佛教素食菜谱44页未完.docx

1、佛教素食菜谱44页未完佛教素食菜谱44页*201-1辣椒（青）200克、豆油15毫升、食盐3克、醋1大| 匙、味精3克、生抽1大| 匙 白砂糖3克、 I番茄1个豆腐1块 毛豆1小把食盐适量 番茄酱适量植物油豆腐一块半，豌豆胡 萝卜丁少许； 姜丝、味素、花椒水, 酱油，白糖各少许。素高汤（带汤料）、拉 面、小白菜叶。材料：鲜百合60克、青 椒，红椒各半个、大玉米 粒适量调料：白醋、白糖各1小匙、蘑菇精1/2小匙、 盐少许、水淀粉1大匙、 姜1小块主料：土豆配料：豆瓣酱、老抽、 白糖、盐、生姜、蘑菇 精。腐竹70克干辣椒3-4 个青椒丝半个川味辣 椒酱1小勺水2大勺 色拉油1大勺南豆腐半块，鸡毛菜

2、50 克（或者时令小青菜）， 香油少许，白胡椒粉少许（选用）原料：土豆1个，青、红 椒各半个，花椒1小匙调料：盐1/2小匙，胡椒 粉1/4小匙，醋1/2小匙, 香油1/4小匙番茄1个豆腐1块辅料：毛豆1小把调料：食盐适量番茄酱适 量植物油适量主料：南豆腐适辅料：鲜香菇少许玉米 适量木耳（水发）少许 荷兰豆适量胡萝卜适量调料：食盐少许酱油少 许鸡精少许白砂糖适豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、 红杭椒、黑木耳、郫县豆瓣 酱素鸡、青豆、香菇、姜、 冬笋（现在这季节没冬 笋可用茭白代替）。甜面酱、酱油、糖、鲜 汤、水淀粉、香油。菠萝、紫甘蓝、糖蜜豆、莲 耦、红尖椒调味盐、蘑菇精、橄榄油娃娃菜水煮去皮板栗 仁

3、番茄酱、盐、白糖、姜 末、调料油、水淀粉各、一 ._,主料：猴头菇150克配料：生粉、姜末、辣椒面、 水、植物油、盐、酱油、醋、 糖、原料：板豆腐300克、 马铃薯泥15克、碎素 肉10克、天然味素1 茶匙、盐8克、芝麻粒 1大匙、油2杯、番茄 酱、糖、醋、淀粉、姜 沫、青椒藕、紫甘蓝、黄瓜;白糖，香焦盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉;香菇、花椒粒紫苏香菇、枸杞、姜藕、紫甘蓝、黄瓜;盐、糖、味素、植物油、 胡椒粉、炸粉；紫苏、香菜P.2枸杞香菜腐竹100克，香菇50 克,芹菜200克，胡萝 卜50克，黑木耳（水发）50克，豆芽50克, 精盐、味精、胡椒粉、 麻油各适量。芦笋、山药、枸杞橄榄油

4、、梅子酱、绿芥末、 蜂蜜工具：嚓丝的嚓子、塑料 袋或者挤瓶孜然粉、白糖、精制油、辣酱农家豆腐20块、白芝麻豆腐1块、大白菜叶4 片、荸荠6个、香菇3 朵、胡萝卜半条、芹菜2 棵I番茄250克，木耳10克， 嫩豆腐半盒，姜一片。 调味：盐、胡椒粉各适0花菜一小棵（也可以用 花椰菜）；玉米粒半碗（青豆少许点缀颜色 用）；植物油；鸡精的 代替品一一蔬菜里提取 的“素易鲜”；红萝卜半条、豆干六 块、花生80公克、玉米 80公克、豌豆仁60公克。味素1匙、盐1/4 匙、豆瓣酱1匙、酱油1 匙、糖1匙、胡椒粉少许。原料：冬瓜、毛豆、草菇、 胡萝卜、姜末白萝卜半根、山楂糕一小 块、白糖。烤麸、香菇、竹笋、磨

