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糖尿病饮食原则.docx

1、糖尿病饮食原则糖尿病饮食原则主食标准米米饭 标准米100克,清水约200克,把米淘干净,放入小盆中,加水。上屉旺火蒸约30分钟即可。成品的营养成分:热量324千卡,蛋白质8克,脂肪1.5克,碳水化合物69.5克。100克生米,蒸熟后约重285克,而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。 大麦米粥 大麦米100克,清水800克,红豆20克,将大麦米、红豆洗净,用水稍泡一下。将米和豆放入锅中,加水,旺火煮开后,改文火,约2小时即可。成品的营养成分:热量401千卡,蛋白质12克,脂肪5克,碳水化合物77克。 小米饭 小米100克,清水200克,小米择去沙子,洗净,加水上锅焖约40分即可。成品

2、的营养成分:热量362千卡,蛋白质10克,脂肪2克,碳水化合物16克。 玉米渣粥 玉米渣100克,清水800克,薏米20克。将薏米洗净,淘干,将玉米渣放入锅中加水,上火煮开,加入薏米,小火煮约2小时,待粥粘稠即可。成品的营养成分:热量431千卡,蛋白质12克,脂肪3.5克,碳水化合物88克。 牛肉面 标准面粉100克,瘦牛肉50克,酱油10克,料酒5克,小白菜250克,葱5克,花椒3粒,盐3克,清水适量。(1)牛肉洗净,切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时,放入锅中煮沸后,改小火炖熟即成。(2)小白菜、葱洗净,小白菜切成寸段,葱切成葱花。(3)将白面用清水洗好,擀好切成面条。(4)烧一

3、锅青水,水开后,先烫小白菜,并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟,捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分:热量472千卡,蛋白质22克,脂肪8克,碳水化合物78克。 荞麦鸡丝面汤 荞麦面100克,鸡肉50克,大料一粒,花椒3粒,姜3克,葱3克,香油3克,酱油5克,盐5克,干虾仁5克,菠菜100克,醋3克,清水适量,花生油7克。(1)用水调面,合成面团,不能过软,把面擀成薄片,若粘,可多撒干面粉。折成两叠,用刀切成面条。(2)将鸡肉洗净,放入清水中煮开,除去浮沫,加入葱、姜、大料,煮约1小时至熟。(3)干虾仁用温水泡开。(4)炒勺放油,旺火烧热后,先煸炒干虾仁,并放入盐及花椒

4、,捞出花椒后,即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋,并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。成品的营养成分:热量539千卡,蛋白质25克,脂肪15克,碳水化合物76克。面富于弹性,口感津津有味,汤汁浓稠鲜美,为保健食品。 猪肉韭菜包子 标准面粉100克,瘦猪肉50克,韭菜150克,香油5克,虾皮5克,酱油5克,盐3克,葱、姜各3克,醋5克,清水适量,面肥、食用碱适量。(1)将面粉和面肥用水调匀,揉成肉团,发好,用时以水将食用碱液化,调入发面中,揉匀至不粘手为度。(2)把肉剁成肉泥,葱、姜切成碎末,一同用酱油、香油调好。韭菜洗净,切成碎末,放入肉陷中,加入盐调匀,即成陷料。(3)

5、将揉好的面分成四份,每份揉圆擀成圆形面皮,将馅包入,捏紧。放入笼屉蒸约30分钟即可。吃时可加入醋作调料。成品的营养成分:热量602千卡,蛋白质22克,脂肪22克,碳水化合物79克。 羊肉白菜馅饼 标准面粉100克,羊肉50克,白菜200克,大葱、姜各3克,酱油5克,香油5克,精盐5克,植物油5克,醋5克,清水适量。(1)将面粉用水调成面团,要稍软些。(2)将羊肉剁碎,姜、葱切成碎末,一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净,沥去水分,剁碎,稍挤出水分,打入肉馅中,拌匀。(3)将面分成四份,每份均揉团,按扁,用擀面杖擀成圆形面皮,包入肉馅,捏严呈包子状。(4)烧热饼铛,将小包子头向下,按扁在饼铛上

