四川美食的演讲稿.docx

1、四川美食的演讲稿四川美食的演讲稿1. 关于写四川传统美食的作文 晕死。 传统美食。.一个字 辣。 首先/火锅。是最出名的。.起源于 泸州。 不过/火锅 不好写。 下面我就另外给你引见几个. 1 素菜类. 一.手撕包菜. 先把包菜洗洁净。然后。肯定要 用手扯开.撕成一片一片的. 再洗哦.预备较多的花椒/干辣椒.干辣椒要切.也可以用手. 放肯定量的油在锅里.用中火.把锅烧到油辣了.然后把盐/花椒/干辣椒放进油锅里。把包菜 倒入锅中。爆炒. 好了。 2 荤菜 甜椒肉丝. 预备好34个大的甜椒.红色的内种，斜切成中小块状的不规章多边形，肉丝.预备好。肉丝先放入一个盘子.在肉丝上加入适量淀粉/花椒.盐.

2、豆瓣.搅匀. 这道菜.假如是四川人吃.应当会在油锅里加入辣的辣椒.但是假如你不吃辣的.就不用再加其他.只需先在干锅里翻炒预备好的甜椒2分钟.然后把甜椒铲起。放入盘子。然后.预备油锅.把油锅和甜椒放入一起。.炒熟之后放点味精就OK. 2. 关于美食的演讲稿 中国历史悠久，其烹饪艺术渊远流长， 著名于世。 西餐以它的色、香、味、形而诱 人。长期以来由于各地区的自然环境、文 化、风俗、习惯不同，中国菜肴构成了不同风味的地方菜系。 作为当地风味，北京的烹 饪则集各地不同风味之大全。北方菜系以山 东口味为主流，擅长烹制海味。 四川厨师烹 调爱放干、鲜辣椒，川菜以麻辣辛香调料而著名。粤菜取料广泛，他们讲究

3、鲜嫩和酥 脆。 淮扬菜注意原汁原味，特殊是油而不 腻，清淡鲜美。谭家菜咸甜相宜，常言 道：“南甜北咸，”谭家菜却两者兼顾。 中国人吃饭，吃的是概念。或者用一种通俗的说法：吃的是文化。 这使饮食问题带 有了社会性（甚至艺术性），而不再仅仅是一项形而下的生理活动。 日本人饱食整天，也提炼为向哲学靠拢的茶道，有点在清风、明月、插花与器皿中求真理的意思。 中国人 则更了不起，把一日三餐都当作兢兢业业的 功课了，煞费苦心，追求着那令人拍案称绝的艺术效果。“好吃极了！”是较流行的一句赞 美用语。 所以，美食家的虔诚丝毫不亚于画 家或雕塑家，对美的体会甚至更全面：色、香、味连深藏不露的舌头都调动起来 了，成

4、为鉴赏的工具。 当一席大菜合盘托出，有条有理地布置 在餐桌中心，几乎就像揭开了蒙在某一尊艺 术品上面的幕布，不时能听见一、两声由衷的喝采当然，这是躲在后台掌勺的厨师 所期盼的。 来宾们举杯相庆，仿佛在进行小 小的剪彩典礼。然后就各司其职，频频挥动 蜻蜓点水的筷子。 金圣叹评水浒，脂砚斋评红楼梦，也不过如此吧：在字里行 间作点小楷的眉批。不管是冷盘还是炒菜， 最终都必需经得起筷子的“酷评”。 在中国，每一桌宴席的推出，都覆盖着 新船下水般的热闹气氛。而每一位食客，都是动作娴熟的老水手或者说，都是潜在 的评委。 难怪开餐馆的老板，都很会看客人 的脸色。看客人的脸色就能了解到厨师的水 平。 中国文化

5、的最高境界，就是一个“喜”字。这也是中国人最喜爱的一个汉字。 而吃饭是 最能烘托出这种喜气的。喜气洋洋，东道主 自然满足。 传统的喜宴，被清代的满汉全席 发挥到极致。从其名称即能感遭到“民族大团结”的意味，“强强联合”的意味。 正宗的满汉 全席要连吃三天三夜，茶肴不反复。这是具 有中国特色的狂欢节：一场饮食文化的马拉 松！吃饭，在中国是最日常的典礼，是最密集 的节日。 信奉基-督的西洋人就餐前习惯在胸前画十字，叨念一句“上帝保佑”，感激上帝赐予的 面包与盐，大多数中国人都是无神论者，把 酒临风时反而布满了当家做主的感觉。饱餐 一顿（若能持螯赋诗就更好了），是离他们最近 的一种自在。 由此可见，

