中医食疗学教案06年春.docx

1、中医食疗学教案 06年春中医食疗学教案供2003级五年制护理本科(1、2、3班)2006年春季学期使用主讲教师：* 赵欣总学时：72学时成都中医药大学护理学院成都中医药大学护理学院中医护理教研室教案教案首页课程名称中医食疗学授课专业护理专业班级2005级护理专科1.2.3班课程类型必修课校级公共课（ ）；基础或专业基础课（ ）；专业课（）选修课限选课（ ）；任选课（ ）授课方式课堂讲授（）；实践课（ ）；考核方式考试（ ）；考查（ ）课程教学总学时数72学时学分数4学分学时分配课堂讲授52学时；实验20学时教材名称中医食疗学主编吴翠珍出版社中国中医药出版社2005.8第一版参考文献传世养生本草

2、主编施顺芝出版社内蒙科技出版社2005.6第二版中医食疗学主编张雪云出版社自编教材授课教师张雪云赵欣职称副主任医师医师单位护理学院授课时间2006年2月2006年7月（具体见课程进度表）成都中医药大学护理学院中医护理教研室教案（一）学期：2006年春季学期教师张雪云授课年级2003专业护理本科专业时间06年2月27日课程中医食疗学总学时72学时数4教材名称营养与食疗学（中国中医药出版社）第一版 吴翠珍主编章 节上篇中医食疗学基础第一章中医食疗学的概念、特点教学目的1.掌握中医食疗学、食治、食养和药膳的概念。2.熟悉中医食疗学的特点。重点难点要求重点掌握食疗和药膳的区别，药膳原料的来源。教学办法

3、课堂讲授，配合多媒体课件教学内容及进程第一章中医食疗学的概念、特点第一节中医食疗学的概念1.中医食疗学的概念2.食治的概念3.食养的概念4.药膳的概念第二节中医食疗学的特点一、以中医药理论为基础1.以整体观为原则2.以辨证论治为原则3.运用中医药理论分析食物的性能二、独特的营养卫生学说1.饮食的节制2.饮食的调节时间分配50分钟30分钟思考题1.中医食疗学、食治、食养和药膳的概念。2.中医食疗学的特点。 参考文献中医食疗配方及制作 成都科技大学出版社 第一版 蔡俊兰主编教研室主任审核签字成都中医药大学护理学院中医护理教研室教案（二）学期：2006年春季学期教师张雪云授课年级2003专业护理本科

4、专业时间06年3月1日课程中医食疗学总学时72学时数4教材名称营养与食疗学（中国中医药出版社）第一版 吴翠珍主编章 节上篇中医食疗学基础第二章中医食疗的起源与发展概况第三章中医食疗配方制作基础教学目的1.掌握食疗配方的原则。2.熟悉食物与食物的配伍禁忌以及食物和药物的配伍禁忌。重点难点要求重点掌握食疗和药膳的区别，药膳原料的来源。教学办法课堂讲授，配合多媒体课件教学内容及进程第二章中医食疗学的起源与发展概况一.食疗学的萌芽二.食疗学的发展三.近代中医食疗学的发展概况第三章中医食疗配方制作基础第一节食疗配方的原则一、气味合的原则二、证膳合的原则三、主辅调的原则四、口味合的原则第二节配伍禁忌一、食

5、物与食物之间的禁忌二、食物与药物之间的禁忌时间分配20分钟20分钟40分钟思考题1.食疗配方的原则。2.食物与食物的配伍禁忌。 3.食物和药物的配伍禁忌。参考文献中医食疗配方及制作 成都科技大学出版社 第一版 蔡俊兰主编教研室主任审核签字成都中医药大学护理学院中医护理教研室教案（三）学期：2006年春季学期教师张雪云授课年级2003专业护理本科专业时间06年3月6日课程中医食疗学总学时72学时数4教材名称营养与食疗学（中国中医药出版社）第一版 吴翠珍主编章 节上篇中医食疗学基础第三章中医食疗配方制作基础教学目的1.掌握食疗食品的配料原则2.熟悉食疗食品的加工方法重点难点要求重点掌握食疗和药膳的

6、区别，药膳原料的来源。教学办法课堂讲授，配合多媒体课件教学内容及进程第三章中医食疗配方制作基础第三节原料的选择第四节原料的初加工及热处理第五节食疗食品配料一、配料原则二、遵循中药配伍原则一、以辨证论治为基本原则第六节食疗食品的调味第七节食疗食品的加工方法一、炖二、煮三、蒸二、焖五、烧六、炒七、炸八、卤九、熬十、烘烤十一、制药酒十二、制饮料第四章饮食的宜忌第一节病中宜忌第二节服药宜忌时间分配10分钟40分钟30分钟思考题1.食疗食品的配料原则2.食疗食品的加工方法参考文献中医食疗配方及制作 成都科技大学出版社 第一版 蔡俊兰主编教研室主任审核签字成都中医药大学护理学院中医护理教研室教案（四）学期

