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食品微生物检验员培训考试试题 1.docx

1、食品微生物检验员培训考试试题 1食品微生物检验员培训考试试题(十)2012-11-18 培训动态. 食品中微生物检验是所有食品企业必须要掌握的技术,出厂检验中都有微生物检验项目。此套试题可以作为食品检验员培训模拟考核试题。一、单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。)1 、巴氏消毒法能杀死物体中()。A :大部分细菌B :全部细菌C :非芽孢病原菌D :芽孢菌2、属于氧化剂类消毒剂的是( )。A :”2%碘液 “B :70%乙醇C :1%硝酸银D :2%来苏3 、以下靠电离作用杀菌的是( )A :紫外线B :红外线C :X射线D :微波4、含血清培养基应采用下面的()法灭

2、菌。A :干热灭菌B :高压蒸汽灭菌C :常压蒸煮D :间歇灭菌5 、微生物检验培养基等含有水分物质只能采用()灭菌。A :干热灭菌法B :电炉上烧开C :高压蒸汽灭菌D :紫外线灭菌6 、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是()。A :灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实B :开通电源和箱顶通气口,至100时关上通气口C :在140-160温度下保温2-3hD :切断电源冷却至60时取出灭菌物品7 、使用显微镜观察细菌的实验程序,正确的是( )。A :安置调光源调目镜调聚光器低倍镜油镜高倍镜擦镜复原B :安置调光源调目镜调聚光器低倍镜高倍镜油镜擦镜复原C :安置调光源调目镜调聚光器高倍镜低

3、倍镜油镜擦镜复原D :安置调光源调物镜调聚光器低倍镜高倍镜油镜擦镜复原8 、721型分光光度计的检测器是( )A :光电管B :光电倍增管C :硒光电池D :测辐射热器9 、某样品经增菌后,取增菌液一环,接种BS平皿,其培养温度是361,培养时间是()。A :1618hB :1824hC :2436hD :4048h10、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为:( )A :B :C :D :11 、细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质( )A :碳源B :氮源C :无机盐类D :维生素类12 、对培养基的灭菌下列说法正确的是( )A :含糖类或明胶

4、的培养基: 121灭菌15分钟B :无糖培养基: 113灭菌1520分钟C :无糖培养基: 125灭菌1520分钟D :含糖类或明胶的培养基: 113灭菌15分钟13 、半固体培养基中琼脂浓度为( )A :11%20%B :1%5%C :%D :%14、微生物增殖培养时一般选用( )A :基础培养基B :鉴别培养基C :发酵培养基D :选择培养基15 、麦芽汁培养基一般用于培养( )A :细菌B :放线菌C :酵母菌D :霉菌16、在乳酸菌分离培养基中,常加入醋酸盐,这主要是为了( )A :抑制某些细菌的生长B :为形成透明圈C :促进乳酸菌的生长D :这些都是17 、除了保证微生物基本生长需

5、要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为( )A :选择培养基B :合成培养基C :鉴别培养基D :基础培养基18 、分离鉴别微生物时常用( )进行培养A :基础培养基B :天然培养基C :加富培养基D :鉴别培养基19 、察氏培养基一般用于培养( )A :细菌B :放线菌C :酵母菌D :霉菌20 、在分析化学实验室常用的去离子水中,加入1-2滴甲基橙指示剂,则应呈现( )。A :紫色B :红色C :黄色D :无色21 、直接滴定法测定还原糖时,要求样液浓度为()左右,与葡萄糖标准溶液的浓度相近。A :%B :1%C :D :%22 、高氏一号培养基一般用于培养( )A :细菌B :放

6、线菌C :酵母菌D :霉菌23 、常用于酵母菌生长的培养基的为( )A :肉汁培养基B :高氏培养基C :察氏培养基D :麦芽汁培养基24 、对培养基的保存和使用说法正确的是( )A :基础培养基不能超过2周B :生化试验培养基不宜超过1周C :选择性或鉴别性培养最好当天使用,倾注的平板培养基不宜超过3天D :A、B、C三者25 、将微生物接种到一定量的培养基中培养,最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为( )A :分批培养B :连续培养C :集中培养D :连续发酵.C二者26 、在培养基分装时,液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的( )。A :1/4,1/5B :1/5,1/4C :

7、1/4,1/3D :1/5,1/327 、下列描述不正确的是( )A 由于低温对微生物生长有抑制作用,故广泛用于保藏食品和菌种B 天然培养基的化学成分不十分明确。C :巴氏消毒是由巴斯德创建的。D :对于厌氧菌,氧气对其有毒,但不可致死。28 、由已知的各种物质组成的培养基叫()培养基。A :选择B :鉴别C :合成D :天然29 、细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程,属()代谢。A :分解B :合成C :氧化D :还原 蒸汽流通的空间30 、高温对微生物的致死是因为( )A :高温使菌体蛋白变性B :高温使核酸变性C :高温破坏细胞膜的透性D :以上三者都是31、常用的巴氏消毒法采用( )条件进

