食品加工需求规格.docx

1、食品加工需求规格需求规格说明书文档密级：普通文档状态： 草案 正式发布 正在修订目 录1 前言 41.1 目的 41.2 项目信息 41.3 术语 41.4 参考文献 52 整体说明：项目目的： 52.1 项目目标： 52.2 产品架构： 52.3 用户特点： 53 非功能需求 63.1 运行环境 63.2 可用性 63.3 安全性 63.4 性能 63.5 设计约束 73.6 联机用户文档和帮助系统需求 73.7 接口/界面 73.7.1 用户界面/报表格式 73.7.2 硬件接口 73.7.3 软件接口 73.7.4 通信接口 73.8 许可需求 73.9 法律、版权及其他声明 74 功能

2、需求 84.1 功能点汇总： 84.2 生产管理 114.2.1 制令单制作 114.2.2 生产单制作 124.2.3 生产单据管理 124.2.4 各车间完工汇报 134.2.5 各车间库房管理 134.3 配料间管理 144.3.1 配料间入库 144.3.2 配料间发料 154.3.3 馅料间管理 154.3.4 配料间报废 164.3.5 配料间盘点 164.4 采购管理 174.4.1 采购计划 174.4.2 采购审核 184.5 原料库管理 194.5.1 原料入库 194.5.2 原料出库 204.5.3 原料退库 204.5.4 原料移库 214.5.5 原料库盘点 214

3、.5.6 原料库盘点结算 224.6 成品库管理 234.6.1 成品入库 234.6.2 成品出库 244.6.3 成品报废 244.6.4 成品调入 254.6.5 成品库盘点 254.7 固定资产管理 264.7.1 固定资产维护 264.7.2 固定资产调拨 274.7.3 固定资产报表 274.8 新品研发管理 284.8.1 新品核算成本 284.8.2 新品工艺描述 294.9 基础信息管理 294.9.1 物料信息管理 304.9.2 配方管理 304.9.3 供应商管理 314.9.4 车间设置管理 314.9.5 库房库位管理 324.9.6 组流程管理 325 附件: 3

4、31 前言1.1 目的针对贵公司的特点和需求，结合食品加工行业的生产模式和要求，我们向贵公司推荐使用食品加工生产管理系统。该系统通过WEB网络的模式,结合各生产环节的节制,将各生产部门,各库房管理,各管理组织的日常经营活动一览无疑的展视在公司管理层的眼中,从而可以透视化的针对各部门的管理进行强化,使得高层管理者能够轻松管理。该系统主要的目标在于：降低成本：系统通过网络化管理将公司生产,成品库,原料库及其他组织等情况保存在数据库中,各组织部门可以通过网络实时了解自己所需要的信息,减少了以往通过手工单据传输,手工汇总单据,减少了手工操作过程中的一些错误,从而降低了过往过程中的成本.加强管理：通过本

5、系统,公司管理层可以实时了解生产现场的管理是否有条理，生产现场是否正常,以数据形成掌握各生产部门,管理部门的实际情况,并针对出现的问题加强管理.1.2 项目信息 项目名称：食品加工生产管理系统。 项目提出者：西安东航食品有限公司 开发者：深圳奥尊信息技术有限公司 用户：西安东航食品有限公司 实现该软件的计算机网络：公司直接使用WEB网络登陆使用。本文档主要针对客户要实现的功能进行阐述，以为围绕该功能会引发的问题进行解答1.3 术语 物料清单：Bill of Material, BOM信息在ERP系统中被用于MRP计算，成本计算，库存管理。BOM有各种形式，这些形式取决于它的用途，BOM的具体用

6、途有: 1、 是计算机识别物料的基础依据。 2、是编制计划的依据。 3、 是配套和领料的依据。 4、根据它进行加工过程的跟踪。 5、 是采购和外协的依据。 6、根据它进行成本的计算。 7、 可以作为报价参考。 8、进行物料追溯。 9、 使设计系列化，标准化，通用化。 需求开发Requirement Development（简称RD）： 产生和分析顾客需求、产品需求和产品构件需求。 客户需求：客户及其共利益者的需要、期望、限制条件及接口要求。1.4 参考文献 现有客户内部管理制度。 食品行业生产流程2 整体说明：项目目的： 通过食品生产管理系统，实现电脑网络化管理方案将生产现场信息存储到数据库中

