马铃薯深加工项目可行性研究报告.docx
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马铃薯深加工项目可行性研究报告
马铃薯深加工项目可行性研究报告
1、总论
1.1项目概述
本项目属农副产品深加工领域。
主要生产销售以马铃薯为原料的
油炸薯片（条）。
立足××地区马铃薯产量大，质量好的优势，开发
马铃薯深加工产业，可以增加农民收入，有助于解决“三农”问题并
可为财政开辟新的税源，促进地区产业结构的调整。
本项目总投资2100万元，建成投产后，年可转化9000吨马铃薯，
年产2000吨炸薯片，可实现年销售收入6090万元，销售税金及附加
950万元，企业所得税410万元，年利润可达710万元。
该项目市场广阔，技术依托可靠，原料充足，效益看好，有良好
的经济效益和社会效益。
1.2项目实施的意义及必要性
1.2.1项目的社会经济意义
我国马铃薯的种植始于明朝万历年间（1573-1620年）,距今已
有四百余年历史。
现今种植主要分布在黑龙江,吉林,内蒙古,甘
肃,陕西,宁夏,四川,贵州,云南,新疆,青海等广大中西
部地区。
我国马铃薯种植面积467万公顷，年产量约6000万吨，
两者均居世界第一。
与50年代相比,种植面积增加了8倍,总产
量增加了26-28倍。
我国虽然是马铃薯生产的大国，但不是加工的强国。
马铃薯的经
济价值在我国远远没有体现出来，马铃薯市场开发潜力巨大。
我国当
前马铃薯深加工开发利用率极低，年产量的78%用以鲜食，用于精深
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加工的仅有10%，由此可见我国的马铃薯深加工产品市场空间之大。
马铃薯可以加工成薯片、薯条、马铃薯脯、粉丝、食醋、蛋白肠、果
蔬豆皮等高附加值的产品。
以1公斤马铃薯为例，加工成薯条可增值
15倍，转化成环糊精则可增值19倍。
在西方发达国家，70%~80%的
马铃薯是靠精深加工实现增值的。
所以马铃薯在我国还是具有亟待开
发、前景非常广阔的产业。
马铃薯在中国的主要产区都集中在中西部欠发达地区，开发中西
部地区是我国的一项基本国策。
在自然资源丰富的中西部地区，马铃
薯作为一个可以开发利用的重要资源，已经被中西部地区的领导和企
业家所重视。
马铃薯的深加工已经被列入重要的开发项目之一。
1.2.2××市的马铃薯生产和加工利用现状
××市是中国马铃薯三大主产区之一，享有中国马铃薯之乡之
称。
这一地区因具有独特的日照充足、气候冷凉、昼夜温差大、风速
大传毒介体少的自然优势，种薯质量享誉全国，是我国重要的马铃薯
种薯生产基地，生产的马铃薯具有块大、整齐、干物质含量高、品质
好、无污染、病烂薯少等特点，深受国内外消费市场的欢迎，每年大
量调运到全国各地。
近年来，××市委、市政府顺应天时、顺应市场，
积极发挥比较优势，大力发展马铃薯产业，逐步形成了种植、加工、
销售、科研一体化的发展格局，××已经成为全国重要的马铃薯生产、
加工、销售基地。
全市马铃薯种植面积达到350万亩，总产量达500
多万吨，并形成了新大坪系列、渭薯系列、陇薯系列、专用薯系列等
30多个品种和精淀粉、粉皮、薯格、薯丸、薯条、薯泥等十多种产
品，产品远销华北、华中、华东、华南等国内市场及新加坡、日本、
菲律宾，香港等国家和地区。
目前，××市正努力发展马铃薯加工产
业，变从前加工粉皮、粉条为加工淀粉、薯条、薯片。
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1.3××地区发展马铃薯片的建设条件与优势
1、原料供应能力
××地区是“中国马铃薯之乡”，马铃薯种植面积达到350万亩，
总产量达500多万吨，在××地区发展马铃薯加工产业可充分利用其
得天独厚的马铃薯资源，原料供应充足。
2、生产技术和设备
马铃薯片生产技术在我国已很成熟，生产设备有各种规格型号的
