1、88种美食做法集锦1.【泰式薄荷虾】材料:大虾250g.洋葱30g.蒜20g.香菜15g.薄荷叶15g.苹果20g.小米辣10g.柠檬汁20g.白糖15g.鱼露20g.盐3g;做法:1.大虾去壳.虾线,开背焯水过凉备用;2.将洋葱.蒜.香菜.薄荷叶.小米辣切碎,苹果擦成蓉,加入鱼露.糖.柠檬汁.少许盐调制成料汁;3.将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可2. 【酸辣粉】1.烧一锅水,加3g盐,放地瓜粉煮约5分钟,同时热锅,锅热倒入油和香油,4秒后放入葱姜蒜末煸香,再入榨菜碎炒匀;2.炒锅中倒酱油.醋和辣椒面,后入一大碗水烧开,加白糖和盐调味;3.将粉和油麦菜入2中煮30秒,待粉颜色变深盛入碗中,
2、淋上红油,撒上葱花.花生碎即可3. 【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;2.将腌制好的牛肉放入蛋液中;3.将锅烧至十分热,放入油,油热后,放入牛肉,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀即可4. 【日式蔬菜饼】1.卷心菜、胡萝卜、青椒切丝,备用;2.面粉加水调成稠度合适的面糊,将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊,搅拌均匀;3.平底锅内加油,待油温热,舀一大勺面糊摊入;4.煎至底部金黄,翻面煎制另一面表面金黄,面饼全熟即可5. 【客家酿豆腐】1.猪肉剁碎,加花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;2.把猪肉碎酿
3、入豆腐孔中; 3.把酿好的豆腐煎到金黄;4.在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;5.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。6. 肉酱干拌面】1.干锅烘香花椒后加油,油热即可,捞出花椒;2.金针菇切末,豆干切丁,木耳切片;3.爆香葱白姜末蒜末,加绞肉进花椒油炒到八分熟,加2翻炒;4.加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味,加米酒、水,中小火炖15分钟,下盐和糖调味;5.加乌醋提味,熄火后入葱绿;6.吃时加香菜即可7. 【麻辣虾】1.辣椒、蒜、葱姜都切好;2.大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀,腌制20分钟;3.锅里热油,
4、加入辣椒,一半的蒜、葱姜爆香;4.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅8. 【番茄蛋面】1.炒锅放油烧热,放入打匀的鸡蛋,加一点点盐在鸡蛋上,然后拌炒几下;2.放番茄块,煸炒几下加一些水把番茄煮软,看着汤汁渐渐变红,再放盐;3.倒入炒好的鸡蛋翻炒几下撒一些葱花;4.等面条煮好后,捞出,吃时淋上番茄鸡蛋卤即可9. 【披萨饭】1.少油爆香洋葱丁,加青红椒丁.玉米粒翻炒2min,加罗勒碎;2.加米饭炒至米饭热透,入2大勺番茄酱.盐.胡椒粉翻匀;3.炒好的米饭入可入烤箱的容器,表面铺上奶酪;4.入烤箱中层,200,9min,奶酪融化并出现少许焦点为止
5、(如没烤箱,在第2步后,奶酪切小块,直接入锅,小火翻炒至融化即可)10. 【好吃的凉拌金针菇】1.金针菇去蒂,锅内烧水,水开后,入金针菇,微焯1分钟;2.焯制期间加入适量细盐;3.将焯好的金针菇沥水出锅,加入适量酱油、适量果仁辣椒酱,拌至均匀入味既可好吃又简单,很适合夏天吃的一道小凉菜哦11. 【五彩卷】1.鲜虾洗净,去除虾线虾头,在放有葱.姜.料酒的水中焯熟,放入凉水,完全纳凉后,剥掉虾壳;2.鸡蛋打散,在平底锅中煎成蛋饼;3.生菜洗净,黄瓜.胡萝卜洗净切丝,蛋饼也切丝;4.用温水将米纸泡软(1-2min即可,水温不能过热);5.用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝.鸡蛋丝等等,切除两头多余的米皮
