产品检验原始记录与检验报告最新表格.docx

1、产品检验原始记录与检验报告最新表格乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司 产品检验原始记录（糕点） 产品名称规格型号生产批号生产日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日样品状态一、感官1形态： （烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。2色泽： （烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。3组织： （烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。 （冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征4

2、滋味口感：味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。5杂质： 无可见杂质。二、干燥失重序号试样的质量和称量瓶的质量m1(g)称量瓶及干燥后样品的质量m2(g)称量瓶的质量m3(g)干燥失重(%)平 均 值(%)报出值(%)12计算：X（m1m2）/ （m1m3）100检验员： 审核员： 审批： 日 期： 乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司 产品出厂检验报告（糕点） 产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日检验依据序号检验项目质量要求检验结果1糕点形态（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。（冷

3、加工糕点）具有该品种应有的形态特征。 色泽（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征组织（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征滋味与口感味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征杂质正常视力无可见杂质2净含量（g） 0g50g 允许短缺量：9% 50g100g 允许短缺量：4.5g 100g200g 允许短缺量：4.5% 200g300g 允许短缺量：9g300g400g 允许短缺量：3%3干燥失重（%）424

4、菌落总数（cfu/g） 热加工 1500 冷加工 100005大肠菌群（MPN/100g）热加工 30 冷加工 3007标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论：（ ） 合格，准予放行。（ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 审批： 日 期： 不合格品处置：（ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录（面包）产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号检验日期20 年 月 日样品数量样品状态一、感官1形态： （软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。（硬式面包）表皮有裂口，完整，

5、丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。（起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。（调理面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。（其他面包）符合产品应有的组形态。2色泽： 金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。3组织： （软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。（硬式面包）紧密，有弹性。（起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。（调理面包）细腻，有弹性，气孔均匀， 纹理清晰，呈海绵状。（其他面包）符合产品应有的组织。4滋味口感：（软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。（硬式面包）耐咀嚼，无异味。（起

6、酥面包）表皮疏脆，内质松软，口感酥香，无异味。（调理面包）具有该品种应有的滋味和口感，无异味。（其他面包）符合产品应有的滋味和口感，无异味。5.杂质： 无可见杂质。二、干燥失重序号试样的质量和称量瓶的质量m1(g)称量瓶及干燥后样品的质量m2(g)称量瓶的质量m3(g)干燥失重(%)平均值(%)报出值(%)12计算：X（m2m3）/（m2m1）100三、酸度序号样品质量 m（g）NaOH标准溶液浓度C（mol/L）试样消耗标准溶液体积V1（ml）试剂空白消耗标准溶液体积V0（ml）酸度T（0T）平均12计算：T=C( V1V0) / m1000四、比容序号样品质量m（g）总体积V1（ml）小粒

7、填充剂体积V2(ml)面包比容P(ml/g)平均12计算：P=( V1V2) / m检验员： 审核员： 审批： 日 期： 乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品出厂检验报告（面包）产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日检验依据序号检验项目质量要求检验结果1感官形态（软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。（硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。（起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。（调理面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型

8、相符。（其他面包）符合产品应有的组形态。色泽金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常组织（软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状，切片后不断裂。（硬式面包）紧密，有弹性。（起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。（调理面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。（其他面包）符合产品应有的组织。滋味与口感（软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。（硬式面包）耐咀嚼，无异味。（起酥面包）表皮疏脆，内质松软，口感酥香，无异味。（调理面包）具有该品种应有的滋味和口感，无异味。（其他面包）符合产品应有的滋味和口感，无异味。杂质正常视力无可见的外来异物2净含量(g)0

9、g50g 允许短缺量：9%50g100g 允许短缺量：4.5g100g200g 允许短缺量：4.5%200g300g 允许短缺量：9g300g500g 允许短缺量：3%500g1000g允许短缺量：15g3干燥失重（%）（软式、硬式、调理、其它面包）45 （起酥面包）364菌落总数（cfu/g） 热加工 1500 冷加工 100005大肠菌群（MPN/100g）热加工 30 冷加工 3006比容P（mL / g）7.07酸度（0T）68标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论：（ ） 合格，准予放行。（ ） 不合格，按以下进行处置。检验员： 审核员： 审批： 日 期： 不合格品处