7、去进行电脑管理，以减少相关人员的工作量，避免客户端重要信息的汇漏现象，降低手工失误带来的不必要的风险。2.1 项目目标：准确记录各生产现场的生产数据。减少公司内部对生产现场数据汇总,分析等的管理,提高管理层的工作效率。 提供协同机制，实时反映生产现场,实现各部门实时调控。2.2 产品架构： 本软件产品是一项独立的软件。2.3 用户特点：生产操作人员均对计算机中文字符界面比较熟悉，但常用操作系统及办公软件的使用不太熟练。3 非功能需求3.1 运行环境1 计算机硬件a)至少Pentium III 1.2GMHz 以上的中央处理器（CPU）；b)至少256Mb 的随机存储器（RAM）；c)至少200

8、0MB 的富余的本地磁盘驱动器空间用于安装软件产品；d)可以选购一个运作良好的光盘刻录驱动器，用于数据备份、归档。2 服务器端配置 CPU ：Int P4 2.6G（以上） 内存 ：1024M 硬盘： 80G富余的本地磁盘驱动器空间用于安装软件产品； 操作系统：Windows 2000 Server 数据库： Sqlserver2000 3客户端配置 CPU ：Int P4 2.4G（以上） 内存 ：512M 硬盘： 80G 操作系统：Windows XP 3.2 可用性 对于本系统的公司内部管理人员，提供简单的操作指南，高效的执行操作需要半天的时间 对于生产现场操作员，执行高效的执行操作需要

9、一到两天的时间。3.3 安全性用户的权限设置为功能组权限成员 形式。3.4 性能 pc环境下（1G-2G cpu/512M mem/10M以上 netcard），通过WEB网络高效反映每批数据的情报，每一个操作动作的反馈时间不超过5秒。 系统可以在7*24 小时情况下正常运行。3.5 设计约束支持在B/S模式下，数据库集中处理。3.6 联机用户文档和帮助系统需求由于该项目是一个管理系统，所以有系统软件那种帮助说明文档，系统使用中出现的问题可以参考开发者提供的帮助使用说明书或直接联系开发者提供的联系方式。3.7 接口/界面系统的开发的协议采用tcp/ip协议，发布端口采用默认的1433端口，目录

10、结构分为2级，图片文件为.BMP文件，所有文件统一放到程序文件夹中。3.7.1 用户界面/报表格式系统的页面采用分层的方式，页面分为三部分：头部、中部、底部。头部主题表现；中间是业务处理，底部是登录人员信息。本系统所生成的报表可通过EXCEL格式保存并打印。3.7.2 硬件接口Usb2.0接口3.7.3 软件接口3.7.4 通信接口3.8 许可需求无3.9 法律、版权及其他声明本系统的版权属于深圳奥尊信息技术有限公司的食品生产管理系统，本版权归属深圳奥尊信息技术有限公司; 任何人未经深圳奥尊信息技术有限公司的授权许可均不得使用该说明书（含截取其中的部分篇章使用），对未经过授权而使用本方案建议书

11、的人或单位，深圳奥尊信息技术有限公司保留法律诉讼的权利。4 功能需求4.1 功能点汇总：主模块二级模块三级模块优先级别食品生产管理系统市场系统基本信息 航空公司管理中航站目录管理机型信息管理服务项目管理洗涤项目管理干货项目理理货币目录管理航班资料管理合同价管理餐食合同价中干货合同价服务合同价洗涤费合同价配餐换季计划换季计划定制高换季计划航班信息换季计划餐食信息换季计划服务信息换季计划干货信息运控系统配餐调度 生成每日配餐表中每日配餐表每日航班动态表餐类业务规则对照表餐类对照种类维护每日航班加餐查询航班延误登记配餐统计每日航班订餐量统计高送货单管理维护送货单低航机系统机供品配备生成配备单高查询配

