企业投资学项目建议书啤酒生产投资.ppt

1、 江西啤酒股份有限公司投资项目建议书LOGOWWW.PPTCHINA.COM 项目概况项目名称：啤酒投资项目项目主办单位：江西啤酒股份有限公司项目建设地点：江西南昌昌北经济技术开发区LOGOWWW.PPTCHINA.COM项目要求和实施计划项目要求和实施计划1工程规模：20万 KL，首期工程10万KL，然后填平补齐，最后扩建为20万KL；2，厂址选择 ：若建成20万KL啤酒项目，建设用地需130000平方米（约用地200亩）；需新征土地，由政府按相关投资优惠政策给予解决。要遵守国土资源部 建设项目用地预审管理办法3工程规划：对新建厂区进行综合规划，首先对基建工程、污水处理工程、厂区环境设施等采

2、取一步到位的建设方案，其次糖化设备按照20万KL的规模进行配置，其它设备和设施如：发酵系统、制冷系统、包装线先期可按10万KL的规模进行配置，随着市场的需要逐渐扩大为20万KL的生产规模。投资金额：10万KL首期工程总投入12000万元，扩建为20万KL须再投入8000万元，合计20万KL项目总投入2亿元；4实施进度：10万KL首期工程计划在一年内完成；然后再利用1年的时间逐步扩建成20万KL的生产规模。LOGOWWW.PPTCHINA.COM公司简介 江西啤酒股份有限公司是我国著名啤酒企业，啤酒产销量连续8年名列全国行业十强、是位居江西榜首的大型企业，旗下拥有九江、分宜、赣州、三家全资子公司

3、，拥有固定资产15亿元，年啤酒生产能力达60万吨。主要生产啤酒、葡萄酒、纯净水、碳酸饮料，主导产品*系列啤酒行销全国28个省市，并通过边贸辐射到东南亚地区。自2003年底加盟全球第一大啤酒酿造商*集团，该集团雄厚的资本实力、先进的管理和技术，为公司做强做大注入了新的活力。公司 发展啤酒至今，抓住机遇、加速发展，企业规模比建厂初期扩大近200倍。主导产品*系列啤酒，在多次荣获国际国内大奖后，曾赢得国产品牌的最高荣誉，被中国名牌战略推进委员会授予“中国名牌产品”称号，并于2011年蝉联，是江西省唯一两获“中国名牌称号”的产品。公司拥有国内先进的糖化、酿造、滤酒及灌装设备，并不断引进先进的工艺技术，

4、相继开发了纯生、纯麦、王牌、冰晶、纯清、姜汁、黑啤等代表性的产品，同时建立和健全了一整套先进的质量管理体系，竞争无止境，奋斗无穷期。面对群雄逐鹿的中国啤酒市场，蓄势待发的*在未来2-5年的发展远景：立足质量，依托品牌，领军湖北，进军四强，再造中国啤酒行业竞争新格局。LOGOWWW.PPTCHINA.COM筹资渠道：公司应通过债券融资获取资金比较好1债券融资成本较低，债券投资者要求 的收益率低于股票投资者；债券的发行成本也比股票低；债券利息可以在税前列支，可以起到抵税作用2债券融资部影响普通股股东的控制权3可以充分利用债券融资的财务杠杠作用所以公司可以发行2-3亿债券筹措资金LOGOWWW.PP

5、TCHINA.COM立项背景立项背景必要性必要性行业竞争格局：并购迅速、外资渗入、区域分割、集中度上升 华润、青岛、燕京目前还是前三强，最近两年，国内啤酒三大巨头华润雪花、青岛啤酒及燕京啤酒在并购活动中表现也非常活跃，尤其是华润雪花与青岛啤酒更是加快了并购的步伐，几大巨头之间的竞争更为激烈。LOGOWWW.PPTCHINA.COM1.1.国内啤酒三足鼎立局面基本形成 三大企业青岛啤酒、华润雪花啤酒、燕京啤酒。这三家企业都是全国性品牌企业，2007年三家企业中产量最小的燕京啤酒都达到了402万千升，超过了日本的Kirin，成为全球销量第九的啤酒生产企业。其中2008年雪花单品牌销量增长19.1%

6、，销量达610万千升，第4次蝉联“单品牌销量全国第一”桂冠，并成为全球销量第一的啤酒品牌，其品牌价值达153亿元。2009年雪花品牌价值增至377.26亿元。三足鼎立的局面已经基本形成。LOGOWWW.PPTCHINA.COM1.2.市场集中度上升，三大企业扩张加速，外资干扰集中过程 国内啤酒市场集中度不高，至少还没有达到可以达成可以坐下来协商价格的地步，不过随着最近几年大中型啤酒企业的产销量增加，集中度一直呈现出上升的趋势。外资2004年以后卷土重来，再次进入中国市场，以与国内企业合作或者收购为主，进行深层次的合作，其对国内市场的重要影响有两个方面：提高了收购兼并的成本。而外资在不同区域上的

