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1、饮食中的有机化合物 4课时学案饮食中的有机化合物 第1课时 课前学案【课程目标】知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。第1课时【学习目标】1、通过实验观察，能说出乙醇的重要的物理性质；2、观察乙醇填充模型认识乙醇的分子结构，能熟练书写乙醇的分子式和结构简式；3、通过实验探究乙醇与钠的反应、被氧气氧化等反应，能描述重要的实验现象，并会书写相关的化学方程式，体会结构与性质的关系。【学习重点】乙醇分子结构和化学性质（尤其是乙醇的催化氧化）课前学案阅读课本P76有关内容，完成以下内容：一、乙醇 1、物理性质乙醇俗称 ， 色、有 的液体，密度 ，沸点为78.5，易

2、 ，能够溶解多种有机物和无机物，能与水 。【预习体验1】下列有关乙醇的物理性质的应用不正确的是（ ）A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B.由于乙醇能溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分C.由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D.从化学学科角度看，俗语“酒香不怕巷子深”中包含乙醇容易挥发的性质2、组成和结构分子式： 结构式： 结构简式： 【预习体验2】比较乙烷和乙醇的分子结构,下列说法错误的是（ ）A.两个碳原子以单键相连 B.分子里都含6个相同的氢原子C.乙基（CH2CH3）与一个氢原子相连就是乙烷分子 D.乙基（CH2CH3

3、）与一个羟基相连就是乙醇分子3、化学性质一定条件下，乙醇可与_等物质发生反应。4、乙醇的用途乙醇可以用作 、 、 和 等，医院里则用75%（体积分数）的乙醇溶液 、 。5、酒精的工业制法【资料在线】【预习反馈】通过预习你存在的疑惑有哪些？第1课时课后学案 鲁科版必修2课后学案1、向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是（ ）A.钠块沉在乙醇液面的下面 B.钠块熔化成小球C.钠块在乙醇的液面上游动 D.钠块表面有气体放出2、能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是（ ）A.乙醇完全燃烧生成水 B.0.1mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05molH2C.乙醇能与水以任意比

4、例互溶 D.乙醇容易挥发3、关于乙醇结构方面的说法中正确的是（ ）A.乙醇结构中有OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出OH而显碱性B.乙醇在氧气中可燃烧生成CO2和H2O，所以乙醇分子中含有羟基C.乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D.乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼3、禁止用工业酒精配制饮用酒，这是因为工业酒精中常含有少量会使人中毒的（ ）A甲醇 B乙酸 C油 D丙三醇（甘油）4、燃烧2mol某有机物，可以收集到标准状况下89.6L的CO2和6mol的H2O，试推断该有机物的分子式是（ ）AC2H4 BC2H4O CC2H6 DC2H6O5、乙醇是一种比较

5、理想的再生能源,目前新兴起的车用乙醇汽油就是掺入一定比例乙醇的的汽油。下列说法正确的是（ ） A.在相同状况下，同体积的乙醇气体和乙烯气体都完全燃烧，耗氧量不同B.在相同状况下，同体积的乙醇气体和乙烯气体都完全燃烧，产物相同，产物的量也相同C.用乙醇作燃料不会导致“温室效应” D.用乙醇作燃料不会导致酸雨6、将铜丝灼烧变黑后立即插入下列物质中，铜丝变红，且质量不变的是（ ）A. H2SO4 B. C2H5OH C. CO D. HNO37、有机物4.6g完全燃烧后生成0.2 mol的CO2和5.4g的水，且此有机物的蒸气的相对密度是相同状况下氢气的23倍，求此有机物的分子式？如果4.6g该有机

