马铃薯深加工项目可行性研究报告.docx

1、马铃薯深加工项目可行性研究报告马铃薯深加工项目可行性研究报告1、总论1.1 项目概述本项目属农副产品深加工领域。 主要生产销售以马铃薯为原料的油炸薯片（条）。立足 地区马铃薯产量大，质量好的优势，开发马铃薯深加工产业，可以增加农民收入，有助于解决“三农”问题并可为财政开辟新的税源，促进地区产业结构的调整。本项目总投资 2100万元，建成投产后，年可转化 9000 吨马铃薯，年产 2000吨炸薯片， 可实现年销售收入 6090 万元，销售税金及附加950 万元，企业所得税 410 万元，年利润可达 710 万元。该项目市场广阔，技术依托可靠，原料充足，效益看好，有良好的经济效益和社会效益。1.2

2、 项目实施的意义及必要性1.2.1 项目的社会经济意义我国马铃薯的种植始于明朝万历年间 (1573-1620 年 ), 距今已有四百余年历史。现今种植主要分布在黑龙江 , 吉林 , 内蒙古 , 甘肃 , 陕西 , 宁夏 , 四川 , 贵州 , 云南 , 新疆 , 青海等广大中西部地区。我国马铃薯种植面积 467 万公顷，年产量约 6000 万吨，两者均居世界第一。 与 50 年代相比 , 种植面积增加了 8 倍 , 总产量增加了 26-28 倍。我国虽然是马铃薯生产的大国，但不是加工的强国。马铃薯的经济价值在我国远远没有体现出来， 马铃薯市场开发潜力巨大。 我国当前马铃薯深加工开发利用率极低，

3、 年产量的 78%用以鲜食， 用于精深1加工的仅有 10%，由此可见我国的马铃薯深加工产品市场空间之大。马铃薯可以加工成薯片、薯条、马铃薯脯、粉丝、食醋、蛋白肠、果蔬豆皮等高附加值的产品。 以 1 公斤马铃薯为例， 加工成薯条可增值15 倍，转化成环糊精则可增值 19 倍。在西方发达国家， 70%80%的马铃薯是靠精深加工实现增值的。 所以马铃薯在我国还是具有亟待开发、前景非常广阔的产业。马铃薯在中国的主要产区都集中在中西部欠发达地区， 开发中西部地区是我国的一项基本国策。 在自然资源丰富的中西部地区， 马铃薯作为一个可以开发利用的重要资源， 已经被中西部地区的领导和企业家所重视。马铃薯的深加

4、工已经被列入重要的开发项目之一。1.2.2 市的马铃薯生产和加工利用现状 市 是中国马铃薯三大主产区之一，享有中国马铃薯之乡之称。这一地区因具有独特的日照充足、气候冷凉、昼夜温差大、风速大传毒介体少的自然优势， 种薯质量享誉全国， 是我国重要的马铃薯种薯生产基地，生产的马铃薯具有块大、整齐、干物质含量高、品质好、无污染、病烂薯少等特点，深受国内外消费市场的欢迎，每年大量调运到全国各地。 近年来， 市 委、市政府顺应天时、 顺应市场，积极发挥比较优势，大力发展马铃薯产业，逐步形成了种植、加工、销售、科研一体化的发展格局， 已经成为全国重要的马铃薯生产、加工、销售基地。全市马铃薯种植面积达到 35

5、0 万亩，总产量达 500多万吨，并形成了新大坪系列、渭薯系列、陇薯系列、专用薯系列等30 多个品种和精淀粉、粉皮、薯格、薯丸、薯条、薯泥等十多种产品，产品远销华北、华中、华东、华南等国内市场及新加坡、日本、菲律宾，香港等国家和地区。目前， 市 正努力发展马铃薯加工产业，变从前加工粉皮、粉条为加工淀粉、薯条、薯片。21.3 地区发展马铃薯片的建设条件与优势1、原料供应能力 地区是 “中国马铃薯之乡” ，马铃薯种植面积达到 350 万亩，总产量达 500 多万吨，在 地区发展马铃薯加工产业可充分利用其得天独厚的马铃薯资源，原料供应充足。2、生产技术和设备马铃薯片生产技术在我国已很成熟， 生产设备

