各类蔬菜的营养及功效 1 紫贝菜.docx

1、各类蔬菜的营养及功效 1 紫贝菜各类蔬菜的营养及功效 1 （紫贝菜） 紫贝菜 紫贝菜为多年生草本植物。多做药用间或菜用。紫贝菜原产我国，据 全国中草药汇编中记载：紫贝菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。 中文学名 紫贝菜界植物界科菊科属三七草属种紫贝菜分布区域广 东、广西、海南、福建、江西、四川、台湾等地农村零星栽培功 用药用 简介据福建农科院试验中心测试，每100g紫贝菜含水分914991.66g，含粗蛋 白质16.2619.18g，抗坏血酸22.5mg。 它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成

2、分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。紫 背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。 其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。 民间认为紫贝菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康的保健蔬菜。 生长特性紫背菜全株肉质。根系较发达，侧根多，浅生，再生能力强。一般株高约45厘米，分枝性强。茎近圆直立，叶背和嫩梢紫红色，被绒毛。抗逆性强，较耐旱、热。耐瘠薄，生长适温为2025，较耐阴，但在充足阳光下生长较健壮。 烹饪方法紫贝菜猪肉煎饺 猪上肉250克,盐3克,水少许,紫贝菜250克,虾米干贝各15克,香油2大匙,生

3、抽1大匙,葱1根,姜小块,黑胡椒粉少许，（精味提鲜很好，但我家不吃）做法:1.紫贝菜在开水中焯熟挤干水份切碎,葱切碎,姜打碎取汁.2.虾米干贝用温水泡开与猪肉剁碎加盐加水搅拌出劲.加入虾米干贝葱,胡椒粉,姜汁拌匀,锅中加少许油,把肉馅炒熟,加入切好的紫贝菜拌均放凉备用.(我妈不吃敢吃生猪肉包的饺子,怕肉馅不熟)饺子皮材料高粉150克，全麦面粉150克，水165克，盐1克1.盐倒入冷水搅拌至化.面粉搓成光滑的面团.松弛10分钟左右.2.将面团分成三等分,搓成均匀长条,切出10克左右的小挤子(没称)3.把小挤子的切口捏圆粘干粉压扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮.包馅取饺子皮包入肉馅,捏褶.煎熟平底锅倒

4、少许油,放入包好的饺子,小火煎熟。饺子皮的水量：我们这地儿很潮湿，所以面粉的吸水量少，但饺子皮要相对较软。软饺子硬面汤。清炒紫贝菜紫贝菜350g，姜、盐、油少许。1、将紫贝菜老茎摘掉，洗净。2、锅内放少许油，姜下锅，待有姜味后放入紫贝菜翻炒，紫贝菜变色后放少许盐，熟后即可出锅。紫贝菜在清炒的时候放少许姜可以压住它本身的一股腥味。 栽培技术1、选地选择排水良好，有机质丰富，保水保肥能力强，通气良好，微酸性的壤土为宜，施腐熟的有机肥作基肥，深翻，做成高畦，整平。2、育苗紫背菜的茎节部易生不定根，适宜扦插繁殖，亦可分株繁殖。分株繁殖一般在植株进入休眠或恢复生长前进行，但分株繁殖的繁殖系数低，分株后植

5、株的长势弱，所以生产上常用扦插繁殖。方法是从健壮的母株上取嫩茎作插条，每根插条长约10厘米，35片叶，摘去基部12叶，插于苗床。插条应斜插，以利生根。用壤土或细砂作苗土，扦插株距为610厘米，入土约三分之二，多浇水，覆盖遮阳网保湿，1015天成活。全年均可进行扦插，以春、秋两季为宜。3、定植成活后即可带土移栽，也可直接把插条插在大田上。定植株行距为2530厘米30厘米，每亩植55006000株。定植后及时浇定根水。4、田间管理紫背菜耐干旱和贫瘠，供应适当的水分和肥料，可保证高产和优质。浇水原则是土壤见干见湿，雨季注意排水防渍防涝。开始采收后，每采收一次追施一次肥料，每亩施腐熟的人粪尿500公斤

6、，或尿素710公斤。施追肥时结合适当培土。5、病虫害防治紫背菜对病虫抗性较强，只要保持通风透光，一般较少病虫发生。6、采收如季节适合，定植2530天即可采收。一般摘取长1015厘米，56片叶的嫩梢作为产品。第一次采收时留基部23节叶，以后从叶腋长出新梢，采收时留基部12节叶，温暖季节每1520天可采收一次，每次亩产可达500公斤。【别名】红番苋、红毛番、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、观音菜、木耳菜【来源】菊科土三七属植物紫背菜Gynura bicolor （Roxb.） DC.，以全草或茎、叶入药。全年可采。因茎、叶富含水汁，难以晒干，一般多鲜用。【性味归经】甘、辛，凉

7、。【功能主治】凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。【用法用量】鲜品24两；干品0.51两。外用鲜品适量捣烂或干品研末，敷患处。 紫贝菜的做法大全 皮蛋上汤紫贝菜 紫贝菜炒青椒 油淋紫贝菜 蒜蓉紫贝菜 紫贝菜是南方夏天常见的蔬菜，除了做菜还可以入药，口感上，它的茎枝很脆，叶片肥肥的，有股特殊的香味。它矿质营养较丰富，对于女性，紫色类蔬菜最好的作用应该就是抗氧化性吧。 另外紫贝菜基本不受虫害，所以不用担心农药什么的，夏天多吃，还可以凉血、去虚火。蒜蓉紫贝菜的做法 用料： 紫贝菜 、 蒜 、盐、鸡精 紫

8、贝菜摘去老梗和败叶，洗净沥干水分；大蒜两瓣切蓉；热锅倒油，下一半蒜蓉爆香；下紫贝菜翻炒断生，加盐和鸡精，再烹入一点水，收干后起锅。下另一半蒜蓉装饰。 紫背菜的作用与功效紫背菜 别名：红番苋、红毛番、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、观音菜、木耳菜性味甘、辛，凉。功能主治凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。用法用量鲜品24两；干品0.51两。外用鲜品适量捣烂或干品研末，敷患处。备注（1）本品常称红番苋，另有白番苋为其同属植物白子菜Gynura divaricata （L.） DC.。摘录全国中草药汇编猜你喜欢：橄榄油的功效与作用干柠檬片泡水的功效与作用大枣枸杞泡水的功效与作用六味地黄丸的功效与作用葡萄的美肤作用的功效与作用香菇西施舌的功效与作用雪蛤的功效与作用碧螺春的功效与作用 雪松