梵净山贡茶的历史doc.docx

1、梵净山贡茶的历史doc 梵净山贡茶的历史初探 郑瘦石撰文 梵净山历史悠久，渊源流长，文化灿烂，它不仅传承弘扬了“千年古佛道场”的中国儒佛精髓，辟支，繁荣发展了“临济佛教文化”；而且茶叶历史文化底蕴深厚。 梵净山产茶始于汉晋，名盛于唐。远古时期，梵净山是禹贡、荆州之属，春秋战国属楚，为黔中地，楚国边陲的思州 、夷州、费州先民“摘叶为茗，舂皮为纸，坯土为器”，深居武陵梵净山中的极少楚国边民蛮人伐木狩猎，疲痹生疾，偶发现野生古茶树，摘叶舂碎可治伤，采芽为茗可治疾，用器煨水而饮，可清神驱疲，舒肠治瘴，逐成习俗，常盛余屋中备用，黔中原生古茶的药用和饮用逐步流传。 后由于荆楚文化和巴蜀文化在武陵梵净山的交

2、融，荆楚文化，崇尚自然，耕织结合、自给自足 ；而巴蜀文化又得益于秦陇耕战和商业观念，黔中地的先民萌发以茶易物，以茶换钱的意识，黔中思、夷、费州茶叶贸易初现，书载:“鸡鸣犬叫开铺门，无铺门前卖茶汤”，武陵卖茶称为“凉水”；旧书中又说黔中茶肆屋中就“四时卖奇茶异汤，当厘钱买饮”，武陵山区地名因茶故有:茶山、茶寨、茶坨、茶湾、煎茶、茶树坪、上茶殿、下茶殿、茶院坝等等，民间古调遗音：“牛驮茶叶马驮娤”. 据传：唐代，中国梵净山金花溪九台山的古天庆寺时是深山名刹,其寺内僧人石福生（释佛深），四川秀山人，（生卒不详.待考),受先人赵和尚指点,离家到大佛山(即梵净山)出家当和尚,在天庆寺僧侣中,佛生伯身材高

3、大而个字不识,只做些打柴、舂米杂活,但佛生伯智慧敏锐超人,砍柴时常采野茶芽叶焙制煎汤给师徒喝,喝汤后和尚们神清目明,悟性大增,有劳疾的也好了。佛生伯还时常焙制好的茶叶送给农夫、妇孺，梵净山茶叶之事传入民间，梵净山民间称为“佛生茶”，武德三年（620）前后 “佛生茶”的食用、药用、祭用在思州广为流传，影响极大。 按照礼制，唐代的都城长安每年都要举行皇宫“清明茶宴”，茶宴乃皇家大宴，由刺史主之，观察史总之，命由御前礼官主持重大而繁锁的仪式，皇帝祭祀品茶为天下之先，大臣、太监宫女均跪待敬奉，上有皇帝诏喻，中有文官颂词，百官唱赞，下有州府贡茶使士待立，热闹非凡，宫内外官宦无不以能参加皇家清明茶宴为荣，

4、因而清明茶宴也是百官争名夺利，嫔妃献宠的非凡之所。 为了让各州府的明前茶能赶上京城茶宴，朝廷由贡茶院开通千里贡茶路，以“急程茶”封命，火令快马送至京城。思州思王县按此礼制，就命梵净山天庆寺僧人佛生伯将思州、夷州、费州的茶叶，经夔州五尺道送至长安参加清明茶宴。“安史之乱”后，茶圣陆羽（公元733-804年）撰写茶经才在八出之中载：“黔中生恩州.播州.费州.夷州”，梵净山好茶在唐代品种有思州茶、费州茶、夷州茶。 明成祖永乐九年（1411）贵州省印江柴氏宗谱记载：“永乐辛卯、广征方物、土司追逼、苦于无奈。致茶祖急中长智，以团龙葺茗而献之，上大悦，恩为宠物”。 1418年（明永乐十六年）梵净山已钦定的