6、就ok啦12. 【酱爆五花肉】1.五花肉切薄片,姜、蒜切片,辣椒、胡萝卜切片;2.锅中加少许油煸炒五花肉,炒至微黄并出油;3.将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;4.加入甜面酱、少许料酒不停推炒至酱香浓郁与肉片混合炒匀;5.加少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可13. 【凉拌土豆】减肥亲出来收菜啦!土豆250克、酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。土豆切薄片泡凉水去除多余淀粉,开水煮熟,不要煮绵了,捞出沥水,放入调料拌匀就可以了14. 【小土豆炖排骨】1.排骨洗净后,用
7、料酒浸泡20分钟后再次冲洗,沥干水分,小土豆洗净去皮;2.热锅下油,排骨煎至微黄;3.爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒;4.加排骨和小土豆翻炒,加料酒、生抽、老抽后加热水炖至熟透;5.加盐,小火炖排骨和土豆即可15. 【垛椒蒸鸡】1.鸡翅剁小块焯水,捞出洗净沥干备用;2.姜末、蒜末和剁椒混合;3.锅里放油,炒香剁椒碎,关火(2、3两步可以不用开火,直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合,放入鸡翅拌匀蒸,但是没有炒一下的剁椒味道更好);4.放入鸡肉、盐拌匀,放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可16. 【金裹银蛋炒饭】1.将胡萝卜切小粒、葱切末;2.鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀;3.锅内做油
8、煸香葱末,倒入蔬菜粒翻炒;4.将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒;5.将米饭炒至干爽,直至米饭一粒粒在锅内跳动;6.加盐、胡椒粉调味即可出锅17. 【香菇油饭】1.干香菇泡软,切成小丁,虾皮洗净;2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟,再焖20分钟;3.调作料:料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中,加入80ml清水混合;4.锅内倒油烧热,加入香菇丁和虾皮翻炒,再倒入调味汁,中小火煮3分钟,剩少许汤汁关火;5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可18. 【鲜虾木耳滑蛋】1.鲜大虾从背上剪开去壳,放姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟;2.木耳泡发、洗净、择好,两个柴鸡蛋打匀;3.起锅放油,放入鸡蛋炒
9、好盛出;4.重起锅放油,油热后放葱花炒香,入腌好的虾仁,翻炒半分钟;5.放木耳继续翻炒,待虾仁变红,放入炒好的鸡蛋,调入盐即可19. 【豆腐蔬菜盅】1.豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐呈豆腐盒子;2.肉馅加盐.味精.香油.海鲜酱油.葱姜末.料酒.胡椒粉.白糖,朝一个方向搅匀;3.挖出的豆腐.香菇.胡萝卜.青椒.玉米粒剁碎,加盐.胡椒粉.味精分别拌好;4.肉馅添到豆腐盒子底层,不要添满,肉馅上添入蔬菜,放入盘子;5.开水入蒸锅,中火蒸8min20. 【牛肉酸辣粉】1.牛肉洗净切大块,焯水洗净,入高压锅,加水,放葱段、姜片、黄酒;2.大火上汽后转小火煮30min,粉条温水泡软;3.豆腐皮切丝,
10、牛肉晾凉切粒;4.粉条放肉汤中煮至透明入碗,豆腐皮也煮一下入碗,撒蒜苗段;5.肉汤烧开,加盐、胡椒粉、醋、味精入碗,放辣子,放牛肉粒即可21. 【虾仁滑蛋】原料:鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等;做法:虾仁清洗干净,挑去沙线,加入一点白酒腌制;小葱切碎,姜切末,鸡鸡蛋打散,加入葱姜;加入两大勺水,加入少许盐,搅打均匀;最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌;锅里放少量油,油热后,加入蛋液,翻炒至熟,即可出锅啦22. 【金菇牛肉卷】1.金针菇洗净沥干剪齐,卷上肥牛片. 2.如果用cast iron Pan,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁(酱油.糖.水淀粉勾芡,厚薄自控,甜度自控