6、,盖上盖,改文火烙,等一面微黄再翻过来烙,两面均黄后,加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。成品的营养成分:热量630千卡,蛋白质20克,脂肪26克,碳水化合物79克。 标准粉馒头 标准面粉100克,面肥少许,食用碱少许,清水约50克(若用鲜酵母可不用面肥和碱)。(1)先用水把面粉和面肥和好,放与温暖处,待面发起后,加入食用碱(食用碱可调成液状)。(2)将加好碱的面团揉匀,揉成底平面圆的馒头形,上屉蒸半小时即成。营养成品成分:热量354千卡,蛋白质10克,脂肪2克,碳水化合物74克。低糖低热量素菜谱烩酸菠菜 主料:菠菜250克。佐料:酱油5克,醋5克,盐4克,香油5克,味精1克,团粉10克。制作

7、方法:将菠菜洗净,切成寸段。锅内放肉汤煮开,加入菠菜、盐和味精,并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中,开锅即熟。进食前淋上香油。成品的营养成分:热量130千卡,蛋白质6克,脂肪6克,碳水化合物13克。特点:酸滑利口,有宽肠润燥的作用。 口蘑烧白菜 主料:口蘑5克、白菜250克。佐料:酱油10克,盐4克,植物油10克,白糖2克。制作方法:温水浸泡口蘑,去蒂洗净,留用第一次浸泡的水。白菜洗净,切成寸段。油锅熬热后,下白菜煸至半熟,再将口蘑、酱油、盐、糖放入,并加入口蘑汤,盖上锅盖,烧至入味即成。成品的营养成分:热量155千卡,蛋白质克,脂肪10.5克,碳水化合物10克。 素烧冬瓜 主料:植物油9克,盐5

8、克,香菜5克。制作方法:冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后,下冬瓜煸炒,待半熟,稍加水,盖上锅盖烧开,加香菜和盐即成。成品的营养成分:热量109千卡,蛋白质1克,脂肪9克,碳水化合物6克。特点:清素适口,有消脂利水的作用。 素炒小萝卜 主料:小萝卜200克。佐料:香菜、青蒜各10克,植物油9克,酱油10克,盐5克,葱、姜各2克。制作方法:将萝卜洗净,切成滚刀块。油锅烧热后,放入萝卜煸炒几下,放入各种佐料,加少量温水,盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分:热量130千卡,蛋白质2克,脂肪10克,碳水化合物8克。低糖低热量荤菜谱虾仁炒油菜 主料:鲜虾仁50克,油菜20

9、0克。佐料:植物油9克,团粉、酱油和盐各5克,料酒3克,葱、姜少许。制作方法:虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀,油菜洗净切成寸段,油烧热后先下虾仁煸炒几下起出,再煸炒油菜至半熟,加入其它佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。成品的营养成分:热量182千卡,蛋白质16克,脂肪10克,碳水化合物7克。 牛肉丸子汆冬瓜 主料:牛肉末100克,冬瓜250克。佐料:酱油、香油、盐各5克,葱、姜少许。制作方法:牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开,将牛肉末挤成丸子放入锅中,随即放冬瓜和盐,煮至熟透,浇上香油即成。成品的营养成分:热量198千卡,蛋白质21克,脂肪10克,碳水化合物6克。糖尿病人饮食禁忌1、不适宜吃

10、精粮;动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀粉、荸荠等。 2、烹饪方式最好是清炖、水煮,凉拌等,不可太咸,食盐摄入量6克以下为宜。 3、忌辛辣;戒烟限酒。五种食物降血糖 血液中葡萄糖的浓度常常被人们简称“血糖”,这些葡萄糖是由我们在食用谷类、砂糖、水果、薯类等食品时摄入的糖分转化而成的,它是肌肉运动的能量来源。 但是,如果摄入过多的糖分,血液中持续高血糖就会发展为糖尿病,还会引起糖尿病的并发症并波及全身。 如果已出现高血糖,即使没有自觉症状也应立即接受治疗。治疗以饮食法为中心,避免饮食过量,减少脂质和糖分的摄入,特别注意不要摄入过

11、多含有大量果糖的水果。下面,我们向您介绍5种能够降低高血糖的食物。 洋葱:让血液顺畅流动 洋葱属于葱类蔬菜,这类蔬菜还有葱、韭菜和大蒜等。因为与大蒜同类,所以洋葱也有和大蒜功能相似的地方。此外,它还有其特有的有效成分。 我们在切洋葱的时候,洋葱中含有一种叫做异蒜氨酸的物质会和蒜酶的酶发生反应,变成催泪性的物质,使我们的眼睛刺痛流泪。催泪性的物质还会发生反应,生成多种含硫化合物。这些物质能防止血液中的血小板凝固,使血液流动流畅,并且还有消除自由基的功效。此外,洋葱中还有一种叫做环蒜氨酸的物质,可溶解血栓。 洋葱最突出的功效是抑制血糖的上升。虽然血糖可以通过化学制剂来抑制,但是有时候化学制剂的作用