5、四大皇庵的天庆寺、天池寺（护国寺）、呈恩寺和钟灵寺、白云寺、太平寺等四十八角庵的僧人能静心学佛，都与饮用茶叶有关，供奉的菩萨茶（阴茶），传说：菩萨背腹里的茶，吸了天地精华，又有菩萨神佑，能治百病。 1618年（明万历四十六年）梵净山承恩寺碑文述：山中修有上茶殿、下茶殿，也有“双旨承恩贡茶”记载，由此可见，史载梵净名山出好茶，历史悠久，渊源流长。清明茶宴的亮点是品尝“明前茶”，为了让江南的“明前茶”能赶上京城的清明茶宴，专门设置了机构-贡茶院，开辟了千里传递的贡茶路，称之为“急程茶”。清明茶宴乃皇家大宴，有御前礼官主持繁琐的仪式，有太监宫女跪侍敬奉，有皇上的诏谕，文人的颂词，百官的唱赞，美女歌伎

6、的妙曼乐舞。宫廷的茶具不须说，自是金碧辉煌，极尽人间富贵。宫内宫外无不以能够参加皇家清明茶宴为荣，茶宴于是成为争名逐利、邀宠献谀的所在，成为展览中国皇权文化、官场文化、妃妾文化、奢欲文化的所在。茶槽子、碾子、茶罗、匙子一付，七事共重八十两。”“七事”何指？对照实物当为茶碾子、茶碢轴、罗身、抽斗、茶罗子盖、银则、长柄勺等。从茶罗子、茶碾子、碢轴的錾文看这些器物制作时间是咸通九年（868）至咸通二十年（879）。鎏金飞鸿纹银则、长柄勺、茶罗子等器物上刻划有“五哥”字样，僖宗是懿宗第五子，宫中昵称“五哥”，物帐碑也将其作为“新恩赐物”列在“僖宗供物”名下。由此可见，这些茶具是僖宗皇帝御用真品无疑。

7、陆羽煎茶法是用的是茶饼，故不能直接冲泡，而要经过几道加工程序。其法见于茶经五之煮，其程序是：炙茶、碾茶、筛茶、煮水、投茶、酌茶、吃茶。我们可以通过比较研究“地宫茶具”与“陆羽茶具”佐证这一推断 烘焙器：“陆羽茶具”有风炉、灰承、炭挝、火夹，而“地宫茶具”中相对应的是壸门高圈足座银风炉、系链银火筋； 碾罗器：“陆羽茶具”有碾、拂末、罗合、碾盘和堕，而“地宫茶具”中相对应的是鎏金壸门座茶碾子、纯银碢轴、鎏金仙人驾鹤纹壸门座茶罗子； 煮茶器：“陆羽茶具”有鍑、交床、夹，而“地宫茶具”中相对应的有鎏金飞鸿纹银则素面银香匙；贮茶器：“陆羽茶具”用廉价的纸囊，而“地宫茶具”中相对应的是鎏金银龟盒； 储盐器

8、：“陆羽茶具”有鹾簋，而“地宫茶具”中相对应的是鎏金人物画银坛子、蕾纽摩羯纹三足架盐台； 饮茶器：“陆羽茶具”有碗，而“地宫茶具”中相对应的是琉璃茶碗、茶托和宫廷专用的秘瓷碗。 我们也可从两种茶具的差异中看出：宫廷茶俗代表的是贵族时尚，风格豪华；大唐社会流行的雅士茶、禅宗茶、世俗茶代表的是雅士时尚、大众时尚。 唐人茶中所加佐料主要是辛辣药物，如姜、葱、茱萸、苏桂、花椒、薄荷之属。宫廷饮茶颇为讲究，但“好煎茶”的唐德宗李适仍喜欢在茶中加上“苏椒之类”，李繁邺侯家传. 皇孙奉节王煎茶载： “皇孙奉节王好诗，初煎茶加稣椒之类，遗泌求诗，泌戏赋云：旋沫翻成碧玉池，添稣散出琉璃眼。奉节王即德宗也。”他未

