高血压食谱自己整理版大纲.docx

1、高血压食谱自己整理版大纲高血压食谱食谱1 姜汁菠菜【原料】菠菜 250 克 , 姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。 【做法】菠菜洗净 , 入沸水锅烫一下 , 断生捞起 , 沥干 , 晾凉。 菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐 , 常吃。 【功效】菠菜养血润燥,姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛、面红目眩, 尿黄 ,心悸等。 食谱2 肉丝炒茼蒿 【原料】茼蒿 ( 蒿子杆 ) 400 克 , 猪肉 60 克 , 高汤适量 , 植物油 15 克 , 盐 2 克 , 酱油 15 克 , 料酒 5 克 , 葱 5 克 , 姜 5 克 , 淀粉 5 克。 【做法】 葱去根

2、及干皮切成葱片。姜洗净 , 切成末。 淀粉用水游开成水淀粉。 茼蒿洗净 , 切成 3 厘米长的段 , 入沸水焯一下 , 沥净水分。 猪肉洗净 , 切成丝 , 用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。 锅内放植物油。油热后, 下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色 , 下酱油、盐、料酒及少许高汤 ( 或清水 ) 翻炒几下 , 下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。 【功效】 茼蒿 所含的挥发油 , 以及胆碱等物质 , 具有降血压、补脑等作用 , 高血压患者常食此菜甚宜。 食谱3 牛肉炒芹菜 【原料】芹菜 250 克 , 牛肉 100 克 , 植物油 20 克 , 酱油 5 克 , 盐 1 克 , 豆瓣酱 15

3、克 , 葡萄酒 10 克 , 淀粉 5 克。 【做法】先将牛肉顶刀切成薄片 , 再改刀切成细丝。 放入碗中 , 加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀 , 使牛肉丝上浆。 芹菜去根、茎及叶洗净 , 切成 3 厘米的段。 炒锅内放入植物油 , 油热后 , 入 上浆牛肉丝 , 旺火煸炒 , 等肉色变白后 , 将其拨在锅边 , 锅中心下豆瓣酱煸炒 , 再下芹菜段、盐 , 炒几下即与牛肉丝合炒 , 即可出锅装盘。 喜食辛辣者 , 可用四川豆瓣酱 , 还可在菜装盘后撒上花椒粉。 【功效】芹菜性凉降压 , 牛肉健脾养胃 , 适合高血压患者食用。 食谱4 山楂肉片 【原料】山楂片 100 克 , 荸荠 50 克 , 猪

4、腿精肉 250 克 , 植物油 60 毫升 , 鸡蛋 2 个 , 精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。 【做法】 山楂片洗净 , 分两次煎液 , 文火浓缩至 100 毫升。 猪腿精肉洗净 , 切薄片状 , 用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。 荸荠 洗净 , 去外皮切片 , 在油锅内烧至六成熟。 将肉片糊下油锅炸至浮起 , 呈黄白色时 , 加 荸荠 片熘炒 , 再入山楂片焖热 , 入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味 , 加精盐、味 精 , 再炒几遍即可。 【功效】本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用 , 适宜于各类症型的高血压。山楂为蔷薇科植物 , 又名 山里红 , 味酸、 甘 , 性微温。含有丰富的钙质、齐墩果酸、

5、山楂酸等物质 , 还有 解酯酶 , 能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用 , 对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值。 荸荠 味甘、性寒 , 其淀粉、蛋白质及维生素C, 有清热解毒、化痰降压的效应 , 猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物 , 能提供丰足的营养。 食谱5 马兰头拌海带 : 【原料】马兰头 200 克 , 海带 100 克 , 麻油 30 克 , 红糖 ( 或白糖 ) 15 克 , 蒜泥、食盐、食醋、味精各适量。 【做法】将马兰头 ( 全草 ) 拣杂洗净 , 放入沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干。 海带先用温水浸泡 2 小时 , 待变软后 , 洗净泥沙 ,

6、用沸水焯 10 分钟 , 然后切成小块状或丝状。 将马兰头与海带一起置于盆内 , 放入食盐和食醋搅匀 , 5 分钟后淋上麻油 , 撒上味精和糖 , 反复拌匀即可。 【功效】清肝泄热 , 调心和血。适合肝肾阴虚、肝阳上亢所致的高血压病患者食用。食谱6 香菇油菜 【原料】油菜 500 克 , 水发香菇 60 克 , 花生油 ( 或猪油 ) 、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。 【做法】油菜去老叶、老根 , 洗净 ; 香菇去根蒂 , 洗净。 锅置火上, 放油 , 烧至六成热 , 加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精盐 , 起锅 , 放味精 , 将熟油菜铺于盆中。 再起热锅,加油 ,

