营养学试题.docx

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选择题。

1、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B）

A．钙B．铁

C．钾D．钠

2、膳食中可促进铁吸收的因素是（A）

A．抗坏血酸B．脂肪酸

C．草酸D．植酸

3、下面那种食物中蛋白质含量最高（D）

A．肉类B．奶类

C．水果D．大豆

4、RNI指的是（A）

A．推荐营养素供给量B．适宜摄入量

C．可耐受的高限摄入水平D．估计平均需要量

5、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（B）

A．肥胖B．多尿

C．高血压D．佝偻病

6、钙的最好来源是（C）

A．小虾皮B．各种瓜子

C．奶及奶制品D．白菜

7、正常成人脂肪提供的热能应占总热能的（C）

A.55%～65%B.15%～20%

C.20%～30%D.11%～15%

8、体内的矿物质量大于0.01%者称为常量元素，下列除（D）外，均属常量元素。

A.钾B.硫

C.氯D.氟

9、我国人民膳食中热能的主要来源是（C）

A.蛋白质B.脂肪

C.碳水化物D.维生素

10、1000KCal相当于KJ数为（A）

A.4184B.4.184

C.0.239D.239

11、与基础代谢无关的是（C）

A.年龄B.体型

C.体力劳动强度D.气温

12、能量单位焦耳与千卡之间的换算关系中，正确的是（C）

A.1Kcal=0.4184KJB.1KJ=239Kcal

C.1MJ=239KcalD.1000Kcal=4.184KJ

13、下列关于除大豆外的普通豆类营养特点的叙述，错误的是（D）

A.富含碳水化合物B.脂肪含量较抵

C.富含磷和钙D.必需氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富。

14、下列哪一种是单糖（D）

A.麦芽糖B.蔗糖

C.淀粉D.果糖

15、微量元素指的是（D）

A.自然界含量很少的元素B.人体吸收率很低的元素

C.人体利用率很低的元素D.人体需要量很低的元素

16、以下哪组均为必需微量元素（A）

A.锌、铁、碘B.铁、铝、硼

C.钼、镁、锡D.铜、锂、钴

17、体质指数是（B）

A.体重（kg）／身高（m）B.体重（kg）／身高（m）2

C.身高（m）／体重（kg）2D.身高（m）／体重（kg）

18、在下列哪种情况下,机体为正氮平衡（B）

A.进食低质量蛋白质B.生长发育

C.饥饿D.以上都不是

19、下列食物中含碘最丰富的是（A）

A.海产鱼B.淡水鱼

C.鸡肉D.稻米

20、儿童佝偻病的发病原因主要是缺乏（D）

A铁B磷

C钾D钙

21、下列哪一种食物优质蛋白含量最高（C）

　　A、大米　B、小米

　　C、大豆D、肉类

22、营养素是指（D）

　　A、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物

　　B、无机盐，维生素等营养物质的总称

　　C、碳水化合物，蛋白脂，脂肪等机体需要的营养物质

　　D、机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质

23、下列物质中属于多糖的是（  A  ）

 A.糖元                           B.蔗糖

 C.麦芽糖                         D.葡萄糖

24、组成低聚糖的单糖分子数为（  B  ）

 A.1～2个                        B.3～10个

 C.11～15个                      D.16～20个

25、水溶性维生素摄入过多时（  B  ）

 A.可在体内大量贮存               B.可经尿液排出体外

 C.极易引起中毒                   D.通过胆汁缓慢排出体外

26、夜盲症可能是由于缺乏（  A  ）

 A.维生素A                        B.维生素D

 C.维生素B1                       D.维生素B2

27、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（  A  ）

 A.锌                             B.铬

 C.硒                             D.钙

28、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（   D ）

 A.铜的摄入量应高于成年人         B.碘的摄入量应高于成年人

 C.铁的摄入量应高于成年人         D.钙的摄入量应高于成年人

29、对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是（c）

A.10～15克B.15～20克

C.20～25克D.25～30克

30、下列食物含果胶较多的是（  C  ）

 A.面粉                           B.黄豆

 C.香蕉                           D.黄瓜

31、老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（D）

A．骨质软化症B．类风湿性关节炎

C．更年期综合征D．骨质疏松症

32、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（D）

A．坐高、身高、头围B．体重、身高、头围

C．胸围、头围、体重D．体重、身高、皮褶厚度

33、下列哪组全部是人体必需氨基酸（B）

A．天门冬氨酸、苯丙氨酸B．亮氨酸、赖氨酸

C．缬氨酸、精氨酸D．苏氨酸、脯氨酸

34、人体营养状况评价不包括（C）

A．膳食调查B．临床生化检测

C．个人经济状况调查D．人体测量

35、糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（B）

A．身高（cm）－100B．身高（cm）－105

C．身高（cm）－110D．身高（cm）－115

36、营养质量指数显示该食物中的营养素供给量高于热能的供给量，食物的营养价值比较高的是（B）

A．INQ=1B．INQ＞1

C．INQ＜1D．以上都不是

37、下列当中不是位于消化道外面的大的消化腺是（D）

A．唾液腺B．胰腺

C．肝脏D．胃腺

38、下列当中不是属于脂溶性维生素的是（C）

A．维生素AB．维生素D

C．维生素CD．维生素K

39、测量人体是否肥胖最准确的方法是（C）

A．体重B．体质指数

C．脂肪百分率D．腰围

40、下列食物当中对肥胖者不利的食物是（A）

A．肥猪肉B．冬瓜

C．山药D．鱼类

41、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（B）

A．精氨酸B．组氨酸

C．丝氨酸D．胱氨酸

42、具有抗氧化作用的维生素是（C）

A．维生素AB．维生素D

C．维生素ED．叶酸

43、食物中长期缺乏维生素B1易引起（C）

A．蛋白质热能营养不良B．癞皮病

C．脚气病D．败血病

44、粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（D）

A．苯丙氨酸B．蛋氨酸

C．苏氨酸D．赖氨酸

45、维生素B2的良好来源是（D）

A．白菜B．菠菜

C．大米D．动物肝脏

46、与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（B）

A．钠B．钙

C．铜D．维生素A

47、下列哪项不是脂类的营养学意义（D）

A．促进脂溶性维生素吸收B．提供能量

C．构成机体组织和重要物质D．提供必需氨基酸

48、下列哪项不是维生素的特点（C）

A．天然食物组成成分B．维持健康所必需

C．每日需要较多D．维持人体生长

49、维生素