外贸商品学报告书.docx

1、外贸商品学报告书外贸商品学研究报告书-蜂蜜 专业班级 国贸0903 学生学号 3091116068 学生姓名 史霁菁 2012-5-19目 录一、蜂蜜贸易现状 1二、蜂蜜的概述 （一）蜂蜜简介 2（二）蜂蜜的营养成分 2（三）蜂蜜的分类 3（四）蜂蜜的检验标准 3（五）蜂蜜的主要功效 3（六）蜂蜜的包装 3（七）蜂蜜的贮存与运输 4（八）蜂蜜的真假识别 4（九）海关编码HS CODE 5三、蜂蜜前景预测 5（一）市场现状“假” 5（二）市场前景巨大 6四、附件 7五、参考文献 8六、视频制作 9一、蜂蜜的贸易现状中国蜂蜜出口的现状：由于地域辽阔,环境气候变化大,蜂蜜产量、价格及质量年际间波动较

2、大。在世界主要养蜂国家中,我国与阿根廷、墨西哥、加拿大等蜂蜜主要出口国相比,虽蜂蜜出口数量最大,但单位销售价格最低。 我国蜂蜜出口的企业受资本额所限,一般规模较小。目前中国有上百家蜂蜜加工企业具有生产加工出口蜂蜜的能力,企业基本属于小型化的经营模式,与国际上的规模化跨国企业相比,竞争能力较弱。我国蜂蜜的主销市场日本、欧盟、美国等,均为发达国家,对蜂蜜类动物源性食品指标要求与监管十分严格,而且具有完备的食品监察检验体系。二、蜂蜜的概述（一）蜂蜜简介蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用

3、下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。别名：石蜜、石饴、白沙蜜等 。（二）蜂蜜的营养成分蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。1公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。 蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素

4、D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类, 并含乙酰胆碱灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等 蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占6580%；蔗糖极少，不超过8%；水分1625%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。 （三）蜂蜜的分类1、根据采蜜的蜂种可分为2类 我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂

5、蜜（土蜂蜜）。 2、根据来源可分为2类我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。 天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物。3、根据物理状态可分为2类蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态。一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。 4、根据生产方式可分为2类分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过

6、离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。 5、根据颜色可分为7类蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。在国际市场上蜜分为特种蜜（单花蜜和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为7个等级。其区分颜色是根据普方特 比色仪读数，分级如下：水白色 8 MM ；特白色 817 MM；白色 1734 MM ；特浅琥珀色 3450

7、 MM ；浅琥珀色 5085 MM ；琥 珀色 85114 MM ；深琥珀色 114140MM 6、根据蜜源植物可分为2类单花蜜来源于不同的蜜源植物，根据蜜源植物分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、等等。 杂花蜜（百花蜜）多种植物同时开花而取到的蜂蜜。根据蜜源植物对蜂蜜进行分类的优点是蜂蜜的色泽、香气、口感、医疗保健的功效都相对稳定，因此是比较科学的分类方法。 （四）蜂蜜的检验标准GB/T 5009.4食品中灰分的测定 GB 7718预包装食品标签通则 GB 1488l食品企业通用卫生规范 GB 14963蜂蜜卫生标准 GB/T 18

8、932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位索比率法 GB/T 18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法 GB/T 18932.18蜂蜜中经甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法 GB/T 18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法GH/T 1015-1999蜂蜜包装钢桶SN/T 0852-2000进出口蜂蜜检验方法（五）、蜂蜜的主要功效1、护肤美容 ：冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。2、抗菌消炎、促进组织再生 ：优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球

9、菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。 3、促进消化 ：研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。 4、提高免疫力 ：蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。5、保护心血管 ：蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。 6、保护肝脏： 蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用 （六） 蜂蜜的包装1、 非零售包装 非零售包装的包装钢捅应符合GH/T 1015要求。投入使用的这种包装钢桶其桶龄自出厂曰期起，不得超过5年。临时周转可使用其它带

