菌类产量现状分析.docx

1、菌类产量现状分析菌类产量现状分析中国是食用菌生产大国，U前可进行人工栽培的食用菌有60多和-主要包 括香姑、黑木耳、平姑、金针菇、双抱菇、毛木耳、杏鲍姑、真姬菇、茶树菇、 滑姑、银耳、秀珍姑、草姑、鸡腿菇等.中国食用菌消费主要集中在家庭消费和 餐馆酒楼等市场.家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要 动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提 升，具有广阔的发展空间.一、现状2018年全国食用菌总产量3842.04万吨，同比增长3.50%. 2019年中国食用 菌总产量到3961.91万吨.2014-2019年中国食用菌总产量及增速趋势在多种生产模式中，

2、工厂化生产由于优势比较明显，是食用菌行业发展的主 导方向.上世纪90年代，食用菌工厂化技术传入中国，最先在福建、广州、上 海等地扎根发展.2014年以来，中国食用菌工厂化生产量逐年提升,2019年，全 国食用菌工厂化生产量达到343.68万吨，较上年同期增加15.77万吨.但从中国 食用菌生产工厂化率来看，整体仍处于较低水平,2014年以来，中国食用菌生产 工厂化率虽呈现震荡上行走势，但仍维持在10%以下水平，因此，中国食用菌工 厂化生产仍具有较大发展空间.2014-2019年中国食用菌工厂总产量及工厂化率趋势2014-2019年中国食用菌工厂总产量及工厂化率趋势二、进出口在贸易方面，主要出口

3、国有中国、荷兰、波兰、英国、法国、日本、韩国、 越南和印度等.在消费方面，欧盟地区法国、意大利、德国等是食用菌消费的主 要国家;美洲以美国、加拿大、墨西哥、巴西、秘鲁等国为主;亚洲市场以日本、 韩国和中国为主.2018年全国食用菌总产量为3842.04万吨，同比增长3.5%,年产值为 2937.37亿元 同比增长7.92%.进出口方面，中国食用菌进出口贸易以出口为 主，进口量较小.2018年中国共进口各类食（药）用菌产品不足0.5万吨，出口各 类食（药）用菌产品70.31万吨.2014-2018年中国食（药）用菌产品出口量及增速2014-2018年中国食（药）用菌产品出口量及增速食（药）用菌产

4、品出口金额随出口数量的增长稳步提升,2018年，中国食（药）用 菌产品岀口金额达到4454亿美元 同比增长15.87%.2014-2018年中国食（药）用菌产品岀口金额及增速从出口产品结构来看,2018年，干香菇和干木耳出口金额占比超过70%.其 中，中国出口干香菇153961.8吨，同比增长5.5%,出口总金额金额231955.4万 美元 同比增长13.6%,平均单价15065.8美元/吨,同比增长7.7%,占总出口金 额的52.1%.2018年中国食用菌产品岀口金额占干香菇 干木耳 其他2018 中国干香菇对亚洲出口 145991.8吨，同比增长6.0%,金额223950.0万美元 同比增

5、长14.4%,占干香姑总出口金额的96.5%;对北美洲出口5748.7吨,同比下降3.2%,金额为5116.7万美元,同比下降8.1%,占干香菇总出口金额的2.2%淇他地区干香菇合讣出口金额占总金额的1.2%.2018年中国干香菇出口地区占比動 北美洲其他中国食用菌产品岀口总量最多的是食用菌罐头.2018年，中国出口食用菌罐 头245123.2吨,同比增长7.0%,金额为58236.4万美元,同比增长49.5%,平均 单价2375.8美元/吨，同比增长39.6%.其中，对亚洲出口 142434.4吨,同比增 长17.1%,占食用菌罐头总出口量的58.1%；对欧洲出口食用菌罐头52530.9吨,

