1、野菜食疗保健巧应用野菜食疗保健巧应用野菜指的是生于旷野,自然生长的可食用的野生蔬菜品种,它有着纯天然,绿色无污染的特性,越来越受到人们的喜爱,时下食用野菜已成为一种时尚。某些野菜还有着独特食疗保健作用,也逐渐被认识和利用,一些企业也进入到开发野生蔬菜领域,取得了较好的经济效益。我们日常在食用利用这些野生的蔬菜时,需要注意的是,对一些熟悉的品种可以食用,一些不熟悉的品种,不了解其生的特特性的野菜尽量不要盲目食用,以免对自己的身体造成不必要的伤害。下面我们就介绍一些具有食疗保健功用的野菜品种,逐一例选,供大家选择。1、荠菜煎蛋,鲜荠菜300克,鸡蛋3个,精盐味精,植物油适量。将鸡蛋打入碗内,荠菜切
2、碎放入鸡蛋碗内,加入味精,食盐适量搅匀等用。在锅内放入植物油适量烧热,倒入搅好的鸡蛋和荠菜混合液,使其慢火炒熟后即可食用,具有营养丰富,养血和五脏的功用。2、瘦肉丝炒荠菜:瘦猪肉100克切成细丝,洗净的荠菜300克将洗净的荠菜分摘,用开水氽一下备用。锅内放入适量植物油烧热,放入葱、姜、蒜炒香,放入肉丝翻炒,加入黄酒,鸡精等调味,翻炒数次,加入荠菜继续炒制后即可,具有益气清热,补益养颜的功效。3、荠菜煲猪蹄:鲜荠菜250克,猪蹄800克,葱、姜、黄酒、盐等调味品适量,先将猪蹄切成小块,放入锅内加水适量,放入葱、姜、黄酒、盐等调味品,炖至猪蹄熟烂放入荠菜,再炖煮15分钟左右即可,食肉饮汤,每日早晚
3、各1次。具有清热和血,通乳下奶的功效。4、荠菜中肚汤:荠菜150克,牛肚400克,盐米酒,鸡精,葱,姜适量。将牛肚洗净切丝后,放入锅内加水适量,放入盐,米酒一,葱,姜,鸡精及其它调味品,炖至牛肚熟烂放入荠菜,再炖煮二十分钟即可食用,此汤味道鲜美,活血健脾,具有较好的补益功用。5、荠菜鱼丸:荠菜400克,鱼肉500克,鱼肉选用无细刺的鱼肉为好,淡水鱼或海水鱼都可以,将荠菜切碎,将鱼肉制成鱼泥,二者混合,加入少许淀粉,放入糖,盐,米酒,鸡精等调味品,制成鱼丸,可以塔配其它的辅料制成清淡的鱼丸汤食用。具有清热滋养,平肝降压的作用。6、荠菜猪肝汤:鲜荠菜300克,猪肝300克,精盐,味精,葱,姜,植物
4、油适量。将猪肝切片,在锅内放入植物油烧热,放入猪肝片,葱,姜,味精翻炒数分钟,加入少量黄酒放入适量水,加入洗净摘好的荠 菜煲汤,文火煲汤30分钟即可食用,此汤鲜嫩味美,有和利水,补益血气的功效。7、鸡丝炒苋菜:鸡胸肺100克切丝,鲜马齿苋300克,洗净切成3厘米长的小段,葱,姜,盐,鸡精等适量,在锅内放入植物油,倒入鸡肉丝翻炒,加入葱姜,盐,黄酒,随即放入鲜马齿苋菜段,炒至肉菜熟时即可出锅装盘。具有鸡丝滑嫩,野菜清爽,益气补虚,通肠利湿的保健养生功用。8、养生寿菜:干马齿苋150克,猪瘦肉400克,盐,白糖,料酒,味精等适量。将猪肉切丁,加盐,白糖,料酒,味精等腌清猪肉丁,将腌渍好的猪肉丁,奎
