公共营养师考试练习试题1答案解析.docx

1、公共营养师考试练习试题1答案解析2011公共营养师考试练习题一、判断题：1守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（ ）2孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（ ）3孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10提高到50（ ）4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（ ）5豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（ ）6保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品（ ）7中国居民膳食营养素参考摄入量的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（ ）8缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（ ）VB69糖尿病人应尽量少吃粮食。（ ）10学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量

2、的3035（ ）11尿负荷试验可用于反映维生素A的营养水平（ ）12服用碘盐可用于预防克山病（ ）13血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（ ）14血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关（ ）15盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5以上（ ）16蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（ ）17健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（ ）18维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等（ ）19大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）20总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（ ）二、单项选择题：21关于职业道德的说法中

3、，正确的选项是（ D ）A、职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和B、职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和C、职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和D、职业道德就是职业所要求从业人员道德准则、情操、品质的总和22在职业活动中提高人格升华的正确途径是（ D ）A、提升理论水平 B、提升技能水平C、提升专业水平 D、提升职业道德水平23胆固醇量最高的动物组织是（ D ）A、肌肉B、肥肉C、肺D、脑24消化吸收率最高的大豆食品是（ A ）A、豆腐 B、炒豆C、煮豆 D、豆芽25孕早期叶酸缺乏可引起（ B ）A、胎儿先天性心脏B、胎儿神经管畸形C、胎儿低体重D、胎儿肢体异常26维生素D3可以在

4、人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（ C ）A、低纬度地区B、中纬度地区C、高纬度北方地区冬季D、低纬度南方地区夏季27临床上用（ A ）辅助治疗早孕反应A、维生素B6B、维生素B1C、维生素AD、维生素C28孕期补充叶酸最有效的食物是（ A ）A、绿色蔬菜B、肉类C、豆类D、叶酸强化食物29乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（ A ）Kcal/日A、500B、400C、300D、60030婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（ B ）A、二者一致B、人乳喂养AI牛乳喂养AID、二者相近31乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ C ）还是粮谷蛋白质提

5、高生物价析好的补充A、蛋氨酸 B、精氨酸C、赖氨酸 D、氨酸32生虫的糕点应当（ D ）A、除掉虫体后继续出售B、除掉虫体后作为再生产食品的原料C、除掉虫全并消毒后作为生产的原料D、禁止生产经营33营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（ C ）A、维生素矿物质B、蛋白质C、脂肪D、糖34动植物平衡的膳食结构的代表国家是（ A ）A、日本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊35下列哪项不是中国居民膳食指南的主要内容（ D ）A、食物多样、谷类为主B、如饮酒应限量C、吃清洁卫生，不变质的食物D、甜食要少吃36RNI可满足群体中（ B ）个体需要A、50B、9798C、99D、1

6、0037平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（ B ）A、50克B、100克C、150克D、200克38婴儿缺乏（ D ）会引起手足抽搐症A、锌B、维生素AC、维生DD、钙39“脚气病”的病因（ C ）A、霉菌感染足部皮肤B、缺乏维生素BC、缺乏维生素B1D、都不是40具有预防脉硬化的脂肪酸是（ A ）A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、胆固醇413-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ C ）千卡A、10001400B、12001800C、1300-1700D、1400-180042.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（ B ）A、600毫克B、800毫克C、100

7、0毫克D、1200毫克43痛风病人需严格限制的食物是（ D ）A、精白面、大米B、西瓜、苹果C、牛奶、鸡蛋D、猪肝、浓肉汤44膳食蛋白质中非必需氨基酸（ A ）具有节约蛋氨酸的作用A、半胱氨酸B、酪氨酸C、精氨酸D、丝氨酸45麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（ C ）A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、甘露糖46影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（ A ）A、体表面积B、身高C、体重D、胸围47.测定人体基础代谢率时需选在（ D ）A、饭后24小时B、饭后68小时C、饭后812小时D、饭后1214小时48下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（ D ）A、膳食中的磷酸盐B、蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C、胃酸分泌减少D、肉、鱼、禽中含有的肉类因子49中国学者发现缺（ A ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是民肌损害A、硒B、维生素B1C、碘D、核黄素50下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收（ D ）A、植酸B、维生素CC、肉类因子D、机体内铁的需要量增大