系列产品可供选择。
3、交通运输
××地区紧邻铁路和国道，交通运输便利。
4、市场情况
随着我国人民生活水平的提高和食品结构的改善，马铃薯片食品
深受消费者的欢迎，麦当劳、肯德基的马铃薯快餐食品在我国许多大
中城市十分畅销。
油炸马铃薯片销路很好，但产品大都是进口产品，
价格较高。
国内马铃薯油炸食品公司大都是新建厂家，并且集中于北
京、上海、天津、广州等地，原料较难解决，马铃薯主产区尚未建成
炸片厂。
因此，在××马铃薯主产区建立马铃薯片厂，在原料、价格
和市场等方面都具有较强的竞争能力。
5、优惠政策
目前，××市正努力发展马铃薯加工产业，变从前加工粉皮、粉
条为加工淀粉、薯条、薯片。
因此，在××马铃薯主产区建立马铃薯
片厂可得到当地政府的支持，优惠政策显著。
1.2.2项目实施的必要性
马铃薯深加工项目涉及的范围广，包括加工专用种薯的培育和种
植，保管，加工和产品的销售等领域。
马铃薯深加工项目的实施，可
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以提高本地区的马铃薯种的培育水平，发展适合本地区生产的优良品
种；可以提高农户的种植水平，引导农户生产符合市场需要的农产品，
将农户和加工龙头企业紧密的联系在一起，提高农户的收入；可以发
展本地区的经济，培养一只优秀的销售队伍，将本地区的资源优势转
化为经济优势。
可见，发展马铃薯深加工不仅有其经济上的意义，也
具有极强的政治和社会意义。
2项目产品的国内外发展现状与市场需求分析
2.1国外马铃薯食品加工工业现状：
据测定，一般新鲜马铃薯中含淀粉16-30%；蛋白质1.5-2.3%；
粗纤维0.6-0.8%。
每100克马铃薯中含热量66-113卡；钙11-60毫
克；磷15-68毫克；铁0.4-4.8毫克；硫胺素0.03-0.07毫克；核
黄素0.03-0.11毫克；尼克酸0.4-1.1毫克。
另外，马铃薯还含有谷
类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
马铃薯富含蛋白质,脂肪,糖份,
维生素,粗纤维等营养成分。
美国农业部研究中心第341号报告指
出：
作为食品，只需全脂牛奶和马铃薯便可提供人体所需的全营养物
质。
马铃薯是发达国家人们的主要粮食之一。
因此，对马铃薯食品的
开发，研究一直深受各国关注.不少国家已有一，二百年工业加工
的历史。
欧美等国市场上供应的马铃薯食品品种多达100余种。
人
们日常生活中对马铃薯食品的需求仅次于牛奶。
在美国的食品市场中马铃薯食品约占31.7%左右，其品种达70
余种。
美国马铃薯食品加工率达70%以上，其中50%以上的马铃薯
用于速冻薯条加工生产。
其余20%被加工成脱水马铃薯产品。
脱水
马铃薯产品包括薯薄片，薯粉，薯粒，薯片，薯丁和薯丝。
美国人均
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年耗马铃薯食品量约为30公斤左右，其中马铃薯片约9公斤。
全美国的马铃薯食品加工企业约有300-400余家。
事实上，用马铃薯作为基料的休闲食品是目前世界上最受欢迎的
零食产品，而且全球范围内，人们对它的需求一直在以惊人的速度增
长。
据美国百事食品公告的资料，该公司一家收购的薯片专用薯每年
高达500亿磅，合计为227亿公斤马铃薯鲜薯，年薯片销售额就超
过了57.2亿美元。
德国人均马铃薯食品年耗量约为19公斤左右。
全德国有马铃薯加工厂135家。
日本马铃薯食品的加工率也在70%
以上。
日本年产350万吨马铃薯中约有50%用于马铃薯薯片、薯条
加工,10%用于速冻马铃薯制品加工,10%用于马铃薯冲调食品加
工,25%用于马铃薯淀粉加工。
加拿大的油炸马铃薯条约占马铃薯加
工食品中的70%，薯片约占15%。
经过了一百多年的发展，国外马
铃薯食品加工工业已形成了一条从品种培育繁殖、原料的生产到马铃