7、 烧热, 将香菇入锅炒 3 分钟 , 加猪骨汤、料酒、精盐 , 焖烧 5 分钟 , 再加味精,用水淀粉勾芡 , 浇上香油 , 颠翻几下 , 出锅 , 浇于油菜之上即成。 【功效】油菜性凉味甘、苦, 有清热解毒,散血消肿等功效 ; 香菇性平昧甘 , 有益气补虚 , 治风破血 , 健脾和胃等功能 , 适用于高血压患者食用。 食谱7 野鸭蒸蒜杞 【原料】野鸭 1 只 , 大蒜头 100 克 , 枸杞子 50 克 , 香油 50 毫升 , 黄酒、精盐、酱油、红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量。 【做法】将野鸭开膛 , 取出内脏, 洗净 , 用少量精盐和酱油、黄酒擦抹鸭全体。 大蒜头分瓣 , 洗净和枸杞

8、同置于鸭胸脯内 , 用牙签合好 , 置于碗盆内 , 上笼蒸熟烂。 在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大茴粉搅炒成油汁。将出笼鸭肉 ( 蒜、 杞 去掉 ) 撕成条状与油汁拌匀即可。 【功效】本菜清香适味, 具补益中气 , 宣窍降压作用 , 适宜于肾性高血压。 食谱8 豆芽炒肉丝 【原料】瘦猪肉 400 克 , 绿豆芽 100 克 , 青椒丝 50 克 , 鸡蛋 1 个 , 精盐 5 克 , 黄酒 10 克 , 姜丝 1 克 , 汤 50 克 , 淀粉 50 克 , 味精 3 克 , 熟猪油 500 克 ( 实用 50 克 ) 。 【做法】将猪肉整理好 , 洗净 , 切成 6 厘米长的丝 , 放

9、入碗内 , 加精盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。 绿豆芽掐头去尾, 洗净待用。 烧热锅, 放油, 烧至六成热时,将肉丝放入,用勺划散至熟后,连油倒入漏勺,滤过余油。 热锅加少量猪油, 放入青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下,烹黄酒,加精盐、味精和汤 , 下肉丝 , 即用水淀粉勾芡, 淋上少许猪油, 颠翻几下 , 起锅装盘即成。 【功效】绿豆芽清热解毒 , 利水消肿 , 明目降压 ; 猪肉滋阴润燥 ; 青椒开胃消食 , 祛 湿通络。适用于肝肾阴虚、肝阳上 亢型高血压病患者食用。 食谱9 糖醋带鱼 【原料】带鱼 600 克 , 花生油 100 克 , 酱油 10 克 , 料酒 10 克 , 醋

10、 40 克 , 白糖 80 克 , 盐 3 克 , 淀粉 30 克 , 葱 10 克 , 姜 5 克 , 蒜 10 克。 【做法】将葱去根及干皮 , 切成丝。姜洗净切成末。 蒜去皮切成小块。淀粉用水搅成较稠厚的水淀粉。 将带鱼剪去头及鳍 , 去掉内脏 , 刮去鱼身上的银色细鳞 , 洗净沥干、切成 5 厘米长的段。 炒锅内放入花生油 , 油热后 , 将带鱼段滚上稠水淀粉 , 入锅中炸成鱼身两面焦黄捞出。 炒锅内放入少许油 , 下葱丝姜末及蒜块煸出香味, 下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水。汤汁沸后 , 下水淀粉勾成较浓的芡 , 下炸好的带鱼段及少许油 , 急火翻炒一下即可出锅。 【功效】带鱼富含

11、蛋白质、无机盐、维生素 A, 对高血压患者常食有益。 食谱10 香芹醋花生 【原料】红衣花生仁 500 克 , 食醋 100 毫升 , 香芹 100 克 , 麻油、精盐各适量。 【做法】花生仁置于食醋中浸泡 1 周以上 ( 浸泡时间越长越好 ) , 食用时取适量。 香芹洗净切约 3 厘米长段 , 晾干水分。 香芹与食醋、花生仁混匀后 , 放入麻油、精盐调和片刻即可。 【功效】本菜鲜脆可口 , 降压效果非常好。 食谱11 鲜酿番茄 【原料】番茄 500 克 , 肥瘦猪肉 200 克 , 盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料酒适量。 【做法】 老姜剁细 , 葱切花

