新开门店运营手册1.docx

1、新开门店运营手册1新开门店运营手册1新开店手册 第一版1 新开门店责任及费用申请.2 新开门店工作流程表.3新开店责任、和谐与流程. 4 门店人员定岗定编及人员聘请及安置.5 市场分析及定位及政策宣传.6 盈利预算.7 各项证照办理流程.8 三岗的培训分工.9 新店制度的建立.10 合同/协议、保险治理供应商、服务商、职员、消费协议等.11开业典礼.12门店前期筹备反馈表.13新店开业的常见问题及调整内容.14新店筹备的安全防范.一、新开门店责任与费用申请1、新店和谐责任事项负责人门店内的整体筹备工作大区区总和公司各部门的沟通和和谐运营部2、新店投资内容及申请人费用内容申请人 备注门店房租、装

2、修、工程配套市场开发部和区总沟通前厅、厨房、办公室的设备设施、餐具杂品、原料备货。运营部区总确认签字门店内人员安置费用、证照办理费用、资源入户费用、广告宣传费用，及公司配送外的零星购置。店长 3、新店筹备的投资申请：A新开门店投资申请单需要公司配送的占用0A表单。填写一定要全面名称、规格、数量、价格笼统费用插入附件，认真查看表单下边的注解， *此表单的流程：店长发起区总审批运营部财务总监向公司申请菜谱时，请插入菜谱的成本结构表单分为：吧台、厨房成本结构 1吧台成本结构表 2厨房产品结构表B采购申请单用于门店自购物品手填专用表单。门店自购物品需要店长严格把关，严格按公司公告的禁止地采内容执行。福

3、成肥牛火锅连锁店 采购申请单 0002251 班组区域负责人 日期 品名编号所需数量实发数量单价价值备注千百十万千百十元角分 部门主管店长： 采购人： 发货人： *第一联保管员白；第二联申购部门粉；第三联财务联兰 二、新开店和谐责任与流程店长负责制三、新开门店工作流程表事项工作内容注意细节负责人预备工作选址调研、房屋租赁、物业合同合同内容严谨，设计全面，由相关法务人员审核。市场开发部门店名称核准到工商报备,为工程发生费用时，开具发票做充分的预备。区域财务经理工程的平面图、成效图2个楼层一个吧台；高档包间由备餐间，其他为楼层公用。市场开发和大区市场调研单位、小区的数量或入住率，消费能力及特点、进

4、展趋势等运营部、大区五岗到位店长、厨师长、前厅经理、出纳、采购OA和U8的权限及时设定人力、IT人员定岗、定编、定薪、定责；聘请人员并及时安置制定相应岗位的职责，并联系各店同意人员人力；大区店面工程的水、电、然气、 线、网络等资源到户和相关部门联系。装修之中必须办理室内装修许可证，有拆动的还注意房产局的查办。外门脸设计及牌匾需要城管或规划局审批。门店开始办理各项证照消防证、装修许可、职员健康证、卫生服务、环保、营业执照、税务登记证税控机、组织机构代码证、酒类商品零售许可、烟草专卖零售许可、开户许可证宿舍和办公室的租赁，安排装修并配置设施办公室具备前期在店开荒人员用餐设施依照市场调查定位，确定菜

5、谱内容产品设计确定使用电子菜谱或白卡点单大区、公司制定设备、餐具、杂品、原料等的治理方法前厅、厨房、后勤所用的全部内容如何治理，大区各项治理制度整理参考人力资源公布的各项手册门店店长安排治理层六常学习，并作出六常实施的工作打算观看相应的教材或请教人力资源部门店账务治理出纳熟悉工作流程和财务制度或安排到店实习业务购置相应的财务物品做好充分的建账及治理工作计财部建账、购置物品及费用的报销手续主管会计、采购、库管到位预算申请及招标工程招标，确定包工队及预算费用及招标多家报价市场开发部设备设施、餐具用具、杂品散件等费用预算及招标合理化申请，勿过量，以有用为准参考投资清单表区总和运营部原材料的备货估量量