5、上少量的水淀粉。锅内倒入适量的植物酒,烧热后放入猪肉丁爆炒数分钟,加入切好的马齿苋段炖煮,半小时后即可,此具有健胸益智,养气血保健功效。9、苋菜拌腿丝:鲜马齿苋300克,洗净入开水氽烫切成3厘米长的段状,火腿适量切丝,将二者放入盘内,放入精盐,味精,橄榄油,即可。具有清香可口,健脾开胃,滋肾填精,益血生精的食疗保健功效。10、蜜汁马齿苋:鲜马齿苋400克,蜂蜜300克将鲜马齿苋摘洗干净,切成5厘米长的段状,用开水氽烫熟装上盘,拌上蜂蜜即可食用。此菜具有甜滑宜人,清热解毒,杀菌止痢的功用。11、苋菜骨髓汤:鲜马齿苋300克,猪髓骨切成小块,放入锅内加入盐,葱,姜,味精及米酒炖制,最好用压力锅炖制
6、,在炖制好的骨髓汤中加入马齿苋,再炖煮20分钟即可食用,食肉饮汤。此方具有清热和血,补精益髓的作用,有较好的补益食疗功用。12、野苋炒肉:野苋菜400克,瘦猪肉150克,精盐料酒,淀粉,葱,姜,蒜适量,植物油30克,将野苋菜洗净切段,猪肉切成细丝。锅内加入植物油烧热,将葱,姜,蒜入锅炒午,然后将好水淀粉的肉丝爆炒,随后放入野苋菜段,加入精盐,料酒,味精炒熟出锅食用。此菜有补中气,和肠胃的保健作。13、鱼头苋菜汤:野苋菜300克,鲔鱼头1000克左右,葱,姜,料酒,鸡精一盐适量,用砂锅一只,放入鱼头,野苋菜及各种调味品,用旺火烧开后,改用文火慢煲1.5个小时,待汤汁成白色即成。此方具有和血滋阴,
7、益智健脑的功用,是一款别有风味的食疗菜品。14、野苋虾仁:野苋嫩头300克,虾仁50克,精盐,蒜片,味精,植物油适量,锅中加入植物油烧热,放入虾仁快速翻炒,加入野苋嫩头翻炒数分钟,将精盐,蒜片,味精稍炒出锅食用,此菜鲜香适口,被肾壮阳,通乳抗毒,开胃化痰,具有较好的保健功用。15、野苋瘦肉粥:用紫野苋菜150克,洗净切段,瘦猪肉100克切成细丝,粳米100克,盐,鸡精,葱白段适量,在锅内加入少许植物油,将肉丝稍加煸炒,放入盐,鸡精,葱白段,随后加水适量同粳米一同煮粥,野苋菜与米同时放,粥熟即成,此粥具有益气养血,清热止痢的功用,是夏季一味清热防暑抗乏的食品。16、蕨菜里脊肉:蕨菜200克,猪里
8、脊肉200克切片,料酒,葱姜,精盐,味精,湿淀粉,植物油适量,将蕨菜洗净切段,切好的里脊肉挂好水淀粉,植物油入锅内烧热。随即将肉片放入锅内翻炒,放入盐,料酒等调料,随后放入蕨菜再炒数分钟,可用稀淀粉勾负即成。此菜滑爽细嫩,咸鲜味美,有清热被虚的保养效果。17、蕨菜豆腐汤:蕨菜150克切段,豆腐150克葱段姜丝,料酒,香油适量,用砂锅放入蕨菜,切成条状的豆腐以各色调味品,香油等汤好以后再放,大约半小时即成。此汤具有清热解毒,宽中益气,利水肖肿的保健食疗功效。18、鸡丝拌蕨菜:熟鸡丝150克,蕨菜100克,水发白木耳100克将上述三味放入器血中,(蕨菜是氽烫熟的),放入食盐,糖,鸡精,香油等调味品