6、有各种规格型号的系列产品可供选择。3、交通运输 地区紧邻铁路和国道，交通运输便利。4、市场情况随着我国人民生活水平的提高和食品结构的改善， 马铃薯片食品深受消费者的欢迎， 麦当劳、 肯德基的马铃薯快餐食品在我国许多大中城市十分畅销。油炸马铃薯片销路很好，但产品大都是进口产品，价格较高。 国内马铃薯油炸食品公司大都是新建厂家， 并且集中于北京、上海、天津、广州等地，原料较难解决，马铃薯主产区尚未建成炸片厂。因此，在 马铃薯主产区建立马铃薯片厂，在原料、价格和市场等方面都具有较强的竞争能力。5、优惠政策目前， 市正努力发展马铃薯加工产业，变从前加工粉皮、粉条为加工淀粉、薯条、薯片。因此，在 马铃薯

7、主产区建立马铃薯片厂可得到当地政府的支持，优惠政策显著。1.2.2 项目实施的必要性马铃薯深加工项目涉及的范围广， 包括加工专用种薯的培育和种植，保管，加工和产品的销售等领域。马铃薯深加工项目的实施，可3以提高本地区的马铃薯种的培育水平， 发展适合本地区生产的优良品种；可以提高农户的种植水平， 引导农户生产符合市场需要的农产品，将农户和加工龙头企业紧密的联系在一起， 提高农户的收入； 可以发展本地区的经济， 培养一只优秀的销售队伍， 将本地区的资源优势转化为经济优势。可见，发展马铃薯深加工不仅有其经济上的意义，也具有极强的政治和社会意义。2 项目产品的国内外发展现状与市场需求分析2.1 国外马

8、铃薯食品加工工业现状：据测定，一般新鲜马铃薯中含淀粉 16-30%；蛋白质 1.5-2.3% ；粗纤维 0.6-0.8% 。每 100 克马铃薯中含热量 66-113 卡；钙 11-60 毫克；磷 15-68 毫克；铁 0.4-4.8 毫克；硫胺素 0.03-0.07 毫克；核黄素 0.03-0.11 毫克；尼克酸 0.4-1.1 毫克。另外，马铃薯还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。 马铃薯富含蛋白质 , 脂肪, 糖份,维生素, 粗纤维等营养成分。美国农业部研究中心第 341 号报告指出：作为食品， 只需全脂牛奶和马铃薯便可提供人体所需的全营养物质。马铃薯是发达国家人们的主要粮食之一。

9、 因此，对马铃薯食品的开发，研究一直深受各国关注 . 不少国家已有一，二百年工业加工的历史。欧美等国市场上供应的马铃薯食品品种多达 100 余种。人们日常生活中对马铃薯食品的需求仅次于牛奶。在美国的食品市场中马铃薯食品约占 31.7% 左右，其品种达 70余种。美国马铃薯食品加工率达 70% 以上，其中 50% 以上的马铃薯用于速冻薯条加工生产。其余 20% 被加工成脱水马铃薯产品。脱水马铃薯产品包括薯薄片，薯粉，薯粒， 薯片 ，薯丁和薯丝。美国人均4年耗马铃薯食品量约为 30 公斤 左右，其中马铃 薯片约 9 公斤 。全美国的马铃薯食品加工企业约有 300-400 余家。事实上，用马铃薯作为

10、基料的休闲食品是目前世界上最受欢迎的零食产品， 而且全球范围内， 人们对它的需求一直在以惊人的速度增长。据美国百事食品公告的资料， 该公司一家收购的 薯片 专用薯每年高达 500 亿磅，合计为 227 亿公斤马铃薯鲜薯，年 薯片 销售额就超过了 57.2 亿美元。德国人均马铃薯食品年耗量约为 19 公斤 左右。全德国有马铃薯加工厂 135 家。日本马铃薯食品的加工率也在 70%以上。日本年产 350 万吨马铃薯中约有 50% 用于马铃薯 薯片 、薯条加工 ,10% 用于速冻马铃薯制品加工 ,10% 用于马铃薯冲调食品加工 ,25% 用于马铃薯淀粉加工。加拿大的油炸马铃薯条约占马铃薯加工食品中的

