在家手工自发黄豆芽的做法.docx

1、在家手工自发黄豆芽的做法美食知识现在才明白为什么有人会买个豆芽机!自己发黄豆芽，纯绿色、无添加!俺木有豆芽机，是纯手工、享乐趣!第一次自己在家发黄豆芽，没有像好多人说的养了一个星期，黑了臭了扔了的下场虽然也不咋专业，但是好歹算是成功了，并享用了!5天，从泡黄豆开始，每天细心的给它们淋水洗浴，随时的观察豆芽的成长过程，挺有意思的 所需原料：今年的新黄豆(不要陈豆)数量根据盘子碟子大小而定，只要能均匀铺满就差不多了。两层育苗盘一个，育苗纸一张，干净纱布一大块，喷水壶一个，温度表一个(可不用)详细操作：1.选豆：将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的，黑色的，颗粒

2、不饱满的挑选出来不要。2.泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上810公分左右。浸泡10小时， (放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时)3.温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败。4.冲洗：夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之5.育苗：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸6.铺豆：将干净的黄豆均匀的铺满。7.浇水：最为重要的环节。豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否

3、则可能会烂根。我选择了用喷水壶。铺好豆子后马上喷上一层，将盘底多余的水倒掉。8.光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。(一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁大一些能彻底遮光。)9.发芽：将整个育苗盘放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。10.第四天：豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了。啰嗦一下，几个要点：。发黄豆芽一定要选用当年或隔年生产的成熟黄豆，

4、不要选陈豆，不然会发不起来。泡豆时一定要注意适宜的水温在2023度左右，冬季可延长浸泡时间，夏季8-12小时。黄豆和绿豆都是喜温耐热的种子，其豆种发芽时的最低温度为10，最适宜温度为2127，最高温度为2830，不宜超过32。所以夏季要不断浇水降温也不要放在高温的地方。而冬天气温低则可以放在炉盘或暖气上保温。.黄豆芽一般4至5天即可采收，一般胚茎长5-6厘米，根须长1-2厘米。这时候豆瓣是淡黄色的，但如果放入阳光下晒上几小时或者见光后就会产生光合作用，同时大量产生的叶绿素也会使豆瓣变成淡淡的绿色，这是安全无毒的，可以放心食用。首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场

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