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标准文件
北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
1.产品配方
2.原辅料质量标准
3.产品生产工艺流程图
4.产品生产工艺技术参数及控制要点
5.产品包装标准
5.1塑料瓶控制标准
5.2标签控制标准
6.产品成品控制标准
2
北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
1.产品配方
1.1营养素水饮料（男士）
配方编号：
2004-05-29A
序号
成份
型号或技术要求
添加剂量（kg）
1
白砂糖
一级以上
1050
2
脱色苹果浓缩汁
93Brix°70±1色值≥
90
3
一水柠檬酸
12.5
4
营养素包
NU-00106B
2KG×4
5
柠檬酸钠
0.8
6
橙主剂
威尔德768809000040
55
7
桔子香精
DNL961
0.4
理化指标折光：
BX5.7±0.1总酸（以一水柠檬酸计）：
0.074-0.082%°
19.63M定容：
制订：
审核：
批准：
日期：
3
北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
1.2营养素水饮料（女士）
配方编号：
2004-05-29B
序号
份成
型号或技术要求
添加剂量（kg）
1
白砂糖
一级以上
950
2
脱色苹果浓缩汁
93≥°BriX70±1色值
70
3
一水柠檬酸
13.5
4
营养素包
NU-00103A
2.5KG×2
5
柠檬酸钠
3
6
柠檬主剂
威尔德768809000039
60
7
葡聚糖
50
8
芦荟干粉
1200：
0.1
9
广州美益柠檬香精
2588—TMF
1.6
理化指标折光：
BX5.4±0.1总酸（以柠檬酸计）：
0.076-0.084%°
319.6M定容：
制订：
批准：
审核：
日期：
4
北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
2.原辅料质量标准
2.1白砂糖质量标准
2.1.1．感官指标
干燥松散、洁白，有光泽，无明显黑点。
晶粒或其水溶液味甜，无异味。
糖的晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80%：
粗粒砂糖：
0.8~2.5mm；大粒砂糖：
0.63~1.6mm；
中粒砂糖：
0.45~1.25mm；细粒砂糖：
0.28~0.8mm。
2.1.2．理化指标：
项目名称指标（一级）
99.7≥蔗糖%
0.10≤还原糖%
0.10≤电导灰分，%
0.07≤干燥失重，%
170色值，IU≤
7≤混浊度，度
40
mg/kg≤不溶于水杂质，
2.1.3．卫生指标：
项目名称指标（一级）
0.5≤计）砷（以As，mg/kg
1.0≤mg/kg铅（以Pb计），20≤二氧化硫（以SO计），mg/kg22.0≤铜（以Cu计），mg/kg
100≤/g菌落总数，个
30≤大肠菌群，个/100g
不得检出致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）
不得检出白砂糖中）250g螨（在
2.2脱色苹果浓缩汁质量标准
2.2.1感官指标
无色澄清，无肉眼可见的杂质；具有苹果香气和滋味，无异味。
2.2.2理化指标
可溶性固形物（20℃折光计法）BX°
≥70
%酸度（以苹果酸计）
≤0.05
值（at11.5°BX）PH
3.0-5.5
BXat11.5浊度（°）NTU
≤5
5
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，625nm）%透光率（at11.5°BX
95≥
色值（at11.5°BX，440nm）%
93≥
淀粉
阴性
果胶
阴性
热稳定性实验
稳定
棒曲霉素（ppb）
50≤
微生物指标2.2.3
/ml细菌总数个
100≤
个/100ml大肠菌群
3≤
霉菌
20≤
酵母菌
20≤
致病菌
不得检出
柠檬酸质量标准2.3
2.3.1．感官指标：
无色结晶或白色结晶状颗粒；无臭、味极酸；易溶于水和乙醇，微溶于乙醚；水溶液呈酸性反应。
2.3.2．理化指标：
目项
Ⅰ级
%含量
99.5不小于
澄清度
澄清或极微乳白
易炭化物
不深于标准
%≤硫酸灰分
0.1
≤氯化物%
0.01
≤硫酸盐%
0.03
≤草酸盐%
0.05
≤钙
符合试验
≤钡
符合试验
≤%铁
0.001
%砷≤
0.0001
≤%计）Pb重金属（以
0.0005
6
北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
2.4橙主剂质量标准
2.4.1感官指标
具有该品种应有的色泽、香气和滋味。
无异味。
无肉眼可见的外来杂质。
