果酱加工记录表.docx

1、果酱加工记录表果酱加工记录表格目录1、果酱加工原料解冻记录表 HACCP/GJ-JL-01-2011A12、果酱加工原料挑选记录表 HACCP/GJ-JL-02-2011A13、果酱加工配料记录表 HACCP/GJ-JL-03-2011A14、果酱加工煮制记录表 HACCP/GJ-JL-04-2011A15、果酱加工空瓶清洗记录表 HACCP/GJ-JL-05-2011A16、果酱加工精细挑选记录表 HACCP/GJ-JL-06-2011A17、果酱加工充填记录表 HACCP/GJ-JL-07-2011A18、果酱加工封盖记录表 HACCP/GJ-JL-08-2011A19、果酱加工杀菌/冷却

2、记录表 HACCP/GJ-JL-09-2011A110、果酱加工贴标/喷码/塑封记录表 HACCP/GJ-JL-10-2011A111、果酱加工成品包装记录表 HACCP/GJ-JL-11-2011A112、果酱加工日常监督检验记录表 HACCP/GJ-JL-12-2011A113、果酱加工成品检验记录表 HACCP/GJ-JL-13-2011A1 HACCP/GJ-JL-01-2011A1果酱加工原料解冻记录表产品名称： 生产日期： 年 月 日品 种批次号数量听/kg解 冻 时 间品温解冻效果备 注开始结束室温记录： 审核：HACCP/GJ-JL-02-2011A1果酱加工原料挑选记录表 产

3、品名称： 生产日期： 年 月 日品 种批次号数量（听/kg）挑选异物杂质统计损耗数量（kg）备 注记录： 审核：HACCP/GJ-JL-03-2011A1果酱加工配料记录表产品名称： 生产日期： 年 月 日序号品 种配料量（kg）配制时间配料比例表（kg）备 注草莓白砂糖果胶柠檬酸%12345678910111213141516171819202122合计（kg）称量： 记录： 复核： 审核：HACCP/GJ-JL-04-2011A1果酱加工煮制记录表产品名称： 生产日期： 年 月 日序号煮制时间配料加入时间煮制终点开始沸腾结束草莓白砂糖果胶柠檬酸糖度 PH123456789101112131

4、41516171819202122合计（kg）操作记录： 煮制终点品质确认： 审核：HACCP/GJ-JL-05-2011A1果酱加工空瓶清洗记录表 产品名称： 生产日期： 年 月 日序号玻璃瓶型号（容量）玻璃瓶批次号数量（只）清洗效果损耗（只）备 注操作记录： 清洗效果检查： 审核：HACCP/GJ-JL-06-2011A1果酱加工精细挑选记录表产品名称： 生产日期： 年 月 日序号挑选时间挑选出异物杂质统计损耗数量（kg）备 注开始结束品温糖度12345678910111213141516171819202122操作记录： 审核：HACCP/GJ-JL-07-2011A1果酱加工充填记录表

5、 产品名称： 生产日期： 年 月 日序号充填容量（ g）充填时间充填数量（瓶）瓶损耗（只）合格品数量（瓶）备 注标准误差开始结束品温12345678910111213141516171819202122合计操作记录： 审核：HACCP/GJ-JL-08 -2011A1果酱加工封盖记录表 产品名称： 生产日期： 年 月 日序号封盖时间封盖数量（瓶）瓶盖数量（只）瓶损耗（只）盖损耗（只）合格品数量（瓶）备 注开始结束品温12345678910111213141516171819202122合计操作记录： 审核：HACCP/GJ-JL-09-2011A1果酱加工杀菌/冷却记录表 关键限值：杀菌温度：

6、90 时间：30分钟操作限值：杀菌温度：95 时间：35分钟 关键限值：冷却温度：40 时间：30分钟操作限值：冷却温度：45 时间：35分钟产品名称： 生产日期： 年 月 日序号杀菌时间（ 分钟）冷却时间（ 分钟）数量（瓶）瓶损耗（只）合格品数量备注开始结束水温开始结束水温12345678910111213141516171819202122合计（瓶）操作记录： 温度确认： 审核：HACCP/GJ-JL-10-2011A1果酱加工贴标/喷码/塑封/记录表 产品名称： 生产日期： 年 月 日序号贴标前检验贴标时间喷码时间塑封时间真空瓶损杂质其他开始结束生产日期尝味期限开始结束123456789

7、10111213141516171819202122合计检验： 贴标： 喷码： 喷码日期确认： 塑封：HACCP/GJ-JL-11-2011A1果酱加工成品包装记录表 产品名称： （每箱 瓶） 生产日期： 年 月 日序号批次号包装前检验外包装纸箱不良品数量（瓶）成品数量（瓶）成品数量（箱）瓶损真空杂质生产日期尝味期限12345678910111213141516171819202122合计检验： 外包装日期确认： 审核：HACCP/GJ-JL-12-2011A1果酱加工生产过程监督检查记录表 产品名称： 生产日期： 年 月 日 检查时间检查项目原料挑选原料品种解冻后品温挑选杂质配料原料重量配料

8、重量煮制糖度（BX）温度（）PH成品感官精细挑选糖度 / PH品温挑选杂质成品感官充填内容量（ g）瓶/盖重量（ g）总重量（ g）封盖盖密封度盖完整度杀菌杀菌水温（ ）杀菌时间 分钟冷却冷却水温（ ）冷却时间 分钟贴标贴标整齐度粘合牢固度喷码喷码日期尝味日期字迹清晰度塑封塑封完整度成品包装外包装日期胶带整齐度外包装整洁度重量（ g）检查人：HACCP/GJ-JL-13-2011A1果酱加工成品检验记录表产品名称： 检查时间检查项目生产日期尝味期限批次数量瓶箱重量总重量（ g）瓶重量（ g）内容物重量（ g）内容物糖度（ BX）PH色泽风味凝固状态杂质外观翘盖滑牙盖真空度（ ）安全钮拧紧位置顶隙度安全值合格判定检验： 审核：