。（5） 羽毛粉羽毛粉是家禽的羽毛经清洗、水解处理，再加以干燥和粉碎后的产品。蛋白质含量较高，一般为7988%，EE；24%， CF，12%；粗灰分23.8%，钙，0.4%；磷，0.6%. 羽毛粉中含硫较高, 还有钾, 氯,及其他各种微量元素. 含硫氨基酸较多, 以胱氨基酸为主, 含量高达4%左右.羽毛粉的加工和利用:加工.羽毛蛋白质的主要

24、成分是双硫键结合的角蛋白, 不进行加工处理,动物难以消化吸收, 经过加热加压处理后将其水解, 从而提高羽毛蛋白质的利用价值.羽毛粉的生产方法有加热水解法和酸水解法。A 加热水解法: 将原料经清洗后, 加入高压器内, 通入高温高压蒸汽, 在压力为206.8kPa时处理1.5小时, 原料被水解为粘稠的胶体, 干燥后呈凝胶状, 经粉碎后制得。B酸水解法: 在高压器中加入2%-6%的盐酸, 在一定温度和压力下, 将羽毛水解6-10小时, 得到水解产物, 用苏打中和到PH6.5-7.0, 然后干燥, 粉碎即得成品。利用: A 不管是单独使用还是配合使用, 饲料中的用量以1%-5%为宜.主要是补充含硫氨基

25、酸的不足.B: 根据羽毛粉和血粉氨基酸的组成特点, 将两者适当比例混合, 能取长补短, 提高饲养效果。C: 羽毛粉有防止啄肛、啄羽和促进于毛生长的功能, 雏禽饲料中可少量使用。(6)蚕蛹粉蚕蛹是丝工业的副产品, 是高蛋白动物饲料。在养蚕地区, 每年所产蚕蛹很多, 蚕蛹粉是未脱脂的蚕蛹经干燥, 粉碎后的产品。脂肪含量很高, 可达22%以上, 氨基酸组成上赖氨酸, 蛋氨酸, 色氨酸含量高, 而精氨酸含量低；维生素E和核黄素高。.由于蚕蛹粉的脂肪含量高，易酸败, 酸败后有恶臭, 会使动物产品带有特殊味道, 所以，在猪、鸡饲粮中蚕蛹粉的用量应控制在5%以下。3.单细胞蛋白质饲料(SCP)单细胞蛋白是利

26、用糖质、氮质和烃类等物质，在工厂中通过工业方式，培养能利用这些物质的细菌、酵母类的微生物制成的蛋白质。包括细菌、酵母、真菌、某些藻类及原生动物。其中饲料酵母是单细胞蛋白的主要产品。（1）特点：生长繁殖快（微生物的生长速度比植物与动物的速度快的多），生产周期短，可以实现工厂化生产；不与农业争地（在大型立体的发酵罐中培养，在小面积的土地上生产大量的菌体）；不受气候条件限制；原料来源广，可充分利用工农业废物（糖质、淀粉质、纤维质等再生资源）。（2）营养特性和利用：粗蛋白质含量高，4080%，氨基酸组成好，赖氨酸含量高，还有较多的维生素和矿物质。适口性差 很多单细胞蛋白质产品都有异味，如酵母有苦味，对

27、动物适口性不好，特别是牛。采用一定的方法去除异味或加风味剂，提高适口性。安全性 一些单细胞蛋白生物对动物有害或有毒，如石油酵母的生产和饲用，在国际上争议很大。原因是石油酵母含有致癌物质3-4苯并芘可通过畜产品贻害人类。所以，在使用之前应做安全检验。（3） 饲料酵母 是用工业（造纸业或淀粉工业）的废水废渣等为原料，接种酵母菌，经发酵干燥而成的蛋白质饲料。酵母的营养特点：蛋白质含量高，约为4060%，氨基酸平衡较差，赖氨酸、异亮氨酸较高，含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸）较低。含有丰富的B族维生素及多种酶如-淀粉酶、-淀粉酶及其他蛋白酶，这些酶可提高动物对饲料的消化率。钙、磷含量钙高磷低。由于有苦味，在

