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1、深圳市食品药品监督管理局深圳市食品药品监督管理局2017年深圳市餐饮环节小吃专项抽样检验项目表一、抽检品种深圳市范围内餐饮环节小吃专项食品,包含以下五类：第一类食品：粮食加工品,包括：小麦粉，谷物粉类制成品（面皮、饺子皮）。第二类食品：食用油、油脂及其制品，包括：食用植物油、食用植物油（煎炸过程用油、炸鸡、炸肉、炸串、炸臭豆腐用油）第三类食品：调味品，包括：酱油，醋，酱类，麻辣烫底料，其他半固体调味料第四类食品：肉制品和水产品制品肉制品包含：调理肉制品，酱卤肉制品，熏烧烤肉制品，熏煮香肠火腿制品。水产制品：生食水产品。第五类食品：饮料包括果、蔬汁饮料和茶饮料第六类食品：蔬菜制品。第七类食品：糕

2、点。 第八类食品：冷冻饮品。第九类食品：淀粉及淀粉制品。第十类食品：食用农产品，包括：畜禽肉，蔬菜，水果，鲜鸡蛋第十一类食品：其它类食品，包含自制果蔬汁饮料（自制），辣椒粉、辣椒油（自制），爆米花，猪红二、检验项目1、第一类食品：粮食加工品,包括：小麦粉，谷物粉类制成品（面皮、饺子皮）1.1小麦粉序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102镉（以Cd计）GB 2762-2012GB 5009.15-20143总汞(以Hg计)GB 2762-2012GB 5009.17-20144总砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.

3、11-20145铬（以Cr计）GB 2762-2012GB 5009.123-20146过氧化苯甲酰卫生部公告20114号GB/T 22325-20087溴酸钾（以BrO3-计)食品整治办20095号GB/T 20188-20068甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）食品整治办20083号GB/T 21126-20079黄曲霉毒素B1GB 2761GB/T 18979-200310脱氧雪腐镰刀菌烯醇GB 2761GB/T 23503-200911赭曲霉毒素AGB 2761GB/T 23502-200912玉米赤霉烯酮GB 2761GB/T 5009.209-20081.2谷物粉类制成品序号检验项目判定依

4、据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102滑石粉（仅限面皮、饺子皮）GB 2760-2014GB/T 21913-20083苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20094山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20095甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）食品整治办20083号GB/T 21126-20076黄曲霉毒素 B1（仅限玉米制品）GB 2761-2011GB/T 18979-20037防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的，在检验报告

5、中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目2、第一类食品：粮食加工品,包括：小麦粉，谷物粉类制成品（面皮、饺子皮）2.1食用植物油序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20103酸值/酸价GB 2716-2005GB 5009.229-20164过氧化值GB 2716-2005GB 5009.227-20165苯并a芘GB 2762-2012GB/T 5009.27-20036丁基羟基茴香醚（BHA）GB 2760-2014GB/T 23373-20

6、097二丁基羟基甲苯（BHT）GB 2760-2014GB/T 23373-20098特丁基对苯二酚（TBHQ）GB 2760-2014GB/T 23373-20099抗氧化剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目2.2食用植物油（煎炸过程用油、炸鸡、炸肉、炸串、炸臭豆腐用油）序号检验项目判定依据检测方法备注1酸价GB 2716-2005GB 5009.229-20162极性组分(%)GB 7102.1-2003GB 5009.202-20163、第三类食品：调味品，包括：酱油，醋，

7、酱类，麻辣烫底料，其他半固体调味料3.1酱油、醋序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20103苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20094山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20095防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目6糖精钠（以糖精计）GB 2760-2014GB/T

8、 23495-20097黄曲霉毒素B1（以粮食为主要材料）GB 2761-2011GB/T 18979-2003 8游离矿酸GB 2719-2003GB 5009.233-20163.2酱类序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20103氨基酸态氮（以氮计）GB 2718-2014GB 5009.235-20164苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20095山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495

9、-20096防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目7黄曲霉毒素B1（仅以粮食为主要原料的酱）GB 2761-2011GB/T 18979-2003 3.3麻辣烫底料序号检验项目判定依据检测方法备注1罂粟碱食品整治办20083 号DB31/ 2010 国食药监食20123号附件2吗啡食品整治办20083 号DB31/ 2010 国食药监食20123号附件3可待因食品整治办20083 号DB31/ 2010 国食药监食20123号附件4那可丁食品整治办20083 号DB31/ 20

10、10 国食药监食20123号附件5蒂因巴食品整治办20083 号DB31/ 2010 国食药监食20123号附件6苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20097山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20098脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20169防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和GB 2760-2014结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目10糖精钠（以糖精计）GB 2760-2014GB/

11、T 23495-200911苏丹红（I-IV）食品整治办20083 号GB/T 19681-20053.4其他半固体调味料序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20103苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20094山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20095脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20166防腐剂混合

12、使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目7糖精钠（以糖精计）GB 2760-2014GB/T 23495-20098甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20169苏丹红（I-IV）整顿办函20111 号GB/T 19681-20054、第四类食品：肉制品和水产品制品4.1调理肉制品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102镉（以Cd计）GB 2762-2012GB 5009.15-20143铬（以Cr计）GB 2