薯食品加工的完整的高科技产业链。
2.2中国马铃薯食品加工工业发展概况：
我国马铃薯中约有70-75%用于鲜食及粉丝，粉条和淀粉等加
工。
约25-30%烂掉。
我国马铃薯食品加工工业的发展起步较晚。
目
前全国马铃薯食品加工率尚不足5%。
各地一般都采用我国自行设
计，制造的马铃薯食品加工机械进行生产。
在国家改革开放的政策的指导下，从80年代末起，我国先后从
美国，瑞典，荷兰，芬兰等国引进了30余条马铃薯休闲食品加工生
产线。
其中，主要是油炸马铃薯片生产线，大部分分布在我国东部和
沿海地带。
这些先进的加工技术和加工设备,在提高我国马铃薯食
品的加工水平和促进马铃薯食品加工工业的发展及满足市场需要等
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方面起了重要的作用。
近年来我国的马铃薯食品发展相当快，主要品种有油炸马铃薯
片、薯条、复合马铃薯片、马铃薯泥、速冻马铃薯条等。
市场上销售
的马铃薯食品除部分进口的外，其余绝大部分产品均由我国国内独
资、合资企业，或由国外进口设备加工生产。
不过，由我国国产设备
生产的马铃薯食品数量并不多。
2.3我国马铃薯薯片市场分析
据对北京12家大型超市的调查，在19种马铃薯食品中，国产
品牌不到10%。
上海市场情况也大致如此。
目前，市场上销售的马铃薯食品主要品种和品牌有乐事天然薯片
（百事食品公司）、上好佳薯片和天然薯片（上海晨光食品工业有
限公司）、卡迪娜天然薯片（北京联华食品工业有限公司）、卡
露芙复合薯片（广东荣豪香港有限公司）、大家宝复合薯片（北
京兴达实业公司）、薯片先生（苏州妈咪大宝达食品有限公司、品
客复合薯片（珠海经济特区中安集团）等。
据了解,我国现有引进的马铃薯休闲食品生产设备且其年生产和
销售量在2,000吨以上的仅为10家左右。
全国的油炸马铃薯片的
总生产量约为4万吨左右。
我国现有的油炸马铃薯片年销量约为4
万余吨左右。
目前，油炸马铃薯片生产企业大多集中在东部沿海经济发达地
区，远离原料产区。
而且原料贮存难度大，运输损耗高，生产成本高。
但是，随着西部经济的发展和人们对油炸马铃薯片这类休闲食品需求
的增加，凭借着西部马铃薯产区的原料优势以及由马铃薯深加工而获
得的较高的附加值，油炸马铃薯片的加工生产也成了西部经济发展中
的一个优选项目，而且西部地区正处于我国马铃薯优势生态带。
国内
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外专家、学者、工商人士认为：
21世纪中国马铃薯产业发展在西部。
而中国西北地区下一阶段马铃薯产业的发展方向是：
食品加工型马铃
薯产业。
对于象有5,500万吨马铃薯鲜薯年产量、加工率仅10%、有1
万亿美元的国民生产总值的一个大国而言,马铃薯休闲食品加工工业
有着很大的发展空间和市场需求。
2.4国民经济的发展对马铃薯深加工产品的需求分析
我国人均收入的不断提高将会极大的增加马铃薯深加工制品的
消费，发达国家的历程可以证明这一点。
美国以前对收入水平不同与
对马铃薯制品的需要量之间的差异做过研究，结果表明：
当家庭收入
处于低收入水平，约3000-4000美元时，只有2.5%的家庭使用马
铃薯冷冻产品，3.3%的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品；而当家庭
收入达到高收入水平，超过10000美元时，有13.5%的家庭使用马
铃薯制品，6.0%的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品。
而马铃薯薯片
和薯条的购买比例比较高，有24.7%的低收入家庭和38.9%的高收
入家庭购买这类产品。
随着我国人均收入的不断提高，马铃薯及其制
品的消费也会不断的增加。
我国经济的发展，使我国马铃薯休闲食品拥有巨大的市场容量。