9、登基时便热心茶事，并向后来任宰相的李泌“赠茶求诗”。要说明一点的是，唐代尚无完全意义上的清饮，连陆羽也不反对茶中加盐花和生姜，薛能诗云“盐损添常诫，姜宜著更夸”，竟视盐姜必不可少，无论是地宫茶具或是陆羽茶具，都有专用盐具。 陆羽茶艺传入宫廷的另一佐证源于野史。唐代宗(72779)李豫，李亨长子，公元762779在位。代宗又崇佛又嗜茶。董逌陆羽点茶图跋云：“竟陵大师积公嗜茶久，非渐儿煎奉不向口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗召师入内供奉，命宫人善茶者烹以饷，师一啜而罢。帝疑其诈，令人私访，得羽召入。翌日，赐师斋，密令且啜，一举而尽。上使问之，师曰：此茶有似渐儿所为者。帝由是叹师知茶，出羽见之

10、。”这段文字从一个侧面说明陆羽茶艺对宫廷茶俗的影响。 二、点茶 唐代有无点茶习俗呢? 唐代冯贽在记事珠茗战中云：“建人谓斗茶为茗战。”其意是说京畿一带叫斗茶，福建一带叫茗战。这说明唐代帝京和重要茶区已存在斗茶习俗。 苏廙十六汤品言及汤瓶使用之法时写道：“茶已就膏，宜以造化成其形。若手颤臂亸,惟恐其深瓶嘴之端，若存若亡，汤不顺通，故茶不匀粹。是犹人之百脉，气血断续，欲寿奚可，恶毙宜逃。”苏廙称此为“断脉汤”。他所言及的就是点茶法，先调膏，后注水，煎水不煎茶，正符合点茶的特征。 点茶的特点是煎水不煎茶，较痷茶多了“调膏”和“击拂”两道程序。将烤炙并碾过罗过的茶末用“则”量好投入盏内，注入少量沸水将

11、茶末调成糊状，称之为“调膏”；倾瓶注水入盏，同时用竹夹之类搅动，称之“击拂”。点茶稍加改造，便成为茶之游戏，古人称之斗茶或茗战。 学者们研究认为，地宫茶具中的鎏金伎乐纹银调达子属于点茶器。该器物带盖，直口，深腹，平底，圈足。 早在唐玄宗(685762)李隆基时期，大唐宫廷就已有点茶习俗。在历代帝王中，玄宗宠爱过梅妃，梅妃传记载：“(开元年间，玄宗)与(梅)妃斗茶，顾谓王戏曰：此梅精也。吹白玉笛，作惊鸿舞，一座光辉。斗茶今又胜我矣。妃应声曰：“草木之戏，误胜陛下，设使调和四海，烹饮鼎鼐，万乘自有宪法，贱妾何能较胜负也!”梅妃色艺双全，会吹笛，会跳舞，艺惊四座，又善斗茶，竟胜了万乘之君。梅妃的明智

12、还在于她对斗茶有正确看法：此乃草木之戏，不足为训!并由茶事言及政事，婉言规劝玄宗不可玩物丧志，天子的使命是“调和四海，烹饮鼎鼐”，应较胜于天下，岂可沉溺于草木之戏!这说明玄宗时代宫廷茶艺已有点茶之法，并有斗茶游戏。 三、痷茶 痷茶是一种较为原始的饮茶法。陆羽茶经六之饮言：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中。以汤沃焉，谓之痷茶。”根据陆羽所述，唐代饮的痷茶与几百年前广雅所载的茶粥有些改进，即不加佐料。唐宫也饮痷茶，如唐代茶画明皇合乐图和宫乐图，前一幅系唐代画家长安人张萱所作，后一幅系佚名氏所作。画中均绘有大盆，内盛冲好的茶汤，一仕女手持长柄木勺在分茶。场面是品茗