28、饲料中的用量以23%为宜。（4） 单细胞藻类是以天然无机物为培养基，太阳能为能量来源，生活于水中的小型生物体，是水产动物的天然饵料，蛋白质和氨基酸组成均较好，并含有叶绿素等色素，但是消化率和适口性不理想。目前，大量应用的是绿藻和蓝藻。A 绿藻 是池塘水变绿的主要物质。绿藻稍有苦味，营养成分全面但不易消化，原因主要是绿藻细胞壁不易分解，生产成本高，使用的越来越少。B蓝藻 呈相连的螺旋状，又叫螺旋藻，因容易培养，色素利用率高，故有取代绿藻的趋势。与绿藻相比，EE和CF含量低，NFE高。适口性好，营养物质的消化率比绿藻高。主要用于家畜饲料中，家禽效果差，只能少量添加。3 非蛋白氮饲料主要指蛋白质以外

29、的含氮化合物，它包括有机非蛋白氮化合物和无机非蛋白氮化合物。有机非蛋白氮化合物包括氨、酰胺、胺、氨基酸及某些肽。无机非蛋白氮化合物包括氯化铵和硫酸铵等盐类。NPN是反刍动物的有用的氮源，用的较多的是尿素。（1） 尿素尿素是一种白色、易潮解的结晶固体。含氮量在46%左右。其蛋白质当量为288%，即1g尿素相当于2.88g蛋白质。尿素受瘤胃微生物脲酶的作用而水解成氨，释放出的氨气被瘤胃中的微生物同化利用合成菌体蛋白，再进一步变成可代谢蛋白，在真胃和肠道中被动物消化吸收和利用。尿素的使用原则A饲喂对象应是瘤胃充分发育的成年反刍动物，哺乳期（NPN进入奶中）和幼龄反刍动物禁止使用。B给尿素的同时，要辅

30、给足够数量的易溶性碳水化合物（糖蜜或谷物），作为瘤胃微生物增殖的能源和碳源，否则降低尿素的利用率。C要供给动物一定的蛋白质饲料，通常日粮中的粗蛋白质水平为810%。D供给一定量的几种维生素和矿物元素，包括维生素A、D以及钴、锌、锰、Fe、S、Cu等元素，以满足瘤胃微生物增殖的需要。E尿素不能与含有脲酶的饲料（如豆类、南瓜）同时饲喂，饲喂后半小时不得饮水，更不能溶于水后饲喂。F尿素的喂量通常占日粮总氮量的1/3（防止氨中毒）或更低，牛、羊用混合精料中，尿素的含量一般不超过3%是安全的。尿素的使用技术和方法A在混合料中添加把尿素干粉均匀混入谷物精料中或蛋白质饲料中饲喂，多数情况下是将尿素制成预混料

31、或高蛋白补充饲料，以便限量使用或与谷物混合后饲喂。B 在低质干草和作物秸杆中添加。习惯的作法是用4%尿素混合12%的糖蜜补充低质干草或秸杆的营养，以提高牛、羊的饲料采食量，减少体重损失。C制成尿素舔转 将尿素等NPN化合物与谷物饲料和矿物质等充分混合，制成砖块状的舔转，是NPN使用的一种方便适用的方法。D应用延缓释放原理，将尿素经过化学或物理方法制成缓释尿素制剂后饲喂，如糊化淀粉尿素、磷酸尿素等。尿素中毒及其防治尿素喂量过大，在瘤胃内形成大量的游离氨。导致大量的氨通过瘤胃壁进入血液，如果吸收的氨量超过肝脏把氨转化成尿素的能力，则氨在血液中含量升高。出现中毒。主要症状是：焦躁不安，颤抖，呼吸急促，运动不协调，严重时口吐白沫。一般在饲喂后1540分钟内出现，如不及时治疗，半小时到两个半小时就死亡。一般在下列情况下会发生尿素中