夏日汤.docx

1、夏日汤夏日 也别忘喝汤胡萝卜山芋甜汤两种粗纤维的植物混在一起，通便抑酸，在夏天能消除疲劳感。山芋就是地瓜，多吃了会放屁不止，所以不要贪多才是。在汤中加蔗糖与冰糖都可，份量则由自己掌握了。这实在是一道毫无技术含量的甜汤来着，太适合我们这些没有任何甜汤基础的人了。这道汤献给对甜汤没有概念的自己，算是初学者的练手之作了。银耳枸杞甜汤冰糖银耳汤算是中华料理中的传统保留甜品了，属于每个妈妈的保留夏日甜汤。枸杞的明目与银耳的润肺作用在一碗甜汤里结合得恰到好处，不过，如今的银耳，质量上总是让人无法放心，泡发的时间，一定要记得足够长一些。当然，红枣、莲子等“八宝”，也可以结合放在里面，传统的妙处在于：它几乎是

2、可以自由搭配的。给家人，因为童年时，妈妈和外婆每每会在乘凉的时候盛上一碗昨晚就做好的银耳汤给你。自己做一碗相似的甜汤给他们，就算味道不够地道，这份心意也是难得。 红糖桂花芋头汤 红糖有排毒滋润之效，与桂花放在一起时，会有特别的香甜的效果，有点像化学作用的感觉。而芋头本身是淡味的，之所以选择放芋头，是因为它口感的滑腻，很对这道甜汤的整体感觉。说起来，这几道推荐甜汤里，这道甜汤倒是最优雅的，给自己在追求的异性做这样一道甜汤，于疼爱中又带着别致，真是一件有浪漫感觉的事。 红白小丸子红是红豆，白是椰汁，小丸子还是小丸子。港式甜汤之中，椰汁、芒果汁等果汁的运用层出不穷，或用以调和口感，或用以平衡甜汤的颜

3、色，一碗甜汤往往金黄、白、黑等颜色泾渭分明，煞是好看。这碗甜汤中还加入了椰汁打的沙冰，既使它可以长时间保持冰凉，而化了之后也不会冲淡口感，这些细微之处，可以看得出其中的用心。 夏日喝些凉汤也是很有好处滴用料： 面粉 200g 白萝卜 1/2根（约200g） 紫菜 50g 青菜 少许 盐 1茶匙（5g） 鸡精 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 做法： 1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。 2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。 3. 水开了，

4、将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。 4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。 小贴士： 1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。 2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。 鸡鸭血汤，浓浓的汤，伴着少许时件，许多豆丁大小的血块，会顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒泰，身上每一个毛孔都觉得“适意”。鸡鸭血，是宰杀家禽里收集的血，哪怕纯是鸡血，也叫做鸡鸭血；其实，鸭血较鸡血更嫩，当然，不是老吃客分不出来。现在这样的店，已经越来越少，就算有，鸡鸭血也被煮得老而渣渣，和当年路边小长凳的美食，不可同日而语。 家中制作，以鸭为好，鸭

5、血嫩，鸭肫大，鸭肠脆而鸭肝香，总之，比鸡好上千倍。首先是集血，事先准备一只大碗，放上半碗温水，臽入一小勺盐，水不宜太少，少则血老，水的温度也有讲究，太冷盐化不开，太烫则会一下子烫熟，血水分离，大约手摸微烫即可。然后，杀鸡、杀鸭，将血滴入碗里，热血遇到盐水，会迅速凝固。然后，要将血隔水蒸三五分钟，以使成块，切割方便，蒸好后，要将鸭血浸在冷水中，可以使其变嫩。 心、肝、肫、肠，被称作“时件”，不是从何得名，我猜可能是“四件”之讹。肫上有一层黄颜色的膜，俗称“肫皮”，要剥去，如果收集得多，还可以晒干卖给店材店。鸭肠滑腻，可以面粉与醋搓揉，然后煮一滚，再用刀刮净，切成寸断。肫，用盐稍腌，煮透后切片，越