6、物与钠反应可以生成1.12L（标况）H2 ，推测其可能的结构，写出结构简式。 第1课时课堂学案 鲁科版必修2课堂学案一、乙醇1、物理性质2、组成和结构3、化学性质【实验探究】乙醇与钠的反应实验现象：_，用小试管收集放出的气体，移近酒精灯点燃， ，说明气体为 。实验结论：乙醇与钠反应生成 ，说明乙醇分子里有不同于烃分子里的氢原子存在。【知识支持】乙醇具有与乙烷不同的性质，这是因为取代氢原子的羟基对乙醇的性质起着很重要的作用。像这种决定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫做官能团。乙醇的官能团是 。 跟活泼金属的反应（如：K、Ca、Na）乙醇与钠反应的化学方程式： ，属于 反应。 乙醇与金属Na反

7、应和水与金属Na反应相比， 更剧烈。【课堂检测1】 能够用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ）A.金属钠 B.无水硫酸铜 C.无水氯化钙 D.浓硫酸 一定质量的乙醇与足量的钠反应，收集到标准状况下1.12L的氢气，则消耗的乙醇的质量为_。 被氧化（氧化反应） 可燃性乙醇燃烧时产生 色火焰，在火焰的上方罩一个干燥、洁净的烧杯，可以看到烧杯内壁上有 生成，迅速倒转烧杯，向其中加入少量澄清的石灰水，振荡，石灰水 。化学方程式： 催化氧化（醇羟基在一定条件下催化剂为Cu或Ag，可发生氧化。）【实验探究】乙醇的催化氧化【知识支持】乙醛是无色、有刺激性气味的液体，结构简式为CH3CHO，是一种重要的化工原

8、料。实验现象：在空气中灼烧的铜丝表面 ，将红热的铜丝插入乙醇中，铜丝 ，反复几次，试管中的液体有 气味。化学方程式： 【课堂检测2】138g乙醇完全发生催化氧化反应，消耗氧气的物质的量是多少？发生燃烧反应呢?【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架，并总结出其重点内容。第2课时课前学案 鲁科版必修2【学习目标】1、通过实验观察和生活常识，能说出乙酸的重要的物理性质；2、观察乙酸填充模型认识乙醇的分子结构，能熟练书写乙酸的分子式和结构简式；3、通过实验探究乙酸的酸性、乙酸与乙醇的酯化反应，能描述重要的实验现象，并会书写相关的化学方程式，体会结构与性质的关系。【学习重点】乙酸分子结构和化学性质课前

9、学案二、乙酸阅读课本P76有关内容，完成以下内容：1、物理性质乙酸是 的主要成分，俗称 ，是一种有_ 气味的 色_体。沸点117.9，熔点16.6；当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以无水乙酸又称为_。乙酸 溶于水和 。 【预习体验1】关于乙酸的下列说法中，不正确的是（ ）A.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体 B. 无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C. 乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸 D.乙酸易溶于水和乙醇2、组成和结构分子式_ 结构式_ _ 结构简式_ _ （官能团是 ）3、化学性质 弱酸性乙酸在水中可以电离出H，电离方程式为 ，其酸性比碳酸 。根据下列药品设计实验方

10、案证明乙酸具有酸的通性。（填写下表，可以填满也可以不填满）药品：镁粉、Cu(OH)2悬浊液、CaCO3粉末、CuO粉未、乙酸、石蕊试液。实验内容实验现象结论及相关方程式【预习体验2】 用醋酸可以除去水壶中的水垢，写出有关方程式：_ 如何用化学方法鉴别乙醇和乙酸？ 【预习反馈】通过预习你存在的疑惑有哪些？第2课时课后学案 鲁科版必修2课后学案1、向下列物质中加入金属钠和碳酸钠都能产生气体的物质是（ ）A.H2O B.CH3COOC2H5 C.CH3CH2OH D.CH3COOH2、下列关于乙酸的性质的叙述错误的是（ ）A.有强烈的刺激性气味的无色液体 B.乙酸的沸点比乙醇的高C.乙酸的酸性比碳酸

11、的强，它能与碳酸盐反应D.在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水3、下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（ ）A、乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应产生CO2气体B、乙酸具有氧化性，能跟钠反应放出H2 C、乙酸分子中含有碳氧双键，所以能使溴水褪色D、乙酸在温度低于16.6时，就凝结成冰状晶体4、酯化反应属于（ ）A.中和反应 B.不可逆反应 C.离子反应 D.取代反应5、实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的上面得到无色液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是（ ）A.产品中有被蒸馏出的硫酸 B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出

