酒店管理专业入学介绍(冯国华).ppt

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酒店管理的内容包括：

（1）人力）人力资源管理源管理；

（2）物）物质管理；管理；（3）工程）工程设备管理；管理；（4）业务管理；管理；（5）质量管理；量管理；（6）财务管理管理。

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本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。

要求学生掌要求学生掌握酒店管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知握酒店管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。

识，具备酒店基本管理与服务能力。

一、培养目标一、培养目标二、职业范围二、职业范围就业岗位就业岗位就业范围就业范围主要业务工作主要业务工作星级酒店前厅接待与管理大型酒店、餐饮企业1、前台接待2、门厅接待3、话务接待星级酒店餐饮接待与管理大型酒店、餐饮企业1、中餐厅服务2、西餐厅服务3、宴会服务4、吧台服务星级酒店客房服务与管理大型酒店客房部1、客房服务2、楼层管理星级酒店的后勤工作者星级酒店1、酒店营销2、人力资源部门3、仓料管理旅游相关企业服务与管理旅游相关企业服务与管理1、旅行社的接待2、产品设计3、产品销售面向的岗位面向的岗位餐厅部餐厅部客房部客房部康乐部康乐部迎送员迎送员值台员值台员传菜员传菜员前厅部前厅部接待员接待员问讯员问讯员行李员行李员话务员话务员收印员收印员商务中心商务中心公共区域公共区域楼层楼层布件房布件房高尔夫球、网球、保龄球、健身、高尔夫球、网球、保龄球、健身、游泳等活动服务员岗位游泳等活动服务员岗位实习岗位实习岗位星级酒店餐饮部星级酒店餐饮部星级酒店餐饮部星级酒店餐饮部一次岗位一次岗位餐饮服务员餐饮服务员餐饮服务员餐饮服务员晋升岗位晋升岗位餐厅领班、主管餐厅领班、主管餐厅领班、主管餐厅领班、主管发展岗位发展岗位餐厅经理餐厅经理餐厅经理餐厅经理餐饮部餐饮部工作内容工作内容序号序号典型工作任务典型工作任务工作过程工作过程1酒店接待与管理1、接待住店客人，办理住宿手续，负责分配房间2、编制当天营业报表3、编制次日退房名单和长期住客名单4、校对空房、实房，掌握房态表2前厅服务与管理1、通过各种方式，积极销售客房2、前厅接待、问询、礼宾服务流程3、接受或谢绝客人的订房要求4、做好超订控制5、客人行李的运送及保管业务6、正确迅速回答客人的询问7、接转饭店各类电话8、办理客人入住、离店结账手续9、为各类宾客提供文字处理服务3客房服务与管理1、中式、西式铺床的流程2、房间清扫及客房送欢迎茶服务流程3、处理酒店床单染色、物品损坏、噪音事故。

序号序号典型工作任务典型工作任务工作过程工作过程4餐饮服务与管理1、中、西餐摆台、斟酒、上菜、分菜2、中餐、西餐菜单设计3、熟悉中、西餐常见菜品4、功夫茶服务流程5、调酒服务流程与酒品设计5康体娱乐与服务1、能熟练地操纵及使用各种健身器材2、熟悉保健部项目及配套设施3、熟悉娱乐项目及配套设施4、掌握康乐部中服务员使用的礼貌用语工作内容工作内容三、酒店人员素质要求三、酒店人员素质要求1、有高度的政治觉悟、有高度的政治觉悟2、要有真诚的爱心、要有真诚的爱心3、要有良好的社会公德、要有良好的社会公德4、要遵纪守法、要遵纪守法5、要有敬业精神、要有敬业精神6、较高的语言表达水平、较高的语言表达水平7、勤奋好学，有较宽的知识面勤奋好学，有较宽的知识面8、机智灵活，有较强的应变能力、机智灵活，有较强的应变能力9、善解人意，有较强的理解宾客的能力、善解人意，有较强的理解宾客的能力10、谈吐优雅，善于控制自己的情绪、谈吐优雅，善于控制自己的情绪具有扎实的基础英语和专业知识；具有扎实的基础英语和专业知识；具有广泛的人文科学知识，熟悉英语国家的文具有广泛的人文科学知识，熟悉英语国家的文化，有较好的地理和旅游知识；化，有较好的地理和旅游知识；掌握酒店管理的基本知识；掌握酒店管理的基本知识；熟悉形体训练的基本方法。

熟悉形体训练的基本方法。

11、独立进行宣传讲解的能力、独立进行宣传讲解的能力22、组织协调能力和工作方法、组织协调能力和工作方法33、善于和各种人打交道的能力、善于和各种人打交道的能力44、独立分析问题、解决问题、处理事故的能力、独立分析问题、解决问题、处理事故的能力相关相关专业职业技能等技能等级证书v计算机等算机等级证书v英英语等等级证书v前前厅服服务员等等级证书v客房服客房服务员等等级证书v餐餐厅服服务员等等级证书v酒店管理酒店管理师v营养养师v酒店酒店师.1、身体健康、身体健康2、心理平衡、心理平衡3、思想健康、思想健康1、仪表、仪表2、仪容、仪容（五）、形象要求（五）、形象要求各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待、餐厅餐厅、客房服务人员；客房服务人员；四、毕业后可从事的岗位四、毕业后可从事的岗位PinkLadyPinkLady五、主要课程五、主要课程现代酒店管理现代酒店管理酒店心理学酒店心理学旅游学概论旅游学概论前厅客房服务前厅客房服务餐饮服务餐饮服务酒店英语酒店英语康康乐乐服服务务酒店人力资源酒店人力资源管理管理酒店市场营销酒店市场营销管理管理酒店服务礼仪酒店服务礼仪西餐与调酒西餐与调酒操操作作实实务务食品营养食品营养八、希望和要求八、希望和要求1、制作一份职业生涯规划2、有一个特长或爱好3、每个学期至少看三本书（除专业教材）4、熟练的英语口语、熟练使用计算机办公软件谢谢谢谢!