5、 芋粉丝（或者普通耐煮 的红薯粉丝）、胡萝卜、 金针菇、素鸡（可用豆腐 皮做的，也可以用买的 素鸡或者老豆腐代替）、 冬瓜、荔浦芋头、混合 疏采。水300 cc玉米1支 黄豆 芽1把火锅料：高丽菜3片杏 鲍菇6朵白菇100公克 鲜香菇2朵红椒1/2个 冬粉1把腰果50克，西芹80克, 玉米80克。调料：盐，味精1/2匙。食材：干豆皮、冬笋 青红尖椒调味料：美极酱油、花 椒油、辣油、生抽、 姜生姜、花椒粉、白糖主料：蘑菇（鲜）4朵草 菇半袋滑子菇半袋辅料：春笋半袋荷兰豆 适量西兰花1棵彩椒P.3调料：色拉油10毫升食 盐4克水淀粉1汤匙 白糖1克 ；雪梨100公克、胡萝葡 丝50公克、银芽50公

6、 克、素鱼翅100公克、 青椒丝50公克。调味料：油2汤匙、盐0.5汤匙、糖三分之一 汤匙、太白粉水0.5汤胡萝卜、白萝卜、盐、 面粉、生粉、鸡蛋、胡 椒粉、椒盐【主料】：土豆2只、青红椒各1只【调料】：盐2分、素易鲜2分、白醋1分JtwnmnmnmnmnmnmnmnmrnwniiiivnMnmwmmA一素鱼、素黄螺、青豆、 胡萝卜、松仁、糖醋汁杏鲍菇、青杭椒、红小米椒藕1节、胡萝卜1根、 青椒、食盐4克、鸡精 2克、植物油适量、胡 椒粉适量、白醋适量山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克（实耗80克）、白糖 5大匙绿芦笋4两；鲜百合3个；素火腿1小 块；红椒半支；盐少

7、 许；味素少许豆腐、香菇、胡萝卜、 黄瓜、素肉、豆腐皮、 圣女果、生抽、盐紫包菜、藕片、芥蓝 菜、黄甜椒、小米椒百合2个、西芹2 段、色拉油1汤勺、 盐巴少许、蘑菇精少 许椰菜（也叫包菜、高 丽菜）、金针菇、胡 萝卜、竹笋、 盐、蘑菇精、生抽、 水淀粉调制、胡椒粉、 白糖原料：玉米、白蘑菇、 豆腐、生菜（可选自 己喜欢的青菜）、油、 盐、酱油（一点点）、 芡粉水（就是加了水 的生粉）原料:素螺（魔芋）、苦 瓜、香菇、青红椒、 玉米粒、素蚝油原料：豆腐干、酱油、 白糖、辣椒粉、孜然 粉、蘑菇精红椒、姜原料：老豆腐、豌豆主料：春卷皮（展开 是一大圆张。春卷皮 买回来后，最好先包 一层保鲜膜，再用挤

8、 干的湿布包严，放冷 藏室保存） 馅的配料：千张、针菇、绿豆芽、（不吃可不放）。用料：苹果2个；百| 合100g ;山楂糕 25g；青豆少许；蜂| 蜜 50ml。原料：精面粉250 克，绿豆芽50克，海 带丝25克，酸萝卜丝 25克，大头菜丝25克， 折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20调料：盐、麻油、油、醋、味精、姜沫等适量0原料：芝麻200 克,大米100克，蜂 蜜1大匙，白糖适 量。 做法：将芝 麻放入铁锅内用文 火炒香后晾凉；将炒 好并晾凉的芝麻捣 碎后，装入瓦罐内备 用，将捣好的芝麻、 蜂蜜、大WWW II;材料准备： 冬菇云耳冲洗一 下，