12、过强,反而会导致低血糖。洋葱没有化学制剂那么立竿见影的效果,但它使血糖降到正常之后就不会再下降了。另外,洋葱特有的黄色色素成分槲皮酮具有很强的抗氧化能力,能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化,防止高血压和动脉硬化的发展。 贴心提示每天吃1/4个洋葱可降低血糖 每日摄取50克(约1/4个)洋葱,就能发挥很好疗效。新鲜的洋葱辣味重,含有的有效成分也较多,效果会更好。所以应尽早食用新鲜的洋葱。 特别需要注意的是,炒洋葱前应该先放置15分钟。因为洋葱中对人体有益的含硫化合物在刚切好时不会立即产生,需要放置15分钟以上再加热烹调,更能发挥其效用。 黏滑类蔬菜:抑制餐后血糖上升 山药能有效改善高血糖 山药中的

13、黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好调控。 山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分,以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外,山药还含有淀粉酶,这是消化糖类的酶,可使血液中不再积存糖分。 贴心提示山药的食用方法 生吃山药更有助于摄取黏滑成分,可以切成细丝或者弄成山药泥吃。黏滑成分越多的山药,其药效成分也越多。 芋头最适合需要限制热量的人 芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分,它还含有半乳聚糖,能有效降低血压和胆固醇。此外,很重要的一点是

14、,山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候,芋头是最为适合的食品。100克芋头中,热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用,这样虽然容易损伤黏蛋白,但是有利于其他有效成分的吸收。 茶类:避免血糖上升 番石榴茶可防止血糖上升 番石榴茶是将热带地区的水果番石榴的叶干燥后,用热水浸泡而成的。 茶中含有番石榴多酚,这一物质能抑制分解糖的酶活化,缓解糖的吸收,使得只有必要的少量的葡萄糖被缓慢吸收。通过这一作用,可以避免人体吸收过多的糖分,从而抑制了血糖的上升,同时也防止了胰岛素的过度分泌。 桑叶茶降血糖,预防糖尿病 很早以前,桑叶就被用做治疗糖尿病的中药。最近有研究发现,桑

15、叶中特有的1-脱氧野尻酶素成分,能抑制将多糖分解成葡萄糖的-糖甘酶,从而抑制血糖的上升。 桑叶除了能保护胰腺,促进胰岛素的正常分泌,还能改善高血压,减少胆固醇和甘油三酯。所以,桑叶可以有效预防糖尿病。 桑叶茶在饭前饮用能抑制饭后血糖升高,在饭后饮用则没有这种功效。 含铬食物:预防血糖上升 铬是通过多种食品被摄入体内的矿物质之一,它能促进脂质和糖的代谢。如果体内缺乏铬,会使胰岛素的功能降低,容易引起糖尿病和高脂血症。 一旦患上糖尿病,铬便易从尿中排泄出去,这样更容易缺乏了。此外,妊娠、哺乳、外伤、运动过度等原因也会造成铬缺乏。为了防止体内铬的不足,请花些心思以保证充分摄取。充分摄取铬的同时配以适

16、当的运动,效果会更好。铬在海藻类、鱼虾、糙米等食品中含量丰富。从啤酒酵母中也可以摄取铬。另外,还可以通过啤酒酵母制成的含铬营养补充剂来专门补充。 含-亚麻酸食物:使血糖和血压稳定 -亚麻酸是由从食品中摄取的亚油酸在体内转化而来的。它可以进一步转化为调整身体状态的前列腺素,从而稳定血液中的甘油三酯、胆固醇、血糖、血压等。 另外,-亚麻酸还有扩张血管的作用,能预防血栓的生成。为了促使体内合成更多的-亚麻酸,应摄取富含亚油酸的植物油(月见草油、红花油等)和蓝莓。要注意油的用量不要太多。 -亚麻酸是由摄入的亚油酸在体内合成的,而摄入过多的砂糖等糖分会阻碍其合成。因此,请注意不要摄入过多的糖分。 饮用过

