各种豆浆的功能作用.docx

1、各种豆浆的功能作用各种豆浆的功能作用黄豆浆用料：黄豆 85 克，水 1200 毫升（容量可根据个人需要随意增减），糖适量。功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。 建议：加 35 粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。花生豆奶用料：黄豆、花生各 45 克，牛奶 200 克，水 1200 毫升，糖适量。制作：黄豆浸泡 6 16 小时，备用；把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。功效：润肤，盒肺气、补虚。芝麻黑豆浆用料：黑芝麻、花生各 10 克，黑豆 80 克，水 1200 毫升，糖适量。制作：将花生与黑豆浸泡 6 16 小时，备用；将黑芝麻

2、与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。豆浆冰糖米粥用料：黄豆 85 克，大米与冰糖各 50 克，水 1200 毫升。制作：先照第 1 种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。功效：养颜润肺，盒肺气。芝麻黄豆浆用料：豆浆 70 克，黑芝麻 20 克，水 1200 毫升。制作：黄豆浸泡 616 小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。 功效：养颜润肤、乌发养发。密法黑芝麻糊用料

3、：蜂蜜 1 勺，黑芝麻 20 克，黄豆 60 克，清水适量，糖适量。制法：黄豆浸泡 6 16 小时，备用；将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。功效：养颜美容、益智健脑。五豆豆浆用料：黄豆 30 克，黑豆 10 克，青豆 10 克，豌豆 10 克，花生米 10 克，水 1200 毫升，糖适量。制法：五种豆类浸泡 6 16 小时，备用；将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。功效：降脂降压、强筋健脾、保护心血管。枸杞豆浆用料：黄豆 60 克，枸杞 10 克，水 1200 毫升，糖适量。制法：黄豆浸泡

4、 6 16 小时，备用；将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。功效：滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。红枣枸杞豆浆用料：黄豆 45 克，红枣 15 克，枸杞 10 克，水 1200 毫升，糖适量。制法：黄豆浸泡 6 16 小时；将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。红枣莲子豆浆用料：红枣（去核） 15 克，莲子肉 15 克，黄豆 50 克，白糖 50 克，清水适量，糖适量。制法：黄豆浸泡 6 16 小时；将莲子肉

5、泡至发软；将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤；趁热往杯内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。胡萝卜豆浆关键词：维生素 A 增强免疫力材料：黄豆 60 克，胡萝卜 1/3 根。做法：1. 将黄豆预先泡好；胡萝卜洗净切块。2. 将胡萝卜和泡好的黄豆洗净， 混合放入豆浆机杯体中， 加水至上下水位间， 接通电源，按 “五谷豆浆 ”键， 十几分钟后即做好胡萝卜豆浆。营养小贴士胡萝卜素转变成维生素 A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消

6、灭癌细胞和病毒细菌。核桃芝麻豆浆关键词 维生素 E、锌 增强免疫力材料：黄豆 60 克，核桃仁 20 克，黑芝麻 10 克。做法：1、将黄豆洗净，放入温水中浸泡 6-8 小时，泡至发软。2、将核桃仁与芝麻洗净，与泡好的黄豆一并放入豆浆机杯体中，接通电源，按 “五谷豆浆 ”键盘，待豆浆制好即可。营养小贴士核桃芝麻豆浆有补血滋阴， 滋补保健、 美容养颜、 增强人体免疫力等作用。 核桃仁富含不饱和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、赖氨酸及多种维生素以及微量元素，有补血养气等功效，并对提高机体抵抗力有着重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素 E 和钙、铁、卵磷脂、蛋白质等。燕麦芝麻豆浆关键词 : 葡聚

7、糖 显著提高机体免疫力材料：黄豆 50 克，黑芝麻 10 克，燕麦 30 克。做法：1、将黄豆预先泡好。2、将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按 “五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。 营养小贴士燕麦含有 葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。燕麦黑芝麻豆浆，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。 葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维，具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。 燕麦葡聚糖是一种由燕麦胚乳细胞壁中提取的可溶性纤维，由交替的 beta-(1,3) 和 beta-(1,4) 糖苷键连接而成的， 具有降低胆固醇的

8、含量， 降低血糖， 防止心血管疾病， 预防肿瘤和显著提高机体免疫力等功能。杏仁豆浆关键词：维生素 E 调节非特异性免疫功能 预防呼吸道疾病原料：黄豆 70 克、杏仁 20 克，水适量。做法：1、将黄豆浸泡于温水中 6-8 小时，泡至发软。2、将泡好的黄豆与杏仁一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源，按 “五谷豆浆 ”键，待杏仁豆浆制好即可。营养小贴士早在 1990 年就有医学和营养学专家论证，杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用，能够增强人体的抵抗力。非特异性免疫功能一般是先天形成的，它在人体被病原体感染时，参与范围广泛、反应速度最快，是抗感染的第一道防线。 除了增强人体免疫力，

