3副产操作岗位说明书.docx

1、3副产操作岗位说明书生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称鸡爪修剪所属部门前区职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员36人直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：到消毒班领取剪刀和容器，提前到岗，做好准备工作班中：左手拿鸡爪 ，右手持剪刀，去除鸡爪附带的黄皮，将脚垫修剪干净。 生产过程中保持现场卫生，无落地产品班后：把案面上的碎肉、黄皮分类收集在指定容器内，再用热碱水彻底清理案面、案底、工具卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限有权监督鸡爪转

2、运的及时性、是否带黄皮；烫爪、打爪效果，脚垫严重程度建议权限有权提供改善建议四、工作特征主要工作关系下游岗位：分级上游岗位：打爪本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙护袖发放频率1套/年3个/月1件/3月1付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1脚垫带肉率小于15%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖惩3落地产品根据考核标准进行奖惩4现场纪律根据考核标准进行奖惩5个人卫生根据考核标准进行奖惩六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关

3、的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称鸡爪分级所属部门前区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员4直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：提前到岗，从消毒班领取电子称，将工器具、容器放置到位，便于操作。班中：将鸡爪逐个放到电子称上，按分级标准进行分级，然后

4、放入到指定容器内 生产现场保持整洁，无落地产品，落地盒的现象班后：用热碱水彻底清理原料盘、案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。按标准要求清理电子称，经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限监督鸡爪是否修剪干净，电子称是否校准建议权限有权提供改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：计量上游岗位：修剪本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、电子称工作原理工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖

5、罚标准1分级合格率100% 根据考核标准进行奖罚2现场卫生 根据考核标准进行奖惩3落地产品根据考核标准进行奖惩4现场纪律根据考核标准进行奖惩5个人卫生根据考核标准进行奖惩六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、电子称工作原理应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨刀、挡刀技能、电子称使用方法和维护与保养知识七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位

6、基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称鸡爪计量所属部门前区职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员2直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：从消毒班领取电子称，将工器具放置到位便于操作。 班中：对分级后的鸡爪按照产品规格要求进行计量后放入待包装的容器内。生产过程中无落地产品，保持现场卫生班后：清理卫生，先将工具盒、案板、刀具、原料盘上及案面的碎肉、黄皮收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒、案板、刀具、电子称拿到消毒间按照消毒程序进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理原料盘、案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面

7、洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。三、工作权限监督权限监督电子称是否校准，是否存在混级现象，负责检验是否残留脚垫、黄皮建议权限有权提供改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：包装上游岗位：分级本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、电子称工作原理工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙护袖发放频率1套/年3个/月1件/3月1付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1计量准确度100%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖惩3落地产品根据考核标准进行奖惩4现场纪律根据考核标准进行奖惩5个人卫生根据

8、考核标准进行奖惩六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、电子称工作原理应会本岗位及上下游岗位操作技能、电子称使用方法和维护与保养知识七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称鸡爪包装所属部门前区职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员2直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前

9、：从物料室领取包装物料，做好生产前的准备工作。班中：包装前，检验内包装内是否有异物，是否与所要包装的产品名称、规格相符，同时复查鸡爪上是否有残留的脚垫、黄皮。生产过程中无落地产品，保持现场卫生。班后：清理卫生，先将工具盒、案板、刀具、原料盘上及案面的碎肉、黄皮收集起来，放置到专用容器内，把剩余的包装袋查数后退回物料室。将工具盒、案板、刀具拿到消毒间按照消毒程序进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理原料盘、案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。三、工作权限监督权限监督是否存在混级现象，负责检验是否残留脚垫、

10、黄皮建议权限有权提供改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：封口上游岗位：计量本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙护袖发放频率1套/年3个/月1件/3月1付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1整形合格率100%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖惩3落地产品根据考核标准进行奖惩4现场纪律根据考核标准进行奖惩5个人卫生根据考核标准进行奖惩六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上

11、下游岗位操作技能七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至40岁其它无综合能力要求悟性好、动作灵活、 责任心强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称封口摆盘所属部门前区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员3直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：提前预热机器，检查机器是否运行正常。班中：把包装好的产品进行封口，不允许出现封口不严、破袋、封口线偏斜。将封口合格的产品整形后分类摆盘，不允许出现混盘现象班后：清理卫生，先

12、用干毛巾把封口机上的水渍擦拭干净，保持无积水、无油污。用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限监督包装的合格率、用错袋现象建议权限有权提供改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：鲜品转运上游岗位：包装本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、封口机运行原理工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙护袖发放频率1套/年3个/月1件/3月1付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1封口合格率98%以上根据考核标准

13、进行奖罚2摆盘、整形合格率100%根据考核标准进行奖罚3现场卫生根据考核标准进行奖惩4落地产品根据考核标准进行奖惩5现场纪律根据考核标准进行奖惩6个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、封口机运行原理应会本岗位及上下游岗位操作技能、封口机的使用方法和维护与保养方法七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至40岁其它无综合能力要求悟性好、动作灵活、 责任心强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位

