餐饮楼面经理岗位职责.docx

1、餐饮楼面经理岗位职责 餐饮楼面经理岗位职责正文 第一篇：餐饮楼面经理岗位职责经理岗位职责直接上级:总经理直接下级:主任、（各部门主管） 岗位职责: 对各部门实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务. 1 参加高管例会,并于开餐前召开餐厅班前会.布置任务,完成上传下达工作. 2 安排班次,督导主任、主管日常工作. 3 与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长特荐. 4 控制全餐厅的经营情况,确保服务质量. 5 按餐厅特点适时提出食品节建议,布置餐厅装饰并组织实施. 6 对重要客人及宴会客人予以特殊关注. 7 处理客人投诉,与客人沟通,征得客人反馈意见. 8 通过培训，使员工具备良好的专业知识、技巧

2、及工作态度. 10 完成与其他部门间的沟通与合作. 11 负责餐厅人事安排,按奖惩制度实施奖惩. 12 适时将餐厅的经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉等,汇报给总经理. 13 完成直接上级交办的其他事宜.第二篇：餐饮楼面岗位职责楼面部领班岗位职责一、岗位名称：楼面领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：服务员五、主要职责：1、按时组织例会，例会上总结头天工作不足，并安排布置当天工作。必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。2、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最佳员工依据。3、明确上级分配的工作，领导

3、本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。5、遇到重要客人或服务员人手不够时，要亲自服务。6、督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。7、组织本班服务员搞好大卫生。8、负责组织本班服务员参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。9、积极完成楼面经理交派的其他任务。 楼面服务员岗位职责一、岗位名称：服务二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、下属对象：见习服务员五、主要职责：1、服从上级，做好餐前准备工作。2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要

4、求，努力提高服务质量和工作质量。3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。4、服务员应区分看台，明确责任，相互协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。5、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供服务。7、上班时要控制情绪，保持良好的心态。8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。10、服务员上菜时应看底单上菜，服务员的底单最好放在客人桌上或附近备用柜，以备看单之需。11、服务员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式服务员必须在底单上

5、注明。12、买单时，服务员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后服务员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的服务员和收银员对买单的正确性负责。 传菜部领班岗位职责一、岗位名称：传菜部领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：传菜员五、主要职责：1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。2、检查餐前准备工作，确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。听从主管安排布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。3、按照本岗位工作程序及标准做好开餐前的准备工作。4、通知餐厅当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。5、根据订单和主管的布置，将

6、菜准确无误传递到餐厅内或包厢。6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。7、传菜工作中检查菜的质量、温度及分量、遵守传菜9不出。8、用餐结束后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。9、每餐结束后协助楼面收市整理清洁工作。 收银员岗位职责一、岗位级别：员工二、直接上司：人事主管三、主要职责：1、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准备及时计算金额，所有菜食、酒水、加菜、买单、都必须同时体现在点菜单上。并且收银台应保留所有的菜食和酒水单，统一交于财务。2、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随

7、意给顾客多开发票。收银员在收银时要小心谨慎，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。3、每日根据汇总金额填写交款单，当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进行盘底。4、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，于前厅要求一致。5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进行重罚。7、按规定时间使用电器。8、及时完成领导其他临时任务。 迎宾员岗位职责一、岗位名称：迎宾员二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、主要职责：1、服从楼面领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、认真按照领位服务服

8、务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。5、参加餐厅开餐前和餐后结束工作。 员工就餐管理制度1、员工应本着勤俭、节约的原则就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。2、员工必须在指定地点规定时间内用餐。3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。4、员工带他人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。6、就餐时应轮流值班，厨房值班者按各部门人数准备饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。7、员工自

9、备碗筷，不得与营业用餐具混合使用。 传菜员岗位职责一、岗位名称：传菜员二、岗位级别：员工三、直接上司：传菜部领班四、主要职责：1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。第三篇：楼面经理岗位职责岗位名称：楼面经理 直接上级：总经理 直接下级：楼面主管 职责范围：1. 直接

10、对总经理负责. 按公司要求，负责酒吧楼面的相关工作，执行和落实上级有关指示，保证所辖部门处于良好的工作状态和运作状态. 2. 做好总经理的参谋，依据市场的变化，及时掌握和建议酒吧的经营方式、收费标准及销售价格. 3. 制定部门的工作计划，建立和健全本部门各项规章制度，抓好队伍思想建设，注意现场传帮带，质检、考核和选拔人才. 4. 经常巡视指导下属工作，检查卫生、设备、服务与出品质量，督促下属员工加强推销，促进销售，增加盈利. 5. 热情待人，态度谦和，有高度责任心，不徇私、不泄密，妥善处理客人投诉或其他部门投诉，调解员工纠纷，千方百计维护本场所的声誉和利益. 6. 严格贯彻执行公司各相关管理制

11、度、管理条例、思想方针、以及各项操作流程、章程. 7. 努力做好本部门的物资财产管理，负责审核签发本部门物品的申购领用单据，并将采购费用开支各项单据交总经理审核，控制营业成本、费用支出，定期配合相关部门的检查. 8. 制定培训计划，安排培训内容，负责本部门员工的各项业务知识、技能与技巧及服务意识的培训，从而提高服务质量. 9. 对下属人员进行绩效评估并汇总交总经办审核批准，并按奖惩制度实施奖惩，负责审定员工的排班及考勤. 10. 定期组织主管、领班检查对辖区内的设备、设施的维护保养情况，保障其正常运行. 11. 负责接待和安排公司的重要顾客、熟客、常客. 12. 主持部门工作例会和参加每周经营