我国目前在马铃薯休闲食品人均年耗量上与国外先进国家相比，尚存
在巨大的差距。
若按13亿人口中70%已达小康水平的人们人均年
耗马铃薯休闲食品10公斤计，则年需马铃薯食品约130万吨；若
按人均年耗马铃薯休闲食品5公斤计，则年需马铃薯食品约65万
吨。
可见，市场存在巨大需求潜力。
2.5马铃薯薯片的市场定位
国民经济的发展必然会引起国民饮食结构和饮食习惯的改变。
现
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在国民对食物的要求已由果腹充饥而转向休闲保健，休闲食品已成了
人们的一种时尚并开始进入平常百姓家。
经济的发展和居民收入可分
配部分的增加,给马铃薯食品市场的发展带来需要和可能。
目前，在中国，食用马铃薯薯片属于休闲类消费，虽然中国大部
分家庭收入仍然处于低收入水平，但是，由于特定的文化背景和独生
子女的家庭的情况，独生子女的消费将是薯片市场一个重要的消费群
体。
而随着时间的推移，当独生子女成为年轻人时，一个青年人的消
费群体又出现了。
在中国，薯片登陆大城市的历史已经有10年，我
们可以发现，食用薯片已经成为许多年轻人的一种习惯。
上海百事乐
事公司（百事可乐）在上海地区的超市年销售量已经达2000吨就
是一个证明。
虽然说食用马铃薯薯片是休闲类消费，这是因为中国依然是处于
发展中国家，人民的收入水平仍然不高的基础条件上的结论。
事实上，
马铃薯薯片是可以满足人们作为食物食用条件的。
马铃薯片具有非常
丰富的口感和营养，可以满足人们在饥饿时的生理需要。
这正是马铃
薯薯片在西方发达国家经久不衰的一个重要原因！
随着中国经济的不
断提高，我们有理由相信，马铃薯薯片的市场将会从休闲消费回归到
日常消费。
届时的马铃薯的市场容量之大将是不可想象的。
在现阶段，
考虑到中国家庭的日常消费马铃薯薯片将是不现实的，但是，有一个
群体的消费可以考虑，这就是旅游和旅行的人群。
马铃薯薯片的食品
功能和食用的可口性和方便性，将是这个群体替代方便面的一个重要
的食品。
所以，马铃薯薯片市场的定位将确定如下：
1、在农村和欠发达地区以儿童为主；
2、在城市以年轻人和儿童为主；
3、在旅游点和旅行地以旅行人员为主。
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本可行性研究报告建议项目实施单位根据以上三个市场的情况，
设计符合不同市场需要的包装，口味和价格。
2.6马铃薯片的市场容量分析
根据本可行性研究报告分析马铃薯片的市场定位，考虑到马铃薯
薯片的包装是采用充氮气保鲜包装，产品的容积重量轻，远距离运输
将会增加比较大的运输成本。
本可行性研究报告将建议在半径1000
公里内采用汽车门对门运输的方式，1000公里以上的市场采用火车
运输。
对在1000公里范围内的马铃薯片市场容量进行分析：
在以××市为中心的1000公里范围内可以辐射的重点城市人
口超过2000万，常驻人口约有一亿。
区内包括中西部地区的重要的
旅游景点，每年在该地区旅游的总人数考虑有2亿人，而且，随着
中国经济的发展，旅游业将会更加兴旺。
城市人口以1/4的青年人
和1/4的儿童为基数，即1000万人是薯片产品可能的消费群体；
以每个家庭4口人，一名儿童计算，本地区常驻人口中可能的客户
群体将会有2500万；而旅游人数中考虑1/4的青年人是可能薯片
消费群体，人数应该有10000万。
总体上考虑，在本地区可能存在
的薯片消费群体的人数每年将会有13500万，以20%的人每年发生
实际的购买行为一次，每次消费量为50克，每年的消费量将会在
6750吨薯片左右。
根据工业化食品的生产规律，生产量高于消费量
的2倍是完全可以接受的。
本项目的目标地区的薯片潜在生产能力不足6000吨，因此在×
×地区建立一条年产2000吨薯片生产线，其市场容量是足够的。
薯片的目标客户是最有发展前景的中青年人和儿童，随时间的推
