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1、标准文件北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 1. 产品配方 2. 原辅料质量标准 3. 产品生产工艺流程图 4. 产品生产工艺技术参数及控制要点 5. 产品包装标准 5.1塑料瓶控制标准 5.2标签控制标准 6. 产品成品控制标准 2 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 1. 产品配方 1.1 营养素水饮料（男士） 配方编号：2004-05-29A 序 号 成 份 型号或技术要求添加剂量 （kg） 1 白砂糖 一级以上1050 2 脱色苹果浓缩汁 93 Brix701 色值90 3 一水柠檬酸 12.5 4 营养素包NU-00106B 2KG4 5 柠檬酸钠 0.8 6 橙主剂 威尔德

2、76880900004055 7 桔子香精DNL961 0.4 理化指标 折光：BX 5.70.1 总酸（以一水柠檬酸计）：0.074-0.082% 19.63 M定容： 制订： 审核： 批准： 日期： 3 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 1.2 营养素水饮料（女士） 配方编号：2004-05-29B 序号 份 成 型号或技术要求添加剂量 （kg） 1 白砂糖 一级以上950 2 脱色苹果浓缩汁93 BriX701 色值70 3 一水柠檬酸 13.5 4 营养素包NU-00103A 2.5KG2 5 柠檬酸钠 3 6 柠檬主剂 威尔德76880900003960 7 葡聚糖 50 8

3、芦荟干粉 1 200：0.1 9 广州美益柠檬香精2588 TMF1.6 理化指标 折光：BX 5.40.1 总酸（以柠檬酸计）：0.076-0.084% 319.6M 定容： 制订： 批准： 审核： 日期： 4 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 2. 原辅料质量标准 2.1 白砂糖质量标准 2.1.1感官指标 干燥松散、洁白，有光泽，无明显黑点。晶粒或其水溶液味甜，无异味。糖的晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80%： 粗粒砂糖：0.82.5mm； 大粒砂糖：0.631.6mm； 中粒砂糖：0.451.25mm； 细粒砂糖：0.280.8mm。 2.1.2理化指标： 项目名称 指 标（

4、一级） 99.7 蔗糖% 0.10 还原糖% 0.10 电导灰分，% 0.07 干燥失重，% 170 色值，IU 7 混浊度，度 40 mg/kg 不溶于水杂质， 2.1.3卫生指标： 项目名称 指标（一级） 0.5 计）砷（以As，mg/kg 1.0 mg/kg 铅（以Pb计），20 二氧化硫（以SO计），mg/kg 22.0 铜（以Cu计），mg/kg 100 /g 菌落总数，个 30 大肠菌群，个/100g 不得检出 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 白砂糖中） 250g螨（在 2.2 脱色苹果浓缩汁质量标准 2.2.1 感官指标 无色澄清，无肉眼可见的杂质；具有苹果香气和

5、滋味，无异味。 2.2.2 理化指标 可溶性固形物（20折光计法）BX 70 %酸度（以苹果酸计） 0.05 值（ at 11.5BX）PH3.0 - 5.5 BXat 11.5浊度（）NTU 5 5 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 ，625nm）% 透光率（at 11.5BX 95 色值（at 11.5BX，440nm）% 93 淀粉 阴性果胶 阴性热稳定性实验 稳定棒曲霉素（ppb） 50 微生物指标2.2.3 / ml 细菌总数 个 100 个/ 100 ml 大肠菌群 3 霉菌 20 酵母菌 20 致病菌 不得检出 柠檬酸质量标准2.3 2.3.1感官指标：无色结晶或白色结晶状

6、颗粒；无臭、味极酸；易溶于水和乙醇，微溶于乙醚；水溶液 呈酸性反应。 2.3.2理化指标： 目 项 级% 含量 99.5 不小于澄清度 澄清或极微乳白易炭化物 不深于标准 % 硫酸灰分0.1 氯化物 % 0.01 硫酸盐 % 0.03 草酸盐 % 0.05 钙 符合试验 钡 符合试验 % 铁 0.001 % 砷 0.0001 % 计）Pb重金属（以 0.0005 6 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 2.4 橙主剂质量标准 2.4.1感官指标 具有该品种应有的色泽、香气和滋味。无异味。无肉眼可见的外来杂质。 2.4.2理化指标 可溶性固形物（20折光计法）BX 39.0 41.0 酸度（