17、多酒精类,或者镁、锌、维生素A和维生素B6等物质不足时,-亚麻酸的合成也无法顺利进行。一旦患上糖尿病后就更难生成。为此,要注意采取均衡的饮食,以促使-亚麻酸能顺利合成。降血糖饮食举例1)紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显着降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。 紫菜肉末羹-紫菜10克,猪瘦肉50克,清汤300克,葱姜末共10克,湿淀粉20克,麻油、味精、醋各适量。紫菜去杂质,漂洗干净;猪瘦肉斩成肉末,加少许精盐拌匀;锅内加入清汤、精盐、味精和肉末,烧至八成熟时加紫菜,用湿淀粉勾芡,加葱姜末、醋,淋入麻油即成。 2)

18、黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质,其中木耳多糖有降糖效果,动物实验表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤,也可作配料。 凉拌木耳-取水发木耳250克,水发海米25克,精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、麻油、花生油、鲜汤各适量。将黑木耳洗净,摘成小块,放入沸水中氽一下,沥干,放入盘中,用精盐、鲜汤、味精拌匀,放姜末、蒜泥,淋上少许麻油即可。 3)古代文献记载,苦瓜可治疗“消渴”(相当于现在的糖尿病)。现代临床报道,苦瓜提取物有显着的降低血糖作用,苦瓜片治疗糖尿病的有效率达79.3。苦瓜可煎汤或做凉菜,也可绞汁或晒干后泡茶饮。 干煸苦瓜-取苦瓜2

19、50克,瘦猪肉50克,芽菜3克、大豆油25克、麻油、葱花、姜末及盐适量。将苦瓜切条,备用。猪肉剁成末,芽菜切碎。起油锅,倒入苦瓜条、肉末、芽菜炒熟,加入调料即可。 4)胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实,胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食,亦可作配料。 干煸胡萝卜丝-取胡萝卜1根,绞肉100克,盐、酱油适量。胡萝卜刨丝,备用。绞肉加酱油拌匀。起油锅,倒入绞肉炒至变色,再下胡萝卜丝及盐,用小火煸炒至胡萝卜丝变硬即可。 5)蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称,紫色蕹菜中含胰岛素样成分,可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。 辣味蕹

20、菜-蕹菜250克,辣椒酱、麻油等调味品适量。蕹菜洗净,切成寸段长,在开水中氽一下,拌入辣椒等调味品即可。 6)洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等,具有较高的药用价值,能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等,还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。 海米炒洋葱-洋葱150克,水发海米30克,姜丝5克,食盐、酱油、色拉油、料酒、麻油、味精适量。将洋葱去皮、洗净、切丝,水发海米洗净。将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝调成汁,备用。色拉油烧热,放入洋葱、海米,加调味汁炒熟,淋入麻油即可。 7)大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病

21、毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现,大蒜有很好的降血糖作用,可作为糖尿病病人的食疗方。大蒜可生食,也可煮食、煨食,或作配料。 大蒜鸡丝粥-大蒜50克、白米300克、鸡胸肉100克。盐、油适量。将大米洗净,加水煮成粥。鸡胸肉洗净,切丝。大蒜切细丝,入油锅爆香,用小火炒至金黄色,捞起沥油备用。待粥将熟时,放入鸡丝,加盐调味,洒上大蒜丝即可。 8)山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。近年来药理研究表明,山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用,能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤,也可炒食。 山药佳味汤-山药250克,冬笋120克,红萝卜30克,香

22、菇3朵。盐、味精适量。将山药、冬笋、香菇切薄片,水煮开后,放入各菜同煮至熟,加入调味即可。鲫鱼山药茶辅助降血糖 用2-3条每条重2-3两的新鲜鲫鱼,破肚去肠杂去鳃,用清水冲洗干净,在鱼肚内放入山药片一两,青茶叶一勺(大约4-5克左右),不另加任何佐料,放入煎锅内,先以武火烧开,再以文火煮20分钟左右。趁温喝汤吃鱼肉,连山药也吃下,一日1次可降血糖。鲫鱼茶降血糖取鲫鱼3条(约450600克),破肚去腮,不刮鳞,清水冲洗干净后,在鱼肚中放入茶叶,不加任何作料,置于冷水锅内,大火烧开后加盖,再用中火烧15分钟即可取汤当茶饮,食鱼肉当菜肴。鲫鱼茶具有降血糖的功效,适合糖尿病患者饮用,如能连续饮用效果更

