17秋学期《饭店业督导》在线作业2.docx

1、17秋学期饭店业督导在线作业217秋学期饭店业督导在线作业试卷总分:100得分:100一、单选题(共20道试题,共40分)1.工作时间表安排一般是（）。A.从周一至周日B.从周二至周一C.从周五至周四D.从周六至周五满分：2分正确答案:D15.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（）A.决策力B.记忆力C.学习能力D.沟通能力满分：2分正确答案:A3.在职培训的优点有（）。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面满分：2分正确答案:A4.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。A.释意B.回答C.集中精力D.评价满分：2分

2、正确答案:C5.可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。A.制定职业发展计划B.评估员工技能C.员工交叉培训D.公开职位空缺满分：2分正确答案:A6.（）是指把任务分配给他人。A.权利B.责任C.纪律D.委派满分：2分正确答案:D3.（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。A.模仿B.意释C.澄清D.鼓励讲话人陈述满分：2分正确答案:B5.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。A.两步询问法B.系列答案询问法C.行为面试法D.比较询问法满分：2分正确答案:C2.督导是饭店业中的（）。A.新入职员工B.无管理责任的员

3、工C.管理人员D.基层服务员工满分：2分正确答案:D10.（）指重复讲话人的某些字词。A.模仿B.意释C.归纳总结D.自我提示满分：2分正确答案:A11.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（）A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正满分：2分正确答案:D8.以下哪项不是一对一培训的优点。（）A.非常灵活B.体现工作的现实性C.充分体现个体化D.能够及时反馈满分：2分正确答案:B13.工作时间表时间涵盖（）。A.一天B.一周C.一个月D.一年满分：2分正确答案:B14.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。A.两步询问法B.系列答案询问法C

4、.行为面试法D.比较询问法满分：2分正确答案:C15.（）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。A.越级沟通B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通满分：2分正确答案:C6.组织内部同一层次人员之间的沟通是（）。A.纵向沟通B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通满分：2分正确答案:B17.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（）。A.残酷型错误B.仁慈型错误C.中庸型错误D.光环效应型错误满分：2分正确答案:C18.（）是对一个企业生存原因的总体描述。A.战略计划B.远景目标C.任务使命D.价值标准满分：2分正确答案:C

5、19.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（）A.简单排列法B.重点检测法C.交叉排列法D.对比排列法满分：2分正确答案:B20.（）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。A.劳动标准不准确B.营业预测不准确C.员工有额外的工作D.过时的设备导致额外的劳动力增加满分：2分正确答案:D二、多选题(共15道试题,共30分)1.沟通包括哪些类型？（）A.纵向沟通B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通满分：2分正确答案:ABCD2.饭店业运营管理所要实现的目的有（）A.增加利润B.降低成本C.保护公司良好的公众形象D.制定并获得产品和服务的质量标准满分：2分正确答案:ABCD11.正式演示时，需

6、对听众进行哪些方面的分析？（）A.对于听众而言，什么最有价值B.听众需要你的演示提供哪些信息C.有哪些因素会阻碍听众的理解D.听众的人口统计因素满分：2分正确答案:ABCD8.以下哪项为成人学习的需要（）。A.激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向B.将学习活动控制在注意力范围之内C.以系列性的方式开展培训D.关注学习进度满分：2分正确答案:ABCD5.评估工作有哪些原则？（）A.评估要有助于行业资源的分配B.评估过程中应听取客人和行业外人士的意见C.评估要有助于设置新的目标D.需要有规律的确定评估时间满分：2分正确答案:ABCD6.内部招聘的缺点有（）A.导致“近亲繁殖”B.会挫伤没

7、有受到提升的员工的士气C.能引起政治性效果D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。满分：2分正确答案:ABCD7.影响沟通的偏见有（）。A.对比效应B.与己同样C.陈旧意识D.第一印象满分：2分正确答案:ABCD15.以下哪些是对沟通的错误理解？（）A.当我们想沟通时才沟通B.同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思C.沟通中不存在信息过量的问题D.非语言的沟通是无声的沟通满分：2分正确答案:ABCD9.以下表述正确的有（）。A.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序B.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目C.督导应向人力资源部推荐招聘渠道D.督导无需参与面试满分：2

8、分正确答案:ABC1.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（）A.外部客户和内部客户的区别B.向顾客提供服务的重要性C.饭店业概览和其特殊性D.得体的服务行为举止满分：2分正确答案:ABCD14.内部招聘的优点有（）。A.提高饭店受聘员工的士气B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C.成本低D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划满分：2分正确答案:ACD4.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（）。A.简单排列法B.重点检测法C.比例分类法D.对比排列法满分：2分正确答案:ACD13.饭店的培训成本包括（）。A.培训员的工资B.受培训员工的工资C.服务失败成本D.低效率成本满分：2

9、分正确答案:AB7.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。A.简单排列法B.重点检测法C.比例分类法D.对比排列法满分：2分正确答案:BCD9.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（）。A.事情的相关事实及发生的环境B.违纪的严重性C.员工是否初次违纪D.员工的工作年限和服务质量满分：2分正确答案:ABCD三、判断题(共15道试题,共30分)1.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（）A.错误B.正确满分：2分正确答案:A2.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（A.错误B.正确满分：2分正确答案:A4.运营计划具有综合性和前瞻性。（）A.错误B

10、.正确满分：2分正确答案:A4.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。A.错误B.正确满分：2分正确答案:A2.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。A.错误B.正确满分：2分正确答案:B11.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。（）A.错误B.正确满分：2分正确答案:A1.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。（）A.错误B.正确满分：2分正确

11、答案:A8.压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。（）A.错误B.正确满分：2分正确答案:B5.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（）A.错误B.正确满分：2分正确答案:A10.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（）A.错误B.正确满分：2分正确答案:A10.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（）A.错误B.正确满分：2分正确答案:A12.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。A.错误B.正确满分：2分正确答案:B7.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。A.错误B.正确满分：2分正确答案:A14.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。A.错误B.正确满分：2分正确答案:A8.工作评估是一个双向沟通的过程。（）A.错误B.正确满分：2分正确答案:B