12、分析会.沟通上下级之间的关系，向下传达上级决策，向上反映员工情况，并保持好与其他各部门关系的协调与处理. 13. 积极完成总经理临时交付的各项工作指标和任务.第四篇：楼面经理岗位职责楼面经理岗位职责一、 岗位职称：楼面经理二、 直接上司：副总经理、总经理三、 管理对象：DJ主管、酒吧主管、楼面主管四、 岗位提要：1、2、3、4、 主要楼面日常工作。 做出工作计划并落实。 整合服务资源，提升服务档次。 提升员工素质，打造优秀团队。五、 具体职责1、2、3、 认真贯彻总经理下达的有关指示。分派并督促各项经济指标的落实情况，及时呈报经营状况。努力学习业务知识，严格要求自己，规范执行各项规章制度，对工

13、作要有高度的责任感。4、5、6、7、8、9、 负责管辖范围的日常管理工作，制定工作计划，对下属进行业务培训。 检查属下岗位职责执行落实情况，每月进行评估，奖勤罚。 掌握员工的出勤情况与平时的工作表现。 坚持勤巡查，现场督导，发现问题及时解决。负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促员工做好各项工作。 负责安排确认预订，亲自为重要的宾客服务。10、 虚心接受宾客的投诉，认真分析。11、 确保按规格布置场地摆设，负责维持高标准的服务程序。12、 根据所管区域服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析。13、 营业开始时，参加督促每一流程的服务与有关班组、部门协调，保证服务高标准与高质量。14

14、、 定期检查各班设备的损坏及丢情况，确保及维修，使营业场所正常运转。15、 检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好行象。16、 不断调整服务结构，整合服务资源，提升服务档次，对楼面服务质量负有主要责任。17、 建立和健全部门各项规章制度，注意培养考核和选拨人才。18、 听取各部主管工作汇报，对部门经营、管理状况和存在的问题进行分析和处理。19、 调整管理及员工的工作心态，不断提升业务水平，传播最新行业动态，时事动态。2021定期组织培训工作和部门各类活动。21、 多于员工面对面沟通，听取员工意见及建议，了解员工需求，以提高员工的工作激情。第五篇：楼面经理岗位职责楼面经理岗位职责直

15、属上级：营运总监直属下级：楼面副理/楼面主管职责规范：全面负责营运部的经营管理工作，做出工作计划并落实，整合服务资源，提升服务档次，提升员工素质，打造优秀团队。1、在总经理的领导下，负责分管区域的经营和管理工作，对管辖区域的工作最终成效与结果负有不可推卸的责任；配合公司总经理搞好经营管理，不断完善公司各项规章制度并监督实施。2、根据公司总体目标和上级指示，不断设立自己各项工作重点目标和计划，合理分工并经常性检查以了解工作进度，发现问题解决问题；3、制定部门的管理制度、服务标准，工作规程及各项工作评估办法、考核标准、奖励制度，报总经理审批后落实执行；4、核定本部门的人员编制，合理的给主管、领班等

16、授权分工。制定部门管理人员的排班表，落实部门管理人员的职责规范；5、严格要求下属各主管（领班）及员工严格遵守公司规章制度、岗位职责及各项服务的操作规范流程，做好相关督导管理工作，在工作中做出表率；6、保持信息渠道的畅通，关注同行的发展趋势和竞争情况，为公司的经营管理决策提供信息依据和合理建议；7、及时向上级汇报工作进度，对存在的问题提出解决方案，报请上级批准；8、做好成本及费用控制，执行公司的相关制度，树立员工的主人翁责任感，为公司开源节流；9、了解场内任何动态及活动的安排,协调各部门的工作关系，并监督各部门的工作，保证营业的正常运作；10、处理职权范围内的投诉事件，协调部门之间的关系，积极配

17、合其他部门开展工作；11、参加每日部门例会，总结昨日工作中存在的问题，交代当日工作重点，提醒注意事项和解决方案；12、检查前一日的所有报表、销售情况，带领部门员工实现公司下达的各项管理目标和经济指标。13、检查当天营业前的准备工作，包括环境卫生、物品储备、预订情况等；14、营业期间加强巡视、检查工作、督导部门员工严格执行各项服务规范、标准，保证服务质量不断提高；15、充分运用部门经费，组织有意义的员工文化活动激发团队的活力，提高团队的凝聚力；16、与主管、领班等中层密切配合，认真听取基层意见，及时发现工作中存在的问题并立即加以改进，共同提高17、主动同员工沟通，关注员工的工作心态及思想状况。综

18、合运用多种激励措施，提高士气和工作积极性；18、组织本部门员工的培训工作，不断提高服务员的工作技能、业务知识水平和基层干部的管理能力。扩宽员工的知识面和专业水平，提高员工的整体素质。积极培养后备人才，帮助员工树立正确的个人目标；19、定期对管辖范围内的员工服务态度、礼貌礼节、仪容仪表进行检查，精神面貌,出勤情况,以及环境卫生 等指标是否达到要求，提高工作效率2021督接待、促销人员。关注营业区域消费情况及娱乐气氛，督促接待人员和服务员及时服务、促销；21、亲自接待一些重要的贵宾、领导等，并为其服务,合理的处理好宾客的每一起投诉，并作记录；22、保持与宾客的良好关系，注意收集客人的意见和建议。代表公司接待重要客人；23、值班经理定时在指定时间内到公司值班。负责处理有关工作24、发生物品退换情况时，必须由值班经理负责验证后重新签送，并在酒水单上注明原因。25、根据市场情况和季节与厨部协商,做好食品的更换计划,控制食品,饮品标准规格和要求,正确控制成本和各项费用的控制,降低营业成本费用,确保营业指标和利润指标的完成;26、定期向店长汇报部门工作；