移，消费市场将会越来越大。
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3项目建设规模、地点、进度计划
3.1建设规模、地点、期限
本项目建设规模为2000吨/年的马铃薯薯片生产线，建设地点设
在××市××区，计划项目建设期一年。
3.2项目进度计划安排
第一阶段：
完成项目的工艺设计，基建工程图纸设计，生产设
备和辅助设备的采购和对外工程施工签约等前期工作。
设计周期4
个月。
第二阶段：
完成全部土建工程、加工设备和辅助设备的安装调
试、人员培训等工作。
工程建设4个月。
第三阶段：
完成产品商标注册、产品标准申报审批、产品包装
设计制作、办理食品卫生生产许可证、产品标签审批、条形码申报等
相关工作。
为产品进入市场作好准备。
计划3个月完成。
4项目的产品与包装、生产能力、工艺路线及主要设备
1.2.3产品与包装：
3.1.1产品：
油炸马铃薯片，厚度：
0.8-1.2毫米
3.1.2包装：
产品采用复合塑料薄膜袋分装和瓦楞纸箱集装。
①包装形式与规格：
袋装（油炸马铃薯片，克/袋）：
规格：
20，50，80，100，200等。
箱装（袋/箱）：
规格：
20，40等。
②包装材料：
包装袋：
三层塑料复合膜：
PET/AL/PE；二层塑料复合膜：
PET/PE；
包装箱：
单层瓦楞纸板。
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1.4生产能力：
油炸马铃薯片300公斤/时，2000吨/年。
1.5生产工艺路线：
马铃薯选择→储存和保管→马铃薯清洗→去皮→切片
→
→过水清洗→灭酶→脱水→油炸→检查和调味→包
装→
→检验→出厂
1.6生产线主要设备：
1.2.4原料准备系统
包括：
料斗，脱石提升机，水流驱动脱皮机，检查输送带，马铃
薯切片机，马铃薯切片漂烫清洗机等；
1.2.5油炸系统
包括：
马铃薯片油炸机，热交换机（柴油或者天然气），主油
泵及热源调节器等；
1.2.6检查和调味系统
包括：
标准检查输送带，调味滚筒，罗杆干粉调味料下料器等；
1.2.7电器控制柜
1.2.8计量与包装机械
5国内配套设施和土建
3.1.3配套设备；
1）.运输工具：
卡车（2.75吨，5米），6辆；铲车2辆
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2）.工器具：
1套
3）.仪器与实验器具1套
4）.2吨燃煤锅炉1套
5）.125KVA变压器1套
1.7土建：
1）.厂房：
500平方米
2）.原料恒温储藏库：
4000平方米
3）.温度调节周转库：
200平方米
4）.产成品储藏库：
200平方米
5）.供热供电设施：
200平方米
6）.包装及其他材料库:
200平方米
7）.运输设备库：
200平方米
8）.化验及配料室：
100平方米
9）.办公用房：
200平方米
10）.生活用房：
200平方米
6生产、营销及环保方案
1.2.9原材料供应与辅助、配套条件
3.1.4生产设备
本项目主要生产设备采取国外引进，拟引进美国热能公司的成套
生产线设备。
3.1.5原料供应
××地区是“中国马铃薯之乡”，马铃薯种植面积达到350万亩，
总产量达500多万吨，在××地区发展马铃薯加工产业可充分利用得
天独厚的马铃薯资源，原料供应充足。
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其他原辅材料均可在当地和国内购得，来源充足，供应渠道畅通。
1.8生产场地
生产场地设在××市XX区XX地，交通运输方便，水、电、煤等
基本条件充足，完全能够满足生产需要。
1.2.10营销方案
本项目产品的主要销售地区为：
甘肃、青海、宁夏、陕西、山西、
四川、重庆、新疆等地。
将迅速建立营销和服务网络，在各大中城市
