德清县学校食堂食品原料统一配送实施方案.docx

1、德清县学校食堂食品原料统一配送实施方案德清县学校食堂蔬菜、鲜活类统一打包配送实施方案（初 稿）为进一步规范全县中小学食堂管理，确保伙食、食品的质量和卫生安全，切实维护广大师生权益，加强教育系统廉政建设，根据浙江省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见（浙教计20122号）和省食安委关于进一步加强中小学食品安全工作的意见（浙食安委办20086号）精神，为提升我县中小学食堂管理工作,扩大和规范食堂大宗物品集中配送工作，特制订本方案。一、配送范围1.根据教育局年初计划工作要求，结合我县当前实际，按照“先行试点，稳步推进”的原则，在原有“六配送”的基础上，计划新增蔬菜类、水产类、冰鲜家禽类、禽蛋

2、类、面点类、干货类等6种食堂大宗物品实行打包统一采购，从2016学年开始，用一年时间在全县部分公办学校食堂开展蔬菜、鲜活类等统一配送工作，通过配送总结经验，在好的基础下适时全面推广。2.试点范围在五个镇及街道，具体为洛舍镇（洛舍中心学校）、阜溪街道（秋山中心学校）、乾元镇（德清四中、清溪小学、乾元中心小学及所属的曲园分部）、下渚湖街道（三合中心学校、二都小学）以及雷甸镇（雷甸中学、雷甸中心小学及所属的南点分校和西点分校）辖区内的中小学（中心学校），涉及学生人数约9500人。二、准入机制1.投标人必须具有独立法人的资格，能提供食品生产或流通许可证、工商执照、税务证等有效证照且在有效期内；经营范围

3、涵盖本招标项目采购内容，并具有良好的经商信誉和履约能力（如人员配备、供货车辆、冷库、配送场地、经营场地等）。 2.登记注册之日起至今，在食品经营活动中无重大违法记录。3.投标企业，注册资金100万以上的独立法人资格。三、招标办法1.竞标企业必须在德清落户，具有配送相关的配套设施，规范的配送能力，日常供应能力，应急能力，抗市场风险能力和安全责任承担能力。2.由德清县教育资源交易中心统一负责报名招标。3.县教育资源中心将组织专业人员对参与投标的报名企业在开标前进行实地查看。4.评标办法：县教育资源交易中心拟邀请县外专家为主的评标人员对此次招标进行评标，评标专家人数5-7人（邀请省高校联配中心专家3

4、人，兄弟县专家2人，本县市场监管局专家2人），并最终确定1家企业中标。5.整个评标过程由德清县教育局纪检办人员负责全程监督。四、技术要求1.蔬菜类。一是新鲜蔬菜。做到去根、去菜帮、去粗垃圾，种植中不使用禁用农药，不违规使用农药，能保证源头质量和开展农残检测；必须是质优、新鲜、无污染、无变质，蔬菜农药残留在国家规定允许的范围内，每批次应携带农药残留检测合格证明；二是腌制类蔬菜。必须是无腐烂、质优、无污染、无变质等物品含量不得超过国家有关规定。，符合食品卫生要求的产品，产品具有QS认证或经食品卫生许可。每批次货物提供必要的质量证明材料。2.水产类。必须是鲜活、质优、无污染、无变质、无异味，符合食品

5、卫生要求的产品，产品具有QS认证，每批次货物提供必要的质量证明材料。3.冰鲜家禽类。必须是质优、无污染、无变质，符合食品卫生要求的产品，产品具有QS认证。符合鲜(冻)禽产品卫生标准GB16869-2005，并具有动物检验检疫合格证明，鸡鸭等禽类必须去内脏。运输须使用符合国家卫生标准的运载工具，运输冷鲜禽肉应当使用具有保温措施的车辆，车辆必须要保持清洁、卫生，使用前后要清洗消毒。4.禽蛋类。必须是不霉烂、无酸变、无腐烂、无变质、整齐、均匀、完整、质优、无污染，硫等物质含量不得超过国家有关规定，符合食品卫生要求的产品。质量要求为鲜蛋外壳有光泽；用光照,能透光,呈桔红色,气室小而透亮,蛋黄轮廓完整清

6、晰,无斑点；用鼻闻,清新、无异味；将蛋轻轻摇动,听不到声音或感觉不到振动，鲜鸡蛋依据标准GB 2748-2003鲜鸡蛋卫生标准。每批次货物提供必要的质量证明材料。5.面点类。必须符合GB1355-86标准，并拥有“QS”食品质量安全认证，级别：特一级。6.干货类。产品必须是质优、无污染、无变质、保持应有的色泽，硫等物质含量不得超过国家有关规定；符合食品卫生要求的产品，产品经食品质量安全QS认证。每批次货物提供必要的质量证明材料。五、跟踪管理1.每半月定价制度。为了遵循市场规律，对学校蔬菜类统一打包实行每半月一次定价，力求做到客观、公平、公正、透明。并及时做好结算工作，做到每月结清。2.配送服务