11、 70% ，薯片 约占 15% 。经过了一百多年的发展，国外马铃薯食品加工工业已形成了一条从品种培育繁殖、 原料的生产到马铃薯食品加工的完整的高科技产业链。2.2 中国马铃薯食品加工工业发展概况：我国马铃薯中约有 70-75% 用于鲜食及粉丝，粉条和淀粉等加工。约 25-30% 烂掉。我国马铃薯食品加工工业的发展起步较晚。目前全国马铃薯食品加工率尚不足 5% 。各地一般都采用我国自行设计，制造的马铃薯食品加工机械进行生产。在国家改革开放的政策的指导下，从 80 年代末起，我国先后从美国，瑞典，荷兰，芬兰等国引进了 30 余条马铃薯休闲食品加工生产线。其中，主要是油炸马铃 薯片 生产线，大部分分

12、布在我国东部和沿海地带。这些先进的加工技术和加工设备 , 在提高我国马铃薯食品的加工水平和促进马铃薯食品加工工业的发展及满足市场需要等5方面起了重要的作用。近年来我国的马铃薯食品发展相当快，主要品种有油炸马铃 薯片、薯条、复合马铃薯片、马铃薯泥、速冻马铃薯条等。市场上销售的马铃薯食品除部分进口的外，其余绝大部分产品均由我国国内独资、合资企业，或由国外进口设备加工生产。不过，由我国国产设备生产的马铃薯食品数量并不多。2.3 我国马铃薯薯片市场分析据对北京 12 家大型超市的调查，在 19 种马铃薯食品中，国产品牌不到 10% 。上海市场情况也大致如此。目前，市场上销售的马铃薯食品主要品种和品牌有

13、乐事天然薯片( 百事食品公司 ) 、上好佳薯片和天然薯片 ( 上海晨光食品工业有限公司 ) 、卡迪娜天然薯片 ( 北京联华食品工业有限公司 ) 、卡露芙复合薯片 ( 广东荣豪香港有限公司 ) 、大家宝复合薯片 ( 北京兴达实业公司 ) 、薯片先生 ( 苏州妈咪大宝达食品有限公司、品客复合薯片 ( 珠海经济特区中安集团 ) 等 。据了解, 我国现有引进的马铃薯休闲食品生产设备且其年生产和销售量在 2,000 吨以上的仅为 10 家左右。全国的油炸马铃薯片的总生产量约为 4 万吨左右。我国现有的油炸马铃薯片年销量约为 4万余吨左右。目前，油炸马铃薯片生产企业大多集中在东部沿海经济发达地区，远离原料

14、产区。 而且原料贮存难度大， 运输损耗高， 生产成本高。但是，随着西部经济的发展和人们对油炸马铃薯片这类休闲食品需求的增加，凭借着西部马铃薯产区的原料优势以及由马铃薯深加工而获得的较高的附加值， 油炸马铃薯片的加工生产也成了西部经济发展中的一个优选项目， 而且西部地区正处于我国马铃薯优势生态带。 国内6外专家、学者、工商人士认为： 21 世纪中国马铃薯产业发展在西部。而中国西北地区下一阶段马铃薯产业的发展方向是： 食品加工型马铃薯产业。对于象有 5,500 万吨马铃薯鲜薯年产量、加工率仅 10%、有 1万亿美元的国民生产总值的一个大国而言 , 马铃薯休闲食品加工工业有着很大的发展空间和市场需求

15、。2.4 国民经济的发展对马铃薯深加工产品的需求分析我国人均收入的不断提高将会极大的增加马铃薯深加工制品的消费，发达国家的历程可以证明这一点。 美国以前对收入水平不同与对马铃薯制品的需要量之间的差异做过研究， 结果表明： 当家庭收入处于低收入水平，约 3000-4000 美元时，只有 2.5% 的家庭使用马铃薯冷冻产品， 3.3% 的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品；而当家庭收入达到高收入水平，超过 10000 美元时，有 13.5% 的家庭使用马铃薯制品， 6.0% 的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品。而马铃薯 薯片和薯条的购买比例比较高，有 24.7% 的低收入家庭和 38.9% 的高收入家庭购买

