奥鹏四川农业大学课程考试考试《酒水经营与管理专科》网考资料及答案doc.docx

1、奥鹏四川农业大学课程考试考试酒水经营与管理专科网考资料及答案doc单选题1.Tom Collin加人了和樱桃白兰地后就成了Singapore slingA.VodkaB.Lemon JuiceC.GrenadineD.Gin答案: C2.白兰地酒诞生于 。A.德国B.法国C.荷兰D.英国答案: B3.伦敦干金酒是酒吧常用的基酒之一，下面的品牌中不属于伦敦干金酒。A.Gordon，sB.BeeferterC.GreentallsD.Bol，s答案: D4.香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是。A.充气工艺B.二次发酵C.转瓶工艺D.换塞工艺答案: B5.乙醇能溶于水，它与水的最佳融

2、和度为A.50%B.53%C.56%D.38%答案: D6.啤酒生产中占比例最大的生产原料是A.麦芽B.啤酒花C.大米D.水答案: A7.杯带柄，有平底和高脚杯两种。A.啤酒B.热饮C.葡萄酒D.烈性酒答案: A8.上霜是指在蘸上糖粉或盐粉。A.杯壁B.杯口C.杯身D.杯边答案: B9.蒸馏酒是A.蒸馏酒是经过发酵得到的酒液B.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液C.蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成D.蒸馏酒是混合而成的酒答案: B10.发酵酒是指用酿酒原料制成的酒液。A.蒸馏B.发酵C.配制D.勾兑答案: B11.啤酒按颜色分为两大类，可分为啤酒和淡色啤酒。A.深色B.褐色C

3、.无色D.红色答案: A12.啤酒按麦芽汁浓度可分为类。A.2B.3C.1D.4答案: B13.制作苏格兰威士忌的主要原料是。A.小麦B.葡萄C.大麦D.甘蔗答案: C14.制作白兰地的主要原料是。A.葡萄酒及发酵的葡萄汁B.小麦C.甘蔗D.大麦答案: A15.制作的主要原料是马铃薯。A.金酒B.朗姆酒C.白兰地D.伏特加答案: D16.金酒是以和玉米为主要原料。A.大麦B.小麦C.稻米D.甘蔗答案: A17.用中性酒精加入杜松子与香料蒸馏而成的。A.味美思酒B.金酒C.白兰地酒D.威士忌酒答案: B18.以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基，加人茴香油或甜型大茴香子制成，这是制造的主要原料。A.黄酒B

4、.味美思酒C.茴香酒D.金酒答案: C19.由蒸馏酒或葡萄酒加人一定加味材料,经过蒸馏、浸泡等过程生产而成一种甜化，加香配制酒是酿造方法。A.利口酒B.味美思酒C.金酒D.朗姆酒答案: A20.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加人一定加味材料经过、浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香配制酒。A.蒸馏B.过滤C.发酵D.加香答案: A21.白酒是由大米、大麦、糯米酿造而成。A.小麦、水稻B.高粱、玉米C.大麦、黏黄米D.小麦、黏黄米答案: B22.是以精白大米为主要原料制成的。A.清酒B.白酒C.米酒D.黄酒答案: A23.1 GL等于A.2 ProofB.3 ProofC.4 ProofD.5 Proof

5、答案: A24.国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、美制酒度。A.英制酒度B.法制酒度C.德制酒度D.俄制酒度答案: A25.苏格兰Whisky具有A.具有烟熏的焦香味B.具有浓郁的果香味C.具有浓郁的芳香味D.具有淡淡的花香味答案: A26.爱尔兰Whisky的口感是浓厚、。A.辛辣B.绵柔C.爽口D.干醇答案: B27.Tequila酒的饮用方法包括饮用时在酒中加人。A.冰和盐B.盐和柠檬C.冰和柠檬D.柠檬和冰糖答案: B28.鸡尾酒饮按用时间顺序分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、和睡前鸡尾酒。A.全天候鸡尾酒B.午餐鸡尾酒C.晚餐鸡尾酒D.餐中鸡尾酒答案: A29.金菲仕加入与烈性酒或

6、利口酒、柠檬汁一起调制，使酒液起泡。A.白糖浆B.碳素饮料C.苏打水D.纯净水答案: B30.Sling是以烈性酒加、糖浆和苏打水调配而成的。A.柠檬汁B.橙汁C.菠萝汁D.水答案: A31.确定调酒及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。A.用具B.形式C.动作D.方法答案: D32.鸡尾酒调制示瓶时应用左手托住瓶子的。A.上底部B.瓶口C.下底部D.瓶颈答案: C多选题1.下列选项中不属于谷物蒸馏酒的酒品包括有。A.BrandyB.TequilaC.WhiskyD.五粮液E.茅台答案: A, B2.蒸馏酒按原料分类，可分为：蒸馏酒。A.谷物B.水果C.植物D.奶类E.蜜类答案: A, B, C3

7、.苏格兰威士忌的四大产地包括：。A.苏格兰高地B.苏格兰低地C.斯贝塞D.艾蕾岛E.苏坦答案: A, B, C, D4.下列选项中威士忌品牌有：。A.Jim beamB.Johnnie WalkerC.John JamesonD.DewarsE.Gordon答案: A, B, D5.下列选项中不是表示Brandy等级的字母。A.XOB.VSC.PD.EXE.VSOP答案: A, B, D, E6.法国著名的Vermouth的品牌有：。A.MartiniB.CinzanoC.DuvalD.GanciaE.Chambery答案: A, B7.Liquers的酿造方法包括：。A.蒸馏法B.发酵法C.

8、浸渍法D.熬煮法E.混合法答案: A, C, D, E8.利口酒按原料分类可分为。A.种子类B.水果类C.香草类D.奶油类E.鸡蛋类答案: A, B, C, D, E9.下列选项中不属于威士忌的品牌。A.Jim beamB.Johnnie WalkerC.John JamesonD.DewarsE.Gordon答案: C, E10.按地区，杜松子酒的主要类型有：。A.荷兰金B.英式金C.美式金D.加拿大金E.伦敦金答案: A, B, C11.以金酒为基酒调制的鸡尾酒是。A.新加坡司令B.金汤力C.红粉佳人D.杜松子菲仕E.蓝宝石库勒答案: A, B, C, D, E12.著名的Rum酒的产地包

9、括：。A.中国B.日本C.牙买加D.美国E.海地答案: C, E13.法国著名的Vennouth的品牌有：。A.MartiniB.CinzanaC.DuvalD.GanciaE.Chambery答案: A, B, C, E14.下列些不是Liquids的酿造方法包括：。A.蒸馏法B.发酵法C.浸渍法D.滤出法E.香精法答案: B, D, E15.属于Orange Liquecs的品牌是：。A.CointreauB.CuracaoC.Grand ManierD.Triple Sec答案: A, B, C, D16.种子Liquers的酒品是：A.AnisetteB.AmarettoC.DrambuieD.CointreauE.Galliano答案: A, B17.鸡尾酒装饰原则规定酒品中可放装饰物。A.Dry MartiniB.AlexanderC.Pink LadyD.Side CarE.Manhattan答案: A, D, E18.以摇和法制作的鸡尾酒酒品有。A.亚历山大B.干马天尼C.血腥玛利D.红粉佳人E.自由古巴答案: A, E19.下列选项中，以伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒有。A.AlexanderB.HarveywallbangerC.Dry MartiniD.Bloody MaryE.Side Car答案: B, E