自制16种酱料.docx

1、自制16种酱料快乐厨房：自制16种酱料来源：美食膳坊清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。麻椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。鱼露酱材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。用法：这就

2、是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。乌梅酱材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 红酒甜醋酱材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙做法：将所有材料混合调匀即可。用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 姜母沾酱材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。用法：适合各种肉类的沾食。蒜香鱿鱼酱材料：蚝油2茶匙、

3、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。白米酱材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。意大利番茄肉酱材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱3、

4、炒制成酱后调味即可用法：用做意大利面条的酱料。自制沙茶酱材料：A：平鱼干70克、干虾仁30克B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许C：麻油1茶匙、花生油2茶匙做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 味增渍酱材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。韩式辣味烤肉酱材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大

5、匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。做法：将所有材料放在碗中调匀即可。用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。麻辣酱配料：柠檬汁14杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末12茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。五味酱配料：酱油、香油、

6、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。蒜泥酱配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。简单易做的健康美食一个小嫩南瓜，一个洋葱头，两个鸡蛋，适量盐，少许面粉，拌匀备用平底锅，放点油，煎至两面黄就好了一个小小的嫩南瓜，只有两个拳头大小的样子，一个洋葱头，都切成丝，加点鸡蛋面粉，这样的分量，能做6个小饼，加上小米粥，够三个人吃的。真得很简单又好吃啊，不像做米饭还得准备三个菜一个汤。貌似不能换成红薯哦，用笋瓜代替南瓜也很好啊。酸辣汤原料：150克盒装豆腐取三分之一划丁待

7、用，火腿肉切丝，香菇泡发切丝，水发鱿鱼和海参一点，玉兰片改刀成丝，（就是罐头笋）猪肉丝或鸡肉丝，鸡蛋一个首先要把肉丝在锅里爆一下，记得多放一点油，因为汤里本身是没油的，全靠这爆肉多的油打底了。（这里把爆肉丝的技巧说一遍，以后不再重复了。肉切好后加酱青和芡粉调匀备用，下锅前先爆一点姜丝，炒肉的油要够热，下锅听到滋拉一声响，肉变迅速转白才行。肉丝炒的时间要短，因为以后都要再下锅热的。）将所有的丝除肉丝外和豆腐一起下锅放高汤煮，高汤可以是鸡汤肉汤ANY有味道的汤。加盐，老抽若干滴，汤沸后把肉丝倒进去。加调匀的芡粉勾汤，把汤顺锅推几圈变匀稠，把火开小加鸡蛋。这里加鸡蛋的秘方是我跟一个大厨学的，不要先把

8、鸡蛋打好，那样很快就浮起来了，而是先把整个鸡蛋打进锅里，用筷子在锅内搅匀，鸡蛋就会成丝般渗透汤的各个层面。起锅前加醋适量，味精适量和较多胡椒粉，最后撒葱花。简装版就是可以省去一切麻烦的原料，只要豆腐肉丝和鸡蛋就行了，高汤也换成白水，味道差点但对付一顿饭绰绰有余。米饭墩子材料：土豆半个、卷心菜1/4个、 葱花少许、剩饭一碗做法：1）土豆、卷心菜切丝加葱花与白米饭混合在一起，加盐拌匀；2）手上蘸水，将混合好的菜饭搓成圆球，之后压扁成小圆柱的形状；3）中火烧热平底锅中油放入制好的菜墩，煎至两面金黄即可。蛋炒糯米饭:材料:糯米150克,黑米50克,鸡蛋2个,火腿肠1条,胡萝卜50克,葱少许;做法:1.