12、来C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D.有乙烯生成6、在3支试管中分别放有：1mL乙酸乙酯和3mL水 1mL溴苯和3mL水 1mL乙酸和3mL水。图中三支试管从左到右所盛物质的顺序为（ ）A. B. C. D .7、有一个羟基的化合物A 10g,与乙酸反应生成乙酸某酯11.2g,回收未反应的A 1.8g,则A的相对分子质量约为（ ） A.98 B.116 C.158 D.2788、能够使转化为的试剂是（ ）A、Na B、NaHCO3溶液 C、NaCl溶液 D、NaOH溶液9、某有机物的蒸气完全燃烧时需要3倍于其体积的氧气，产生2倍于其体积的CO2，该有机物可能是 （ ） ACH3CH3 BCH

13、3CH2OH CCH3CHO DCH3COOH10、可用图示装置制取少量乙酸乙酯（酒精灯等在图中均已略去）。请填空： 试管a中需要加入浓硫酸，冰醋酸和乙醇各2mL。正确的加入顺序及操作是： 。 为防止a 中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是： 。 实验中加热试管a的目的是： 试管b中加有饱和碳酸钠溶液，其作用是： 反应结束后，振荡试管b，静置。观察到的现象是： 第3课时课前学案 鲁科版必修2【学习目标】1、根据生活常识和阅读教材体会酯和油脂的物理性质；2、通过实验探究能够写出乙酸乙酯在酸性或碱性条件下的水解方程式；3、通过阅读教材和生活常识认识油脂的结构和性质。【学习重点】酯的水解

14、反应课前学案三、酯和油脂阅读课本P80 P82 ，完成下列内容：1、酯 酯的含义 乙酸乙酯的结构简式为 ,像这样的一类有机化合物叫做酯。 酯的分子结构特点是含有官能团_。 酯的存在酯广泛存在于自然界中。如，乙酸乙酯、乙酸异戊酯存在于 等水果中，乙酸丁酯和异戊酸异戊酯存在于成熟的 中，苯甲酸甲酯存在于 中。 酯的物理性质相对分子质量较小（分子里碳原子数较少）的酯，通常是具有 气味的 体，相对分子质量较大（分子里碳原子数较多）的酯通常是 体，不一定有芳香气味。大多数酯熔点较 ， 溶于水， 于有机溶剂，密度比水 。 酯的化学性质酯在_或_存在的条件下可发生_反应。 酯的用途酯可用做_，并用于食品工业

15、的_。2、油脂 油脂是食物组成的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。油脂是一类特殊的 。植物油通常呈 态的叫 ，动物油脂通常呈 态的叫 ，油和脂肪统称油脂。 油脂可以看作是 与 经酯化反应生成的酯。 油脂的用途：油脂除可食用外还可用于 生产和 制造等。【预习体验1】下列物质属于油脂的是（ ）A煤油 B润滑油 C凡士林 D牛油【预习体验2】写出下列物质的结构简式：硬脂酸 _ 软脂酸_ 亚油酸_ 甘油_【预习反馈】通过预习你存在的疑惑有哪些？第4课时课前学案 鲁科版必修2【学习目标】1、根据生活常识和阅读教材认识和体会糖类的主要代表物（如葡萄糖等）的组成和性质；通过实验探究能够描述葡萄糖与新制氢

16、氧化铜悬浊液反应的现象；2、认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础，实验探究蛋白质的重要性质。【学习重点】葡萄糖的还原性，淀粉的水解，蛋白质的盐析和变性。课前学案四、糖类阅读课本P83 、P84有关内容，完成以下内容：1、组成和分类 糖类是一大类有机化合物， 、蔗糖、 和 都属于糖类。这类物质是由 三种元素组成的，其组成大多可以用通式 表示，因此过去曾把它们称为碳水化合物。 糖类可以根据其 来分类。单糖：不能水解成更小的分子的糖，如 、 ；低聚糖：能水解成几分子单糖的糖，常见的双糖有 、 ；多糖：1mol多糖能水解成n mol单糖的糖，如 、 。【预习体验1】下列说法正确的是（ ）A.凡分子组成