设代理商或销售网点；加强信息化建设，通过企业网页发布产品信息，
并开展网上交易。
也可参加各种展览交易会，进行一些广告宣传等手段进行促销。
1.2.11环保问题的解决方案
本项目投入生产后，基本无三废产生。
本项目在原料去皮处理中
产生的渣皮可回收作动物饲料。
在油炸过程中产生的油气经油气分离
器分离后油被回收，水气排放，不产生环境污染。
原料马铃薯清洗过
程中产生的废水将进行深度处理后回收再利用，建设成典型的清洁生
产的环保型项目。
7项目管理、劳动定员及人员培训
3.1.6项目管理
本项目由XX公司组织实施，按目标管理的企业管理模式，实行
总经理责任制，由总经理全面负责公司的日常生产、经营工作。
3.1.7劳动定员
企业结构与劳动定员按现代化管理模式以及三班制运转设定。
公司共设总经理办公室，财务部，市场部，原料采购部，工艺部，工
程部，生产部，仓贮部，保安部等部门，实现对企业和生产，销售的
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现代化管理。
共计78人。
所有人员均实行全员合同制，与公司签定劳动合同。
为保证生产正常、有效的进行，所有生产工人、技术人员、销售
人员和其他人员公司均可根据生产需要或季节性要求，按合同继续聘
用或解除合同。
7.3人员培训：
在生产线投产前对全体员工和投产后新招聘的员工进行全面的
培训和职业教育。
其中，生产技术工人、化验人员、质量检查人员以
及销售人员将按其各自的岗位特点另行进行专门的技术培训，并对其
在实际的生产过程中表现实施全面考核。
8投资预算与资金筹措
1.2.12、投资预算
项目总投资为2106.75万元人民币，其中：
固定资产投资
3.1.8万元，流动资金580.18万元，预备费71.95万元，无形与递
延资产123.25万元，建设期利息15.69万元。
8.2.资金筹措
自筹资金1500万元，其中：
赵XX出资500万元，钱XX出资
500万元，孙XX出资500万元，银行贷款500万元，已落实。
计划
申请“科技型中小企业创业基金200万元，正在申请中。
8.3贷款偿还计划
项目投产后分5年偿还贷款。
利息按月偿付。
9项目经济效益分析
9.1产品成本分析
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1.9产品成本估算基础
1.2.13生产规模、计算生产期及产品方案
设计生产能力和达产后生产规模为年产马铃薯片2000吨/年。
生
产期按10年计算。
1.2.14实施进度
项目建设期一年。
投产后，生产负荷分别达到设计生产能力的：
第一年：
70%；第二年：
80%。
第三年达到90%，第四年达到100%。
（见
附表一：
各年生产销售规划）
1.2.15原材料、燃料及动力估算
各种原辅材料、燃料、动力的消耗定额根据工艺及所确定的技术
方案和参数确定。
各种原辅材料、燃料、动力的投入使用价格是根据当地的价格和
供应单位提供的市场价格估算。
1.2.16工资及福利费估算
参照当地同类企业工资水平并考虑调整工资因素。
1.2.17折旧和摊销估算
固定资产折旧按平均年限法（直线法）计算，折旧年限按10年
计，计残值率按20%计算，建设期不计提折旧和摊销，正式投产后（第
二年）开始计提折旧和摊销。
递研资产摊销费按5年摊销完。
固定资产折旧与递延资产摊销估算表见附表二。
1.10产品成本估算
正式投产后，正常生产年总成本费用为3727.96万元，其中可变
成本3525.11万元，固定成本402.85万元；经营成本3605.69万元,
经营成本中固定成本280.58万元,可变成本3325.11万元。
15
年经营成本的估算见附表三，项目产品生产期10年的总成本费
用估算见附表四。
可能对生产成本产生负面影响的主要因素是原料市场价格的波
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