12、, 慈姑去皮剁细 , 火腿剁细 , 金钩发胀洗净剁细 , 鸡蛋清制成蛋清豆粉 , 猪肉剁细。 锅烧热放化猪油 , 加入一半猪肉及料酒 , 待猪肉烧干水气再放人盐、胡椒粉、味精、金钩、火腿、姜 , 一起烧出香味放入盆内晾凉 , 再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀 , 制成生熟混合馅。 番茄去皮 , 在顶部切一刀做成盖 , 掏去番茄内部的籽 , 用干净纱布抹干番茄内部的水分 , 抹上蛋清豆粉 , 将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内摆好 , 上笼蒸熟后取出放入盘内。 锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精 , 烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成。 【功效】番茄清热生津 , 肥瘦猪肉滋阴润燥。本菜具

13、有滋阴清热 , 生津止渴的特点。适用于头昏目眩 , 面红耳赤 , 口 干 , 便秘 , 潮热心烦 , 尿黄脉数等。 食谱12 葱头鸡翅肉块 【原料】葱头 2 个 , 番茄 2 个 , 陈皮末 1 克 , 鸡翅肉 400 克 , 色拉油 30 毫升 , 黄酒 15 毫升 , 高汤 ( 或用水加味精代替 ) 400 毫升 , 豆瓣酱 35 克 , 大蒜 1 头 , 盐 2 克 , 砂糖 3 克 , 生姜、酱油各少许。 【做法】 将鸡翅肉尽量选取肉层较厚的部分 ) 清洗 干净 , 切成大块 , 并加入黄酒、酱油、陈皮末稍微浸渍一会儿 ; 大蒜洗净切丝 , 番茄洗净切碎入碗 , 生姜削去外皮洗净切片。

14、 锅中加入色拉油 , 油热后入人蒜丝、姜片、鸡翅肉炒透。之后 , 将葱头去皮洗净切成 4 块 , 再把豆瓣酱、番茄、砂糖、盐与 高汤混合调匀。 待鸡肉炒至颜色变黄后 , 加入调好的调料和葱头 , 用中火煮 20 分钟左右即成。 【功效】降压 , 降血脂 , 是预防心血管动脉硬化的理想菜肴。 食谱13 素炒五丝 【原料】土豆 100 克 , 芹菜 250 克 , 大萝卜 60 克 , 黄花菜 30 克 , 香干 ( 豆腐干 ) 2 块 , 植物油 40 克 , 盐 2 克 , 葱 8 克 , 姜 8 克 , 味精 3 克。 【做法】葱去根及干皮切成丝 , 姜洗净 , 切成细末。 芹菜去根及大叶洗

15、净 , 切成 3 厘米长的段 ; 土豆削去皮 , 洗净切成细丝 ; 黄花菜用温水泡开 , 捞出挤去水 , 先切去底端硬蒂 , 再从中间切断 ; 香干先片成薄片 , 再改刀切成丝 ; 大萝卜洗净切成细丝。 锅内放清水烧沸后将芹菜段焯一下。 炒锅内放植物油。油热后下葱、姜煸出香味 , 下大萝卜丝、土豆丝 , 炒至断生 , 下黄花菜、香干丝及芹菜段 , 稍炒。下 盐及味精 , 炒匀出锅。 【功效】此菜是一道素食菜佳品 , 芹菜富含纤维素 , 大萝卜通气利尿、清热解毒。土豆含泛酸 , 有防止动脉硬化、降低血压之功效 , 很适宜高血压患者佐餐食用。 食谱14 萝卜拌香菜 【原料】萝卜 300 克 ( 红、白均可 ) , 香菜 25 克 , 红辣椒、青辣椒各 20 克 , 麻油 20 毫升 , 精盐、陈醋、胡椒粉各适量。 【做法】 香菜除杂质 , 连根洗净沥干。 萝卜洗净 ( 不去皮 ) , 切成细丝 , 加入精盐腌浸约 10 分钟 , 用手挤干水分 , 放入盆中。 辣椒去蒂、去籽切丝 , 加入少量精盐腌 3 分钟后与萝卜丝混匀 , 再放入沥干的香菜和精盐、醋、胡椒粉、麻油拌搅数遍即可。 【功效】酸辣相兼 , 醒脾开胃 , 对高血压患者伴食滞不消