8、行牛奶或者酒类的消毒。A :62 15minB :62 15-30sC :72 30 minD :72 15-30s32 、一般不适用于熏蒸空气消毒的是( )。A :醋酸B :乙醇C :乳酸D :甲醛33、微生物生长所需要的生长因子是( )A :微量元素B :氨基酸和碱基C :维生素D :B34、属于氧化剂类消毒剂的是( )。A :”2%碘液 “B :70%乙醇C :1%硝酸银D :2%来苏35 、/15s是一种( )杀菌方法A :煮沸消毒B :间歇灭菌C :巴氏消毒D :高压蒸汽灭菌36、常用的消毒酒精浓度为( )A :75%B :50%C :90%D :65%37、” 下列哪种微生物可通过

9、普通除菌滤器( ).A :”葡萄球菌 “B :沙门菌C :”霍乱弧菌 “D :”噬菌体 ”38、检验培养基质量的基本项目包括( )A :培养基的pHB :无菌试验和效果试验C :培养基的颜色D :培养基外观39 、制成后的培养基应( )A :保持原有物质的营养价值B :证实无微生物生长C :在规定的PH范围内D :以上都是40 、对样品进行理化检验时,采集样品必须有A :随机性B :典型性C :代表性D :适时性41 、肉汁培养基一般用于培养( )A :细菌B :放线菌C :酵母菌D :霉菌42、琼脂在培养基中的作用是( )A :碳源B :氮源C :凝固剂D :生长调节剂43、一般不适用于皮肤

10、消毒的是()。A :乙醇B :高锰酸钾C :食醋D :结晶紫44 、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为( )。A :来苏尔B :生石灰C :紫外线D :甲醛45 、以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是( )A :新洁尔灭B :高锰酸钾C :山梨酸D :苯酚46 、普通培养基灭菌是在( )下二十分钟。A :100B :110C :121D :16047 、剪刀、镊子、接种针,使用前后都应当采用( )方式灭菌。A :酒精灯火焰灼烧B :高压蒸汽C :烘箱消毒D :酒精浸泡48 、带菌的吸管处理应当是( )A :酒精浸泡消毒,清水冲净B :先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过

11、夜,高压蒸汽灭菌后,用自来水及蒸馏水冲净C :用热水和肥皂水刷洗D :自来水直接冲洗49 、紫外线杀菌消毒空气时,开灯照射( )关灯,间隔30分钟后后方可进入室内工作。A :10分钟B :15分钟C :20分钟D :30分钟50 、以下靠电离作用杀菌的是( )A :紫外线B :红外线C :X射线D :微波51 、干燥箱的温度上升到( ),维持2小时即可达到灭菌目的。A :70B :80C :100D :16052、以下哪种方法适于衰退菌种的复壮( )A :纯种分离B :低温冷藏C :采用有效的保藏方法D :无菌操作53 、以下属于鉴别培养基的是( )A :营养琼脂B :麦芽汁培养基C :伊红美

12、兰琼脂培养基D :察氏培养基54 、培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于()。A :琼脂B :糖C :蛋白胨D :无机盐55 、三糖铁琼脂斜面属于()培养基。A :鉴别B :选择C :营养D :基础56 、无菌室的熏蒸消毒主要采用( )熏蒸消毒法。A :高锰酸钾B :酒精C :甲醛D :甲醇57 、防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为 ( )。A :灭菌B :消毒C :防腐D :除菌58、菌种衰退的本质原因有( )A :基因突变B :营养条件不适C :环境不适应能力下降D :传代过多59 、以下哪种方法保藏菌种效果最好( )A :斜面低温保藏法B :真空冷冻干燥保藏C :石蜡油封法D :砂

13、土管保藏请选择答案: A:B:C:D:60 、在分离培养时,我们不可以采用以下哪种接种方法:( )A :划线法B :倾注法C :涂布法D :穿刺法61 、下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染( )A :噬菌斑法B :发酵液染色涂片法C :发酵液离心法D :这些都是62 、菌种衰退的现象有( )A :菌落形态改变B :细胞形态C :生产能力下降D :以上都是63、用于样品表面消毒的酒精浓度为( )。A :40%B :75%C :95%D :100%64 、以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是( )A :接种环B :试管C :营养琼脂培养基D :血清65 、紫外线杀菌的最佳波长为( )A :200nmB :265 nmC :650 nmD :560 nm

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