17秋学期《饭店业督导》在线作业2.docx
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17秋学期《饭店业督导》在线作业2
17秋学期《饭店业督导》在线作业
试卷总分:
100得分:
100
一、单选题（共20道试题,共40分）
1.工作时间表安排一般是（）。
A.从周一至周日
B.从周二至周一
C.从周五至周四
D.从周六至周五
满分：
2分
正确答案:
D
15.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（）
A.决策力
B.记忆力
C.学习能力
D.沟通能力
满分：
2分
正确答案:
A
3.在职培训的优点有（）。
A.体现工作的现实性
B.更具有互动性
C.员工能获得其他员工的技巧和经验
D.能够接触到工作的方方面面
满分：
2分
正确答案:
A
4.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。
A.释意
B.回答
C.集中精力
D.评价
满分：
2分
正确答案:
C
5.可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。
A.制定职业发展计划
B.评估员工技能
C.员工交叉培训
D.公开职位空缺
满分：
2分
正确答案:
A
6.（）是指把任务分配给他人。
A.权利
B.责任
C.纪律
D.委派
满分：
2分
正确答案:
D
3.（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A.模仿
B.意释
C.澄清
D.鼓励讲话人陈述
满分：
2分
正确答案:
B
5.面试时，询问：
“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？
”，属于（）。
A.两步询问法
B.系列答案询问法
C.行为面试法
D.比较询问法
满分：
2分
正确答案:
C
2.督导是饭店业中的（）。
A.新入职员工
B.无管理责任的员工
C.管理人员
D.基层服务员工
满分：
2分
正确答案:
D
10.（）指重复讲话人的某些字词。
A.模仿
B.意释
C.归纳总结
D.自我提示
满分：
2分
正确答案:
A
11.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。
（）
A.督导缺乏技巧
B.低效的评估表
C.程序不当
D.不公正
满分：
2分
正确答案:
D
8.以下哪项不是一对一培训的优点。
（）
A.非常灵活
B.体现工作的现实性
C.充分体现个体化
D.能够及时反馈
满分：
2分
正确答案:
B
13.工作时间表时间涵盖（）。
A.一天
B.一周
C.一个月
D.一年
满分：
2分
正确答案:
B
14.面试时，询问：
“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？
”，属于（）。
A.两步询问法
B.系列答案询问法
C.行为面试法
D.比较询问法
满分：
2分
正确答案:
C
15.（）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
A.越级沟通
B.横向沟通
C.上行沟通
D.下行沟通
满分：
2分
正确答案:
C
6.组织内部同一层次人员之间的沟通是（）。
A.纵向沟通
B.横向沟通
C.上行沟通
D.下行沟通
满分：
2分
正确答案:
B
17.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（）。
A.残酷型错误
B.仁慈型错误
C.中庸型错误
D.光环效应型错误
满分：
2分
正确答案:
C
18.（）是对一个企业生存原因的总体描述。
A.战略计划
B.远景目标
C.任务使命
D.价值标准
满分：
2分
正确答案:
C
19.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。
（）
A.简单排列法
B.重点检测法
C.交叉排列法
D.对比排列法
满分：
2分
正确答案:
B
20.（）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。
A.劳动标准不准确
B.营业预测不准确
C.员工有额外的工作
D.过时的设备导致额外的劳动力增加
满分：
2分
正确答案:
D
二、多选题（共15道试题,共30分）
1.沟通包括哪些类型？
（）
A.纵向沟通
B.横向沟通
C.上行沟通
D.下行沟通
满分：
2分
正确答案:
ABCD
2.饭店业运营管理所要实现的目的有（）
A.增加利润
B.降低成本
C.保护公司良好的公众形象
D.制定并获得产品和服务的质量标准
满分：
2分
正确答案:
ABCD
11.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？
（）
A.对于听众而言，什么最有价值
B.听众需要你的演示提供哪些信息
C.有哪些因素会阻碍听众的理解
D.听众的人口统计因素
满分：
2分
正确答案:
ABCD
8.以下哪项为成人学习的需要（）。
A.激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B.将学习活动控制在注意力范围之内
C.以系列性的方式开展培训
D.关注学习进度
满分：
2分
正确答案:
ABCD
5.评估工作有哪些原则？
（）
A.评估要有助于行业资源的分配
B.评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C.评估要有助于设置新的目标
D.需要有规律的确定评估时间
满分：
2分
正确答案:
ABCD
6.内部招聘的缺点有（）
A.导致“近亲繁殖”
B.会挫伤没有受到提升的员工的士气
C.能引起政治性效果
D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
满分：
2分
正确答案:
ABCD
7.影响沟通的偏见有（）。
A.对比效应
B.与己同样
C.陈旧意识
D.第一印象
满分：
2分
正确答案:
ABCD
15.以下哪些是对沟通的错误理解？
（）
A.当我们想沟通时才沟通
B.同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C.沟通中不存在信息过量的问题
D.非语言的沟通是无声的沟通
满分：
2分
正确答案:
ABCD
9.以下表述正确的有（）。
A.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C.督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D.督导无需参与面试
满分：
2分
正确答案:
ABC
1.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？
（）
A.外部客户和内部客户的区别
B.向顾客提供服务的重要性
C.饭店业概览和其特殊性
D.得体的服务行为举止
满分：
2分
正确答案:
ABCD
14.内部招聘的优点有（）。
A.提高饭店受聘员工的士气
B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C.成本低
D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划
满分：
2分
正确答案:
ACD
4.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（）。
A.简单排列法
B.重点检测法
C.比例分类法
D.对比排列法
满分：
2分
正确答案:
ACD
13.饭店的培训成本包括（）。
A.培训员的工资
B.受培训员工的工资
C.服务失败成本
D.低效率成本
满分：
2分
正确答案:
AB
7.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。
A.简单排列法
B.重点检测法
C.比例分类法
D.对比排列法
满分：
2分
正确答案:
BCD
9.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（）。
A.事情的相关事实及发生的环境
B.违纪的严重性
C.员工是否初次违纪
D.员工的工作年限和服务质量
满分：
2分
正确答案:
ABCD
三、判断题（共15道试题,共30分）
1.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。
（）
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
2.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。
（
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
4.运营计划具有综合性和前瞻性。
（）
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
4.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
2.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。
因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
11.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？
”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。
这种询问方法是两步询问法。
（）
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
1.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
（）
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
8.压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。
（）
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
5.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。
（）
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
10.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。
（）
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
10.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。
（）
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
12.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
7.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
14.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
8.工作评估是一个双向沟通的过程。
（）
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
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