23、佳。薏苡仁、葛根、黄精、桑叶、番石榴叶、枸杞子、山药、黑芝麻、冬瓜皮、麦冬、大剂量人参、小剂量蜂蜜,都具有降低血糖的作用。1、桑叶降血糖作用桑叶中的“蜕皮甾酮”对四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病,或肾上腺素,胰高血糖素,抗胰岛素血清引起的小鼠高血糖症均有降血糖作用。蜕皮甾酮促进葡糖糖转变为糖原,但对正常含有某些氨基酸能刺激胰岛素分泌,为体内胰岛素分泌和释放的调节因素。桑叶蜕皮激素对人体能促进蛋白质合成,排除体内胆固醇,降低血脂。2、黄精对血糖的影响兔罐服黄精浸膏,其血糖含量渐次增高,然后降低。血糖量的暂时增加,可能是由于黄精浸膏中含有碳水化合物所致。血糖量增加率及作用时间均有所给黄精浸膏的剂量成正比,

24、黄精浸膏对肾上腺素诱发的血糖过高呈显著抑制作用。黄精甲醇提取物给正常小鼠以及链脲霉素诱发糖尿病小鼠腹腔注射4小时后使血糖值下降,并能较强地抑制肾上腺素诱发高血糖小鼠的血糖值,认为其甲醇提取物具有抑制肝糖酵解的功能。经研究发现其配糖体(PO-2)是活性成分之一。黄精水煎剂2mg/500ul对正常人红细胞胰岛素受体总结合率和最高结合率略有提高,但无统计学意义。实验结果表明:黄精除了具有降血糖作用外,还有抗病原微生物作用,对心血管系统的作用,降血脂作用,抗衰老作用。3、葛根降血糖作用给家兔罐胃葛根水煎剂有轻微降血糖作用,但对肾上腺素兔高血糖无对抗作用。葛根素500mg/(kg.d)罐胃,连续45日,

25、对小鼠四氧嘧啶型高血糖有明显降血糖作用,气最低有效剂量为250mg/kg。阿司匹林能加强葛根素的降糖作用,并与阿司匹林合用,对肾上腺素性高血糖也有降糖作用。4、薏苡仁降血糖作用薏苡仁的水提取物空腹注射,可显著降低小鼠在哟用,其中以多糖A作用最强,给药7小时后,降糖率分别为56%、45%和40%。对四氧嘧啶诱发的高血糖小鼠,以30mg/kg、100mg/kg空腹注射,给药7小时后,薏苡多糖A为降糖率为61%和26%。多糖A为降糖主要成分。薏苡仁油0.5g/kg以及超过12个碳原子的脂肪酸皮下注射,对家兔亦有降糖作用,其降糖作用可被酮酸钠拮抗。5、枸杞子的降血糖作用 宁夏枸杞子提取物可引起大鼠血糖

26、显著而持久的降低,具有降血脂与抗脂肪肝的作用。6、山药降血糖作用。 山药煎剂30g/kg和60g/kg给小鼠灌胃,连续10日,可以降低正常小鼠的血糖,对饲养嘧啶引起的小鼠糖尿病有预防及治疗作用,并可对抗肾上腺或葡糖糖引起的小鼠血糖升高。7、黑芝麻降血糖,大鼠口服种子提取物,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖原含量,但大量则降低糖原含量。8、冬瓜皮降血糖。现代临床研究,用冬瓜皮(一般包括外果皮及中果皮)1000g,加水2000g,沸后煎半小时,滤液浓缩至500ml静置冷却。另取麝香1.5g与适量95%他、乙醇共研磨成浆,兑入上述浓液中,搅匀后置冰箱或阴凉处备用。每次口服1520ml,每日三次,10日

27、为1疗程。治疗糖尿病21例,经36个月观察,三多症状有不同程度的改善或消失,其中烦渴改善者15例,尿量减少者14例,饥饿感减轻或消失者15例。9、麦冬降血糖作用。正常家兔服麦冬水提取物200mg/kg,6小时后血糖下降18%以上,实验性糖尿病家兔口服麦门冬水提取物每日500mg/kg,连续4日,血糖值显著下降,并促使胰岛素细胞恢复,肝糖原较对照组有增加趋势。10、番石榴叶降血糖作用。将所有大鼠适应性饲养48h,随机取80只大鼠(雌雄各半)分别测量体重,尾部静脉注射四氧嘧啶水溶液制得标准的实验性糖尿病大鼠模型。然后将制得的大鼠模型按体重平均分成4组:即水提物治疗组、醇提物治疗组、混合物治疗组和模