17、满足Cn(H2O)m的化合物都属糖类 B.糖类物质都有甜味C. 糖类的分子组成都满足Cn(H2O)m D.葡萄糖和果糖是同分异构体2、葡萄糖 组成和结构 化学式 ，结构式 ，结构简式 。 化学性质与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验现象： 。在人体组织中缓慢氧化，为生命活动提供能量写出相关的化学方程式： 。3、淀粉和纤维素二者化学式均可用 表示，都属于 糖，两者_（“是”或“不是”）互为同分异构体。一定条件下，二者均可发生水解反应，水解反应的最终产物均为 。人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进 和 。工业上用富含 的农作物为原料酿酒，用富含 的植物秸秆为原料生产酒精。五、蛋白质 阅读课本P85、P

18、87有关内容，完成以下内容：蛋白质广泛存在于 内，是组成 的基础物质。动物的肌肉、皮肤、毛发等的主要成分都是 。蛋白质的主要组成元素有 等，是一类结构非常复杂、相对分子质量很大（几万到几千万）的有机物，属于天然 化合物。蛋白质在人类的生产和生活中有广泛用途：如：动物的毛、蚕丝是很好的 ；动物的 是衣服的原料；驴皮熬制的胶是一种药材 ；各种生物酶都是 。【预习体验2】生活中的一些问题常涉及到化学知识,下列叙述不正确的是（ ）A、糯米中的淀粉一经发生水解反应,就酿成了酒B、将米饭在嘴中咀嚼时有甜味,是因为全部水解成了葡萄糖C、棉花和人造丝的主要成分均为纤维素D、室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯

19、等有机物会污染空气【预习反馈】通过预习你存在的疑惑有哪些？.第4课时课堂学案 鲁科版必修2课堂学案四、糖类【交流研讨一】 糖类的分类依据是什么？ 葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应，说明葡萄糖具有什么性质？这一反应有何应用？ 淀粉和纤维素互为同分异构体吗？为什么？ 如何证明淀粉是否发生水解反应？【课堂检测1】 葡萄糖不具有的性质是（ ）A.和氧气发生氧化反应 B.和酸发生酯化反应C.和NaOH溶液反应 D. 与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应 对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（ ）A.二者都能水解，但最终的水解产物不同 B.二者含C、H、O的质量分数相同，是同分异构体C.它们都属于糖类，且

20、都是高分子化合物 D. 它们的化学性质相同五、蛋白质的性质 水解：蛋白质在一定条件下可水解，最终产物为 。如：写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 【实验探究】根据教材P86的【观察思考】探究蛋白质的其他性质，并完成表格。实验实验现象结论1234【小结】通过实验探究可以知道蛋白质还具有如下性质： 盐析：在蛋白质溶液中加入_，会使蛋白质从溶液中析出，这一过程称为蛋白质的盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时仍能 ，并不影响原来蛋白质的生理活性。蛋白质的盐析属于 变化。 变性：在_等情况下，蛋白质会发生 而 。这种聚沉是不可逆的，使蛋白质失去生理活性不能再恢复成为原来的蛋白质。这种现象叫蛋

21、白质的变性。蛋白质的变性属于 变化。 显色反应：蛋白质可与很多试剂发生显色反应，如：某些蛋白质就可与 作用呈 色。灼烧：蛋白质灼烧的时候有 的气味。【课堂检测2】 下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯化反应C.蛋白质变性 D.葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应 你能说明下列做法所应用的原理是什么吗？ 医院里常用高温蒸煮来消毒 在伤口处涂抹医用酒精来消毒杀菌 生物实验室里用甲醛（俗称福尔马林）溶液保存动物标本 消毒柜中安装红外线或紫外线灯 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝（主要成分为纤维素），最好的方法是（ ）A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架，并总结出其重点内容。