12、备单维护配备单配备标准表打印配备清单配备汇总表机供品仓库入库登记中审批入库单查询入库单出库登记出库单审批查询出库单初始化库存库存查询原料领用单中餐食系统生产管理生产预报查询中日原料需求计划月原料需求计划生产余料管理班组业务每日加餐查询中半成品餐食交接单半成品餐食签收成品管理原料领用单餐谱管理餐类维护高生产原料目录子配方维护配方维护餐谱维护供应系统物料管理 物品类别中物品目录供应信息供应商基本信息中供应商证件目录供货信息维护采购管理采购计划高采购台帐仓库管理仓库请购高验收入库采购退货出库管理领用退回成本调整业务查询仓库报表鲜活类管理验收通知单中登记验收单维护验收单查询收货单查询欠货单收货汇总表收

13、获明细表质控系统化验管理 样品类别高样品目录微生物检验化验通知高投诉管理投诉登记高已提交投诉投诉查询管理财务系统餐食计价 中航餐食价中外航餐食价结算管理查询送货单中汇总联月结单发票及通知书收货报表物品入库明细中采购成本汇总表鲜活类收货明细鲜活类收货汇总出库报表物品出库汇总表中物品出库明细表库存量及金额物品收发汇总表物品收发明细表综合查询生产信息每日生产预报表低日原料需求计划月原料需求计划菜谱信息市场信息航空公司信息低机型机号信息配菜换季计划餐食合同价干货合同价服务合同价航机信息查询送货单低查询配餐计划调度信息每日配餐表低每日生产预报表每日航班动态系统每日航班加餐查询每日航班订餐量统计查询送货单

14、财务信息查询送货单低每日订餐量统计配餐量航班架次汇总表航空公司销售总表物料领用汇总表供应信息库存查询低日原料需求计划月原料需求计划每日采购清单物料入库明细表鲜活类收货明细物料出库明细表物料退货明细表物料收发明细表查询到期物品领导查询财务信息低晨会信息低调度信息航班不正常情况查询低供应信息供货信息查询低原料采购单价分析表人事信息低生产信息原料采购和消耗排行榜低质控信息低系统设置系统设置管理系统维护及权限配置高4.2 市场系统4.2.1 基本信息1) 基础信息维护2) 支持添加,修改,删除,查询功能3) 可打印报表4.2.2 机供品1) 机供品服务项目、价格维护，生成并维护机供品服务标准。2) 支

15、持添加,修改,删除,查询功能3) 可打印报表4.2.3 合同价管理1) 餐食、干货、服务费、洗涤费合同价维护2) 支持添加,修改,删除,查询功能3) 可打印报表4.2.4 配餐换季计划1) 定制配餐换季计划2）可编辑换季计划航班、餐食、服务、干货详细信息。3) 支持添加,修改,删除,查询功能。4.3 运控系统4.3.1 配餐调度1) 可生成每日配餐表，可进行每日配餐人数发布、加餐等操作。2) 可对每日配餐表进行新增、查询、修改、删除、发布、取消发布等操作。3) 每日配餐信息发布后，可批量生成、打印送货单。4）可查询每日航班动态信息、每日航班加餐信息、值班报告信息。5）可对餐类业务规则对照表、餐

16、类对照种类进行新增、查询、修改、删除等操作。4.3.2 配餐统计1) 根据每日配餐统计信息，可分为按公司统计和按航班统计进行查询。2) 可查询年、月配餐汇总情况，航空公司航班数明细表。4.3.3 查询送货单1) 可以查询、打印送货单信息。4.4 航机系统4.4.1 基本信息1) 可新增、查询、修改、删除机供品类别、目录。2) 对机供品目录进行停用、启用等操作。3） 支持打印功能。、4.4.2 机供品配备1）可生成配备单，前提要运控系统的每日配餐表中，该航班人数已发布。2) 可查询、维护配备单、配备标准表。3) 可查询、打印配备清单、配备汇总表。4.4.3 机供品仓库1) 对机供品入库单进行记、

17、审批、反批、查询操作。2) 可进行原料库和机供品仓库初始化库存和查询库存操作。4.5 餐食系统4.5.1 生产管理1) 可进行订单通知查询。2) 可进行日原料需求计划的申请、审批、查询操作。3) 可进行月原料需求计划的申请、审批、查询操作。4) 可进行生产余料管理的申请、审批、查询操作。5）可确认鲜货收货。4.5.2 班组业务1) 支持添加、修改、删除、查询、打印功能。2) 可进行每日加餐查询。3) 可进行半成品餐食交接单的新增、查询、删除、修改、签收。4) 可进行成品的出入库登记和库存查询。5) 可新增生产原料领用单模板并对生产原料领用单进行申请、审批、查询、打印等操作。4.5.3 餐谱维护

