1、深圳市食品药品监督管理局深圳市食品药品监督管理局2017年深圳市餐饮环节小吃专项抽样检验项目表一、抽检品种深圳市范围内餐饮环节小吃专项食品,包含以下五类:第一类食品:粮食加工品,包括:小麦粉,谷物粉类制成品(面皮、饺子皮)。第二类食品:食用油、油脂及其制品,包括:食用植物油、食用植物油(煎炸过程用油、炸鸡、炸肉、炸串、炸臭豆腐用油)第三类食品:调味品,包括:酱油,醋,酱类,麻辣烫底料,其他半固体调味料第四类食品:肉制品和水产品制品肉制品包含:调理肉制品,酱卤肉制品,熏烧烤肉制品,熏煮香肠火腿制品。水产制品:生食水产品。第五类食品:饮料包括果、蔬汁饮料和茶饮料第六类食品:蔬菜制品。第七类食品:糕
2、点。 第八类食品:冷冻饮品。第九类食品:淀粉及淀粉制品。第十类食品:食用农产品,包括:畜禽肉,蔬菜,水果,鲜鸡蛋第十一类食品:其它类食品,包含自制果蔬汁饮料(自制),辣椒粉、辣椒油(自制),爆米花,猪红二、检验项目1、第一类食品:粮食加工品,包括:小麦粉,谷物粉类制成品(面皮、饺子皮)1.1小麦粉序号检验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102镉(以Cd计)GB 2762-2012GB 5009.15-20143总汞(以Hg计)GB 2762-2012GB 5009.17-20144总砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.
3、11-20145铬(以Cr计)GB 2762-2012GB 5009.123-20146过氧化苯甲酰卫生部公告20114号GB/T 22325-20087溴酸钾(以BrO3-计)食品整治办20095号GB/T 20188-20068甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)食品整治办20083号GB/T 21126-20079黄曲霉毒素B1GB 2761GB/T 18979-200310脱氧雪腐镰刀菌烯醇GB 2761GB/T 23503-200911赭曲霉毒素AGB 2761GB/T 23502-200912玉米赤霉烯酮GB 2761GB/T 5009.209-20081.2谷物粉类制成品序号检验项目判定依
4、据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102滑石粉(仅限面皮、饺子皮)GB 2760-2014GB/T 21913-20083苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20094山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20095甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)食品整治办20083号GB/T 21126-20076黄曲霉毒素 B1(仅限玉米制品)GB 2761-2011GB/T 18979-20037防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的,在检验报告
5、中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目2、第一类食品:粮食加工品,包括:小麦粉,谷物粉类制成品(面皮、饺子皮)2.1食用植物油序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20103酸值/酸价GB 2716-2005GB 5009.229-20164过氧化值GB 2716-2005GB 5009.227-20165苯并a芘GB 2762-2012GB/T 5009.27-20036丁基羟基茴香醚(BHA)GB 2760-2014GB/T 23373-20
6、097二丁基羟基甲苯(BHT)GB 2760-2014GB/T 23373-20098特丁基对苯二酚(TBHQ)GB 2760-2014GB/T 23373-20099抗氧化剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目2.2食用植物油(煎炸过程用油、炸鸡、炸肉、炸串、炸臭豆腐用油)序号检验项目判定依据检测方法备注1酸价GB 2716-2005GB 5009.229-20162极性组分(%)GB 7102.1-2003GB 5009.202-20163、第三类食品:调味品,包括:酱油,醋,
7、酱类,麻辣烫底料,其他半固体调味料3.1酱油、醋序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20103苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20094山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20095防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目6糖精钠(以糖精计)GB 2760-2014GB/T
8、 23495-20097黄曲霉毒素B1(以粮食为主要材料)GB 2761-2011GB/T 18979-2003 8游离矿酸GB 2719-2003GB 5009.233-20163.2酱类序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20103氨基酸态氮(以氮计)GB 2718-2014GB 5009.235-20164苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20095山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495
9、-20096防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目7黄曲霉毒素B1(仅以粮食为主要原料的酱)GB 2761-2011GB/T 18979-2003 3.3麻辣烫底料序号检验项目判定依据检测方法备注1罂粟碱食品整治办20083 号DB31/ 2010 国食药监食20123号附件2吗啡食品整治办20083 号DB31/ 2010 国食药监食20123号附件3可待因食品整治办20083 号DB31/ 2010 国食药监食20123号附件4那可丁食品整治办20083 号DB31/ 20
10、10 国食药监食20123号附件5蒂因巴食品整治办20083 号DB31/ 2010 国食药监食20123号附件6苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20097山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20098脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20169防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和GB 2760-2014结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目10糖精钠(以糖精计)GB 2760-2014GB/
11、T 23495-200911苏丹红(I-IV)食品整治办20083 号GB/T 19681-20053.4其他半固体调味料序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20103苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20094山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20095脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20166防腐剂混合
12、使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目7糖精钠(以糖精计)GB 2760-2014GB/T 23495-20098甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20169苏丹红(I-IV)整顿办函20111 号GB/T 19681-20054、第四类食品:肉制品和水产品制品4.1调理肉制品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102镉(以Cd计)GB 2762-2012GB 5009.15-20143铬(以Cr计)GB 2
13、762-2012GB 5009.123-20144总砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.11-20145N-二甲基亚硝胺GB 2762-2012GB/T 5009.26-20036脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20167氯霉素整顿办函20111 号GB/T 22338-20084.2酱卤肉制品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102镉(以Cd计)GB 2762-2012GB 5009.15-20143铬(以Cr计)GB 2762-