10、置：（ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录（月饼）产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号检验日期20 年 月 日样品数量样品状态 一、感官1形态： 外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象2色泽： 饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染3组织： （蓉沙类）饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄，油润（果仁类）饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生（水果类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生（蔬菜类）饼皮厚薄

11、均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生（肉与肉制品类）饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生（水产制品类）饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生（蛋黄类）饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生（其他类）饼皮厚薄均匀，无夹生4滋味口感：饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味。5杂质： 正常视力无可见杂质。二、净含量 序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）报出值（g）（g）12345三、干燥失重序号称量瓶的质量及试样的质量m1(g)称量瓶及干燥后样品的质量m2(g)称量的质量m3(g)干燥失重 X (%)平 均 值(%)报出值(%)1

12、2计算：X（m1m2）/ （m1m3）100四、馅料含量序号饼总质量（g）饼馅质量（g）馅料含量（%）平均值（%）报出值(%)123检验员： 审核员： 审批： 日 期： 乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品出厂检验报告（月饼） 产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日检验依据序号检验项目质量要求检验结果1感官形态外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象色泽饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染组织（蓉沙类）饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄，油

13、润（果仁类）饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生（水果类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生（蔬菜类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生（肉与肉制品类）饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生（水产制品类）饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生（蛋黄类）饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生（其他类）饼皮厚薄均匀，无夹生滋味与口感饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味杂质正常视力无可见杂质2净含量（g） 50g100g 允许短缺量：4.5g 100g200g 允许短缺量：4.5%3干燥失重（%）（蓉沙类）25.0 （果仁类

14、）19.0（水果类）25.0 （蔬菜类）25.0（肉与肉制品类）22.0 （水产制品类）22.0（蛋黄类）23.0 （其他类）4馅料含量（%）70(广式月饼) 60(苏式月饼)5菌落总数 (cfu/g)15006大肠菌群(MPN/100g)308标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论：（ ） 合格，准予放行。（ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 审批： 日 期： 不合格品处置：（ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期： 乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录（裱花蛋糕）产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号检验日期

15、20 年 月 日样品数量样品状态一、感官项目传统蛋糕慕斯蛋糕乳酪（干酪）蛋糕复合型蛋糕其他类色泽色泽均匀正常，装饰色泽正常色泽均匀正常，装饰色泽正常色泽均匀，颜色为乳白色或浅黄色色泽均匀正常，装饰色泽正常色泽均匀正常，装饰色泽正常形态完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织组织内部蜂窝均匀，有弹性组织细腻、均匀细腻均匀，软硬适度组织细腻、均匀组织细腻、均匀口感与口味糕胚松软，有蛋香味。装饰料符合其应有的风味，无异味口感细腻凉爽、装饰料符合其应有的风味，无异味乳香纯正，装饰料符合其应有的风味，无异味具有该产品应有的口感与口味，装饰料符合其应有的风味，无异味具有该产品应有的口感与口味，装饰料符合其应有

16、的风味，无异味杂质无正常视力可见杂质判定结果二、净含量二、净含量序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）报出值（g）45三、干燥失重序号称量瓶的质量及试样的质量m1(g)称量瓶及干燥后样品的质量m2(g)称量瓶的质量m3(g)干燥失重 X (%)平 均 值(%)报出值(%)12计算：X（m1m2）/ （m1m3）100检验员： 审核员： 审批： 日 期： 乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品出厂检验报告（裱花蛋糕）产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日检验依据序号检验项目质量要求检验结果1净含量（g）1

17、00g200g 允许短缺量：4.5%200g300g 允许短缺量：9g300g500g 允许短缺量：3%500g1000g允许短缺量：15g2干燥失重（%）42523菌落总数（cfu/g） 100004大肠菌群（MPN/100g）3005感官检测：项目色泽形态组织口感与口味杂质判定结果传统蛋糕色泽均匀正常，装饰色泽正常完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织内部蜂窝均匀，有弹性糕胚松软，有蛋香味。装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质慕斯蛋糕色泽均匀正常，装饰色泽正常完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织细腻、均匀口感细腻凉爽、装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质乳酪（干酪）蛋