11、,炒热炒浓后加黑胡椒碎)和酒淋上即可. 3.如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可23. 【家庭版烧烤虾】1.将虾去枪、须、肠整理干净,撒入1勺盐腌制20分钟左右;2.用长竹签从虾的尾部穿过背部至虾头处;3.平底锅烧热并用油润滑一下,分批并排放入虾串,喷上1勺白酒去腥;4.烤至底部变红时翻身,两面分别撒上烧烤粉,视虾的成色完全变红即可24. 【虾仁焗时蔬】1.新鲜虾洗净挑去虾线去皮,加盐、料酒、黑胡椒碎、披萨草腌制;2.蘑菇洗净焯下水,西兰花焯下水;3.热锅下油炒虾变色后取出,下洋葱;4.下西兰花和蘑菇并放盐;5.下西红柿酱和红椒,将蔬菜和虾仁
12、放进烤碗中;6.撒上马苏,入烤箱上下180度烤15分钟即可25. 【懒人版红烧肉】1.五花肉切块,入冷水浸泡,加1匙黄酒,10分钟后洗净控干;2.锅烧热,放入五花肉,煎至肉色变白;3.加入八角、花椒、小茴、香叶、姜片煸香;4.倒入黄酒、红糖、水,大火烧开后转小火烧30分钟;5.加入香菇继续烧30分钟,大火收汁即可26. 【朝鲜冷面】1.将黄瓜切丝、梨切片,鸡蛋煮熟,牛肉切片,辣白菜切碎;2.开水下面,锅开2次后,将面捞出,放入冷水中;3.取一碗放入盐、白糖、一滴老抽、一滴鲜贝露,苹果醋、鸡精,倒入冻冰的矿泉水;4.将凉好的荞麦面捞进调料碗中,放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半个煮鸡蛋,撒上
13、熟芝麻即可27. 【剁椒蒸鸡翅】1.鸡翅剁小块焯水,捞出洗净沥干备用;2.姜末、蒜末和剁椒混合;3.锅里放油,炒香剁椒碎,关火(可以不用开火,直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合,但是没有炒一下的剁椒味道更好);4.放入鸡肉、盐拌匀;5.放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可28. 【鱼香茄子】1.茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水),放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精很好吃的家常川菜29. 【咖喱鸡肉焗饭】1.将鸡腿去骨;2.鸡肉切成丁;3.洋
14、葱切丁,锅中放油,油热后将洋葱爆香;4.再倒入鸡肉丁;5.倒入咖喱调料包;6.再倒入米饭;7.加入少量咖喱块翻炒均匀后;8.马苏里拉奶酪切成条;9.米饭装入烤碗中;10.马苏里拉奶酪放在米饭上,烤箱210度预热,放中层,烤至上色即可30. 【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可31. 【鲜橙汁排骨】1.排骨洗净后抹
15、干水分,用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀.2.橙子洗净后,刮出少许外皮(勿有白肉),切丝,泡清水里备用;橙子榨橙汁备用.3.放少许油,中小火,把排骨煎直至两面金黄.4.倒入橙汁,放砂糖和一点盐,盖盖焖半分钟5.最后轻轻翻匀,收汁.6.装盘再汁淋上,撒上橙皮丝即可32. 【青笋虾仁】1.青莴笋洗净去皮去老根,切成寸段;2.鲜虾去壳去头尾去虾线剥出虾仁,用料酒、盐、淀粉腌制片刻;3.蒜姜切碎;起锅热油,下虾仁滑熟捞出沥干油;4.锅中留底油,下蒜姜爆香,放青笋炒几下,5.投入虾仁,放盐、鸡粉调味,水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可。33. 【锅包肉】1.里脊切厚大片,料酒和盐腌制,拍淀粉;2.生抽、醋、糖、
16、料酒、盐、香油、鸡粉,调和成料汁一碗;3.油七成热,炸里脊片,定型后捞出,之后再复炸一次;4.爆香蒜粒,下葱姜丝、胡萝卜丝翻炒;5.下入料汁,放肉片,撒香菜,即可出锅34. 【蒜蓉粉丝娃娃菜】1.粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉2.红椒切碎,香葱切碎,锅内蒜蓉炒出香味,加生抽清水砂糖鸡精煮开,盛出备用3.在盘上先铺粉丝再铺娃娃菜,将蒜蓉酱汁淋在娃娃菜身上,放上蒸架加盖大火蒸10-12分钟4.出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。35. 【肉酱焖土豆】原料:土豆400克、茄汁肉酱250克、欧芹1枝、黄油10克。做法:1、土豆去皮切块,锅里加黄油小火融化,下土豆煸炒;2、加入肉酱,倒入适量清水烧开;3、中火炖煮
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