7、质量评议制度。每学期组织配送学校对配送过程中的食品质量、食品价格、服务质量、合同执行情况、承诺兑现等方面进行综合评议。3.责任追究制度。定期或不定期地深入学校食堂和配送企业，对食堂食品配送工作进行督查。对学校违规进货、食堂管理不严，造成责任事故的，将严格追究学校相关负责人的责任。对配送企业提供不合格产品或不按要求配送，影响学生正常就餐的，将按合同约定酌情扣除履约保证金；情节严重的取消配送资格，没收履约保证金；造成责任事故的将追究其法律责任。4.建立退出机制。如发生配送食品质量引发重大食品安全事故、学校连续两次评议结果满意率低于80%，企业存在严重安全隐患整改不到位等情况之一的，取消该企业学校食

8、堂食品配送资格。 德清县教育保障中心 2016年5月25日附件蔬菜类统一打包采购目录序号类别分类品名单位及规格出产地单价1蔬菜根菜类光山药斤2蔬菜根菜类毛山药斤3蔬菜根菜类白萝卜斤4蔬菜根菜类胡萝卜（丁香）斤5蔬菜根菜类老生姜（老姜）斤6蔬菜根菜类铁棍山药斤7蔬菜根菜类莴笋斤8蔬菜根菜类莴笋肉斤9蔬菜根菜类有机花菜斤10蔬菜根菜类苋菜斤11蔬菜白菜类大白菜斤12蔬菜白菜类黄芽菜斤13蔬菜白菜类小白菜斤14蔬菜白菜类毛毛菜斤15蔬菜绿叶蔬菜茼蒿菜斤16蔬菜绿叶蔬菜西兰花斤17蔬菜绿叶蔬菜大西芹斤18蔬菜绿叶蔬菜本地芹菜斤19蔬菜绿叶蔬菜菠菜斤20蔬菜绿叶蔬菜油麦菜斤21蔬菜绿叶蔬菜本地包心菜（卷

9、心菜）斤22蔬菜绿叶蔬菜香菜斤23蔬菜绿叶蔬菜荠菜斤24蔬菜绿叶蔬菜马兰头斤25蔬菜绿叶蔬菜青菜斤26蔬菜绿叶蔬菜兰州包心菜（兰包）斤27蔬菜绿叶蔬菜本地菜心斤28蔬菜绿叶蔬菜白苋菜斤29蔬菜绿叶蔬菜小青菜斤30蔬菜绿叶蔬菜香蒿菜斤31蔬菜绿叶蔬菜黄秋葵斤32蔬菜绿叶蔬菜生菜斤33蔬菜葱蒜类小葱(较细)斤34蔬菜葱蒜类洋葱斤35蔬菜葱蒜类大葱（京葱）斤36蔬菜葱蒜类大蒜头（球蒜）斤37蔬菜葱蒜类青大蒜（蒜叶）斤38蔬菜葱蒜类韭黄斤39蔬菜葱蒜类韭菜斤40蔬菜葱蒜类大蒜子斤41蔬菜葱蒜类蒜苗（蒜苔）斤42蔬菜葱蒜类韭芽（全白）斤43蔬菜葱蒜类袋装大蒜子斤44蔬菜茄果类小尖椒斤45蔬菜茄果类新鲜红

10、椒斤46蔬菜茄果类青辣椒斤47蔬菜茄果类青圆椒斤48蔬菜茄果类西红柿（番茄）斤49蔬菜茄果类茄子斤50蔬菜瓜类长瓜(长葫芦)（蒲子）斤51蔬菜瓜类冬瓜斤52蔬菜瓜类青南瓜斤53蔬菜瓜类老南瓜斤54蔬菜瓜类短丝瓜斤55蔬菜瓜类长丝瓜斤56蔬菜瓜类苦瓜斤57蔬菜瓜类黄瓜斤58蔬菜瓜类西葫芦斤59蔬菜瓜类黄金南瓜斤60蔬菜豆类豇豆斤61蔬菜豆类花生米（红皮）斤62蔬菜豆类黄豆斤63蔬菜豆类荷兰豆斤64蔬菜薯芋类荷兰黄心大土豆斤65蔬菜薯芋类小甘薯（小红薯）斤66蔬菜薯芋类黄心番薯斤67蔬菜薯芋类 毛芋艿斤68蔬菜薯芋类光芋艿(大)斤69蔬菜薯芋类光芋艿(小)斤70蔬菜薯芋类去皮大土豆斤71蔬菜薯芋类

11、紫薯斤72蔬菜薯芋类番薯斤73蔬菜水生蔬菜老海带丝斤74蔬菜水生蔬菜绿海带丝斤75蔬菜水生蔬菜水芹菜斤76蔬菜水生蔬菜海带结斤77蔬菜水生蔬菜藕（较好）斤78蔬菜水生蔬菜海带片斤79蔬菜多年生蔬菜冬笋斤80蔬菜多年生蔬菜鲜百合斤81蔬菜多年生蔬菜毛笋斤82蔬菜多年生蔬菜芦笋斤83蔬菜多年生蔬菜去壳冬笋斤84蔬菜多年生蔬菜去壳毛笋（毛笋肉）斤85蔬菜多年生蔬菜本地春笋斤86蔬菜多年生蔬菜散装保鲜笋斤87蔬菜多年生蔬菜桶装保鲜红笋（桶）88蔬菜食用菌类白玉菇斤89蔬菜食用菌类新鲜香菇斤90蔬菜食用菌类袋装杏鲍菇（约5斤）斤91蔬菜食用菌类新鲜茶树菇斤92蔬菜食用菌类水发木耳斤93蔬菜食用菌类白蘑菇斤94蔬菜食用菌类平菇斤95蔬菜食用菌类金针菇斤