14、2012GB 5009.123-20144总砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.11-20145N-二甲基亚硝胺GB 2762-2012GB/T 5009.26-20036亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)GB 2760-2014GB 5009.33-20107山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20098脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20169酸性橙 II整顿办函20111 号SN/T 3536-201310氯霉素整顿办函20111 号GB/T 22338-200
15、811防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过1的,不在检验报告中出具该项目4.3熏烧烤肉制品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102镉(以Cd计)GB 2762-2012GB 5009.15-20143铬(以Cr计)GB 2762-2012GB 5009.123-20144总砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.11-20145N-二甲基亚硝胺GB 2762-2012GB/T 5009.26-20036亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)G
16、B 2760-2014GB 5009.33-20107山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20098脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20169防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过 1 的,不在检验报告中出具该项目10氯霉素整顿办函20111 号GB/T 22338-20084.4熏煮香肠火腿制品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.1
17、2-20102镉(以Cd计)GB 2762-2012GB 5009.15-20143铬(以Cr计)GB 2762-2012GB 5009.123-20144总砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.11-20145N-二甲基亚硝胺GB 2762-2012GB/T 5009.26-20036亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)GB 2760-2014GB 5009.33-20107山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20098脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20169防腐剂混
18、合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过 1 的,不在检验报告中出具该项目10氯霉素整顿办函20111 号GB/T 22338-20084.5生食水产品序号检验项目判定依据检测方法备注1无机砷(以As计)GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20103镉(以Cd计)GB 2762-2012GB 5009.15-20144铬(以Cr计)GB 2762-2012GB 5009.123-20145多氯联苯(PCB28,PCB52,PCB101
19、,PCB118,PCB138,PCB153,PCB180)GB 2762-2012GB 5009.190-20146孔雀石绿整顿办函201050号GB/T 19857-20057隐色孔雀石绿整顿办函201050号GB/T 19857-20058氯霉素农业部公告第 235 号GB/T 22338-20085、第五类食品:饮料包括果、蔬汁饮料和茶饮料5.1饮料-果、蔬汁饮料序号检验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20163山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T
20、23495-20094苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计GB 2760-2014GB/T 23495-20095防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过 1 的,不在检验报告中出具该项目6安赛蜜GB 2760-2014GB/T 5009.140-20037三氯蔗糖GB 2760-2014GB 22255-20148纳他霉素GB 2760-2014GB/T 21915-20089脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-201610柠檬黄(视产
21、品色泽而定)GB 2760-2014GB 5009.35-201611日落黄(视产品色泽而定)GB 2760-2014GB 5009.35-201612胭脂红(视产品色泽而定)GB 2760-2014GB 5009.35-201613苋菜红(视产品色泽而定)GB 2760-2014GB 5009.35-201614亮蓝(视产品色泽而定)GB 2760-2014GB 5009.35-201615赤藓红(视产品色泽而定)GB 2760-2014GB 5009.35-201616新红(视产品色泽而定)GB 2760-2014GB 5009.35-201617酸性红(视产品色泽而定)GB 2760-2
22、014SN/T 1743-200618诱惑红(视产品色泽而定)GB 2760-2014SN/T 1743-200619相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过 1 的,不在检验报告中出具该项目5.2饮料-茶饮料序号检验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20093苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计GB 2760-2014GB/T 23495-20094防腐剂混合使用时各自用
23、量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过 1 的,不在检验报告中出具该项目5甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20166安赛蜜GB 2760-2014GB/T 5009.140-20037柠檬黄(视产品色泽而定)GB 2760-2014GB 5009.35-20168亮蓝(视产品色泽而定)GB 2760-2014GB 5009.35-20169诱惑红(视产品色泽而定)GB 2760-2014SN/T 1743-200610三氯蔗糖GB 2760-2014GB 22255-20146、第六类食品,蔬菜制品序号检
24、验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20093山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20094糖精钠(以糖精计)GB 2760-2014GB/T 23495-20095环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)GB 2760-2014GB 5009.97-20166亚硝酸盐(以NaNO2计)GB 2762-2012GB 5009.33-20107防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的,在
25、检验报告中出具该项目并判定,结果未超过 1 的,不在检验报告中出具该项目7、第七类食品,糕点序号检验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 2760-2014GB/T 23495-20093脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20164纳他霉素GB 2760-2014GB/T 21915-20085防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的,在检验报告中出具该项目并判定,结果未超过 1
26、 的,不在检验报告中出具该项目6甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20167丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)GB 2760-2014GB 5009.120-20168三氯蔗糖GB 2760-2014GB 22255-20149纽甜GB 2760-2014GB 5009.247-20168、第八类食品,冷冻饮品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅(以Pb计)GB 2762-2012GB 5009.12-20102糖精钠(以糖精计)GB 2760-2014GB/T 23495-20093甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20164三氯蔗糖GB 2760-2014GB 22255-20145三聚氰胺(仅含乳冷冻饮品)卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号GB/T 22388-20089、第九类食品,糕点
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