7、进攻目前其竞争对手主要是国内企业，依靠其雄厚的资金实力，即使其在国内使用的品牌并不理想，其短期内即便是亏损也能够存活下去，延缓了本可能被兼并的进程。不过如果这些收购的企业长期亏损，或者不能融入这戏外资巨头的全球战略，不排除在几年后被出售的可能。LOGOWWW.PPTCHINA.COM 建设条件建设条件 选址 该项目选址在南昌昌北经济技术开发区，该区是江西省唯一一家经国务院批准设立的国家级经济技术开发区。辖区面积 118平方公里，辖区人口18万。开发区位于美丽的赣江之滨，与繁华的老城区仅一江之隔，与南昌市新的行政中心连成一体，现有新八一大桥、南昌大桥、赣江大桥、生米大桥四座桥梁将新老城区紧紧相连

8、。良好的建设条件和优惠政策有利于发展现代化、规模化的工业企业。LOGOWWW.PPTCHINA.COM服务优资源丰基础实环境美区位优选址理由LOGOWWW.PPTCHINA.COM可行性研究分析市场分析市场分析啤酒销量增长的动力和空间 国内啤酒消费动力我们分析认为有以下几点：收入的增加；消费习惯变化；人口结构的变化等，其中销售收入增长对短期的销量增长的影响最大。根据以下的分析，我们认为随着未来几年国内居民可支配收入的持续上升，我国啤酒人均消费量和总的消费量还将继续保持较快的增长。LOGOWWW.PPTCHINA.COM 2011 年，我国人均啤酒消费量虽然已接近23 升，2012 年预计会突破

9、30 升，但消费分布主要集中在沿海发达地区和大中城市，比如北京的人均啤酒消费量90 升，但中西部地区仅在10 升左右，8 亿多人口的农村人均连6 升不到，并且以每年20%的速度增长。而世界平均水平目前是30 升（欧洲87 升、美国107升），欧美国家人均年消费啤酒已超过80 升。其中，啤酒消费大国的捷克、爱尔兰、德国人均消费分别已超过159、135 和117 升，而我国人均消费量，仅相当于捷克的18、美国的14 和日本的40%。如果今年我国人均啤酒消费量达到预计的30 升那么将有超过1000 亿元的销售收入。面临巨大的行业增长空间，国内外各大厂商纷纷加快发展步伐，以免在竞争中处于劣势。LOGO

10、WWW.PPTCHINA.COM技术分析技术分析（1）、生产原料的控制 1.麦芽如果生产麦芽焙焦温度不足，出炉水分高于5%，那么，在麦芽贮存及糖化过程中就会产生过多氧化前驱物质。因此，要采取有效措施将麦芽出炉水分控制在5%，焙焦温度在85时达3小时以上。2.大米大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。3.啤酒花根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺，并严格冷藏贮存。使用时要现领现用，酒花在糖化室的贮藏时间最好不超过12小时，否则酒花将自身氧化，造成啤酒

11、苦味不均一，酒体发涩。尽量将多种原材辅料搭配使用，保证啤酒风味的一致，如法麦、澳麦、加麦、国产麦芽等按一定比例搭配使用，避免由于原料的不稳定而影响啤酒的质量。LOGOWWW.PPTCHINA.COM（2）、生产过程控制措施1.糖化单元控制措施1.1 糖化生产时，尽量不要打开糖化、糊化锅等锅体的入孔，避免麦汁与氧过分接触。糖化过程是麦汁吸氧的重要阶段，应严格控制麦芽粉碎的时间、糖化锅的密闭，避免麦汁回旋时间过长。尽量做到糖化在相对密闭的环境中进行，减小热麦汁与氧的接触机会。1.2 严格控制过滤速度及洗槽质量。过滤要形成好的滤层，保证滤出的麦汁澄清、透明。洗槽要彻底，但不能过度，避免多酚物质的大量