7、：2006年春季学期教师赵欣授课年级2003专业护理本科专业时间06年3月8日课程中医食疗学总学时72学时数4教材名称营养与食疗学（中国中医药出版社）第一版 吴翠珍主编章 节食疗本草总论教学目的4.掌握食疗和药膳的区别，药膳原料的来源。5.熟悉药物和食物以及食物和食物的配伍禁忌。重点难点要求重点掌握食疗和药膳的区别，药膳原料的来源。教学办法课堂讲授，配合多媒体课件教学内容及进程一、药膳原料：主要为食物和中药一）广义的药膳原料选择：食物（谷肉果菜）二）狭义的药膳原料选择：中药1.食疗中药特点：1）原料中药或经制备、烹饪的中药须无毒性2）原料中药或经制备、烹饪的中药比较适口2.药膳的药物配伍禁忌，

8、遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。三）调料和饮料类原料 二、配伍禁忌一）药物和食物的配伍禁忌二）食物和食物的配伍禁忌时间分配50分钟30分钟思考题1.食疗和药膳的区别。2.常用药膳原料的配伍禁忌。参考文献养生康复学（中国中医药出版社）第一版 马烈光、李英华主编教研室主任审核签字成都中医药大学护理学院中医护理教研室教案（五）学期：2006年春季学期教师赵欣授课年级2003专业护理本科专业时间06年3月13日课程中医食疗学总学时72学时数4教材名称营养与食疗学（中国中医药出版社）第一版 吴翠珍主编章 节一、补益正气2.补气类药膳原料教学目的1.掌握补气类药膳原料的功效应用及注意事

9、项。2.熟悉补气类药膳食疗方。3.了解补气类药膳原料的烹调技巧。重点难点要求重点掌握补气类药膳原料的功效应用。教学办法课堂讲授，配合多媒体课件教学内容及进程补气类药膳原料1.补气类药物人参1）功效应用：补气生血，补肺健脾，强心提神 2）使用注意：体质健壮不宜服食，服用藜芦忌食，忌吃萝卜，忌用铁锅煎煮。人参滥用综合症。3）食疗方介绍：人参沙锅鸡党参1）功效应用：强壮、抗疲劳，兴奋神经系统，增强机体抵抗力，增加红细胞、血色素，促进凝血2）注意事项：服用藜芦者不宜服食太子参功效应用：补气生津、健脾润肺西洋参（花旗参、洋参）1）功效应用：补气阴，清虚热，生津止渴2）注意事项：胃寒疼痛，舌苔发白忌食，忌

10、食萝卜、茶叶，服用藜芦者忌食。忌用铁锅煎煮。讨论：人参与西洋参的鉴别。时间分配60分钟20分钟思考题1.人参和西洋参的临床应用。2.人参与西洋参的异同。参考文献养生康复学（中国中医药出版社）第一版 马烈光、李英华主编教研室主任审核签字成都中医药大学护理学院中医护理教研室教案（六）学期：2006年春季学期教师赵欣授课年级2003专业护理本科专业时间06年3月15日课程中医食疗学总学时72学时数4教材名称营养与食疗学（中国中医药出版社）第一版 吴翠珍主编章 节一、补益正气2.补气类药膳原料教学目的1.掌握补气类药膳原料的功效应用及注意事项。2.熟悉补气类药膳食疗方。3.了解补气类药膳原料的烹调技巧

11、。重点难点要求重点掌握补气类药膳原料的功效应用。教学办法课堂讲授，配合多媒体课件教学内容及进程补气类药膳原料1.补气类药物黄芪1）功效应用：补气升阳、益卫固表、利水消肿、托疮生肌2）注意事项：表实邪盛，内有积滞，阴虚阳亢，疮疡实证忌食。3）食疗方介绍：黄芪银杏乌鸡汤、参芪养颜汤白术功效应用：健脾胃，进饮食，止虚汗山药（薯蓣）1）功效应用：健脾，补肺，固肾，益精2）山药的临床应用。甘草（甜草、甜根子）1）功效应用：益气健脾，清热解毒2）使用注意：服用大戟、甘遂、芫花，海藻期间忌食。腹部胀满者忌食。大枣1）功效应用：补中益气，养血安神2）使用注意：痰湿偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻者忌食。急性肝炎湿热内

12、盛者忌。3）食疗方介绍：红枣粥、甘麦红枣汤灵芝1）功效应用：补肝气，益心气，养肺气，固肾气，益精气2）使用注意：灵芝甘平，无毒，诸无所忌3）灵芝的现代医学研究。4）灵芝的临床应用。时间分配60分钟20分钟思考题1.黄芪的临床应用。2.山药的临床应用。3.灵芝的临床应用。参考文献养生康复学（中国中医药出版社）第一版 马烈光、李英华主编教研室主任审核签字成都中医药大学护理学院中医护理教研室教案（七）学期：2006年春季学期教师赵欣授课年级2003专业护理本科专业时间06年3月20日课程中医食疗学总学时72学时数4教材名称营养与食疗学（中国中医药出版社）第一版 吴翠珍主编章 节一、补益正气2.补气类药膳原料教学目的1.掌握补气类药膳原料的功效应用及注意事项。2.熟悉补气类药膳食疗方。3.了解补气类药膳原料的烹调技巧。重点难点要求重点掌握补气类药膳原料的功效应用。教学办法课堂讲授，配合多媒体课件教学内容及进程补气类药膳原料1.补气类药物蜂蜜1）功效应用：补中润燥，止痛解毒2）蜂蜜的营养成分3）蜂蜜的临床应用粳米1）米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