9、第一遍的水倒 掉，第二遍用水泡 开，保留用来煮饭。 红枣若干去核切 粒，新鲜莲子去芯 半开，冬瓜若干切 粒。 点睛之笔是鲜荷叶主料：冬粉、白菜、 生菜、玉米、芋头、金 针菇、榨菜、香菇、番 茄、豆腐、枸杞子、老 姜、菇头各适量，香菇 精汤头少许。原料： 手擀面360g、西红柿 250g、 鸡腿菇400g、菜心 100g、食用油20g、 清水 1000ml、姜 5g、 生抽30ml、盐5g、香 油少许I。做法：1、 西红柿、鸡腿菇洗净， 西红柿切碎，鸡腿菇 撕刀、原料：百灵菇、西兰花、生菜、味型：蚝油味猴头菇、菠萝、 椒酸甜味原料：大白菜叶、西 生菜、紫包菜、圣女 果、十香菜（或薄 荷）、黄红彩

10、椒 味型：咸鲜清爽原料：西芹、百合、腰I 果、枸杞味型：咸鲜清淡原料：紫菜、生菜、黄 瓜丝、胡萝卜丝、紫包 菜丝、素火腿、素肉松、 沙拉酱（以上材料也可视情 况变化）原料：东北木耳、香菜味型：咸鲜微辣原料：鲜茶树菇、 青红椒、香芹 味型：麻辣味iiT：i：；! 原料：南瓜、素鸡、白 蘑菇（或草菇）、西兰 卄化 鹽味型：咸鲜清淡原料：云丝、香菜、红椒丝、味型：香辣味原料：茼蒿、白豆腐 干P.5原料：大豆蛋白、原料：香菇数朵（最 好选厚的、大小均匀 的）、盐水豆腐一小 块、大豆蛋白（可不 放）、韭黄（不吃韭 黄的用豌豆苗代替） 红椒。I原料：杏鲍菇（或鸡 腿菇）、香炸粉、面 包糠原料：紫米（也叫黑

11、 米）、高梁米、糙米、 糯米、红米、花生米各 适量，小南瓜1个原料：栗子、大白菜、 少许青豆和红椒原料：红豆、糯米、花 生仁、核桃仁、葡萄干、 百合、白果、去核的小材料：荷兰豆100克，冬菇 （浸软）20克，蒜茸15克 （佛教人士敬请注意五辛与 个人禁忌！），素蚝油1汤 匙，素植物油3汤匙，木耳 若干。番茄（切成楔状）100 克，椰菜花（切成小花）100 克，小玉米笋（切开两边） 70克，蘑菇50克。原材料：生菜两棵、红干 椒4只。调味料：植物油2大勺、 美极鲜酱油1大勺、生抽 1小勺、白醋1大勺、白 糖1小勺、盐、味精材料（24人份）中华豆腐1/2盒、竹笋112g、红萝卜112g、毛豆75g

12、、香菇1朵、素虾发姜材料：芥兰350克新 鲜椒1颗调味料：生抽3大匙细 砂糖1小匙凉开水1大 匙鸡精1/4小匙原料：娃娃菜1颗， 绿豆粉丝1把（50克）， 新鲜红椒1/5个 调味料：生抽2大匙， 砂糖1小匙，鸡精1/4 小匙,高汤（清水）2大 匙，沙拉油2大匙原料：鲜藕200克，枸杞20粒辅料：白醋2茶匙，糖2 汤匙，盐1/4茶匙，水淀粉1/2茶匙I材料：糯米粉300克、 澄面（小麦淀粉）75 克、黑芝麻60克、核 桃仁60克、冰片糖 210克（如喜欢甜的可 稍增加分量）、清水380克原料：腰果50克、莲藕、 芦笋、西兰花、胡萝卜各 适量，红椒一个、植物油、 白糖1小匙、盐少许cn主料：豆腐（