12、溶出。洗槽时一般控制残糖浓度为11.5P。1.3 麦汁煮沸要彻底，煮沸强度要大于8%，保证麦汁的可凝固性氮去除干净。蛋白质凝聚不充分，将影响成品啤酒的保质期，产生蛋白质浑浊。1.4 严格控制麦汁回旋及静止时间。麦汁煮沸定型后，有大量的热凝固物析出。然而，仍有一些细小的蛋白质颗粒不易沉降，麦汁回旋给细小颗粒以离心力，缩短了其沉淀时间，麦汁回旋时间一般控制在3040分钟之间。这样既保证了麦汁热凝固物的去除，又避免了麦汁过分与氧接触。1.5 控制好麦汁冷却，及时排除冷凝固物。麦汁回旋完毕后，进行急冷却，麦汁速冷却后，有大量冷凝固物析出，麦汁冷却温度愈低，冷凝固物愈多，一般冷却时间控制在60分钟以下。

13、大量的冷凝固物进入发酵罐后要及时排出，否则，将引起啤酒澄清缓慢及过滤困难。LOGOWWW.PPTCHINA.COM 1.6 合理控制麦汁组分。啤酒风味物质的生成量随麦汁浓度的升高而升高。麦汁中-氨基酸的含量对发酵过程形成啤酒风味物质至关重要。一般要求12P麦汁，-氨基酸含量控制在140160mg/L，这样既对啤酒整体风味有利，又不影响酵母的生长和繁殖。1.7 麦汁溶解氧含量要稳定。麦汁中含氧量愈高，酵母增殖愈大，发酵愈旺盛，啤酒风味物质的生成量将愈多；反之，酵母增殖量少，不利于发酵的正常进行。一般麦汁中含氧量控制在610mg/L为宜。使用分锅次满罐的麦汁，最后一锅麦汁可以不充氧，防止发酵罐麦汁

14、氧含量过高，酵母增殖量过大，产生较多的影响啤酒风味的物质。如果麦汁补氧量不足（10ppm），也会导致细胞过度出芽和发酵，产生大量酵母，促使酵母退化和变异，致使代谢不正常。1.8 麦汁进罐温度和满罐时间的控制。锥形罐刷洗完后，空罐温度控制应与主发酵温度保持一致，避免罐温对酵母起发温度产生影响。麦汁起始接种温度应低于主发酵温度23，满罐温度应低于主酵温度1为宜。麦汁在分锅次进罐中，让酒体温度随酵母繁殖代谢产生的热量，使罐温自然升温到主酵温度，所以麦汁的冷却温度应遵循先低后高，最后达到满罐温度的原则。以10主发酵、四锅次进酒满罐为例，说明麦汁冷却温度为：第一锅6.57.0；第二锅7.07.5；第三锅

15、7.58.0；第四锅8.09.0。切忌满罐温度不能过高，防止因突然降温受冷而影响酵母的繁殖，导致发酵迟缓，麦汁满罐时间不能超过18小时。LOGOWWW.PPTCHINA.COM 2.发酵单元控制措施 2.1 严格控制发酵温度和压力 一般情况下，0.1Mpa压力对酵母细胞是无影响的，但对酵母的代谢产物、细胞繁殖和发酵速度影响较大，前酵期为不影响细胞繁殖速度，最好在糖度降到3.5P时开始升压，发酵温度的高低直接影响产生风味物质含量的多少。发酵温度提高，发酵速度相应加快，风味物质生成量就多。2.2 严格控制后贮时间 后贮时间长，风味物质含量会有小幅度上升。特别是啤酒消费淡季，后酵贮酒时间应严格控制，

16、贮酒时间一般为714天，否则，将可能引起啤酒中风味物质含量增多。2.3 做好酵母菌种的管理工作 啤酒酵母的特点决定了啤酒的口味，要提高啤酒的质量，必须保证酵母质量。原菌种要保持性能稳定，不能出现变异、退化等现象，否则，很难保证最终产品的口味均一。2.3.1 选用优良的酵母菌种 酵母菌种是影响啤酒风味的决定性因素，不同的酵母菌种生成的风味物质的种类和数量有很大差别，在同等发酵条件下，有的酵母菌会产生比其它菌种高数倍的风味物质。酵母接种量的大小对风味物质的生成量也有一定影响，当加大酵母接种量时，酵母的繁殖量将减少，风味物质的生成量也相应减少；当接种量不足时，酵母的繁殖量将增大，产生较多的风味物质。因此，合理选择酵母菌种是从根本上控制风味物质含量的最有效方法。2.3.2 酵母的控制要求 回收使用的酵母泥，须色泽洁白、无异味、无酸味，外观粘稠，酵母细胞形态大小均匀、饱满、液泡小，细胞壁薄，内容物不明显，无异形细胞。发酵液的杂菌和有害菌的检测结果，是评价该罐酵母受污染程度的标志，要本着“无菌使用酵母”的原则，微生物不合格的罐不能作为传代酵母使用。要坚持“先检查、后使用”的原则，回收酵母在添加使用