16、这类产品。 随着我国人均收入的不断提高， 马铃薯及其制品的消费也会不断的增加。我国经济的发展，使我国马铃薯休闲食品拥有巨大的市场容量。我国目前在马铃薯休闲食品人均年耗量上与国外先进国家相比， 尚存在巨大的差距。若按 13 亿人口中 70% 已达小康水平的人们人均年耗马铃薯休闲食品 10 公斤 计，则年需马铃薯食品约 130 万吨；若按人均年耗马铃薯休闲食品 5 公斤计，则年需马铃薯食品约 65 万吨。可见，市场存在巨大需求潜力。2.5 马铃薯薯片的市场定位国民经济的发展必然会引起国民饮食结构和饮食习惯的改变。 现7在国民对食物的要求已由果腹充饥而转向休闲保健， 休闲食品已成了人们的一种时尚并开

17、始进入平常百姓家。 经济的发展和居民收入可分配部分的增加 , 给马铃薯食品市场的发展带来需要和可能。目前，在中国，食用马铃薯薯片属于休闲类消费，虽然中国大部分家庭收入仍然处于低收入水平， 但是，由于特定的文化背景和独生子女的家庭的情况， 独生子女的消费将是薯片市场一个重要的消费群体。而随着时间的推移，当独生子女成为年轻人时，一个青年人的消费群体又出现了。在中国，薯片登陆大城市的历史已经有 10 年，我们可以发现， 食用薯片已经成为许多年轻人的一种习惯。 上海百事乐事公司 ( 百事可乐 ) 在上海地区的超市年销售量已经达 2000 吨就是一个证明。虽然说食用马铃薯薯片是休闲类消费， 这是因为中国

18、依然是处于发展中国家，人民的收入水平仍然不高的基础条件上的结论。 事实上，马铃薯薯片是可以满足人们作为食物食用条件的。 马铃薯片具有非常丰富的口感和营养， 可以满足人们在饥饿时的生理需要。 这正是马铃薯薯片在西方发达国家经久不衰的一个重要原因！ 随着中国经济的不断提高， 我们有理由相信， 马铃薯薯片的市场将会从休闲消费回归到日常消费。届时的马铃薯的市场容量之大将是不可想象的。 在现阶段，考虑到中国家庭的日常消费马铃薯薯片将是不现实的， 但是，有一个群体的消费可以考虑， 这就是旅游和旅行的人群。 马铃薯薯片的食品功能和食用的可口性和方便性， 将是这个群体替代方便面的一个重要的食品。所以，马铃薯薯

19、片市场的定位将确定如下：1、在农村和欠发达地区以儿童为主；2、在城市以年轻人和儿童为主；3、在旅游点和旅行地以旅行人员为主。8本可行性研究报告建议项目实施单位根据以上三个市场的情况，设计符合不同市场需要的包装，口味和价格。2.6 马铃薯片的市场容量分析根据本可行性研究报告分析马铃薯片的市场定位， 考虑到马铃薯薯片的包装是采用充氮气保鲜包装， 产品的容积重量轻， 远距离运输将会增加比较大的运输成本。本可行性研究报告将建议在半径 1000公里内采用汽车门对门运输的方式， 1000 公里以上的市场采用火车运输。对在 1000 公里范围内的马铃薯片市场容量进行分析：在以 市为中心的 1000 公里范围

20、内可以辐射的重点城市人口超过 2000 万，常驻人口约有一亿。区内包括中西部地区的重要的旅游景点，每年在该地区旅游的总人数考虑有 2 亿人，而且，随着中国经济的发展，旅游业将会更加兴旺。 城市人口以 1/4 的青年人和 1/4 的儿童为基数，即 1000 万人是薯片产品可能的消费群体；以每个家庭 4 口人，一名儿童计算，本地区常驻人口中可能的客户群体将会有 2500 万；而旅游人数中考虑 1/4 的青年人是可能薯片消费群体，人数应该有 10000 万。总体上考虑，在本地区可能存在的薯片消费群体的人数每年将会有 13500 万，以 20% 的人每年发生实际的购买行为一次，每次消费量为 50 克