13、北）500克 调料：桂皮3克,花椒2 克,大葱5克,盐8克， 八角3克,茴香籽小茴 香籽2克,姜10克,香 油10克,味精2克,花 生油100克材料：马铃薯250公克（切片 蒸熟）、海苔片（剪成细条） 1/4张、香菇泡软切丁 30公 克、面粉3大匙、红甜椒切丁 少量、小黄瓜切丁少量、葡萄 干少量、无蛋色拉30公克、 酥炸粉3/4杯、水30CC 调味料：盐1茶匙、糖1/2 茶匙、天然味素1/2茶材料：四季豆200克、红椒1颗 调味料：1小匙盐1/2小匙，生抽1 小匙，白醋1/2大匙，砂糖 1/2大匙，沙拉油（榄橄油）原料：鸡蛋4个菜苔100 克红辣椒10根大蒜4瓣 调料：香辣豆豉酱2汤匙 （30

14、克）米醋2汤匙,（30ml）白糖2茶匙（10 克）盐1/4茶匙（1克）材料：圆茄子1个（或长茄子 2根）青红椒各1根大葱20 克大蒜4瓣生抽1汤匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋1汤匙（15ml）清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克）香油原料：长条茄子2根小葱1盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）Ull IIIMI UJIIIIIJKIIIIia.lllllL MllliaiaillHIH1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml） tuaiiBiMiiBiiMii mbiiiiw 11 a mi I Hau Miiidl原料：鲜香

15、菇500克鸡 蛋3个料酒1汤匙（15ml）清水1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml）老抽2茶匙 |（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3 克）水淀粉4汤匙（60ml） 香油1/4茶匙（1ml）原料：绿豆芽1斤韭菜200克红黄彩椒各半个 生抽1汤匙（15ml）米醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）盐 1/2茶匙（3克）花椒粉1/4茶匙（1 克）水淀粉2汤匙（30ml） 辣椒粉1茶匙（5克）食材黄瓜、红椒调料九制陈皮、白醋、麻油、油食材素鱼、芦笋、草菇、素 鸡肉茸、胡萝卜配料黄甜椒、土豆片（超市 买来的零食土豆片）、 水果沙拉食材调料口、山药、素鸡排浆、海艺 兰面包糠、豆腐衣食

16、材有机胡萝卜、山药、九制陈皮、香菜、海苔i调料白醋黑胡椒、素鲍鱼汁、植 物黄油（不含反式脂肪酸）、甜橙原料：蚕豆500克雪 菜1袋（100克）新鲜 的小红辣椒4根干红 辣椒5根 盐1/2茶匙（3克）原料：冷冻玉米粒300 克松仁100克香葱1 根青椒或杭椒1根红椒2根 盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3 亠i克）牛奶3汤匙（45ml）【材料】：香菇15朵i 玉米粉姜丝九层塔 砂糖 ！酱油味素I 香油牙签 I原料：五香干250克大蒜 4瓣韭菜200克小红尖椒 2根福临门风味豆豉2 汤匙（30克）辣椒 面1汤匙（15克）生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）200克【主料】：秀珍菇50克；南

17、瓜150克广东菜心P.7盐1/2小匙、鸡精1/2 小匙、香油1大匙。原料：雪菜（雪里蕻）300応 百叶1束（约10片）、辣椒 2个、碱粉1大匙。原料：中型菜花一个大西红柿1 个豌豆100克番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5 克）水淀粉2汤匙（30ml）原料：莲藕2节（500 克）葱1/4根姜1小: 块大蒜5瓣花椒一小: 把干红 辣椒约 30根八角1颗: 米醋3汤匙（45ml） 生抽2汤匙（30ml）白糖2汤匙（30克）盐1 茶匙（5 克）清水3汤匙（45ml） 味精1/4茶匙（1克）原料：黄豆芽500克火 腿3片杭椒3根小红 辣椒2