7、以柠檬酸计）%1.8 2.1 食品添加剂 符合GB2760规定 铜重金属 mg/kg 5.0 铅 mg/kg 重金属 0.3 重金属 砷 mg/kg 0.2 2.4.3 微生物指标 细菌总数 个/ ml 100 大肠菌群 个/ 100 ml 6 致病菌 不得检出 2.5 柠檬主剂质量标准 2.5.1感官指标 具有该品种应有的色泽、香气和滋味。无异味。无肉眼可见的外来杂质。 2.5.2理化指标 可溶性固形物（20折光计法）BX 43.0 45.0 %酸度（以柠檬酸计） 1.8 2.1 食品添加剂 符合GB2760规定 铜 mg/kg 重金属 5.0 mg/kg 重金属 铅 0.3 砷 重金属 m

8、g/kg 0.2 2.5.3 微生物指标 细菌总数 个/ ml 100 个 大肠菌群 / 100 ml 6 致病菌不得检出 7 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 2.6 复合营养素质量标准 2.6.1 感官指标 无肉眼可见的杂质 2.6.2 理化及微生物指标 砷 mg/kg 3 （以Pb计）mg/kg 重金属 10 干燥失重 % 5 个/g菌落总数 100 g/g Vc 0.584（女款） 0.381（男款） 2.7 芦荟凝胶干粉质量标准 使用芦荟凝胶冻干粉200：1 2.7.1感官指标 灰白色细粉，无肉眼可见的外来杂质。具有芦荟植物味，无异味。 2.7.2理化指标 吸光度（400nm，

9、1%） 0.10 水溶液） PH值 （1%3.5 - 4.7 % 水分 5.0 钙 mg/kg 410 1.96mg/kg 镁 2 10 4.68多糖mg/kg 5 101.20 芦荟素 mg/kg 4 101.00 2.7.3 微生物指标 细菌总数 个/ ml 100 个/ 100 ml 大肠菌群 3 / ml 霉菌及酵母菌 个 10 致病菌不得检出 8 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 2.8 葡聚糖质量标准 2.8.1感官指标 白色或类白色粉末；无肉眼可见的外来杂质。易溶于水。 2.8.2理化指标 溶解度 % 70 % 水分 4.0 灼烧残渣 % 0.3 % 葡萄糖 4.0 山梨醇

10、 % 2.0 % 酸度 0.3 值10%水溶液PH2.5 - 3.5 铅（pb 计） mg/kg 1.0 砷（As计） mg/kg 0.6 2.8.3 微生物指标 细菌总数 个/ ml 100 个/ 100 ml 大肠菌群 3 9 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 产品生产工艺流程图3 10%柠檬酸、柠檬酸钠溶液、主剂 250目过滤 常 温 稀释果汁 BX60-65 目过滤目过滤30001600脱气 UHT 调配 灭菌 糖溶 长 冷却到25-35 （常温） 1510555/0.8bar / S 20-325目过辅空瓶供空瓶灭营养素包芦荟葡聚糖（女款 注：其中辅料包括营养素包、芦荟凝胶干粉

11、、葡聚糖，均需分别溶解稀 释后再投入辅料罐中混合（固体原料不得直接入调配罐中） 10 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 4产品生产工艺技术参数及控制要点 4.1 产品的调配： 4.1.1 糖浆制备 -70Brix）糖浆，过滤使用1600目滤布。 80化糖水的温度在左右；制成标准（60冷却到常温备用。 4.1.2果汁稀释 将苹果浓缩汁稀释到1015 Brix浓度，并将主剂及酸味剂溶液一同经过250目的过滤，打入果汁罐备用。 4.1.3配料 1) 先将调配罐中打1/3的纯净水。 2) 再将稀释过的果汁、主剂和酸味剂溶液打入调配罐。 3) 将备用的糖浆打入调配罐。 4） 将其他辅料（营养素包、

12、葡聚糖、芦荟凝胶干粉等）在辅料罐按2-2.5倍用水量，50-60溶解冷却后打入调配罐。 5） 按配方定容并糖酸调整，从加料开始搅拌到配料结束后搅拌10分钟停止，等待供料。供料温度20-25。 目无纺布。30006）终端过滤采用4.2 脱气： 脱气温度：55、脱气压力：-0.8bar,并要求将香气回填。 4.3 杀菌： 采用超高温瞬时杀菌工艺，杀菌温度为105、时间为15秒。 4.4 灌装： 采用无菌冷灌装工艺，产品灌装温度小于25，罐装液位见后图1所示。 罐装液位在瓶颈和支撑环3/4处(从瓶颈往上计) 4.5 灯检： 检出液位不足、液内有杂质、盖断环、浮盖、扁瓶和划伤的产品。 4.6 喷码和激