10、盖的食品包装容器。 不应使用镀锌桶或盛装过药品、燃料油、食用油或其它化工产品的包装容器。包装容器在使用前应清洗干净，并吹干或晾干。包装场地应清洁卫生，并远离污染源。灌装人员在操作前应洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽。容器内应保留适当空隙，防止蜂蜜受热溢出。灌装后应立即盖好桶盖。2、预包装 接触蜂蜜的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。包装应严密。应采取可靠的方式，使其他人员能够识别该容器在包装后是否曾被开启。 （七）、贮存与运输1、贮存：蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶

11、瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）。 蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好！2、运输：运输工具应清洁卫生。 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。防暴晒、防风雨。（八）蜂蜜的真假识别 1、看：普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。 2、倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘

12、稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。 3、拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。 4、烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。 5、摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。 6、尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感

13、觉甜得“腻”喉咙。 7、品：一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。 8、闻 进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。次质蜂蜜香气淡薄。劣质蜂蜜香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。 （九）海关编码HS CODE 品名注释04.09天然蜂蜜：本品目包括蜜蜂或其他昆虫所产的蜂蜜，不论是离心分离仍存于蜂巢内或是带有蜂巢碎块，但不得加糖或其他任何物质。蜂蜜可根据

14、花源、产地或颜色来命名。本品目不包括人造蜜及天然蜜和人造蜜的混合制品。商品编码商品名称 Article Description 进口税率 出口税率 增值税 消费税 计量单位 监管条件 申报要素 优惠 普通 04090000 天然蜂蜜 Natural honey 15.0 80.0 0.0 13.0 0.0 千克 AB 1品名2来源（天然）3品牌 三、蜂蜜的前景预测（一）市场现状“假”全国蜂蜜大小品牌几千个，挣扎、徘徊、窥望、等待。重复生产，规模小、档次低。最可怕的是一些不法商贩为了个人私利，疯狂造假，造假手段从低级走向高级，行骗手段日益高明，真假难变。在价格方面各地蜂蜜价格不一，好点的500克

15、十几块，而假的蜂蜜才七八快甚至三四块，都在超市的货架上，质量好点的蜂蜜根本卖不动，差的假的蜂蜜却能卖掉一些，价格竞争几乎在市场上要崩溃。蜂蜜行业处于尴尬的境地。销售模式仍然采取专卖店、店中店、专卖点为主，商超货价为附。利润空间几乎降为零。（二）、市场前景巨大蜜产品存在以有上千年的历史，从古至今都是蜂农养蜂，沿街卖蜜，小蜂场小作坊的个体经济，改革的步伐始终终很慢，最近两年，才出现一些规模稍大的企业，市场的竞争速度加快，当地的老品牌在苦苦挣扎，维系老的客户和自己辛苦半辈子的生意，一些老的品牌随着长时间的积累和开发，终于走上看似成功的发展道路。到底中国消费蜂蜜的能力有多大呢？谁又来独霸蜂蜜市场最后的

16、蛋糕呢？据专家分析：中国蜂蜜多年以来以出口为主，日本年蜂蜜消费总值达41.7亿元(折合人民币)。我国目前人均每年消费蜂蜜仅50g，市场增长潜力巨大。随着国内市场的消费需求日益增长，蜂蜜产品的市场化操作逐一展开。蜂蜜市场真的就没有机会了吗？从市场需求来说，国家工商局对蜂产品市场进行清查整顿，把80%的假货清除出市场，市场就会留出80%的空白需求，加上每年30%的增长，这个需求空间非常大，这就象踢足球，是一个空门，只要是个好的球员，在空门面前一定能射进去。所以一个好的品牌在这种机遇面前，它肯定能抓住市场，因为消费者需要好产品。四、附件1、企业数量发展状况2003-2011年行业企业数量发展状况单位：个2、销售收入发展状况2003-2011年行业销售收入发展状况单位：千元3、利润率变化趋势分析2003-2011年行业利润率变化趋势分析单位：% 4、项目行业需求预测分析2012-2016年我国蜂蜜系列产品项目行业需求预测分析5、产品价格预测分析2012-2016年蜂蜜系列产品项目产品价格预测分析五、参考文献1 2http:/www.china-3 4中国海关总署网六、商品信息发布：视频制作1制作方法：会声会影2发布网址：