18、根黄豆酱2汤匙（30克）生抽1汤匙（15ml）盐 1/4 茶匙（1 克）糖1/茶匙（1克） 清水50ml原料：白菜梆3片干辣 椒6根白糖1汤匙（15 克）盐1/2茶匙（3克） 米醋3汤匙（45ml）生抽1汤匙（15ml） 大葱5 片香油2滴原料：中型西红柿2个鸡蛋2 个料酒1茶匙（5ml）清水1 汤匙（15ml）青葱2根白糖 2茶匙（10克）番茄沙司2汤 匙（30ml）盐1茶匙（3克）原料：圆白菜半棵 西红柿2 个豆腐干5片火腿1片 :i葱姜末各1茶匙（5克） ；酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2： 茶匙（3克）盐1/2茶匙（3 : 克）糖1/2茶匙（3克）WWW原料：四角豆150克（10 根

19、）大蒜5瓣干红辣椒 4根 |盐1茶匙（5克）原料：莲藕1节火腿100 克青红椒各1根豆腐干4块I老干妈辣酱2汤匙 （30ml）酱油1汤匙（15ml）盐 1/2 茶匙（3 : 克）材料：木瓜、火龙果适| 量、红椒1个、老豆腐 1块、番茄酱2大勺、| 盐1小勺、糖1大勺、 醋1小勺、水淀粉2大 勺材料：西葫芦一个， 切片、豆筋丝50到80 克，加水泡软、芥花 油1汤匙、蒜2颗， 磨成蒜蓉赤砂糖-汤匙、保宁醋1汤匙 甜面酱40克原料：藕带500克红 椒5根姜8片iil 藹 iijiii 原料：空心菜500克大 蒜3瓣盐1/2茶匙（3 克）原料：小萝卜500克青蒜 3根生抽2茶匙（10ml） 老抽1/

20、2茶匙（3ml）清水200ml盐1/2茶匙（3 克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）原料：鲜笋1颗花椒20 颗左右小红辣椒4根 青葱2根油2汤匙（30ml） 盐 1/4茶匙（1克）煮锅中放入 的盐1茶匙（5克）调料：料酒1/2茶匙（3ml） 酱油1/2茶匙（3ml）盐 1/2茶匙（3克）P.81颗少许2汤茶匙原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇 豆200克大蒜4瓣调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml生抽1汤匙（15ml） 白糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3 克）依照个人口味，和不同 爱好进行搭配，详细配 料请见下方。原料：豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣原料：芹菜300

21、克熏 干1块盐1茶匙（5 克）、干辣椒6颗调料：生抽2汤匙（30ml） 盐1/4茶匙（1克）原料：芦笋300克百合 枸杞20粒藏红花鸡汤100ml水淀粉 匙（30ml）盐 1/2（3克）原料：黄瓜2根紫皮洋 葱半头娃娃菜250克（2或3棵） 干黑木耳一小把（约15 朵）大葱片6片生抽1汤匙（15ml）白糖1/4 茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克）原料：云吞皮约20张、 糯米200克、素肉馅 160克、干香菇5朵。淀粉、素蚝油、十 三香、生抽、芝麻油各 适量、胡萝卜粒（装饰 用）。特色：味香适口，鲜咸软烂，有栗子的香 甜味。原料：白菜心400g 栗子罐头（或生栗 子）250g调料：植物油甘蔗4节，

22、鲜柠檬1/4 个，冰糖少许葱末、姜末各1/2茶匙（3g）酱油1茶匙（5ml）、材料：老豆腐、黄豆（提 前泡上）调料：生抽、芝| 麻油、白胡椒粉、冰 糖、盐、韩国辣椒酱、 自制素高汤或水、香 叶、桂皮、八角、花1冬瓜帽600公克、素火 腿浆300公克、绿色青 菜200公克、卤好的笋 干300公克卤笋干材料：笋干（洗 至盐份去除）200公 克，泡好的香菇切块 200公克，八角2粒， 水1又1/2杯，油3 大匙，粳米30克，紫米 50克，红枣8颗。 调料：冰糖50応 冷水适量。粉皮100克， 黄瓜，红萝卜各50 克，芝麻酱适量。 调料：盐1小匙， 素鸡粉1匙半fr原料：干丝80g、红甜椒1/3 个、