9、,拌均匀即可食用,此菜色味俱佳,有健脾开胃,润肺化痰,美容养颜的效果。19、蕨根粉丝烩鸭血:蕨根粉丝150克用水泡发,鸭血400克切片,猪骨髓汤适量,用砂锅放入猪骨髓汤,放入蕨根粉丝,鸭血炖煮30分钟即成,可根据个人口味调整汤的味道。食用此汤可填髓补血,健身强壮的功用,有较高的食疗价值。20、苦菜炒猪肝:鲜苦菜300克,猪肝300克,盐,白糖,料酒,葱,姜,鸡精,植物油适量,将鲜苦菜摘洗干净,猪肝切片,锅内加植物油,烧热,放入葱,姜炒香随后八猪肝片翻炒,放入料酒等调味品,随即放入苦菜,数分钟即可出锅食用,此菜口味咸鲜微有苦味,具有清热解毒,滋肝明目,补气养血的食疗保健功用,适合夏季食用。21、
10、醋拌苦菜:苦菜400克,食醋,盐,味精,香油适量,先将苦菜用开水烫熟,放入食盆中加入醋和食盐等调味品即可。具有清苦味鲜,健脾开胃,清热泻火,补虚止咳保健功用,特别适合突热体质的人在夏季食用。22、苦菜猪骨汤:鲜苦菜400克,猪脊骨1000克,葱姜,盐味精,料酒适量。将苦菜摘洗干净,猪脊骨断成小块,将猪脊骨放入锅内,加水适量,放入葱,姜,盐等调味品,待猪骨肉熟时,放入苦菜,再炖煮15分钟即可,此汤有清热补虚,填精被髓,养容延年的功效。23、薇菜里脊汤:干薇菜100克,猪里脊肉150克切成片,精盐,米酒,葱,姜适量,用砂锅放入薇菜,猪里脊肉片及各种调味品共同煮汤1小时后即可食用。此汤滋阳润燥,补中
11、益气,和血利湿,是中老年人较好的食疗汤菜。24、薇菜精子蹄:薇菜300克,猪蹄1只,精盐,料酒,葱姜适量。将猪蹄切成小块,放入压力锅内各种调料邺煮20分钟,再放入薇菜炖煮15分钟即可食用,喝汤食肉。此汤清香滑润,补益气血,清神强志。25、薇薇鲫鱼汤:薇菜干100克,500克鲫鱼1条,精盐,鸡精,料酒,葱,姜适量,用清水将薇菜泡发,将鱼刮鳞去内脏,并在鱼身上切花刀,将好的薇菜和鲫鱼一同放入锅内,加盐,料酒等调味品,加水适量,用旺火烧开后改用文火炖制,约1小时后汤汁变成白色就可以了。此汤味鲜可口,健脾利水,滋阴养血,补血通乳,有较好的滋补作用。26、苜蓿炒鸡蛋:鲜苜蓿150克洗净切成段,鸡蛋3个,
12、精盐,葱花,植物油适量。将鸡蛋打入碗内搅匀,锅内倒入植物油烧热,将葱入锅炒香,倒入鸡蛋液炒热,放入苜蓿炒熟,放少许鸡精入味即成。此菜具有口味鲜香,滋阳润燥,益脾清思的功效。27、苜蓿黑鱼片:苜蓿鲜尖150克,黑鱼肉片150克,精盐,料酒,葱姜,蒜适量,植物油50刻,水淀粉适量,炒熟的麻椒粉少许,锅内加入植物油烧热放入葱,姜,蒜末炒香后,放入挂好淀粉的鱼片,快速翻炒后数分钟即可入苜蓿炒制,放入精盐,料酒,快出锅时勾薄芡装盘,撒一些麻椒粉在其即可,具有鲜香可口,健脾利水,养补肾的功效。28、苜蓿烩豆腐:鲜苜蓿尖150克,豆腐150克,火腿片100克,精盐,米酒,葱,姜,蒜片适量,鸡精,香油少许,将
