南开17秋学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业.docx

1、南开17秋学期食品安全与日常饮食尔雅在线作业1.?“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。A. 大肠杆菌B. 志贺氏菌C. 沙门氏菌D. 李斯特氏菌正确答案：B?满分：2?分2.?我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的（）。A. 1/2B. 1/3C. 1/4D. 1/5正确答案：D?满分：2?分3.?苯影响人体的哪个系统？A. 消化系统B. 神经系统C. 循环系统D. 呼吸系统正确答案：B?满分：2?分4.?（）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。A. 笨B. 苯胺类C. 苯并比D. 二甲苯正确答案：C?满分：2?分5.?地沟

2、油中主要含有哪些有害化合物？A. 多环芳烃类化合物B. 二噁英C. 苯D. 重金属正确答案：A?满分：2?分6.?人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（）A. 胃B. 口腔C. 小肠D. 大肠正确答案：C?满分：2?分7.?1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属中毒？A. 砷B. 铬C. 镉D. 汞正确答案：D?满分：2?分8.?猪链球菌是一种条件致病菌，在猪的圈舍（）条件下易发生。A. 高温高湿B. 低温C. 干燥D. 低温潮湿正确答案：A?满分：2?分9.?下列（）不是大气污染物。A. 二恶英B. 氟化物C. 二氧化碳D. 二氧化硫正确答案：C?满分：2?分10.?（）在整个食物链是最高级的。A. 植物B. 动物C. 人D. 微生物正确答案：C?满分：2?分11.?如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？A. 三公里B. 四公里C. 五公里D. 六公里正确答案：D?满分：2?分12.?痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为A. 一个月B. 两个月