6、薄越好。心要剪开，洗去血污，肝则切成小块。将时件同煮，此时，可放瘦肉一条，汤水越发鲜美。 取一大碗，碗中先放盐一小勺、葱少许，并五香粉少许；等汤水变浓，将血切成小块，用大火使汤水沸腾，放入血块，俟汤水再沸，即可倒入碗中，鸡鸭血汤便成了。 如果嫌自己宰杀麻烦，可以带只碗到家禽摊上，让摊主代杀；现在菜场中也有现成的鸡鸭血大块出售，要注意和猪血区分，猪血的表面较粗糙，闻之有异味，如果掰开，猪血里的气泡要比鸡鸭血大得多，千万不要买错了。另外，时件也有分开单卖的，可以使用，而且可以自行调配。 虽然，这汤我自己也做得很好，然而，幼时的美味，是永远都没法被取代的；希望，在社会发展的同时，也能保留许许多多值得

7、回味的好东西。(完)夏季养颜纤体汤谱（椰子银耳煲老鸡）材料：土鸡12（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片 调味料 盐适量 作法： 1 、将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。 2、 将鸡氽烫后备用。 3 、将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。 4 、将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。 功能：消暑、降火、健脾胃、纤体 椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。 胡萝卜炖牛肉特点：活血明目、抗氧防皱 材料

8、：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 调味料：酒少许、盐适量 作法 ： 1、 将牛腱洗净，切成条块状备用； 2 、将胡萝卜洗净后切块备用； 3、 将牛腱氽烫后捞起备用； 4、 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。 功能：活血、健体、明目 牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 操作时间97分钟 章鱼莲藕排骨汤材料：莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升 调味料：盐适量 作法 ： 1、 将章

9、鱼干先泡温水20分钟。 2、 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。 3、 将排骨氽烫后备用。 4 、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。 功能：活血、促进新陈代谢 以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。 萝卜甘蔗马蹄汤 特点：活络气血、瘦身纤体材料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克 调味料：冰糖适量 作法： 1 、将甘蔗切成10厘米（1厘米0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。 2、 将马蹄洗净，直接拍碎。 3 、将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

10、4 、接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。功能：活络气血、清热降火、治便秘、纤体 甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。 冬瓜虾汤很简单就可以做好用河虾代替也可以海带骨头汤汤，给孩子煲点长钙的海带骨头汤，营养也很丰富。如果赶时间，就往锅里倒适量水，丢点几片青菜或者切个西红柿打个蛋也能对付。在中国大部分地区好像汤都是饭后喝。在一些地方酒楼吃饭，汤也是最后上的一道。不像广东，先上汤，把人的胃先打开了，就可以少吃菜，少长肉了。广东美女们如斯说。西红柿蛋花汤清淡整肠-丝瓜肉丸汤风味特点、食疗食疗作用：时令菜品，

11、亦汤亦菜常食用可防止糖尿病，清淡整肠、增进食欲。原料：丝瓜1条300克，肉馅300克，姜茸1小匙，淀粉50克，调味料适量，清汤750克。制作方法：绞肉加入姜茸、淀粉和调味料拌匀后，做成丸状。丝瓜去皮、切成薄片。清汤煮滚，先入肉丸等滚开，后加丝瓜片，续煮20分钟即可。动手烹制夏日清凉“汤”夏日降躁野葛菜生鱼汤用料: 野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量。 做法: (1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净 (2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味。 附注: (1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效。 (2) 有

12、人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全。动手烹制夏日清凉“汤”夏日补水山楂莲叶排骨汤夏日，天气炎热，身体出汗很多，大量消耗了水份。所有需要喝水来补给，但是喝水过多便会影响胃口。 胃口不佳，除影响体重外，更会损坏健康。所以，我们应注意营养，想胃口好，食欲正常，可煲。 材料山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两 做法 拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净； 新鲜荷叶用清水洗乾净； 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜

13、荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴； 生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。动手烹制夏日清凉“汤”消暑佳品八宝绿豆汤吃东西总吃一样就会腻烦，绿豆汤也不妨变化一下花样，下面就介绍一下八宝绿豆汤的做法。 原料： 绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。 制作： 先将绿豆拣净质，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。 特点：这样做出来的八宝绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。味道鲜美的冬瓜汤 主料：冬瓜、鸡趐中两个 配料：南瓜、香菜、葱、姜 过程： 1、先将鸡趐放入水中，中火熬约30分钟，放入盐、糖、料酒； 2、待鸡汤出味，将冬瓜放入； 3、冬瓜变软，将南瓜放入，5分钟后放入胡椒粉稍煮