23、绿甜椒1/3 个、黄甜椒1/3 个、绿豆芽20g、 生菜20g和风色 拉酱（少许）番茄250克，木 耳10克，嫩豆腐半 盒，姜一片。调味： 盐、胡椒粉各适量。磨成泥盐少许调 味料：油1汤匙姜 丝2汤匙酱油膏（或酱油）1汤匙糖1/3汤匙黑醋1/3汤匙:冬笋、荠菜芦笋、南瓜食材山药、斑节素虾、素 鱼、黄瓜调料姜末、糖、醋、泡椒新鲜湿面筋、绿豆 芽、黄瓜、胡萝卜、 红甜椒P.9食材 豆腐衣、金针菇、笋丝、 干香菇、胡萝卜、海苔调料郫县豆瓣酱、泡椒、酒 酿、番茄酱、姜食材平菇、金针菇、茄子、 素鸡排酱 I调料咖喱粉、芝士、坎诺 拉植物黄油（无反式脂肪I 酸）、椰浆、黑胡椒粉粉食材：素对虾、菠萝、生 菜

24、调料：面包糠、沙拉、淀食材：平菇、抹茶、i白芝麻调料：干酵母、面粉、淀粉、泡打粉j II莲藕、面粉、吉士貞 粉、泡打粉、伯爵 橄榄油食材：法式面包、 韩国泡菜、素腊 肠、青豆、蘑菇 片调料：芝士、荷兰芹食材：湿面筋、年 年素鱼、牙签调料：青尖椒、红 尖椒、豆豉原料：素肉丝、 冬笋调味料：四川豆 瓣辣酱、姜末、 糖、醋、老抽原料小金瓜、三杯鸡（素食大豆蛋 白）、银杏（白果） 毛豆、蘑菇Hl這!Iiiiii、杏鲍菇、青豆、 花生米、干红辣 椒、姜末、糖、 醋、老抽、花椒 油、香油 * imjii .saiBaMajBmil innj调味料咖喱粉、芝士、椰 汁食材半边素鸡、九层 塔、姜片调料干辣椒、

25、麻油、 油、白芝麻酱平菇、秀珍菇、 滑子菇、蘑菇、 黄豆、大白菜、 素半边鸡、黑木 耳年糕、冬笋、塌棵 菜苹果、胡椒粉胡萝卜、鲜香菇、蘑 滑子菇、黑木菇、姬菇、番茄、豆 耳、鲜百合、腐、香菜、榨菜碎米 枸杞子、西兰曙 花、南瓜、鸭221 梨、豌豆P.10西兰花、草菇、原料：莲藕、西红柿、绿菜椒竹笋、荠菜豆腐、冬笋、平菇、青 甜椒、红杭椒、黑木耳、 郫县豆瓣酱:j北豆腐1盒，黄瓜半1 根，奶酪；盐、芝麻 酱、生抽、糖、香油、1 醋、鸡精、辣椒油适1旦量iii原料素半边鸡调味料生姜、干辣椒、青红尖 椒、老抽、糖、香醋、 麻油食材素鱼、金针菇、杏鲍 菇调料柠檬、柠檬叶、韩国 辣椒酱、芹菜、胡萝 卜、香叶、坎诺拉植 物黄油（无反式脂肪 酸）米饭、胡萝卜、玉米 罐头、黄瓜、韩国新 松醋辣酱、美国“辣 椒仔”、奶油调料韩国辣椒酱、荷兰芹、椰子油生核桃肉、冰糖、白 芝麻、牛奶韩国泡菜、年年素鱼、 斑节素虾、蘑菇、芦 笋新松醋辣酱、味噌、I 美国“辣椒仔”、孜 然粉、杏鲍菇一个乌冬面、韩国泡菜、 黄瓜、黄甜椒、白芝 麻、姜丝茄子一个西红柿两 个盐植物油生 抽