《食品营养与卫生》教案.docx

1、食品营养与卫生教案内蒙古商贸职业学院教师教案2007 2008 学年第 二 学期系部 工程系 课程名称 食品营养与卫生 教师姓名 高秀兰 内蒙古商贸职业学院教务处制食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20XX年3月5日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）第1章营养学基础1.1.概述授课类型理论课课时数2教学目标1、概括了解食物与营养的关系。 2、掌握食品中各种营养素的生理作用，人体对各种营养素消化、吸收、利用的基本过程。重点难点营养与营养素基本概念主要教学内容(一)营养学发展的历史(二)营养及营养学教学资源 教学过程设计授新课75分钟，安排讨论10_分

2、钟，布置作业、5分钟讨论、思考题、作业参考资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20XX年3月6、12、13日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）1.2. 蛋白质授课类型理论课课时数6教学目标使学生了解蛋白质营养价值，蛋白质营养价值的评定方法，掌握蛋白质的食物来源及需要量。重点难点必需氨基酸、食物中蛋白质营养价值的评定方法主要教学内容1蛋白质的生理功能2必需氨基酸3蛋白质的消化和吸收4蛋白质的利用5蛋白质的

3、食物来源及需要量6食物中蛋白质营养价值的评定方法7影响蛋白质利用的因素8蛋白质的互补作用教学资源教学过程设计复习20分钟，授新课140_分钟，安排讨论10分钟，布置作业10分钟讨论、思考题、作业习题1、2、参考资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年杨月欣 主编，公共营养师， 中国劳动社会保障出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20XX年3月19日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）1.3脂类授课类型理论课课时数2教学目标使学

4、生了解脂肪营养价值，脂肪的消化和吸收，掌握脂肪的食物来源及需要量。重点难点脂类的生理功能、脂肪的利用主要教学内容1脂类的生理功能2脂类的组成3必需脂肪酸4脂肪的消化和吸收5脂肪的利用6脂肪的食物来源及需要量教学资源 教学过程设计复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟讨论、思考题、作业习题3、参考资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年杨月欣 主编，公共营养师， 中国劳动社会保障出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20

5、XX年3月20日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）1.4 碳水化合物授课类型理论课课时数2教学目标使学生了解糖的消化和吸收，膳食纤维素的作用，掌握糖的生理功能。重点难点糖的生理功能糖的利用和贮存主要教学内容1糖的生理功能2糖的分类3糖的消化和吸收4糖的利用和贮存5糖的食物来源及需要量6膳食纤维素教学资源模型 教学过程设计复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟讨论、思考题、作业习题4、参考资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年杨月欣 主编，公共营养师， 中国劳

6、动社会保障出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20XX年3月26、27日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）1.5 矿物质和微量元素授课类型理论课课时数4教学目标掌握长期缺乏常量和微量矿物质的缺乏症，重点难点无机盐的生理功能几影响吸收的因素主要教学内容1人体内的无机盐及其生理意义2常量元素和微量元素3钙4磷5铁6碘7锌8硒9其他微量元素教学资源 教学过程设计复习20分钟，授新课140_分钟，安排讨论10_分钟，布置作业10分钟讨论、思考题、作业习题1.5参考资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大

7、学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年杨月欣 主编，公共营养师， 中国劳动社会保障出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20XX年4月2、3日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）1.6 维生素授课类型理论课课时数4教学目标掌握长期缺乏维生素的缺乏症，了解维生素的生理功能。重点难点维生素的胜利功能。主要教学内容 1维生素及其生理意义 2脂溶性维生素和水溶性维生素教学资源教学过程设计复习20分钟，授新课140_分钟，安排讨论10分钟，布置作业10分钟讨论、思考题、作业习题1.6、1.7参考

8、资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年杨月欣 主编，公共营养师， 中国劳动社会保障出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20XX年4月9日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）1.7 水1.8 能量授课类型课时数2教学目标使学生了解蛋白质营养价值，蛋白质营养价值的评定方法，掌握蛋白质的食物来源及需要量。重点难点必需氨基酸、食物中蛋白质营养价值的评定方法主要教学内容 1水在人体内的分布 2水的生理作用 3水的平衡 4水的需要量5.

9、能量代谢6.影响人体能量需要量的因素教学资源 教学过程设计复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟讨论、思考题、作业习题1.8、1.9、1.10参考资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年杨月欣 主编，公共营养师， 中国劳动社会保障出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20XX年4月10日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）1.9 人体对食物的消化和吸收授课类型理论课课时数2教学目标掌握消化系统的组成及营

10、养素的吸收过程重点难点人体如何吸收各种营养素主要教学内容1消化系统的组成2食物的消化3营养素的吸收教学资源 教学过程设计复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟讨论、思考题、作业习题参考资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年杨月欣 主编，公共营养师， 中国劳动社会保障出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20XX年4月23日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）第2章各类食品的营养价值2.1动物性食物的营

11、养价值授课类型理论课课时数2教学目标使学生了解各种不同动物的各种不同营养成分的作用。重点难点人体对动物营养成分的需求量主要教学内容1.禽畜肉的营养价值2.蛋类的营养价值3.水产品的营养价值4.乳及乳制品的营养价值教学资源 教学过程设计复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟讨论、思考题、作业习题2.1、2.2、参考资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年杨月欣 主编，公共营养师， 中国劳动社会保障出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养

12、与卫生授课日期20XX年4月24、30日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）2.3 植物性食物的营养价值授课类型理论课课时数4教学目标使学生了解各种不同植物的各种不同营养成分的作用。重点难点人体对动物营养成分的需求量主要教学内容1.谷类食品的营养价值2.薯类的营养价值3.豆类的营养价值4.花生的营养价值5.水果和蔬菜的营养价值教学资源 教学过程设计复习20分钟，授新课140_分钟，安排讨论10_分钟，布置作业10分钟讨论、思考题、作业习题2.3、2.4参考资料（含参考书、文献等）孙远明 主编，食品营养学，中国农业大学出版社，20XX年王尔茂 主编，食品营养与卫生，科学出版社，20XX年杨月欣 主编，公共营养师， 中国劳动社会保障出版社，20XX年课后小记授课教师_食品营养与卫生课程授课教案教材名称与版本食品营养与卫生授课日期20XX年5月8日授课班级2006食品5班授课题目（教学章、节或主题）2.4其他食物的营养价值授课类型理论课课时数2教学目标使学生了解油脂、调味品、酒类、饮料的营养价值重点难点