6、这个民族宗教感匮乏，艺术气味却很浓郁。在我想像中，美食 家都是一些拥有陈旧传统的民间艺术家。 西餐折射出私有制的影子，各自为政， 管理好本人的盘子使用刀叉是为了便于 分割利益。西餐则体现了最朴实的共-产主 义。 中国人围桌而聚，承继了原始氏族公社 的遗传基因，有肉大家吃，有酒大家喝，人 人皆可分一杯羹。大锅饭的传统很难打破。 好在中国的饭桌也是最有分散力的地方，有 福同享、有难共担的绿林英雄作风颇受欢 迎。中国人通过聚餐就能产生四海之内皆兄 弟、天下大同的幻觉，这种虚拟的亲情究竟 大大增进了其食欲。 所以中国人吃饭，也是在吃环境，吃气氛，甚至吃人际关系。边说 边吃，边吃边听。 这是一种超越了吃

7、的吃。 我始终认为中国人的吃是最有情调的，最有 人情味的。 中国人有四大菜系八大风味。川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上 海本邦菜仿佛实行军阀割据似的。 但在我 眼中，这更像在划分艺术流派。出自圣人之 乡的齐鲁菜，称得上古典主义。 缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义。假如说辛辣的湘菜 是批判现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实 主义了一粒花椒，有时比炮弹还厉害， 充分地调动起我们舌头的想像力。 当然，也可以用别的方法换算：上海菜属于杨柳岸晓 风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东 去、浪淘尽千古风流人物的豪放派 不知西方社会，在政治家、思想家、艺 术家、军事家等等之外，能否还产生过美食家的头

8、衔？在中国，美食家几乎是一种传统。 虽然它始终近似于“闲职”，却也是颇让人艳羡 的。 欧洲文明里，美食家一度缺席，正如它所推崇的探险家，对于中国而言，则是近代 以后舶来的词汇。但我私下里以为：美食家 也算是一种足不出户的探险家“父母 在，不远游”，中国人只好沉醉于另一种意义的探险，那就是对山珍海味的猎奇。 美食家 用菜谱来代替地图，用杯盏来代替罗盘，用 筷子来代替桨橹，航行在本人的味觉里，同 样也领会了无限风光。这种冒险心理在河豚的问题上发挥到极致。 河豚相当于中国饮食 文化里的“禁果”一种致命的诱-惑，它的 鲜美由于神奇与危急而被夸张了。美食家们不只没有望而却步，反而趋之若鹜。 这份勇 气，

9、唯恐连渎职的亚当、夏娃都会自叹弗 如。 3. 作文四川一道美食1000字 我的家乡是七朝古都开封。由于是古城的原因，所以城市的建设，人们的思想，就没有沿海城市这么开放、开通。但长年累月的历史积淀、人文内涵，却是极为丰富。作为世界上独一一座城市中轴线从未变动的都城，这里有保持着宋，元、明时代建筑风格与规模的古城墙，宋皇宫建筑遗址龙亭，挺拔入云的铁塔，包龙图打坐的开封府，水浒传所描写的鲁智深倒拔垂杨柳的大相国寺，李白、杜甫、高适挥毫梁园吟的禹王台等等。历史遗迹与现代文明交相辉映，引得游人如织，为家乡旅游事业的富强做着贡献。 虽然人文景观令人赞叹，但是最能让游客赞美不已，流连忘返的还是家乡的小吃。且

10、不说早就著名遐迩的“提起来像灯笼，放下像菊花”的小笼包子；绽开双翅像飞行的蝴蝶的锅贴；晶莹剔透，周身流油的桶子鸡；用木锤千锤万打的花生糕；誉满全球的沙瓤蜜甜的汴梁大西瓜。就单说家乡的小吃，就可以让你垂涎欲滴，去吃上一个月都不会重样的。 早餐的集市上，吃客云集，只是汤类就有，胡辣汤（荤的，素的，白的三种），豆沫、八宝粥、豆腐脑、豆浆、绿豆面糊涂、面筋穗甜汤、四味菜、羊肉汤、羊双肠、鸡血汤、鸭血粉丝汤等等十几种一字摆开，任君选择。主食就更多了，双批油条、单批油条、杠子油条、江米小油条、肉菜角、素菜角、肉包子、素包子、炸糖糕、炸三角、鸡蛋煎饼、鸡蛋灌饼、香菜煎饼、荆芥煎饼、煎饼果子、羊肉炕馍真的太多