13、光刻码： 4.6.1 瓶体喷码规定 在瓶体上喷码的位置：如图1示： 11 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 瓶体上喷码的编码规定： 年 月 日 时分 工厂代码 莱芜工厂：年月日时分L 九江工厂：年月日时分J 成都工厂：年月日时分C 注：工厂代码后可有工厂自编班（批）次码，由工厂自定，但须在北京她他饮品有限责任公司研发中心备案。 同时，工厂必须有严格的纪录，能够从喷码的内容追溯到生产责任人。 喷码的字体及大小：宋体，4号字 4.6.2 瓶体激光刻码规定 瓶体激光刻码位置如图1所示 瓶体激光刻码内容： 莱芜工厂：年月日时分L 九江工厂：年月日时分 J 成都工厂：年月日时分C 激光刻码的字体及

14、大小：宋体小4号字 4.6.3 纸箱喷码规定 与瓶体激光刻码内容一致，但可在工厂代码后自行添加班次编码 喷码位置： 于纸箱侧面，文字底部距纸箱底部边缘6厘米、距左侧边缘5厘米 喷码清晰正确 喷码的字体及大小：黑体，字高2 2.5厘米 4.7 装箱： 自动装、封箱，完整无开裂。 12 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 1 图罐装液位、喷码、激光刻码和标签示意图 13 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 5.产品包装标准 5.1 塑料瓶控制标准 5.1.1 塑料瓶体 营养素水饮料的包装材料为PET（聚脂）。 瓶重为：250.5克。 现在所用色油型号和用量： 男款：LQTB39092； 颜

15、色：浅蓝（Trans blue）；用量：0.02%0.03%， 在此范围内按标样调整 女款：LQTR25762 ；颜色：粉红 (Trans pink)； 用量：0.02%0.03%， 在此范围内按标样调整 莱芜工厂的瓶型见图2 九江工厂，成都工厂的瓶型见图3 盖子5.1.2 材料为：HDPE（低压高密度聚乙烯）；重量2.93.2g； 口径：38mm 盖高：14.70.1mm、 顶厚：0.750.1mm； 内塞外径（直径）：0.380.15mm； 内塞高度：3.70.2mm； 现在所用的色母粒号： 男士为REMAFIN BLUE BEE5001 添加量为：1.9-2.5% （在此范围内按标样调整

16、） （在此范围内按标样调整）添加量为：BEE1001 2.5-3.1%女士为REMAFIN RED 标签控制标准5.2 由于目前在成都、九江和莱芜工厂的瓶型差异，特规定如下： （以成品上的标签为准） 成都工厂： 高度：106 mm 标厚：0.05mm 九江工厂： 高度：112 mm 标厚：0.05mm 莱芜工厂： 高度：113mm 标厚：0.05mm 14 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 . 图2 莱芜工厂瓶型图 15 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 图3 九江工厂和成都工厂瓶型图 16 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 6. 产品成品内部控制标准 感官标准6.1 项 目

17、 要 求 色 泽清澈、透明，具有本产品应有的色泽 香气及滋味 具有营养素水饮料应有的滋气味，清新爽口、无异味 组织状态 呈晶莹透明状、形态均匀一致 杂 质 不允许有外来杂质存在 理化指标6.2项 目 指 标 %可溶性固形物（以折光计）男款 5.55.9 女款 5.25.6 %总酸含量（以柠檬酸计） 男款 0.0650.085 女款 0.0700.090 mg/Kg 维生素C 添加量150 烟酸 mg/Kg1040 mg/Kg 维生素B6 1 2 mg/Kg B12 维生素 2 6 肌醇 mg/Kg 2530 牛磺酸 g/Kg 0.10.5 ， 可溶性膳食纤维 g/Kg 2.1 mg/Kg ， 铅（以Pb计） 0.5 砷（以As计） ， mg/Kg 0.5 计）Cu mg/Kg ，铜（以5.0 微生物指标6.3项 目 指 标 ）菌落总数（cfu/ml 5 大肠菌群(MPN/100ml) 3 ）霉酵（cfu/ml 3 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出 17 北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件 本标准为质量内部控制标准 标准制定人： 祝永昭、范葳、马宝才、舒健平、赵晓荣 第一次修订人：祝永昭、王鹏、马宝才 标准认定签字： 2005年4月2日 于汇源集团鲁中公司 18