13、762-2012GB 5009.123-20144总砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.11-20145N-二甲基亚硝胺GB 2762-2012GB/T 5009.26-20036脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20167氯霉素整顿办函20111 号GB/T 22338-20084.2酱卤肉制品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102镉（以Cd计）GB 2762-2012GB 5009.15-20143铬（以Cr计）GB 2762-

14、2012GB 5009.123-20144总砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.11-20145N-二甲基亚硝胺GB 2762-2012GB/T 5009.26-20036亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）GB 2760-2014GB 5009.33-20107山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20098脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20169酸性橙 II整顿办函20111 号SN/T 3536-201310氯霉素整顿办函20111 号GB/T 22338-200

15、811防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目4.3熏烧烤肉制品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102镉（以Cd计）GB 2762-2012GB 5009.15-20143铬（以Cr计）GB 2762-2012GB 5009.123-20144总砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.11-20145N-二甲基亚硝胺GB 2762-2012GB/T 5009.26-20036亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）G

16、B 2760-2014GB 5009.33-20107山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20098脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20169防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过 1 的，不在检验报告中出具该项目10氯霉素整顿办函20111 号GB/T 22338-20084.4熏煮香肠火腿制品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.1

17、2-20102镉（以Cd计）GB 2762-2012GB 5009.15-20143铬（以Cr计）GB 2762-2012GB 5009.123-20144总砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.11-20145N-二甲基亚硝胺GB 2762-2012GB/T 5009.26-20036亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）GB 2760-2014GB 5009.33-20107山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20098脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20169防腐剂混

18、合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过 1 的，不在检验报告中出具该项目10氯霉素整顿办函20111 号GB/T 22338-20084.5生食水产品序号检验项目判定依据检测方法备注1无机砷（以As计）GB 2762-2012GB 5009.11-20142铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20103镉（以Cd计）GB 2762-2012GB 5009.15-20144铬（以Cr计）GB 2762-2012GB 5009.123-20145多氯联苯（PCB28,PCB52,PCB101

19、,PCB118,PCB138,PCB153,PCB180）GB 2762-2012GB 5009.190-20146孔雀石绿整顿办函201050号GB/T 19857-20057隐色孔雀石绿整顿办函201050号GB/T 19857-20058氯霉素农业部公告第 235 号GB/T 22338-20085、第五类食品：饮料包括果、蔬汁饮料和茶饮料5.1饮料-果、蔬汁饮料序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20163山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T

20、23495-20094苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计GB 2760-2014GB/T 23495-20095防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过 1 的，不在检验报告中出具该项目6安赛蜜GB 2760-2014GB/T 5009.140-20037三氯蔗糖GB 2760-2014GB 22255-20148纳他霉素GB 2760-2014GB/T 21915-20089脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-201610柠檬黄（视产

21、品色泽而定）GB 2760-2014GB 5009.35-201611日落黄（视产品色泽而定）GB 2760-2014GB 5009.35-201612胭脂红（视产品色泽而定）GB 2760-2014GB 5009.35-201613苋菜红（视产品色泽而定）GB 2760-2014GB 5009.35-201614亮蓝（视产品色泽而定）GB 2760-2014GB 5009.35-201615赤藓红（视产品色泽而定）GB 2760-2014GB 5009.35-201616新红（视产品色泽而定）GB 2760-2014GB 5009.35-201617酸性红（视产品色泽而定）GB 2760-2

22、014SN/T 1743-200618诱惑红（视产品色泽而定）GB 2760-2014SN/T 1743-200619相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过 1 的，不在检验报告中出具该项目5.2饮料-茶饮料序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20093苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计GB 2760-2014GB/T 23495-20094防腐剂混合使用时各自用

23、量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过 1 的，不在检验报告中出具该项目5甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20166安赛蜜GB 2760-2014GB/T 5009.140-20037柠檬黄（视产品色泽而定）GB 2760-2014GB 5009.35-20168亮蓝（视产品色泽而定）GB 2760-2014GB 5009.35-20169诱惑红（视产品色泽而定）GB 2760-2014SN/T 1743-200610三氯蔗糖GB 2760-2014GB 22255-20146、第六类食品，蔬菜制品序号检

24、验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20093山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20094糖精钠（以糖精计）GB 2760-2014GB/T 23495-20095环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 2760-2014GB 5009.97-20166亚硝酸盐（以NaNO2计）GB 2762-2012GB 5009.33-20107防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的，在

25、检验报告中出具该项目并判定，结果未超过 1 的，不在检验报告中出具该项目7、第七类食品，糕点序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB 2760-2014GB/T 23495-20093脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）GB 2760-2014GB/T 23377-2009、GB 5009.121-20164纳他霉素GB 2760-2014GB/T 21915-20085防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和GB 2760-2014结果超过 1 的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过 1

26、 的，不在检验报告中出具该项目6甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20167丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）GB 2760-2014GB 5009.120-20168三氯蔗糖GB 2760-2014GB 22255-20149纽甜GB 2760-2014GB 5009.247-20168、第八类食品，冷冻饮品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB 2762-2012GB 5009.12-20102糖精钠（以糖精计）GB 2760-2014GB/T 23495-20093甜蜜素GB 2760-2014GB 5009.97-20164三氯蔗糖GB 2760-2014GB 22255-20145三聚氰胺（仅含乳冷冻饮品）卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号GB/T 22388-20089、第九类食品，糕点