茶艺师技师资格考试题库完整版.docx

1、茶艺师技师资格考试题库完整版2021年茶艺师（技师）资格考试题库（完整版）单选题1.MayIknowyourname,please？A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.答案：B2.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C3.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽答案：C4.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、初九B

2、、初二C、十六D、十五答案：D5.下面不属于展销会的特点是()。A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售答案：D6.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C7.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。A、中国B、美国C、加拿大D、韩国答案：C8.紫砂壶从质地上选择主要是看()。A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度答案：A9.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花答案：C10.形成黄茶品质的关键工序是()A、杀青B、揉捻C、

3、晒青D、闷黄答案：D11.台湾乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯答案：B12.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、树瘿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶答案：B13.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A14.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.答案：C15.()不是高山茶鲜

4、叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A16.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。A、每个员工都可以从事消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D、座位套不用清洗答案：B17.茶艺馆只能根据自己经营地的特点和()的需要，来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营利润与收支平横。A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格答案：A18.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶

5、中的氟会导致龋齿B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关答案：A19.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水答案：C20.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味答案：A21.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水答案：C22.日本的茶

6、道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、散B、末C、团D、饼答案：B23.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称宝光”。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：A24.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C25.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷答案：C26.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年

7、D、五年答案：C27.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%答案：A28.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清答案：A29.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院答案：D30.举办展销会，()经费不属于预算经费。A、建造材料费B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、纪念品、宣传品制作费答案：B31.“精茗蕴香，借水而发，无水不可

8、与论茶也”此论述出自()A、陆羽茶经B、张源茶录C、田艺衡煮泉小品D、许次纾茶疏答案：D32.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖答案：A33.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。A、七八B、六C、八D、四答案：A34.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D35.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸答案：B36.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D37.

9、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别答案：D38.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍答案：B39.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D40.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D

10、、展览效果评估费答案：C41.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：C42.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C43.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、90B、70C、80D、85答案：C44.品饮白毫银针时，待茶汤呈()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A45.冲泡调饮红茶多采用()。A、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗D

11、、大茶杯答案：B46.茶文化的双重属性是社会属性和()A、价值属性B、外交属性C、商品属性D、教育属性答案：C47.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A48.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和“静”为基本精神，其含义泛指()。A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A49.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A50.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花答案：D51.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是()。A、合理利用自然环境

12、B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观答案：C52.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用答案：D53.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A54.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C55.藏族风情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。A、擂钵B、打茶筒C、大

13、瓷壶D、盖碗答案：B56.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育答案：D57.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A58.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D59.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A60.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B

14、、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A61.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37时就要进行()。A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C62.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行()A、赛茶B、斗茶C、试茶D、比茶答案：B63.茶叶原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌答案：D64.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾群星拱月投入配料()冲水过筛敬茶品茶A、添料初擂细擂B、初擂添料细擂C、初擂细擂添料D、初擂投料细擂答案：B65.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B66.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。A、

15、1克B、2克C、3克D、5克答案：B67.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C68.茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D69.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶答案：C70.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打扫B、工作效

16、率C、茶具摆放D、茶室布置答案：B71.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D72.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉答案：D73.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A74.当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B75.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，

17、它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A76.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等答案：D77.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、85B、90C、75D、100答案：B78.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类答案：B79.制作姜盐豆子茶时，盐应()。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D80.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否()A、美观B、配套C、贵重D、清洁答案：

18、D81.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D82.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A83.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%答案：C84.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚答案：D85.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静

19、型D、抑制型答案：B86.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A87.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌答案：A88.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花答案：C89.我国唐代的饮茶方法是（）A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶答案：B90.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。“礼佛三拜”“请佛出宫”“纤尘不染”“佛入地狱”A、B、C、D、答案：D91.DragonWellTe

20、aisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea答案：C92.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价答案：C93.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香答案：C94.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿答案：D95.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB1168089食品包装用原纸卫生标准B、GB131

21、0791植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB574985生活饮用水卫生标准D、GB771894食品标签通用标准答案：D96.()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B97.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客答案：D98.以下()是口本荣西禅师所著A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品答案：B99.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C100.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。A、和，静B

22、、清、寂C、简、真D、雅、礼答案：A101.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡碱答案：C102.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安答案：C103.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休答案：B104.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种答案：C105.在各种茶叶的冲泡过程中

23、，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量答案：B106.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：B107.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB1343292特殊营养食品标签B、GB1168089食品包装用原纸卫生标准C、GB1310791植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB574985生活用水卫生标准答案：D108.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100B、85-95C、95-100D、90-95答案：D109.唐

24、代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗答案：B110.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C111.在科学饮茶的基木要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B112.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D113.具有浓烈滋味特点的绿茶有()A、屯绿、婺绿B、杭绿、温绿C、龙井、碧落山D、南京雨花茶、无锡毫茶答案：A114.茶艺从业人员在茶艺服务工作中

25、处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系答案：B115.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆廷灿续茶经B、许次纾茶疏C、陆羽茶经D、张源茶录答案：C116.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A117.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案：D118.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：C119.

26、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加()倍。A、35B、23C、12D、1.0答案：A120.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的()最佳。A、1/2-1/3B、1/3-1/4C、1/4-1/5D、1/10答案：C121.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色答案：B122.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：A123.茶叶所含化学成分有()多种。A、200B、300C、400D、600答案：D124.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

27、A、80左右B、90左右C、100左右D、85左右答案：B125.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C126.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B127.蓑衣、箬帽、宝葫芦、石臼等饰品可用来装点()风格的品茶室。A、乡士式B、中式C、古典式D、民族风情式答案：A128.茶树生长正常要求日平均温度为()A、1523B、1530C、1520D、2030答案：B129.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：D130.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末答案：B131.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满