营养学试题.docx

1、选择题。1、 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ B ）A钙 B铁C钾 D钠2、 膳食中可促进铁吸收的因素是（ A ）A抗坏血酸 B脂肪酸C草酸 D植酸3、 下面那种食物中蛋白质含量最高（ D ）A肉类 B奶类 C水果 D大豆4、RNI指的是（ A ）A推荐营养素供给量 B适宜摄入量 C可耐受的高限摄入水平 D估计平均需要量5、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ B ）A肥胖 B多尿C高血压 D佝偻病6、钙的最好来源是 （ C ）A小虾皮 B各种瓜子C奶及奶制品 D白菜7、正常成人脂肪提供的热能应占总热能的（ C ）A. 55%65% B. 15%20% C. 20%30% D. 11%

2、15%8、体内的矿物质量大于0.01%者称为常量元素，下列除（ D ）外，均属常量元素。A.钾 B.硫 C.氯 D.氟9、我国人民膳食中热能的主要来源是( C )A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化物 D.维生素 10、1000KCal相当于KJ数为( A )A.4184 B.4.184 C.0.239 D.23911、与基础代谢无关的是（ C ）A.年龄 B.体型 C.体力劳动强度 D.气温 12、能量单位焦耳与千卡之间的换算关系中，正确的是（ C ）A. 1 Kcal = 0.4184 KJ B. 1KJ = 239Kcal C. 1 MJ = 239 Kcal D.1000 Kcal = 4

3、.184 KJ13、下列关于除大豆外的普通豆类营养特点的叙述，错误的是（ D ）A. 富含碳水化合物 B. 脂肪含量较抵 C. 富含磷和钙 D. 必需氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富。14、下列哪一种是单糖（ D ）A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖 15、微量元素指的是（ D ）A. 自然界含量很少的元素 B. 人体吸收率很低的元素 C. 人体利用率很低的元素 D. 人体需要量很低的元素 16、以下哪组均为必需微量元素（ A ）A. 锌、铁、碘 B. 铁、铝、硼 C. 钼、镁、锡 D. 铜、锂、钴17、体质指数是（ B ） A. 体重(kg)身高(m) B. 体重(kg)身

4、高(m)2C. 身高(m)体重(kg)2 D. 身高(m)体重(kg)18、在下列哪种情况下,机体为正氮平衡( B )A.进食低质量蛋白质 B.生长发育 C.饥饿 D.以上都不是19、下列食物中含碘最丰富的是( A )A.海产鱼 B.淡水鱼 C.鸡肉 D.稻米 20、儿童佝偻病的发病原因主要是缺乏（ D ）A 铁 B 磷 C 钾 D 钙 21、下列哪一种食物优质蛋白含量最高（ C ）A、大米 B、小米C、大豆 D、肉类22、营养素是指（ D ）A、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物B、无机盐，维生素等营养物质的总称C、碳水化合物，蛋白脂，脂肪等机体需要的营养物质D、机体为维持生存，健康，保证

5、生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质23、下列物质中属于多糖的是(A ) A.糖元 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖24、组成低聚糖的单糖分子数为(B ) A. 12个 B. 310个 C. 1115个 D. 1620个25、水溶性维生素摄入过多时(B ) A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外 C.极易引起中毒 D.通过胆汁缓慢排出体外26、夜盲症可能是由于缺乏(A ) A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B227、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(A ) A.锌 B.铬 C.硒 D.钙28、为了满足生长发育的需要，1013岁儿童(D ) A.铜的摄入量应高于成年

6、人 B.碘的摄入量应高于成年人 C.铁的摄入量应高于成年人 D.钙的摄入量应高于成年人29、对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是（ c）A.1015克 B.1520克C.2025克 D.2530克30、下列食物含果胶较多的是(C ) A.面粉 B.黄豆 C.香蕉 D.黄瓜31、老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是 （ D ）A骨质软化症 B类风湿性关节炎C更年期综合征 D骨质疏松症32、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是 （ D ）A坐高、身高、头围 B体重、身高、头围C胸围、头围、体重 D体重、身高、皮褶厚度33、下列哪组全部是人体必需氨基酸 （ B ）A天

7、门冬氨酸、苯丙氨酸 B亮氨酸、赖氨酸C缬氨酸、精氨酸 D苏氨酸、 脯氨酸34、人体营养状况评价不包括（ C ）A膳食调查 B临床生化检测C个人经济状况调查 D人体测量35、糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为 （ B ）A身高（cm）100 B身高（cm）105C身高（cm）110 D身高（cm）11536、营养质量指数显示该食物中的营养素供给量高于热能的供给量，食物的营养价值比较高的是（ B ）AINQ=1 BINQ1CINQ1 D以上都不是37、下列当中不是位于消化道外面的大的消化腺是（ D ）A唾液腺 B胰腺C肝脏 D胃腺38、下列当中不是属于脂溶性维生素的是（ C ）A维生素A B维

8、生素DC维生素C D维生素K39、测量人体是否肥胖最准确的方法是（ C ）A体重 B体质指数C脂肪百分率 D腰围40、下列食物当中对肥胖者不利的食物是（ A ）A肥猪肉 B冬瓜C山药 D鱼类41、 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ）A精氨酸 B组氨酸C丝氨酸 D胱氨酸42、 具有抗氧化作用的维生素是（ C ）A维生素A B维生素DC维生素E D叶酸43、 食物中长期缺乏维生素B1易引起（ C）A蛋白质热能营养不良 B癞皮病 C脚气病 D败血病44、 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ D）A苯丙氨酸 B蛋氨酸 C苏氨酸 D赖氨酸45、 维生素B2的良好来源是 （D ）A白菜 B菠菜C大米 D动物肝脏46、 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是 （ B ）A钠 B钙C铜 D维生素A47、 下列哪项不是脂类的营养学意义 （ D ）A促进脂溶性维生素吸收 B提供能量C构成机体组织和重要物质 D提供必需氨基酸48、 下列哪项不是维生素的特点 （ C ）A天然食物组成成分 B维持健康所必需C每日需要较多 D维持人体生长49、 维生素