18、1) 支持添加、修改、删除、查询、打印功能。2) 可维护餐类、生产原料、子配方、配方、餐谱等信息。4.6 供应系统4.6.1 物料管理1) 支持添加、修改、删除、查询、打印、停用、启用、打印功能。2) 可进行物品类别、物品目录的维护。4.6.2 供应信息1) 支持添加、修改、删除、查询、打印功能。2) 可维护供货商基本信息及供应商证件目录。3）可维护、查询供货信息。4.6.3 采购管理1) 可进行采购申请转计划操作，前提需要有日采购、仓库请购、部门请购的申请数据。2) 可审批、维护、查询采购计划。3）可进行计划转采购的操作，前提需要完成申请转计划的操作。4）可审批、维护、查询采购单。5）可查询

19、、打印每日采购清单，可进行欠货查询。4.6.4 原料库管理1) 可进行原料库物品的仓库请购申请、审批、查询等操作。2) 可登记、维护验收单，可查询、打印验收通知单、收货单、欠货单。3）可进行采购退货的申请、待批、查询操作。4）可进行出库登记、出库单审批、查询、打印等操作。5）可进行物料领用退回的申请、审批、查询等操作。 6）可进行成本调整的申请、审批、查询等操作。 7）仓库业务查询，可查询出、入库明细，到期物品、库存查询，收货物品对账查询。 8）仓库报表查询，可查询收发汇总表、收发明细表、领用汇总表、采购成本汇总表， 可进行月结处理。4.6.4.1 仓库请购1) 支持新增、修改、删除、查询、打

20、印功能。2) 根据各部门需求量，结合库存，申请仓库请购。3) 仓库请购需依次经过申请、批准处理。4）可查询、打印仓库请购单。4.6.4.2 验收入库1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 根据采购单到货情况，生成验收通知单，可登记、维护、查询验收单。3) 可查询、打印收货单、欠货单详细信息。4.6.4.3 采购退货1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 如采购单到货原料有不符合验收要求的，可要求采购退货处理。3) 采购退货需依次经过申请、审批处理。4.6.4.4 出库管理1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 根据生产车间的原料需求，登记出库单。3) 可查询、打印

21、出库单。4.6.4.5 领用退回1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 已领用原料使用过程中发现有质量问题或者有剩余等其它情况，可要求退回仓库处理。3) 原料的领用退回需依次经过申请、审批处理。4.6.4.6 成本调整1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 供应商的供货价格发生变化或者其它造成原料成本变化的情况，需进行成本调整。3) 成本调整需依次经过申请、审批处理。4）可查询、打印成本调整单。4.6.4.7 业务查询1) 支持查询、打印、到处EXCEL功能。2) 查询出入库明细、到期物品、库存、以及收货物品对账。4.6.4.8 仓库报表1) 支持查询、打印功能。2) 可查

22、询收发汇总表、收发明细表、收发明细（显示批次）、领用汇总表、采购成本汇总表、月结处理。4.6.5 综合库管理1) 可进行综合库物品的仓库请购申请、审批、查询等操作。2) 可登记、维护验收单，可查询、打印验收通知单、收货单、欠货单。3）可进行采购退货的申请、待批、查询操作。4）可进行出库登记、出库单审批、查询、打印等操作。5）可进行物料领用退回的申请、审批、查询等操作。 6）可进行成本调整的申请、审批、查询等操作。 7）仓库业务查询，可查询出、入库明细，到期物品、库存查询，收货物品对账查询。 8）仓库报表查询，可查询收发汇总表、收发明细表、领用汇总表、采购成本汇总表， 可进行月结处理。4.6.5

23、.1 仓库请购1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 根据各部门需求量，结合库存，申请仓库请购。3) 仓库请购需依次经过申请、批准处理。4）可查询、打印仓库请购单。4.6.5.2 验收入库1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 根据采购单到货情况，生成验收通知单，可登记、维护、查询验收单。3) 可查询、打印收货单、欠货单详细信息。4.6.5.3 采购退货1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 如采购单到货原料有不符合验收要求的，可要求采购退货处理。3) 采购退货需依次经过申请、审批处理。4.6.5.4 出库管理1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 根据