21、，每年的消费量将会在6750 吨薯片左右。根据工业化食品的生产规律，生产量高于消费量的 2 倍是完全可以接受的。本项目的目标地区的薯片潜在生产能力不足 6000 吨，因此在 地区 建立一条年产 2000 吨薯片生产线，其市场容量是足够的。薯片的目标客户是最有发展前景的中青年人和儿童， 随时间的推移，消费市场将会越来越大。93 项目建设规模、地点、 进度计划3.1 建设规模、地点、期限本项目建设规模为 2000吨/ 年的马铃薯薯片生产线， 建设地点设在 市 区，计划项目建设期一年。3.2 项目进度计划安排第一阶段： 完成项目的工艺设计，基建工程图纸设计，生产设备和辅助设备的采购和对外工程施工签约

22、等前期工作。设计周期 4个月。第二阶段： 完成全部土建工程、加工设备和辅助设备的安装调试、人员培训等工作。工程建设 4 个月。第三阶段： 完成产品商标注册、产品标准申报审批、产品包装设计制作、办理食品卫生生产许可证、产品标签审批、条形码申报等相关工作。为产品进入市场作好准备。计划 3 个月完成。4 项目的产品与包装、生产能力、工艺路线及主要设备1.2.3 产品与包装：3.1.1 产品：油炸马铃薯片，厚度： 0.8-1.2 毫米3.1.2 包装： 产品采用复合塑料薄膜袋分装和瓦楞纸箱集装。 包装形式与规格：袋装（油炸马铃薯片 ，克/ 袋）：规格：20 ，50，80，100，200 等。箱装（袋

23、/ 箱）：规格：20，40 等。 包装材料：包装袋：三层塑料复合膜：PET/AL/PE；二层塑料复合膜：PET/PE；包装箱：单层瓦楞纸板。101.4 生产能力：油炸马铃薯片 300 公斤/ 时，2000 吨/ 年。1.5 生产工艺路线：马铃薯选择 储存和保管 马铃薯清洗 去皮 切片 过水清洗 灭酶 脱水 油炸 检查和调味 包装 检验 出厂1.6 生产线主要设备：1.2.4 原料准备系统包括：料斗，脱石提升机，水流驱动脱皮机，检查输送带，马铃薯切片机，马铃薯切片漂烫清洗机等；1.2.5 油炸系统包括：马铃 薯片 油炸机，热交换机 ( 柴油或者天然气 ) ，主油泵及热源调节器等；1.2.6 检查

24、和调味系统包括：标准检查输送带，调味滚筒，罗杆干粉调味料下料器等；1.2.7 电器控制柜1.2.8 计量与包装机械5 国内配套设施和土建3.1.3 配套设备；1). 运输工具：卡车 (2.75 吨， 5 米 ) ， 6 辆； 铲车 2 辆112). 工器具： 1 套3). 仪器与实验器具 1 套4). 2 吨燃煤锅炉 1 套5). 125KVA 变压器 1 套1.7 土建 ：1). 厂房： 500 平方米2). 原料恒温储藏库： 4000 平方米3). 温度调节周转库： 200 平方米4). 产成品储藏库： 200 平方米5). 供热供电设施： 200 平方米6). 包装及其他材料库 : 20

25、0 平方米7). 运输设备库： 200 平方米8). 化验及配料室： 100 平方米9). 办公用房： 200 平方米10). 生活用房： 200 平方米6 生产、营销及环保方案1.2.9 原材料供应与辅助、配套条件3.1.4 生产设备本项目主要生产设备采取国外引进， 拟引进美国热能公司的成套生产线设备。3.1.5 原料供应 地区是 “中国马铃薯之乡” ，马铃薯种植面积达到 350 万亩，总产量达 500 多万吨，在 地区发展马铃薯加工产业可充分利用得天独厚的马铃薯资源，原料供应充足。12其他原辅材料均可在当地和国内购得， 来源充足，供应渠道畅通。1.8 生产场地生产场地设在 市 XX区 XX