13、、饮酒、奏乐，充满宫廷闲适享乐的气氛。若从茶艺角度看，她们饮的是较为原始的痷茶，将茶末置入盆中，以汤沃之，以勺分之，以碗盛之。佐以茶点，而不是茶食一体浑而烹之。这证明了唐宫痷茶习俗的存在。 唐宫饮茶方式最主要的有三种： 一、赐茶 中国是礼仪之邦。民间盛行赠茶习俗，唐宫也不例外，且宫廷茶礼十分讲究。史无唐太宗饮茶的记载，但冯贽云仙杂记中载太宗时期以茶赐公卿大臣乃“唐故例”，内云：“翰林当直学士，春晚困，则日赐成象殿茶果。”从中也可看出：宫廷饮茶时可配茶点，如佐以干果。 唐代诗人王建作(一作唐代元稹作)宫词一百首，其中一首写延英殿殿试，天子给考试的文士赐茶的场面，诗云：“延英引对碧衣郎，江砚宣毫各

14、别床。天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤。”（全唐诗卷302）在延英殿上，皇帝对会试的文士进行廷试。这时，宫女们又捧着茶来招待他们。赐茶之举，表示皇帝的爱士之心。对于考试的儒生们来说，能喝到一碗天子赐的香茶，真是三生有幸!难怪文人们称茶为“瑞草”之“魁”，又称之为“麒麟草”。此诗又见于独异志。 唐文宗尚贤，召学士入宫论经，必派宫人侍茶汤，以茶助谈兴。 宣宗召翰林学士韦澳入宫论诗，幽闭鼓吹一书云：“有小黄门置茶。”黄门乃宦者之称，唐开元中设有“黄门省”，负责宫内事务，包括侍茶汤，亦是职责之一。太和元年（827）登基的唐文宗好博览群书，乐与文人学士切磋经义，此人节俭儒雅，于茶事有更深的理解。每与学士内

15、廷相见，总命宫女侍茶以助长谈。杜阳杂编写道：“文宗皇帝.每试进士及诸科举人，上多自出题目，及所司进所试而披览，吟诵终日忘倦，常延学士于内廷讨论经义，较量文章，令宫女以下侍茶汤饮馔。” 大唐历代皇帝赏赐高僧大德，多用茶奖。惠果于贞元六年(790)入宫，于长生殿为国持念70余日，归时，每人赐绢30匹，茶20串。贞元十四年(798)，惠果入内道场，赐绢1匹，茶10串。惠果常以所赐之茶换购丹青颜料绘画曼荼罗。唐宣宗时代有个僧人活到130岁，皇上令地方官送来京城宫廷见驾。皇上问其养生之道，僧人回答说：“臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处惟茶是求；或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、 五十碗。”皇上于是赐茶

16、50斤，令居保寿寺，并把饮茶之所称为茶寮。此事出宋人钱易著南部新书。 二、宫人自娱性茶会。 这在唐人张萱所绘明皇和乐图和佚名氏所作宫乐图有生动形象地反映：明皇和乐图是一幅帝王饮茶图，画中唐明皇安卧御榻，二男侍立榻侧，二宫女内有一人捧茶食、茶具，象明皇饮茶已毕，令撤茶食、茶具。茶盘内有水注。宫乐图画面描绘的是宫廷茶会的场面。画面有豪华的长案、精美的绣座，案上有茶和茶具，宫人们各有所事，饮茶、舀茶，取茶点、摇扇、弄笙、吹箫、弹琵琶、吹笛、调琴、放茶碗、端茶碗。一女侍立，一女吹排笙。出现的茶具有盆，侈口、带提耳、高圈足，上置分茶用的长柄勺，有漆盒6只，小碟放置在每个人面前。为表现气氛的闲适，桌下画一安卧的小狗，目视前方。从画面看，这是一次高雅的茶会，边品茗边奏