酒店管理专业入学介绍(冯国华).ppt

1、热烈烈欢迎迎 2016 2016级酒店管理酒店管理专业新同学新同学文化旅游学院文化旅游学院 冯国国华 二二一六一六 年年 九九 月月认识酒店管理酒店管理你是不是你是不是认为“酒店管理酒店管理”不不过是服是服务行行业，跟餐，跟餐馆，服，服务员相相联系？系？酒店管理酒店管理专业优势一一v酒店管理是全球十酒店管理是全球十大大热门行行业之一，高之一，高级酒店管理人才在全酒店管理人才在全球一直都是很球一直都是很紧缺的。缺的。我国我国对酒店管理酒店管理专业人才的需求也日益增人才的需求也日益增大，所以大可不必大，所以大可不必为就就业犯愁犯愁。酒店管理酒店管理专业优势专业优势二二v2014年，高年，高级酒店管

2、理人才已酒店管理人才已经成成为职场上炙手可上炙手可热的高薪的高薪阶层。酒。酒店管理人店管理人员在中国十大百万年薪在中国十大百万年薪职业中排名第六。中排名第六。酒店管理酒店管理专业优势专业优势三三目前，全世界已有上目前，全世界已有上百个国百个国际酒店管理集酒店管理集团在我国在我国发达地区投达地区投资或管理高星或管理高星级酒店，酒店，酒店行酒店行业在不断在不断扩充，充，对人才的需求也不断人才的需求也不断增加，酒店管理人才增加，酒店管理人才越来越越来越抢手。手。酒店管理酒店管理专业优势专业优势四四v酒店酒店业提供各种各提供各种各样的就的就业机会。以下列出了机会。以下列出了一些一些毕业后可以从事的行后

3、可以从事的行业：v酒店酒店度假村度假村v餐餐馆酒吧酒吧v公共公共饮食食业设施管理施管理v公司行政公司行政职员v游游乐场主主题乐园园v航空公司航空公司邮轮v铁路路酒店管理酒店管理专业优势专业优势四四v旅游公司旅游公司旅旅行社行社v探探险旅游公司旅游公司商商会会v会会议会会务v健康和健身俱健康和健身俱乐部部温泉温泉Spav健康机构健康机构银行行业和金融和金融业v咨咨询教教育育v酒店酒店设备供供应保保险v媒体媒体,杂志志培培训v酿酒厂酒厂酒店管理酒店管理专业优势专业优势五五v酒店管理的内容包括：酒店管理的内容包括：（1）人力）人力资源管理源管理；（2）物）物质管理；管理；（3）工程）工程设备管理；管

4、理；（4）业务管理；管理；（5）质量管理；量管理；（6）财务管理管理。其中其中“人人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人是酒店管理的核心，酒店管理是利用人达到目的的达到目的的过程。程。酒店管理酒店管理专业专业的就的就业业前景前景酒店管理人才酒店管理人才紧缺缺由由于我国旅游于我国旅游业和和酒店酒店业发展迅速，展迅速，酒店酒店管理管理人才出人才出现短缺。尤短缺。尤其是个性素养好、其是个性素养好、英英语沟通能力沟通能力强、综合素合素质好、有好、有亲和力、敬和力、敬业的的酒店管理人才酒店管理人才备受行受行业青青睐。酒店管理酒店管理专业专业的就的就业业前景前景v当今世界的旅游当今世界的旅游业正在蓬勃正在

5、蓬勃发展，在展，在这个令人振个令人振奋的的国国际化行化行业中，未来中国中，未来中国为此提供的管理此提供的管理层就就业机会机会的数量将占全球的数量将占全球领先地位，其广泛的就先地位，其广泛的就业机会，不机会，不仅仅在酒店和餐在酒店和餐馆，还有有许多其他行多其他行业，例如旅行社、，例如旅行社、交通运交通运输、疗养和温泉、度假村、主养和温泉、度假村、主题公园等等。公园等等。酒店管理酒店管理专业专业的就的就业业前景前景v酒店管理行酒店管理行业亮点亮点全球范全球范围内提供内提供231000000个个职位（位（2017年将达到年将达到263000000个个就就业岗位）位）v中国提供中国提供7200万旅游服

6、万旅游服务业工作（占世界市工作（占世界市场的的30以上）以上）占国内生占国内生产总值的的12.2，10个个职位中就有位中就有1个是在旅游个是在旅游业（预计到到2018年年为8.3个个岗位中就有位中就有1个）个）v在未来在未来10年需要年需要160万有行万有行业经验的的员工。工。酒店管理酒店管理专业专业的就的就业业前景前景v中国提供的就中国提供的就业数量世界第一数量世界第一预计到到2017年，年，中国将由第四大旅游中国将由第四大旅游经济国国家（家（3兆兆3600亿人民人民币，折合，折合4390亿美元）美元）成成为世界第二大的旅游世界第二大的旅游经济大国大国v据了解，懂国据了解，懂国际惯例、例、语

7、言能力和沟通能力言能力和沟通能力强的的酒店管理人才酒店管理人才严重短缺，重短缺，这种管理人才工种管理人才工资也相也相对高很多。高很多。本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌要求学生掌握酒店管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知握酒店管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。识，具备酒店基本管理与服务能力。一、培养目标一、培养目标二、职业范围二、职业范围就业岗位就业岗位就业范围就业范围主要业务工作主要业务工作星级酒店前厅接待与管理大型酒店、餐饮企业1、前台接待2、门厅接待3、话务接待星级酒