2.4.2理化指标
可溶性固形物（20℃折光计法）BX°
39.0~41.0
酸度（以柠檬酸计）%
1.8~2.1
食品添加剂
符合GB2760规定
铜重金属mg/kg
≤5.0
铅mg/kg重金属
≤0.3
重金属砷mg/kg
≤0.2
2.4.3微生物指标
细菌总数个/ml
≤100
大肠菌群个/100ml
≤6
致病菌
不得检出
2.5柠檬主剂质量标准
2.5.1感官指标
具有该品种应有的色泽、香气和滋味。
无异味。
无肉眼可见的外来杂质。
2.5.2理化指标
可溶性固形物（20℃折光计法）BX°
43.0~45.0
%酸度（以柠檬酸计）
1.8~2.1
食品添加剂
符合GB2760规定
铜mg/kg重金属
≤5.0
mg/kg重金属铅
≤0.3
砷重金属mg/kg
≤0.2
2.5.3微生物指标
细菌总数个/ml
≤100
个大肠菌群/100ml
≤6
致病菌
不得检出
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北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
2.6复合营养素质量标准
2.6.1感官指标
无肉眼可见的杂质
2.6.2理化及微生物指标
砷mg/kg
≤3
（以Pb计）mg/kg重金属
≤10
干燥失重%
≤5
个/g菌落总数
≤100
g/gVc
0.584（女款）0.381（男款）
2.7芦荟凝胶干粉质量标准
使用芦荟凝胶冻干粉200：
1
2.7.1感官指标
灰白色细粉，无肉眼可见的外来杂质。
具有芦荟植物味，无异味。
2.7.2理化指标
吸光度（400nm，1%）
≤0.10
水溶液）PH值（1%
3.5-4.7
%水分
≤5.0
钙mg/kg
4101.96×≥
mg/kg镁
2104.68×≥
多糖mg/kg
5101.20×≥
芦荟素mg/kg
4101.00×≤
2.7.3微生物指标
细菌总数个/ml
≤100
个/100ml大肠菌群
≤3
/ml霉菌及酵母菌个
≤10
致病菌
不得检出
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2.8葡聚糖质量标准
2.8.1感官指标
白色或类白色粉末；无肉眼可见的外来杂质。
易溶于水。
2.8.2理化指标
溶解度%
≥70
%水分
≤4.0
灼烧残渣%
0.3≤
%葡萄糖
≤4.0
山梨醇%
≤2.0
%酸度
≤0.3
值10%水溶液PH
2.5-3.5
铅（pb计）mg/kg
≤1.0
砷（As计）mg/kg
≤0.6
2.8.3微生物指标
细菌总数个/ml
≤100
个/100ml大肠菌群
≤3
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．产品生产工艺流程图3
10%柠檬酸、柠檬酸钠溶液、主剂
≥250目过滤常温
稀释果汁
°BX60-65目过滤目过滤30001600脱气UHT调配灭菌糖溶长冷却到25-35℃
（常温）1510555℃/0.8bar℃/S
20-3
25目过辅
空瓶供空瓶灭
营养素包芦荟葡聚糖（女款
注：
其中辅料包括营养素包、芦荟凝胶干粉、葡聚糖，均需分别溶解稀释后再投入辅料罐中混合（固体原料不得直接入调配罐中）10
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4．产品生产工艺技术参数及控制要点
4.1产品的调配：
4.1.1糖浆制备
-70°Brix）糖浆，过滤使用1600目滤布。
80化糖水的温度在℃左右；制成标准（60冷却到常温备用。
4.1.2果汁稀释
将苹果浓缩汁稀释到10—15Brix浓度，并将主剂及酸味剂溶液一同经过250目的过滤，打入果汁罐备用。
4.1.3配料
1）先将调配罐中打1/3的纯净水。
2）再将稀释过的果汁、主剂和酸味剂溶液打入调配罐。
3）将备用的糖浆打入调配罐。
4）将其他辅料（营养素包、葡聚糖、芦荟凝胶干粉等）在辅料罐按2-2.5倍用水量，50-60℃溶解冷却后打入调配罐。
5）按配方定容并糖酸调整，从加料开始搅拌到配料结束后搅拌10分钟停止，等待供料。
供料温度20-25℃。
目无纺布。
30006）终端过滤采用4.2脱气：
脱气温度：
55℃、脱气压力：
-0.8bar,并要求将香气回填。
4.3杀菌：
采用超高温瞬时杀菌工艺，杀菌温度为105℃、时间为15秒。
4.4灌装：
采用无菌冷灌装工艺，产品灌装温度小于25℃，罐装液位见后图1所示。
罐装液位在瓶颈和支撑环3/4处（从瓶颈往上计）
4.5灯检：
检出液位不足、液内有杂质、盖断环、浮盖、扁瓶和划伤的产品。
4.6喷码和激光刻码：
4.6.1瓶体喷码规定
在瓶体上喷码的位置：
如图1示：
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瓶体上喷码的编码规定：
年月日时分工厂代码
莱芜工厂：
年月日时分L