11、太多了。 到了晚上，家乡小吃的街市那叫一个壮丽，绵延上千米的大街上，灯火辉煌，人声鼎沸，几百家小吃摊点两边摆开来。老板在殷勤的招呼声中，向你展现着眼前色、香、味、型俱佳的、特色饭菜。更有绝技的老板，把本人的小吃分成小块或者盛入小碗请你免费品尝。此时你不用费心选择，不用费心查看，只需看一眼那家摊点后面桌子边吃饭的人数，就能断定那家的最好吃，有的摊点，想吃还要排队等候呢。 叫上一盘炒凉粉，一盘板羊肉，一盘酱牛肉，两盘凉拌小菜，一碗黄焖鱼，四个黄灿灿上面撒满芝麻的大烧饼，再来四碗手擀面条，你们一行四人，不足百元，保证吃的心满足足，酣畅淋漓。 民以食为天，家乡的小吃，吃出了日子的红火，吃出了生活的真理

12、，吃出了人生的欢乐。前段时间，女儿提前一个月由深圳回家乡待产，家乡吃的养分，吃的滋养，让女儿生了一个八斤重的胖小子。更让我感到惊异惊喜的是，这胖小子从产房一抱出来，我接到怀中搂着，低头一看，小家伙的小手在嘴里放着，吸吮着，发出“吱，吱”的声响，哈哈，好一个小吃货！ 4. 关于四川美食的四百三十字左右的作文 【麻辣四川】 大家都晓得，四川美食以麻辣鲜香为主题紧扣，由于麻和辣会让我们感到很爽口，鲜香会让我们感遭到这个食物的好吃，今日我就给大家引见一下四川美食。 我先说一说四川美食天下著名的火锅，四川的火锅虽然很爽很辣，但是他不腻口，吃到嘴里的时候嘴里的口水有一种花啦啦往下流的感觉，假如是我们吃的话

13、，确定辣的不成样了，而四川人吃起来可是超级爽、好吃、鲜香会有一种吃到人间美味的感觉。 我再来说一说四川出名的菜，确定一说的大家就想到了鱼香肉丝，我们做的鱼香肉丝确定不是正宗的，由于他不辣，这是一个关键，还把握不住火候，这也是一个关键，他们做确定火候刚刚好，鱼香肉丝本身的香味也可以被提炼出来。我们再来说说我们熟识的水饺，在四川那边比较出名的叫钟水饺，它在四川吃法和我们不一样，我们吃水饺时是沾醋，他们浇辣椒油，这可是四川人都爱吃的小吃。我们再来说说陈麻婆豆腐，它是四川汉族传统名菜之一，也是我国八大菜系的名菜之一，还被国家命名为“中华老字号”成立于一八六二年。 说的这些四川名吃都是辣菜，此时此刻我最

14、终明白了四川人多么能吃辣，多么喜爱吃辣了。好馋啊，我也好想去四川尝尝。 5. 关于我的家乡 四川 美食的作文 我的家乡在四川，那里的茶可是很出名气的哟！但你们想不想晓得四川茶叶的由来和它的发行地呢？假如想晓得，我先给大家讲一个故事： 传奇以前的四川人都是在树洞里吃野兽的肉，他们吃了后肚子都是胀胀的消也消不下去。 有一天，神农在一棵树下休息时，无意间喝了天上掉下来的水水，很惊奇，神农喝下后，大肚子渐 渐地消了下去。其实不用我说，大家也晓得神农喝的是什么水。 那天，神农喝下茶水后，就用带子收集茶水，然后给人们喝，人们喝下后，觉得茶水非常清甜，而本人的大肚子也消了下去，于是人们就开头种植茶树了。告知