6、及申购依照菜谱和配送的频率申购李厨、运营部营销政策及促销活动的策划及预算依照市场和公司其他店的情形，制定相应的政策区总和公司开业典礼的仪式安排及预算参考新开门店开业标准门店六常执行的费用预算建立流畅实施的明细，确定相应的预算门店推测运算店面的盈亏平稳点公司的模板大区、公司物资协议门店地采的物品进行归类就近查找供应商并签订协议请参考供应商合同，协议合同；门店服务协议洗涤、消杀、广告、绿植、保洁、修理等依照门店所需签订业务协助合同。请认真查看服务商协议的付款周期。施工按装修要求及进度进行施工要求监工人员与店长时期性沟通及验收并签字确认配套设施空调、洁具、灯具、监控系统、桌椅、沙发、绿植、窗帘、画框

7、等安装配置市场开发网络收银系统线的备留及安装和培训多次实战演练，确保运行IT培训其他店实习人员全部召回，人力资源协助给予相应的培训，及时考核。培训地点、所用物品、培训-形象、技能、流程等三岗为主 人力协助将六常内容分工落实到实际工作中严格要求，鉴定良好的流畅的基础门店进场卫生清扫划片分工包干负责门店验收配送的设备及餐具、调料等物品认真清点，打算人员清洗并摆放，储存好物资验收的记录本检验工程、设备设施的调试工程：装修工程的自己验收。工程配套：空调、洁具、灯具、沙发、茶几、窗帘等的验收。设备：厨房和前厅设备设计的试用及验收。水、电、气：安全性的试用及检查。系统:收银系统、监控系统、电子屏等的试用和

8、验收。门店顾客走访关联单位的走访派出所、消防、工商、防疫、物业、劳动保证门店营业预备调整作息时刻，角色转换，巩固各岗位职责、流程和标准以良好的态度补充服务的缺陷门店派送确定的请柬，安排相应的菜单和酒水在宴请标准范畴内查看运营部公共区域的新店开业标准内容设定开业仪式流程咨询最近开业门店的程序并改进保证打算相应的保险工作，并尽快实施财产、职员意外、食客等参考燕郊第一分公司四、市场分析及定位、确定营销方案。将以下调查结果报送给区总1竞争者调查附件；、餐厅名称： 位置：2、停车场车位 个，是否有代客泊车： 3、连锁依旧单店： 是否有外卖： 4、规模约 平方米，公共区作为 个，包间 间，共 个餐位。5、

9、客单价 元，上座率 营业最高峰时刻为： 6、优待政策是： 7、采取的宣传方式是： 8、职员士气： 职员推销能力： 服务及时性： 9、要紧菜品的名称和售价情形：10、单个菜品的最低价 和最高价 ，特色出品 元11、顾客构成描述： 12、用餐感受评估： 服务: 产品： 环境： 其他： 2顾客问卷调查附件； 你的需求我们关注为了更好的满足您的需要，特此调查。预祝您合家欢乐、财源广进！1、您往常听说过福成的品牌吗。假如有请答2题，没有请答3题A 有 B 没有2、您是通过何种渠道明白的。 A电视、广播 B宣传单 C 报纸 D户外广告 F 朋友介绍 G其他 3、您在外用餐认为餐厅哪些方面最重要。多项选择 A 菜品质量 B 餐厅装修及规模 C 服务态度 D 价格实惠 E 交通便利 F 菜品种类丰富 G上菜速度 H 停车便利 I餐厅口碑 4、您在外就餐的重要因素是什么。单项选择 A 家邻近 B 公司邻近 C 慕名去较远的地点 5您多久在外就餐一次。 A 一星期二次 B 一月一次 C两星期一次 D 一个月一次6、您在外用餐经常遇到什么问题。 A 纷乱 B 空间不够 C