6、 同比下降8.3%,占食用菌罐头总出口量的21.4%;对南美洲出口 21675.1吨，同比 增长5.5%,占食用菌罐头总出口量的8.8沦其他地区食用菌罐头出口量合讣占总 量的11.6%.2018年中国食用菌罐头出口地区占比2018年中国食用菌罐头出口地区占酬 耐南美洲其他三、竞争格局在食用菌工厂化生产343.68万吨年总产量中，金针菇为161.94万吨，杏鲍姑为114.39万吨,双抱菇24.42万吨,蟹味（白玉）菇23.67万吨,海鲜菇10.76万吨.其中，金针菇和杏鲍菇两个工厂化生产主要品种合计占年度总产量的80.40%.2019年中国食用菌匸厂化生产菌类结构占比2019年中国食用菌工厂化生

7、产菌类结构占比全针菇杏匏菇双抱菇蟹味菇海鲜菇全国食用菌工厂化生产企业共有417家 企业数量相比2018年498家减少 了 81家，降幅在16%左右.全国417家食用菌工厂化生产企业中，福建省84家, 江苏省80家，山东省20家，河南省28家，浙江省23家，为五大工厂化企业集 聚区.其他省市区企业数量有小幅增减，但变化不大.2019年中国食用菌工厂化生产企业分布LI前中国食用菌工厂化生产的行业标准制定比较滞后，缺乏分区域、分品种、 分环节的生产标准，生产企业都是按照自己制定的工艺流程和操作模式进行生 产，一些新建企业甚至没有标准盲U生产.行业整体集中度较低，截至到2019 年6月，食用菌工厂化生

8、产企业竞争格局未发生较大改变，雪榕生物、众兴菌业、 如意情以及华绿生物仍是排名前四企业，其中，从产能方面来看，雪榕生物以 1140吨的日产能排名第一;众兴菌业紧随其后，日产能为775吨;2019年被豫园 股份收购的如意情排名笫三，日产能约为363万吨;华绿生物亿327万吨的日产 能排名笫四位.2019年中国食用菌工厂化生产企业产能2019年中国食用菌工厂化生产企业产能四、细分市场在众多菌类品种中，香姑在中国市场需求较大，同时凭借其生长环境及储存 优势，在中国占据食用菌市场.香菇依然是2018年产量最大的品种，产量达到 1043.12万吨，同比增长5.7%,同时是中国产量首次突破千万吨的菌类.其

9、中， 河南省288.86万吨，占全国香菇年产量的28.33%.2018年中国食用菌产量前7品种2018年中国食用菌产量前7品种2014-2018年中国香菇产量及增速趋势2014-2018年中国香菇产量及增速趋势I产量（万吨 Y-増速（）黑木耳为中国菌类第二大品种,2018年产量为674.03万吨，较上年减少10.4%,是五大菌类中唯一产量下降的品利-其中，黑龙江省314.57万吨，占全国总产量的47.2%;吉林省161万吨，占全国总产量的24.15%.2014-2018年中国黑木耳产量及增速趋势2014-2018年中国黑木耳产量及增速趋势平姑为第三大品种，产量为642.82万吨，比上年增加17

10、.6%,增长幅度提升明显.其中，山东省115.30万吨佔全国总产量的17.89%;河南省111.16万吨，占 全国总产量的17.24%.2014-2018年中国平菇产量及增速趋势2014-2018年中国平菇产量及增速趋势双抱蘑姑近儿年产量变化呈现震荡走势，但整体仍保持在菌类产量排名第四的位置,2018年，双抱蘑姑产量为307.49万吨，同比增长6.2%.2014-2018年中国双袍菇产量及增速趋势产量（万吨 -o-Ji速（）金针菇作为近年来比较受欢迎的菌种，整体产量维持在250万吨左右水平.近两年，随着食用菌工厂化生产的推进，金针菇产量有所回升.截至2018年底, 全国食用菌工厂化生产企业总有效产能接近9500吨/天，较2017年增加16%.其中金针姑工厂化生产企业投产数量较多，生产产能增加明显.到2018年，全 国金针姑产量为257.56万吨，同比增长3.9%.