26、地，交通运输方便，水、电、煤等基本条件充足，完全能够满足生产需要。1.2.10 营销方案本项目产品的主要销售地区为： 甘肃、 青海、 宁夏、 陕西、山西、四川、重庆、新疆等地。将迅速建立营销和服务网络，在各大中城市设代理商或销售网点； 加强信息化建设， 通过企业网页发布产品信息，并开展网上交易。也可参加各种展览交易会，进行一些广告宣传等手段进行促销。1.2.11 环保问题的解决方案本项目投入生产后， 基本无三废产生。 本项目在原料去皮处理中产生的渣皮可回收作动物饲料。 在油炸过程中产生的油气经油气分离器分离后油被回收，水气排放，不产生环境污染。原料马铃薯清洗过程中产生的废水将进行深度处理后回收

27、再利用， 建设成典型的清洁生产的环保型项目。7 项目管理、劳动定员及人员培训3.1.6 项目管理本项目由 XX公司组织实施，按目标管理的企业管理模式，实行总经理责任制，由总经理全面负责公司的日常生产、经营工作。3.1.7 劳动定员企业结构与劳动定员按现代化管理模式以及三班制运转设定 。公司共设总经理办公室，财务部，市场部，原料采购部，工艺部，工程部，生产部，仓贮部，保安部等部门，实现对企业和生产，销售的13现代化管理。共计 78 人。所有人员均实行全员合同制，与公司签定劳动合同。为保证生产正常、有效的进行，所有生产工人、技术人员、销售人员和其他人员公司均可根据生产需要或季节性要求， 按合同继续

28、聘用或解除合同。7.3 人员培训：在生产线投产前对全体员工和投产后新招聘的员工进行全面的培训和职业教育。其中，生产技术工人、化验人员、质量检查人员以及销售人员将按其各自的岗位特点另行进行专门的技术培训， 并对其在实际的生产过程中表现实施全面考核。8 投资预算与资金筹措1.2.12、投资预算项目总投资为 2106.75 万元人民币，其中：固定资产投资3.1.8 万元， 流动资金 580.18 万元，预备费 71.95万元，无形与递延资产 123.25 万元，建设期利息 15.69 万元。8.2. 资金筹措自筹资金 1500 万元，其中：赵 XX出资 500 万元，钱 XX出资500 万元，孙 X

29、X出资 500 万元，银行贷款 500 万元，已落实。计划申请“科技型中小企业创业基金 200 万元，正在申请中。8.3 贷款偿还计划项目投产后分 5 年偿还贷款。利息按月偿付。9 项目经济效益分析9.1 产品成本分析141.9 产品成本估算基础1.2.13 生产规模、计算生产期及产品方案设计生产能力和达产后生产规模为年产马铃薯片 2000吨/ 年。生产期按 10 年计算。1.2.14 实施进度项目建设期一年。投产后，生产负荷分别达到设计生产能力的：第一年：70%；第二年：80%。第三年达到 90%，第四年达到 100%。（见附表一：各年生产销售规划）1.2.15 原材料、燃料及动力估算各种原

30、辅材料、 燃料、动力的消耗定额根据工艺及所确定的技术方案和参数确定。各种原辅材料、 燃料、动力的投入使用价格是根据当地的价格和供应单位提供的市场价格估算。1.2.16 工资及福利费估算参照当地同类企业工资水平并考虑调整工资因素。1.2.17 折旧和摊销估算固定资产折旧按平均年限法（直线法）计算，折旧年限按 10 年计，计残值率按 20%计算，建设期不计提折旧和摊销， 正式投产后 （第二年）开始计提折旧和摊销。递研资产摊销费按 5 年摊销完。固定资产折旧与递延资产摊销估算表见附表二。1.10 产品成本估算正式投产后， 正常生产年总成本费用为 3727.96 万元， 其中可变成本 3525.11 万元，固定成本 402.85 万元；经营成本 3605.69 万元,经营成本中固定成本 280.58 万元, 可变成本 3325.11 万元。15年经营成本的估算见附表三，项目产品生产期 10 年的总成本费用估算见附表四。可能对生产成本产生负面影响的主要因素是原料市场价格的波