15、你一个隐秘：多喝茶水是有利于消化 的。 四川人利用茶叶已有三千多年的历史了。古代四川东鄂西是三皇五帝最早的生息之地，为茶树的发源的。 秦汉以前就盛行饮茶，到西汉，茶更为四川的特产，曾进贡长安，西汉王褒的僮约中记载了西蜀一个寡妇扬惠家里烹茶的情景：“舍中有客，提壶行酤。 6. 四川的美食简介作文好标题好开头结尾好 我宠爱的美食有许多，如：年糕、饺子、汤圆、月饼可多啦！今日我就来讲讲五香条吧！ 五香条味道非凡。它是由猪肉、大葱、冰鱼、马蹄、豆皮做成的。偶然的一次机会，我亲眼看到了制造五香条的过程。 有一次我们家请客，奶奶在做五香条。我闲着没事，便走过去观看。 只见奶奶将切好的猪肉、大葱、冰鱼、马蹄

16、、放在一起搅拌了一会儿，然后剪张大小相宜的豆皮，平放在桌，在豆皮上放一些切好的材料，包卷起来，在豆皮的尾部上涂点湿的面粉粘紧，一条五香条就包好了！接着，奶奶把包好的五香条一个接一个地放进锅里煎炸，炸上几分钟金灿灿的五香条出锅了。没等奶奶把五香条端上桌，我就已经看得流口水了。妈妈夹了几条香喷喷的五香条给我，我便狼吞虎咽地吃起来。不一会儿，那几条美味的五香条下肚了。可我还想吃，妈妈给我夹了一条五香条，还手把手地教我：“你先把五香条切成一块一块的，闭上双眼，细细品尝，就可以尝出好多味道哩！”她说着，还一边做示范。我学着妈妈样子，细细品尝，不只尝出了猪肉、大葱、冰鱼、马蹄的味道，还尝出了奶奶那辛勤的汗

17、水和妈妈那暖和的爱。 怎样样啊？听了我细致的引见，你的口水已经“垂涎三千尺了吧！” 7. 四川民族小吃作文六百字 四川民族小吃作文 在资江河的闹市区内，只需天不下雨，华灯初放，那为数不多的几条大街便人声鼎沸，非常喧闹.这时，我便喜爱随爸爸妈妈到夜市去逛逛，一来促进消化，利于身体健康；二来看看喧闹，心情舒服. 喧闹的夜市，要数小吃最为兴盛.沿着街边，一排接一排的小吃品种繁多，琳琅满目.老板笑脸相迎，殷勤周到；顾客来来往往，喜笑颜开.在众多的小吃中，风味独特的“麻辣烫”和口味鲜美的面条最为人们所青睐. 近年来，改革的春风吹遍了大江南北.有人学会了“麻辣烫”手艺，摆起了火锅摊.开头寥寥无几，却不想这

18、“麻辣烫”实在迷人，渐渐由一二家进展到百十家.可谓星星之火，可以燎原. 摆摊的人多了，也就有了竞争.随着文化生活的提高，夜市电影、晚间舞场也应运而生.有些小贩就瞅准这个机会，纷纷“送货上门”，把火锅摆到消遣厅前招徕顾客.人们看完电影、跳完舞，三三两两去烫上几串，味美可口，又经济实惠，摊主快乐，生意越来越红火.你看：摊主们各显神技，任凭来一两串，麻得你嘴皮木，辣得你舌头麻.即便在寒冬，也“烫”得你汗流浃背，心花怒放.那种味道啊-真是欲罢不能！ 除“麻辣烫”外，那些面摊也很红火.面条，谁没吃过？但夜市的面条却有它的特色，肯在“精”和“细”上下功夫，讲究色、香、味.面条大多选用上等精粉，加上少许猪油

19、，经充分的搓揉细切成丝，用大火煮沸，放些泡菜，辅以各种作料精制而成.这种透亮松软的面条，闻起来香喷喷的，吃起来清爽爽口.加上摊主的笑迎喜送，彬彬有礼，诱得你不得不胃口大开，一饱口福.特殊是那“刀削面”的操作技巧，真是山城一绝，让你眼花缭乱，目瞪口呆.一个个“削面”师傅，好像训练有素的表演家，他们半蹲身子，将左手中的面团不断转动，右手持着银刀飞速挥舞，一条条薄薄的面片如雪花般精确地飘撒在距身边两米远的沸锅内，赢得过往行人同声喝彩，无形之中，也招徕了更多的食客 啊，这香飘满街的夜市小吃，令我流连忘返. 8. 写一篇引见一种美食的作文 字数400字以上,关于四川风味 担担面是四川民间极为普遍且颇具特

20、别风味的一种闻名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，可谓川味面食中的佼佼者。其面条细滑，次要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个外号叫做陈包包的自贡小贩创制，由于晚期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。真是中国文化源远流长。担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。 担担面是四川特别闻名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个外号叫