九江工厂：
年月日时分J
成都工厂：
年月日时分C
注：
工厂代码后可有工厂自编班（批）次码，由工厂自定，但须在北京她他饮品有限责任公司研发中心备案。
同时，工厂必须有严格的纪录，能够从喷码的内容追溯到生产责任人。
喷码的字体及大小：
宋体，4号字
4.6.2瓶体激光刻码规定
瓶体激光刻码位置如图1所示
瓶体激光刻码内容：
莱芜工厂：
年月日时分L
九江工厂：
年月日时分
J
成都工厂：
年月日时分C
激光刻码的字体及大小：
宋体小4号字
4.6.3纸箱喷码规定
与瓶体激光刻码内容一致，但可在工厂代码后自行添加班次编码
喷码位置：
于纸箱侧面，文字底部距纸箱底部边缘6厘米、距左侧边缘5厘米
喷码清晰正确
喷码的字体及大小：
黑体，字高2~2.5厘米
4.7装箱：
自动装、封箱，完整无开裂。
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北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
1图罐装液位、喷码、激光刻码和标签示意图
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北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
5.产品包装标准
5.1塑料瓶控制标准
5.1.1塑料瓶体
营养素水饮料的包装材料为PET（聚脂）。
瓶重为：
25±0.5克。
现在所用色油型号和用量：
男款：
LQT—B3909—2；颜色：
浅蓝（Transblue）；用量：
0.02%~0.03%，
在此范围内按标样调整
女款：
LQT—R2576—2；颜色：
粉红（Transpink）；用量：
0.02%~0.03%，
在此范围内按标样调整
莱芜工厂的瓶型见图2
九江工厂，成都工厂的瓶型见图3
盖子5.1.2
材料为：
HDPE（低压高密度聚乙烯）；重量2.9~3.2g；
口径：
Φ38mm
盖高：
14.7±0.1mm、顶厚：
0.75±0.1mm；
内塞外径（直径）：
0.38±0.15mm；内塞高度：
3.7±0.2mm；
现在所用的色母粒号：
男士为REMAFINBLUEBEE5001添加量为：
1.9-2.5%（在此范围内按标样调整）
（在此范围内按标样调整）添加量为：
BEE10012.5-3.1%女士为REMAFINRED
标签控制标准5.2
由于目前在成都、九江和莱芜工厂的瓶型差异，特规定如下：
（以成品上的标签为准）
成都工厂：
高度：
106mm标厚：
0.05mm
九江工厂：
高度：
112mm标厚：
0.05mm
莱芜工厂：
高度：
113mm标厚：
0.05mm
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.
图2莱芜工厂瓶型图
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北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
图3九江工厂和成都工厂瓶型图
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北京她加他饮品有限责任公司技术标准文件
6.产品成品内部控制标准
感官标准6.1
项目
要求
色泽
清澈、透明，具有本产品应有的色泽
香气及滋味
具有营养素水饮料应有的滋气味，清新爽口、无异味
组织状态
呈晶莹透明状、形态均匀一致
杂质
不允许有外来杂质存在
理化指标6.2
项目
指标
%可溶性固形物（以折光计）
男款5.5~5.9
女款5.2~5.6
%总酸含量（以柠檬酸计）
男款0.065~0.085
女款0.070~0.090
mg/Kg维生素C
添加量150
烟酸mg/Kg
10—40
mg/Kg维生素B6
1—2
mg/KgB12维生素
2—6
肌醇mg/Kg
25—30
牛磺酸g/Kg
0.1—0.5
≥，可溶性膳食纤维g/Kg
2.1
mg/Kg，≤铅（以Pb计）
0.5
砷（以As计），≤mg/Kg
0.5
计）Cumg/Kg，≤铜（以
5.0
微生物指标6.3
项目
指标
≤）菌落总数（cfu/ml
5
≤大肠菌群（MPN/100ml）
3
≤）霉酵（cfu/ml
3
致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）
不得检出
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本标准为质量内部控制标准
标准制定人：
祝永昭、范葳、马宝才、舒健平、赵晓荣
第一次修订人：
祝永昭、王鹏、马宝才
标准认定签字：
2005年4月2日
于汇源集团鲁中公司18
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