9、先将黑米洗净浸泡一个晚上;2.将糯米淘洗干净后与浸泡好的黑米一起煮熟成糯米饭；将火腿肠切成小粒，胡萝卜切成小粒后放入沸水中煮分钟捞出沥干，葱切花，鸡蛋打散成蛋液；热锅放油，倒入鸡蛋液，将其炒成蛋花后倒入火腿粒和煮熟的胡萝卜粒，加入适量的盐炒匀；再倒入煮熟的糯米饭，大火将其炒匀后放入葱花炒匀即可经验分享：黑米一定要先浸泡再煮，如果事先不浸泡就和糯米一起煮会不熟；黑米浸泡前先洗净，这样浸泡黑米的水不用倒掉，可用来煮饭（泡了黑米的水黑黑的应该有很多营养在里面吧）；煮糯米饭时的放水量要比平时煮饭的放水量稍微少一些，这样煮出来的糯米饭会比较适合做炒饭；香酥肉饼材料：面粉300g，水180g，酵母3g。肉

10、馅适量，小葱碎适量。做法：Tips：*肉切小点的丁，饼稍微擀薄点，小火两面都煎至金黄就熟了。*一定要用厚底的锅，电饼铛更好。罐焖牛肉 这是一道中西结合的菜肴。也是牛肉最经典的一种吃法，菜品色泽红亮，茄汁鲜香，为北京人民大会堂著名菜点之一。 【推荐理由】 牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后，不但味道好，且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿，有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红

11、枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。 【原料】 1.主料：五花牛肉1500克。 2.配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。 3.调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。 【制作过程】 1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；

12、口蘑洗净后切片；红枣去核洗净。 2.煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤）。 3.取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。 4.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。韩国大酱汤材料：牛肉184克

13、，基围虾68克，豆腐1块，青椒.红椒各1个,青瓜半个,洋葱半个,鲜香菇3个,蒜末1汤,葱花1汤.调料:油5汤,盐1/5汤,韩国大酱汤,韩国辣椒酱1汤,辣椒粉和鸡粉1/3汤做法:先把牛肉切片,加进1/5汤盐和1/2汤油抓腌15分钟,青瓜切片,青红椒切三角块,洋葱切成丝, 鲜香菇切成条, 豆腐切成小块, 基围虾剪去须,把4碗清水倒进砂锅,放入基围虾大火煮5分钟备用. 烧热2汤油,倒入牛肉至肉变色,倒入虾汤大火煮开,再倒入砂锅备用.再放入2汤油烧热,炒香蒜末和洋葱,倒入青瓜.青红椒. 鲜香菇,大火快炒2分钟,再往砂锅倒入2汤大酱汤,1汤韩国辣椒酱,1/3辣椒粉和1/3鸡粉和1汤葱花搅匀.最后到入炒好

14、的青瓜. 青红椒. 鲜香菇. 洋葱拌匀,加盖以中火煮15分钟后,放入煮好的虾和豆腐块轻轻的搅匀,加盖再煮5分钟,便可. 1。香酥排骨用料：1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。做法：1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。2.草莓酱排骨用料：1、

15、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。做法：1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。3.糖醋排骨用料：1、猪排骨一斤，斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。4、酱油两大匙。5、葱四棵，切段。6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。7、泡辣椒六个，切段。8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。9、盐适量。做法：1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、

16、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。4.豉香排骨用料：1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。做法：1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小

17、火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。5.五香粉蒸排骨用料：1、猪排骨一斤，斩段。2、大米二两。3、葱四棵，切碎。4、甜面酱一大匙。5、红糖一大匙。6、酱油两大匙。7、老姜极小块，切末。8、醪糟汁两大匙。9、五香粉一小匙。做法：1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。6.海带排骨汤用料：1、猪排骨两斤，斩段。2、鲜海带一斤，切长方块。3、老

18、姜一块，用刀拍破。4、花椒二十余粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。做法：1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。7.莲藕排骨汤用料：1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。做法：先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，

19、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。8.冬瓜排骨汤用料：1、猪排骨一斤，斩块。2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。3、葱半两，挽结。4、老姜一块，用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。9.孜然排骨用料：1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。5、葱两棵切碎。6、老姜一小小

20、块切末。7、料酒两大匙。8、白糖一匙。9、盐、味精、红油适量。做法：1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。3、放微波炉里高火烤10分钟即成。10、红烧排骨材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。做法：1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 11 茶香排骨材料：排骨、大