21、做陈包包的自贡小贩创制，由于晚期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。 所谓“剃头的挑子一头热”，担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球炉子，上面还坐着一个锅，里面当然就是热水喽；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。然后就可以用扁担挑在肩上，晃晃悠悠、颤颤巍巍的沿街游走，还边走边叫：“担担面，担担面” 担担面的得名，来自于这特别的年月和叫卖方式；担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。 先说面臊，其实就是外省人叫的面卤或是浇头。四川人习惯把面臊分为三种：汤汁面臊、稀卤面臊和干煵面臊。汤汁面臊就是带有汤水的，比如红烧牛肉面、清汤牛肉面、香菇炖鸡面等的面臊；稀卤面臊就是面臊比较浓稠，一般都有勾

22、芡这一过程，象打卤面、大蒜鳝鱼面等的面臊就属此列；干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比较干爽，象杂酱面和担担面的面臊就是。 担担面的面臊特别有特色，我们习惯把它叫做“脆臊”，一听名字就晓得好吃，制造起来其实也不麻烦：取猪腿肉剁成肉末，甜面酱用少许油解散；然后锅置火上，放少许油烧热，然后下肉末炒散，加料酒炒干水分，加盐、胡椒粉、味精调味，然后放入适量的甜面酱炒香，肉末呈现迷人的茶色（假如颜色较浅，可以加少许酱油），轻轻吐油就可以起锅放在一边了。千万不要被这香气勾引，忍不住偷上两嘴，估量你会把面臊变为一道菜的：） 再来说说调味。担担面的定碗调料特别的多：盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎

23、米芽菜、葱花和少许的鲜汤，甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。好像看起来特别的麻烦，但是这正是四川厨师的高妙之处。 四川厨师高超，高在用味来刺激你的味蕾，用味来吸引你的食欲，叫人吃了就忘不掉；四川厨师的精妙，妙在可以把许多的调味原料组合在一起，让其和谐的统一，一味衬托另一味，一味更比一味好。 炒好面臊，放好调料，就可以开头煮面了。面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的面臊就可以了。 假如你来成都，可以到成都太升南路（那里是“手机一条街”，离春熙路不远，成都人都晓得）上，找到一家叫做“担担面”的面店，叫上一碗，保管吃得你汗水直流，口水直流，不过你吃了之后，可要记住担担面的特点，免得别人问起的时

24、候，你只会说“好吃”，假如你能像我一样说出下面一段话来，确定会让别人瞪大眼睛、口水直流的：面条滑爽，面臊酥香；咸鲜微酸辣，芽菜香味浓郁。 担担面在陕西也有陇西担担面又称凉面，是一种流行于甘肃省陇西县一带的闻名面食。 担担面 十八扯，就是面食做法中的十八种扯法，如大宽、二宽、韭叶、蛐蟮、粗杠、二细、毛细、一窝丝（极细）， 而陇西担担面就是以“十八扯”中常见的六种长形面条先用熟过的植物油“麻”成凉面，再置于专业的“面担子”挑上街头设摊卖食的。其他各种则只能在居家户里或在面馆中享用。 归纳起来说，陇西担担面的特点是：清，白，红，绿，黄，亮，柔，整，艳，鲜，这十大特色。 陇西担担面的面汤依据时令分为“

25、清汤”和“糊汤”，从农历七月十三这段时间用糊汤，从农历正月初四到七月十三用清汤。担担面一年四季既可以热食，也可以冷食。热食时先将凉面盛入碗内再用沸汤“淘热”，凉食不必再淘就是。汤锅中还有切成小块的豆腐、胡萝卜、菠菜、葱花，这样就构成了“一清二白，三红四绿”的鲜美汤汁。 食时再在面中调上蒜泥、芥红、红油、精盐、香醋、腐乳汁等调味品，还可依据需要加上鸡蛋或卤肉。一碗调制过程中的担担面，如同一朵怒放的牡丹，尤其每当有三五个食客正围在一个面摊前，调的调，吃的吃，还真有点叫人馋虫蠕动呢。 如今，陇西担担面的品种消失了分化，原担担面的汤汁几乎全部变成了“糊汤”，不再有“清”的特色，而“清汤”则纯粹成了酸辣汤，面也被改称为酸辣面。 但不管怎样，陇西担担面照旧美味不减当年。