28、型对照组,并将其余大鼠作为正常对照组,按120mgkg灌胃给药2次d,连续3d,正常对照组以同样方法给生理盐水。给药期间所有大鼠禁食不禁水。治疗后所有大鼠空腹12h,断头取血05ml,测定血糖值并进行给药前后的血糖水平比较,结果:糖尿病大鼠模型与给药前相比P0.01,与水提物组和混合物相比P0.01。结论:番石榴叶具有很强的降血糖作用。吃面降糖两不误 糖尿病治疗中,饮食控制是关键的环节。而以面类食物为主食的你,是否正在为饮食控制烦恼?1标准粉馒头标准面粉100克,面肥少许,食用碱少许,清水约50克(若用鲜酵母可不用面肥和碱)。先用水把面粉和面肥和好,放于温暖处,待面发起后,加入食用碱(食用碱可

29、调成液状);将加好碱的面团揉匀,揉成底平面圆的馒头形,上屉蒸半小时即成。成品的营养成分:热能354千卡,蛋白质10克,脂肪2克,糖类74克。2葱花饼标准面粉100克,葱5克,盐2克,花生油10克,清水50克。用温水和面,要使面软些;合好的面揉匀后,用面杖擀成圆片,撒上葱花和精盐,刷上花生油,蘸匀,然后卷成面卷,并将两端捏紧,勿使油漏出。将面卷盘好,使之形成圆饼状,但不破坏卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼;将饼铛或平底锅放在火上加热,稍加一些油,放入饼,改文火,饼鼓起后,要反复翻动,待饼呈焦黄发脆时即成。成品的营养成分:热能448千卡,蛋白质10克,脂肪12克,糖类75克。3蜂糕玉米面50克,标

30、准粉50克,瓜子仁5克,葡萄干5克,食用碱少许,清水适量,面肥少许。将玉米面、标准面粉混匀,和面肥一起加水和好,盖上笼布,放置于温处,待发好用;面发好后,将洗好的葡萄干、瓜子仁撒入发面中,并将食用碱调成液状,对入发面,搅成均匀的稠粥状;蒸屉上铺好屉布,待锅里的水烧开后,将面糊倒在屉布上铺平,盖上盖,蒸30分钟即成。成品的营养成分:热能372千卡,蛋白质9克,脂肪4克,糖类75克。4 炒疙瘩标准面粉100克,玉米面10克,猪肉丝50克,绿豆芽50克,青蒜10克,花生油10克,酱油5克,精盐5克。将白面和玉米面混匀,用凉水和好,要略硬一些。揉成面团,切成1厘米见方的小块;将猪肉洗净、切丝,绿豆芽、

31、青蒜洗净,青蒜切成细丝备用;水煮开后,将疙瘩下入,煮至八成熟捞出;将炒勺烧热,放油,烧热后煸炒肉丝,旺火炒几下,加入酱油和豆芽,然后将煮好的疙瘩倒入一同炒匀,并加入青蒜和盐,炒熟即成。成品的营养成分:热能668千卡,蛋白质21克,脂肪28克,糖类83克。5牛肉面标准面粉100克,瘦牛肉50克,酱油10克,料酒5克,小白菜250克,葱5克,花椒3粒,盐3克,清水适量。牛肉洗净,切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时,放入锅中煮沸后,改小火炖熟即可;小白菜、葱洗净,小白菜切成寸段,葱切成葱花;将白面用清水和好,擀好切成面条;烧一锅清水,水开后,先烫小白菜,并捞出沥干。再将面条下入锅中煮熟,捞出盛在碗里,撒上葱花和小白菜,浇上一勺牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分:热能472千卡,蛋白质22克,脂肪8克,糖类78克Excel制订食谱举例:首先,我们确定以大米为主食(碳水化合物75%,蛋白质8%),肉类选择瘦猪肉(蛋白质20%、脂肪10%),蔬菜选择菜心(蛋白质1%、碳水化合物3%)。每天的蔬菜量为固定的500克。糖尿病食谱的计算步骤是这样的:首先计算出食谱中碳水化合物的克数,然后减去蔬菜中3%的分量,则其余的碳水化合物全部来自大米,由此得出大米的克数;第二步计算出食谱中蛋白质的克数,然后减去蔬菜中1%以及大米中8%的分量,则其余的蛋白质来自瘦猪肉,从而

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