14、基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称心肝分离所属部门前区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员6直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：提前到岗，从消毒班领取容器，做好生产前的准备工作。班中：分离的标准流程：心分离：左手握住鸡心，右手握住鸡肝将心肝分离；肝分离：一手握肝，另一手拇指和食指摘胆，注意不能摘破苦胆，造成污染。生产过程中无落地产品，保持现场卫生班后：清理卫生，先将工具盒、案子、原料盘上及案面的下脚料收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒、案子、拿到消毒间按照消毒程序进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理原料盘、案面、案

15、底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限监督原料完整性建议权限有权提供改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：计量、包装上游岗位：摘心肝本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套护袖发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月1付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1无苦胆遗留根据考核标准进行奖惩2现场卫生根据考核标准进行奖惩3落地产品根据考核标准进行奖惩4现场纪律根据考核标准进行奖惩5个人卫生

16、根据考核标准进行奖惩六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称心肝计量、包装所属部门前区职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员6直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：从消毒班领取电子称，做好准备工作班中

17、：鸡心加工：将清洗干净的鸡心进行沥水，并根据客户要求计量摆盘，摆盘时先用力颠几下使底层鸡心密实，后将表层鸡心摆型，使心尖朝上摆列整齐，鸡肝加工：将清洗干净的鸡肝进行沥水，根据客户要求计量摆盘，摆盘时底层鸡肝光面朝下，摆放平整，上层鸡肝光滑面朝上，分左右两侧整齐摆放在盒子里，颜色稍差的鸡肝不得摆放在表面。 生产过程中无落地产品，保持现场卫生班后：清理卫生，先将工具盒、案子上及案面的下脚料收集起来，放置到专用容器内，然后将工具、电子称拿到消毒间按照消毒程序进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理原料盘、案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水

18、。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限监督电子称是否校准，鸡肝上是否有残留的脾脏、苦胆，鸡心内是否混杂其他产品建议权限有权提供改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：鲜品转运上游岗位：心肝分离本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、电子称工作原理工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套护袖发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月1付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1计量准确率100% 根据考核标准进行奖罚2整形合格率100%根据考核标准进行奖罚3现场卫生根据考核标准进行奖惩4落地产品

19、根据考核标准进行奖惩5现场纪律根据考核标准进行奖惩6个人卫生根据考核标准进行奖惩六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、电子称工作原理应会本岗位及上下游岗位操作技能、电子称使用方法和维护与保养方法七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称鸡胗抹油所属部门前区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员6

20、-7直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：提前到岗班中：左手拿胗，右手拇指划破腺胃处黏膜用力顺着腺胃食管把油抹下，食管腺胃上不要有残留的胗油，抹油时注意不要把肠头、脾脏抹到胗油里，注意控制杂质。鸡胗带油不得超过3g/个班后：清理卫生，先将案面的碎油收集起来，放置到专用容器内，然后用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限监督浸泡时间的长短建议权限有权提供各项改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：穿胗上游岗位：掏鸡胗本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准

21、、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙护袖发放频率1套/年3个/月1件/3月1付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1鸡胗带油3g/个根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖惩3落地产品根据考核标准进行奖惩4现场纪律根据考核标准进行奖惩5个人卫生根据考核标准进行奖惩六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至40岁其它无综合能力要求悟性好、动作灵活、责任心

22、强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称剪嗉、穿胗所属部门前区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员6直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：从消毒班领取剪刀，提前到岗班中：将带嗉鸡胗用剪刀从食管、腺胃结合处剪掉鸡嗉，左手掌握住鸡胗，拇指和食指捏住腺胃，右手握住剪刀，沿着肠孔将鸡胗、腺胃依次剪开，放在指定的容器里。生产过程中无落地产品，保持现场卫生班后：清理卫生，先将案面的碎油收集起来，放置到专用容器内，然后将工器具按照消毒程序进行

23、清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面洁净、无积水。经品管员检验合格后方可离开。 三、工作权限监督权限监督鸡胗抹油质量建议权限有权提供改善建议。四、工作特征主要工作关系下游岗位：打胗上游岗位：抹油本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙护袖线手套发放频率1套/年3个/月1件/3月1付/月2付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1穿胗合格率100%根据考核标准进行奖惩2现场卫生根据考核标准进行奖罚3

24、落地产品根据考核标准进行奖惩4现场纪律根据考核标准进行奖惩5个人卫生根据考核标准进行奖惩六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨剪、挡剪技能七、任职资格身体条件身高160175cm性别不限年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、 责任心强签核确认岗位任职者 日期年 月 日部门负责人 日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称打胗所属部门前区职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员1直接上级副产班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：提前到岗，试运行设备班中：将剪好的鸡胗倒入打油机，把残留在鸡胗上的油打净,打油时，应不断往设备内加水，以缩短打油时间，防止将鸡胗损坏，打油时间约一分钟，打好之后用