13、锅置灶上,放入植物油适量,油烧热放入葱,姜,蒜炒香,随后放入豆煸炒片刻,入苜蓿,火腿片,翻炒几分钟后,加入适量高汤,炖烩数分钟即可,此菜具有健脾益胃,滋阴养血的食疗功效。29、苜蓿拌杏仁:嫩苜蓿尖300克,腌杏仁100克精盐,鸡精,香油适量。将苜蓿用开水烫熟放入盆内加杏仁,精盐等调味品拌匀即可有清香爽口,清热利肺的作用。30、地肤肉丝:扫帚菜嫩功150克,猪瘦肉150克,料酒,精盐,葱花,姜丝适量,植物油50克,鸡精少许。将扫帚菜嫩功入开水焯烫,猪瘦肉切成丝,将锅置灶上,放植物油烧热,放入葱花,姜丝煸香后放入肉丝煸炒,加入精盐料酒,随后放入扫帚嫩功,翻炒数分钟后,加入鸡精即成。此菜咸香适口,清
14、热解毒,补阴益气,适宜在春夏季节食用。31、地肤鸡丝豆腐汤:地肤嫩功100克,熟鸡丝肉100克,豆腐100克切成细条,盐,味精,葱花,姜菜适量,将地肤嫩苗,鸡丝肉,豆腐条一同放入砂锅内煲汤,加入食盐等调味品,紫菜最后放,40分钟后即可。此菜具有清热滋阴,和胃清补的功用。32、莼菜骨髓蛋汤:腌渍莼菜150克,猪髓骨1000克,鸽蛋8只,料酒,精盐,白酱油,白糖适量。先将猪髓骨放入压力锅内,加入料酒,精盐等调味品,炖煮25分钟后,加入莼菜,鸽蛋再炖煮35分钟即可,食肉饮汤,味美清香,清热解毒,健脑强智,增强记忆力。33、莼菜鲫鱼羮:莼菜200克,鲫鱼1条500左右克,精盐,米酒,葱,姜,白糖适量,
15、先将鲫鱼去鳞除内脏切成花刀,放入锅内加水适量,放入精盐,米酒等调味材料,炖至汤成白色,放入莼菜,数分勾芡即成。此汤汤味醇香,补虚开胃,下气正呕,清热利水,通乳下奶。34、莼菜鸡汤:莼菜150克,鸡块500克,选用母鸡肉最好,精盐,料酒,葱,姜适量。将几味放锅,放入调料,旺火烧开,然后改用文火煲汤,鸡肉熟烂即可食用,饮汤食肉。清淡耳补,补中益气,健脾利湿,适宜体质虚弱的中老年人补益食用。35、莼菜蜜粥:莼菜150克,粳米100克,蜂蜜30克。用莼菜同粳米一同煮粥,粥熟后稍后加入蜂蜜调匀即可食用。此粥具有健脾开胃,清热补虚之功。36、杞头爆羊腰:鲜枸杞头150克,羊腰4只,将羊腰剖开,去除腥腺,切
16、成薄片,葱,姜,盐,料酒,鸡精适量,植物油50克,将锅倒入植物油烧热,放葱,姜炒香,入羊腰片爆炒,加入盐,料酒,鸡精等,迅速翻炒,随后加入枸杞头翻炒少时即可。此方补益肝肾,清热滋阴,祛风明目。37、枸杞头茶:春夏采摘枸杞嫩芽,将其用清水氽烫捞出沥干水分后保存,每次用68克冲泡,当做茶饮,每日2次,枸杞制茶具有清香可口,补虚益精,清热止渴,养肝明目功效。38、杞头河蚌汤:鲜枸杞嫩尖100克,河蚌肉100克,鸡蛋1个,生姜片少许,精盐,味精,香油适量。将枸杞头洗干净,河蚌肉切成薄片,用砂锅放入构杞头,蚌肉加水适量,可加入一些高汤,调入精盐,味精,文火煲20分钟即可滴入少许香油即成。此汤汤鲜味美,清热明目,养阴生津,是春夏养生保健佳品。39、杞头芹菜粥:鲜枸杞头50克,芹菜50克,糯米100克,食盐少许。将枸杞头切成小段,芹菜切碎,用砂锅将上述几样放在一块,加水适量煮粥,用慢火煮至粥熟即可,加少许食盐调味食用。此粥鲜咸清香,平
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