9、杏仁还有预防呼吸道疾病的作用。在我国卫生部颁布的第一批药食兼用的中药材名单中，有 7 种植物的核仁或种仁，杏仁榜上有名。杏仁是各种常见坚果中维生素 E 含量最高的，一把杏仁（约 20-25 粒，约重 30 克）含有 10 毫克左右的维生素 E。多吃杏仁可以给身体提供充足的维生素 E，起到预防流感的作用。 黑豆豆浆材料：黑豆 1/3 杯，红豆 1/3 杯，绿豆 1/3 杯。做法：1. 黑豆、红豆、绿豆预先泡好。2. 将原料混合加入杯体中洗净。3. 加水到上下水位线间，接通电源，选择 “五谷豆浆 ”键，十几分钟后豆浆就做好了。营养小贴士：这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，

10、治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。 绿豆：清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它，用途较多， 被李时珍称为 “菜中佳品 ”。 赤豆：现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。饮食禁忌1、忌喝未煮熟的豆浆 ? 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热， 加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引

11、起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。 但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在 100 的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现 “假沸 ”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。2、忌在豆浆里打鸡蛋 ? 原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。 鸡蛋中很容易含有一些致病 细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种 ”走地鸡”，下蛋的环境实

12、在不敢恭维，通常卫生条件难以保 障，含有致病细菌的可能性就更高。3、忌冲红糖 ? 豆浆中加红糖喝起来味甜香， 但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后， 可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。 4、忌装保温瓶 ? 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜 的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过 3 4 个小时就能使豆浆酸败变质。5、忌喝超量 ? 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。6、忌空腹饮豆浆 ? 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类 食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下

13、，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。7、忌与药物同饮 ? 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。特别提醒急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌吟含量

14、比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。贫血儿童以及要补铁的人士要少喝豆浆。这是因为，黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。也就是说，如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆，铁的吸收率将大大下降，就起不到补血的作用了。豆浆易犯的 5 类错误错误:早晨空腹喝豆浆 , 营养能被很好地吸收。建议: 如果空腹饮豆浆 ,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉 ,营养就会大打折扣 ,因此 , 饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外 ,喝完豆浆后还应吃些水果 , 因为豆浆中含铁量高 , 配以水果可以促进人体对铁的吸收。错误:煮豆浆时 , 往豆浆里加个鸡蛋 ,会更有营养。建议:豆浆中不能冲

15、入鸡蛋。豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种粘液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。豆浆中冲入鸡蛋后温度降低，不能使粘性蛋白失活，从而会使人体中的胰蛋白酶失去作用，影响蛋白质消化。因此，豆浆忌冲鸡蛋。错误:豆浆营养丰富 , 男女老幼 ,人人都适宜。建议:豆浆性平偏寒 , 因此常饮后有反胃、 嗳气、 腹泻、腹胀的人 ,以及夜间尿频、 遗精的人 ,均不宜饮用豆浆。另外,豆浆中的嘌呤含量高 , 痛风病人也不宜饮用。错误:自己动手做豆浆 , 豆浆只要加热就行了。建议:饮未煮熟的豆浆会中毒 , 因为生豆浆中含有皂素、

16、胰蛋白酶抑制剂等有害物质 , 未煮熟就饮用不仅会难以消化 , 而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。错误:豆浆一次喝不完 , 可以用保温瓶储存起来。建议:不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内 , 会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下 , 将豆浆作为养料而大量繁殖 ,经过 34 小时就会让豆浆酸败变质。牛奶与豆浆联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70% 不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是 40% 的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点？豆浆里含的

17、是寡糖，它 100% 吸收。 牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有 5 种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌，所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。 有人停牛奶改喝豆浆了。这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，又适当加点豆浆。豆浆与牛奶相比，有 5 大优势：1 、含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。2 、含维生素 E 和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。3、 含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。

18、牛奶中是没有膳食纤维的。4 、热量偏低，蛋白质和脂肪比例是 2： 1，而牛奶是 1：1 。5 、作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假，自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。豆渣利用在豆浆的制作过程中，会生成大量的豆渣，这些豆渣口感和味道都不好，让人难以下咽。然而，豆渣的营养价值丰富，丢掉确实非常可惜。可以通过一些制作方法制作美味的豆渣原料食品成分药理含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素（ B1、B2 ），烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。药理：1. 可防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病。2. 鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。3. 对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。4. 含植物蛋白，常喝热豆浆可以使人的抗病能力增强。5. 含有高纤维，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动功能，使小腹不再凸出，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白哲润泽。