8、店餐饮接待与管理大型酒店、餐饮企业1、中餐厅服务2、西餐厅服务3、宴会服务4、吧台服务星级酒店客房服务与管理大型酒店客房部1、客房服务2、楼层管理星级酒店的后勤工作者星级酒店1、酒店营销2、人力资源部门3、仓料管理旅游相关企业服务与管理旅游相关企业服务与管理1、旅行社的接待2、产品设计3、产品销售面向的岗位面向的岗位餐厅部餐厅部 客房部客房部 康乐部康乐部 迎送员迎送员 值台员值台员 传菜员传菜员前厅部前厅部接待员接待员 问讯员问讯员 行李员行李员 话务员话务员 收印员收印员 商务中心商务中心 公共区域公共区域 楼层楼层 布件房布件房高尔夫球、网球、保龄球、健身、高尔夫球、网球、保龄球、健身、

9、游泳等活动服务员岗位游泳等活动服务员岗位 实习岗位实习岗位星级酒店餐饮部星级酒店餐饮部星级酒店餐饮部星级酒店餐饮部一次岗位一次岗位餐饮服务员餐饮服务员餐饮服务员餐饮服务员晋升岗位晋升岗位餐厅领班、主管餐厅领班、主管餐厅领班、主管餐厅领班、主管发展岗位发展岗位餐厅经理餐厅经理餐厅经理餐厅经理餐饮部餐饮部工作内容工作内容 序号序号典型工作任务典型工作任务工作过程工作过程1酒店接待与管理1、接待住店客人，办理住宿手续，负责分配房间2、编制当天营业报表3、编制次日退房名单和长期住客名单4、校对空房、实房，掌握房态表2前厅服务与管理1、通过各种方式，积极销售客房2、前厅接待、问询、礼宾服务流程3、接受或

10、谢绝客人的订房要求4、做好超订控制5、客人行李的运送及保管业务6、正确迅速回答客人的询问7、接转饭店各类电话8、办理客人入住、离店结账手续9、为各类宾客提供文字处理服务3客房服务与管理1、中式、西式铺床的流程2、房间清扫及客房送欢迎茶服务流程3、处理酒店床单染色、物品损坏、噪音事故。序号序号典型工作任务典型工作任务工作过程工作过程4餐饮服务与管理1、中、西餐摆台、斟酒、上菜、分菜2、中餐、西餐菜单设计3、熟悉中、西餐常见菜品4、功夫茶服务流程5、调酒服务流程与酒品设计5康体娱乐与服务1、能熟练地操纵及使用各种健身器材2、熟悉保健部项目及配套设施3、熟悉娱乐项目及配套设施4、掌握康乐部中服务员使

11、用的礼貌用语工作内容工作内容 三、酒店人员素质要求三、酒店人员素质要求 1、有高度的政治觉悟、有高度的政治觉悟2、要有真诚的爱心、要有真诚的爱心3、要有良好的社会公德、要有良好的社会公德4、要遵纪守法、要遵纪守法5、要有敬业精神、要有敬业精神6、较高的语言表达水平、较高的语言表达水平7、勤奋好学，有较宽的知识面勤奋好学，有较宽的知识面8、机智灵活，有较强的应变能力、机智灵活，有较强的应变能力9、善解人意，有较强的理解宾客的能力、善解人意，有较强的理解宾客的能力10、谈吐优雅，善于控制自己的情绪、谈吐优雅，善于控制自己的情绪 具有扎实的基础英语和专业知识；具有扎实的基础英语和专业知识；具有广泛的

12、人文科学知识，熟悉英语国家的文具有广泛的人文科学知识，熟悉英语国家的文 化，有较好的地理和旅游知识；化，有较好的地理和旅游知识；掌握酒店管理的基本知识；掌握酒店管理的基本知识；熟悉形体训练的基本方法。熟悉形体训练的基本方法。1 1、独立进行宣传讲解的能力、独立进行宣传讲解的能力2 2、组织协调能力和工作方法、组织协调能力和工作方法3 3、善于和各种人打交道的能力、善于和各种人打交道的能力4 4、独立分析问题、解决问题、处理事故的能力、独立分析问题、解决问题、处理事故的能力相关相关专业职业技能等技能等级证书v计算机等算机等级证书v英英语等等级证书v前前厅服服务员等等级证书v客房服客房服务员等等级

13、证书v餐餐厅服服务员等等级证书v酒店管理酒店管理师v营养养师v酒店酒店师.1、身体健康、身体健康2、心理平衡、心理平衡3、思想健康、思想健康1、仪表、仪表2、仪容、仪容（五）、形象要求（五）、形象要求各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待、餐厅餐厅、客房服务人员；客房服务人员；四、毕业后可从事的岗位四、毕业后可从事的岗位Pink LadyPink Lady五、主要课程五、主要课程 现代酒店管理现代酒店管理酒店心理学酒店心理学 旅游学概论旅游学概论 前厅客房服务前厅客房服务餐饮服务餐饮服务酒店英语酒店英语 康康 乐乐 服服 务务酒店人力资源酒店人力资源 管理管理酒店市场营销酒店市场营销管理管理酒店服务礼仪酒店服务礼仪 西餐与调酒西餐与调酒 操操 作作 实实 务务食品营养食品营养八、希望和要求八、希望和要求1、制作一份职业生涯规划2、有一个特长或爱好3、每个学期至少看三本书（除专业教材）4、熟练的英语口语、熟练使用计算机办公 软件谢谢 谢谢!