24、生产车间的原料需求，登记出库单。3) 可查询、打印出库单。4.6.5.5 领用退回1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 已领用原料使用过程中发现有质量问题或者有剩余等其它情况，可要求退回仓库处理。3) 原料的领用退回需依次经过申请、审批处理。4.6.5.6 成本调整1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 供应商的供货价格发生变化或者其它造成原料成本变化的情况，需进行成本调整。3) 成本调整需依次经过申请、审批处理。4）可查询、打印成本调整单。4.6.5.7 业务查询1) 支持查询、打印、到处EXCEL功能。2) 查询出入库明细、到期物品、库存、以及收货物品对账。4.6.5

25、.8 仓库报表1) 支持查询、打印功能。2) 可查询收发汇总表、收发明细表、收发明细（显示批次）、领用汇总表、采购成本汇总表、月结处理。4.6.6 鲜活类管理1) 支持查询、打印功能。2) 可登记、维护验收单，可查询验收通知单、收货单、欠货单、收货汇总表、收货明细表。4.7 质控系统4.7.1 化验管理1) 支持新增、修改、删除、查询、打印功能。2) 可维护样品类别、样品目录信息。3) 可登记微生物检验报告。4.7.2 化验通知1) 起草化验结果通知单。通过领导审批、确认后有效。2) 可查询化验结果4.7.3 投诉管理1)可登记投诉信息。2) 可查询已提交投诉、投诉统计。3) 查询、管理投诉处

26、理情况。4.8 财务管理4.8.1 餐食计价1）支持添加、修改、删除、查询、打印功能。2) 可进行原料出品率、单位成本维护，子配方单位成本维护，中航餐食计价，前提需要有餐谱详细信息，并且已锁定。4.8.2 结算管理1) 可查询、打印、核对送货单信息。2) 可快速进行餐食核价。3) 可进行月结处理，并确认过账。4）可进行航班月汇总查询。5）可进行批量过账处理。6）支持打印、导出Excel功能。4.8.3 配餐报表1) 支持查询、打印、导出Excel功能。2) 可查询、打印各航空公司月配餐汇总表、各集团月配餐汇总表、各航空公司年配餐汇总表、各航空公司航班数明细表、销售收入及服务明细汇总。4.8.4

27、 收货报表1) 支持查询、打印、导出Excel功能。2) 可查询、打印物品入库明细、采购成本汇总表、鲜活类收货明细、鲜活类收货汇总。4.8.5 出库报表1) 支持查询、打印、导出Excel功能。2) 可查询、打印物品领用汇总表、物品出库明细表、库存量及金额、物品收发汇总表、物品收发明细表。4.8.6 库存报表1) 支持查询、打印、导出Excel功能。2) 可查询、打印库存明细报表、库存金额统计报表。4.8.7 余料盘点1) 支持查询、打印、导出Excel功能。2) 可查询、打印余料盘点汇总表、明细表。4.9 综合查询4.9.1 生产信息1) 支持查询、打印功能。2) 可查询、打印每日订餐通知、

28、日原料需求计划、月原料需求计划、菜谱信息。4.9.2 市场信息1) 支持查询、打印功能。2) 可查询、打印航空公司信息、机型机号信息、配餐换季计划、餐食合同价、干货合同价、服务合同价。4.9.3 航机信息1) 支持查询、打印功能。2) 可查询、打印送货单、配餐换季计划。4.9.4 调度信息1) 支持查询、打印功能。2) 可查询、打印每日配餐表、每日生产预报表、每日航班动态系统、每日航班加餐查询、每日航班订餐量统计、查询送货单。4.9.5 财务信息1) 支持查询、打印功能。2) 可查询、打印送货单、每日订餐量统计、配餐量航班架次汇总表、航空公司销售总表、物料领用汇总表。4.9.6 供应信息1) 支持查询、打印功能。2) 可查询、打印库存、日原料需求计划、月原料需求计划、每日采购清单、物料入库明细表、鲜活类收货明细、物料出库明细表、物料退货明细表、物料收发明细表、查询到期物品。4.10 领导查询4.10.1 财务信息1) 支持查询、打印功能。2) 可查询、打印航班结算日表、航班结算月表、销售收入统计。4.10.