18、糕色泽均匀，颜色为乳白色或浅黄色完整、不变形、不析水、表面无裂纹细腻均匀，软硬适度乳香纯正，装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质复合型蛋糕色泽均匀正常，装饰色泽正常完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织细腻、均匀具有该产品应有的口感与口味，装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质其他类色泽均匀正常，装饰色泽正常完整、不变形、不析水、表面无裂纹组织细腻、均匀具有该产品应有的口感与口味，装饰料符合其应有的风味，无异味无正常视力可见杂质检验结论：（ ） 合格，准予放行。（ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 审批： 日 期： 不合格品处置：（ ）返工 （ ）报废 （

19、）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录（粽子）产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号检验日期20 年 月 日样品数量样品状态一、感官1形态： （有馅类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。（无馅类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。（混合类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。2色泽： （有馅类粽子）剥去粽叶，粽体米粒呈淡酱色（不放酱油的粽体呈所用物料应有的色泽），馅料具有所用物料相应的色泽，有光泽。（无馅类粽子）剥去粽叶，外观粽体米粒呈本白色（或其他谷物应有的色泽），有光泽。（混合

20、类粽子）剥去粽叶，外观有光泽，呈该品种混合物料应有的色泽。 3组织： （有馅类粽子）粽体不过烂，内有馅料，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。（无馅类粽子）粽体不过烂，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。（混合类粽子）粽体不过烂，各种物料应分布均匀，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。4滋味与气味：（有馅类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米及其他物料固有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。（无馅类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米或其他谷物类食物固有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。（混合类粽子）糯而不烂，咸甜

21、适中，具有棕叶、糯米及其他物料固有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。二、净含量 序号实测净含量（g）标识（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）12345三、干燥失重序号称量瓶的质量及样品的质量m1(g)称量瓶及干燥后样品的质量m2(g)称量瓶的质量m3(g)干燥失重 X (%)平 均 值(%)报出值(%)12计算：X（m1m2）/（m1m3）100四、商业无菌生产日期重量保温情况（）感官鉴定PH值检验员： 审核员： 审批： 日 期： 乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品出厂检验报告（粽子）产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号取样日期20 年 月 日样品数量检验日期20 年 月 日

22、检验依据序号检验项目质量要求检验结果1感官形态（有馅类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。（无馅类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。（混合类粽子）粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露。色泽（有馅类粽子）剥去粽叶，粽体米粒呈淡酱色（不放酱油的粽体呈所用物料应有的色泽），馅料具有所用物料相应的色泽，有光泽。（无馅类粽子）剥去粽叶，外观粽体米粒呈本白色（或其他谷物应有的色泽），有光泽。（混合类粽子）剥去粽叶，外观有光泽，呈该品种混合物料应有的色泽。组织（有馅类粽子）粽体不过烂，内有馅料，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。（无馅类

23、粽子）粽体不过烂，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。（混合类粽子）粽体不过烂，各种物料应分布均匀，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其他外来污染物。滋味与气味（有馅类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米及其他物料固有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。（无馅类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米或其他谷物类食物固有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。（混合类粽子）糯而不烂，咸甜适中，具有棕叶、糯米及其他物料固有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。杂质正常视力无可见的外来异物2净含量(g)0g50g 允许短缺量：9%50g100g 允许短缺量：4.5

24、g100g200g 允许短缺量：4.5%200g300g 允许短缺量：9g300g500g 允许短缺量：3%500g1000g允许短缺量：15g3干燥失重（%）554商业无菌未出现泄漏，无微生物增殖现象5标签符合GB 7718和GB 12432检验结论：（ ） 合格，准予放行。（ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 审批： 日 期： 不合格品处置：（ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司产品检验原始记录（速冻汤圆）产品名称规格型号生产日期20 年 月 日生产批号检验日期20 年 月 日样品数量样品状态 一、感官1外观： 外形完整，大小基本一致，具有该产品应有的形态，不变形，不破损，不漏芯。2色泽： 具有该品种应有的色泽，且均匀。3滋味、气味： 具有该品种应有的气味与香气，无异味。4杂质： 外表与内部均无肉眼可见杂质。二、净含量 序号实测净含量（g）标识净含量（g）净含量偏差（g）平均净含量（g）报出值（g）12345三、干燥失重序号试样的质量和称量瓶的质量m1 (g)称量瓶及干燥后样品的质量m2(g)称量瓶的质量m3(g)试样中水分的含量 X (%)