面食大全.docx

1、面食大全面食大全篇一：面食：40种面食的做法 1 家常饼 原料：面粉500克，盐少许，水6-6.5两。 制法：1：和面（烫三分之一面） 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂（水剂2.2-2.3两） 4：成型 5：烙（饼铛温度200度） 2团花卷 原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。 制法：1：和面 2：饧面（8-10分钟） 3：擀面 4：切块 5：成型（饧20分钟以上） 6：蒸（开气10分钟）3金丝饼 原料：面粉500克，盐少许，冷水6两（冷水最好） 制法：1：和面 2：饧面（30分钟以上） 3：溜条出条（左一下，右一下） 4：成型 5：烙（锅底不能放油，温度180度-1

2、90度） 4蔬 菜 饼 原料：面粉500克，盐少许，水6-6.5两，蔬菜50克，油100克。 制法：1：和面 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂 4：调馅（各种蔬菜随意） 5：擀片抹馅6：成型 7：烙（温度200度） 5 春饼 原料：面粉克，水.两，油少许，盐少许。 制法：烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一） 余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬） ：饧面（-分钟） ：搓条下剂（能做张饼） ：擀平皮（小张一个饼） ：成型 ：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度度） 荷 花 卷 原料：面粉克，酵姆克，泡打粉克（放入面粉中） 温水克，豆沙馅袋。 制法：和面 ：饧面（-分钟） ：搓条下剂（水剂.

3、两个） ：擀皮抹馅。 ：成型 ：蒸（上气分钟）糖合面烧饼 原料：面粉克，酵姆.钱，泡打粉钱，小苏打.钱，白糖二两， 甜密素少许，水两（用温水）。 制法：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面（面团的软硬度非常重要， 必须是拌均） ：饧发起 ：搓条下剂（两-.两） ：成型 ：烙度-度篇二：面食做法大全 面食做法大全西红柿鸡蛋面 材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂话，但是只

4、加一点点）； 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加油。 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷炸酱面 材料： 半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条作法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿

5、豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可炝锅茄子面材料： 茄子1个，青椒12个，拉面1束（约120克） 香葱一根 做法： 1、茄子洗净，切成条，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、烧热半杯油，放入香葱编出香味然后放入将茄子青椒周炒。 2、加水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 打卤面材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋做法：1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 红烧牛肉面

6、材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。鸡丝凉面材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮

7、好的面条上； 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 麻酱面材料： 切面150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 虾仁丸子汤面特点：含丰富蛋白质。 主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 辅料：盐、淀粉。 作法： 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉

8、，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 榨菜肉丝面材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙做法： 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即篇三：年终巨献：北方面食食谱大全(100道) 年终巨献：北方面食食

9、谱大全（100道）年终巨献：北方面食食谱大全（100道）灯芯绒 （头图是2009年底用数码相机拍的二次饧发好的大枣饽饽） 用面粉制作的食品，总称面食。 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。北方人的主食以面食为主。 馒头、饼、面条、饺子、包子是北方最基础也最家常的面食。 由此可以衍生出数不尽的花样面食，正所谓玩转面食。 我家的主食以面食为主，因此我里记录的面食很多。 我的面食做得不精，但因为家常和易操作这两个特点，被很多博友喜欢。想给某编辑提供几张面食照片，所以查找了下自己写博以来的面食片片。这一看，还真不少呢，我自己都不记得曾经做过这么多种这么多道面食。 为了日后查找方

10、便，也为了纪念，于是汇总了我里的面食篇，做了个北方面食专辑。具体做法请点击美食名称后面的链接。 一、馒头、花卷、肉卷、豆沙包（13道） 杂粮刀切馒头_44ca891501017vgi 南瓜馒头_44ca89150102dyw5 大枣饽饽_44ca89150100gjqj 虎头饽饽_44ca89150100gqit 莲子_44ca89150100gklq紫薯莲子_44ca89150100g40u 奶香蜜豆包_44ca89150100esbo 全手工豆沙包_44ca89150102dxmw 荷叶饼_44ca89150100gia0 豆渣方瓜葱油卷_44ca89150100fy4u 肉松花卷_44c

11、a89150102e3sl 紫薯葱油卷_44ca89150102e2vg 肉卷_44ca89150100lbw3 二、饼、馅饼、盒子（22道） 烫面葱油饼_44ca89150100j7j9 发面的椒盐葱油饼_44ca89150102e1i0 发面的火腿葱花饼_44ca891501017gdu 麻酱烧饼_44ca89150102e31u 豆沙芝麻馅饼_44ca89150100eyyt 茄子肉丁馅饼_44ca89150100evmc 红烧肉夹馍_44ca89150100kw7g 肉夹馍_44ca89150102dwku 荠菜虾仁馅饼_44ca891501017oyl 莲藕猪肉馅饼_44ca8915

12、0102duj3 豆沙火烧_44ca89150102e43m 花生糖火烧_44ca89150100bnng 鸡蛋灌饼_44ca891501017x6m 煎饼_44ca891501017wxz烫面饼_44ca89150100edxv茭瓜饼_44ca89150100ihi4 槐花粑粑_44ca89150100iszj 鸡蛋薄饼_44ca89150100h3xa 妈妈的心 NAME=image_operate_65071267347596062 ALT=人间美味 妈妈的心 /白菜鸡蛋盒子_44ca89150100f898 韭菜盒子_44ca89150100c8x4 茴香猪肉馅盒子_44ca89150

13、1017pn1 芹菜牛肉盒子_44ca89150102e0z0 三、面条 、面片汤、疙瘩汤（15道） 各取所需一碗面_44ca89150100n6ls 肉丝海带凉拌面_44ca89150100l87y 家常打卤面_44ca89150100d2bq 清汤牛肉面_44ca89150100mubm 棒骨面_44ca89150100co3c 芸豆焖面_44ca89150102e2cz 豆面汤_44ca89150100dqod 炸酱面_44ca891501017wrx 海虹白菜打卤面_44ca891501017wui 西红柿羊肉面_44ca89150100ha5r海参肉丁捞面_44ca89150100d

14、j37 芸豆蛤汤面_44ca89150100ivd5 蛤蜊南瓜面片汤_44ca89150100gqwl 扇贝白菜疙瘩汤_44ca89150100m7k2 西红柿疙瘩汤_44ca891501017xzd 四、水饺、馄饨、锅贴（21道） 菜葫芦对虾馅水饺_44ca89150100esp6 自己种的韭菜包的水饺_44ca89150100f895 海肠水饺_44ca89150100blzc 羊肉白萝卜水饺 韭菜猪肉锅贴_44ca89150100ha5v 立秋的饺子_44ca89150100ki81 萝卜丝海蛎子水饺_44ca89150100mdcd 文蛤海菜水饺_44ca89150100inlo 荠菜虾仁煎饺_44ca89150100ck1m 猪肉豇豆水饺 鱿鱼白菜馅水饺_44ca89150102dtl0 多图详解鱿鱼馅水饺（19道无可替代的妈妈牌纯手工水饺） NAME=image_operate_84681389137195546 ALT=试试您没尝过的馅 多图详解鱿鱼馅水饺（19道无可替代的妈妈牌纯手工水饺） / 大个头的馄饨_44ca89150100e3qz 荠菜扇贝水饺_44ca89150100b71a