21、葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶。做法：1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3.放入调料（绍酒、盐、糖和酱油）；4.放入水和茶叶，中火炖45分钟；5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。糯香排骨焗南瓜原料：小排骨一斤，姜片，南瓜，血糯米 调料：蒜蓉豆豉酱，黄酒，老抽，白糖 做法：1. 血糯米一碗加清水浸泡过夜；漓干备用； 2. 南瓜对半切开，去除瓤籽；用铝箔纸包紧密封； 3. 烤箱375F预热，放入南瓜焗1.5小时； 4. 小排骨洗净漓干；放姜片，黄酒，豆豉酱， 老抽，白糖捏匀，腌制1小时； 5. 倒入少许淀粉在排骨中

22、捏匀，沾满血糯米粒； 6. 大锅水烧开，放入糯米排骨大火蒸45分钟； 7. 烤箱中取出南瓜，将排骨及汤汁一起倒入； 8.铝箔纸再包好密封，续烤15分钟；打开装盘即可注：1. 这道菜卖相好，口味足，操作简单，非常适合家宴；而且完全可以预先完成步骤1-7置冰箱备用。2. 血糯米不容易蒸熟，可用高压锅操作减少时间；也可用普通糯米代替。南瓜芋苗桂花蜜原料：南瓜，芋苗（或芋头，芋艿），糖桂花酱 调料：白糖 做法：1. 芋苗煮熟，去皮；（或芋头煮熟，切小块） 2. 南瓜去皮，去瓤籽，切小块； 3. 水烧开，下南瓜块，煮滚后小火焖15分钟； 4. 加芋苗，加糖桂花酱，白糖，续煮5分钟； 5. 适量加白糖，盛

23、出即可胡萝卜香叶炖牛腩原料：牛腩，胡萝卜，香叶调料：老抽，黄酒，糖，茴香，桂皮，葱结，姜片做法：1. 牛腩洗净切块，飞水；胡萝卜切段；2. 锅中放少量油烧热，下葱结，姜片爆香；3. 下牛腩翻炒，加黄酒炒香；4. 加入老抽，白糖，翻炒上色；5. 加水淹没肉块，烧开；加入茴香，桂皮，香叶；6. 盖上锅盖，转小火焖煮1.5小时；7. 加入胡萝卜，续煮30分钟；8. 大火将汁收稠，起锅前加少量麻油；9. 起锅装盘即可枸杞笋片老鸭汤原料：笋片，净鸭，枸杞，姜片调料：盐做法：1. 老鸭洗净，斩块，飞水；2. 炖锅中放多量水烧开，下鸭块，姜片；3. 煮滚后转小火炖2小时；不开盖不停火；4. 加入笋片，枸杞，

24、续炖30分钟；5. 加盐调味即可桂花甜酒酿卤鸭 原料：光鸭一只，葱段，姜片，甜酒酿，糖桂花酱 调料：老抽，茴香两个，桂皮一片 做法：1. 光鸭洗净，酒酿半杯放入纱布中包紧； 2. 大锅水烧开，放入光鸭飞水，捞出洗净浮沫； 3. 锅洗净擦干，放入鸭子，葱段，姜片，酒酿包，茴香，桂皮，老抽，酒酿汤汁半碗，糖桂花酱两勺； 4. 加水没及鸭子半身处；（1.5-2杯左右），大火煮滚后改小火焖煮1小时，每20分钟翻身； 5.开盖转大火收稠卤汁，同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身； 7. 待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉；8. 原锅中卤汁继续收稠至一杯左右，关火，晾凉；撇尽油层，用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物

25、； 9. 卤汁中再加入一勺甜酒酿汁，半勺桂花酱搅匀；罗宋汤（Russian Borsch）是俄罗斯民族一道家常菜肴。由于俄罗斯的英语为RUSSIA，于是大家把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋汤”。 罗宋汤作为餐前的开胃汤相当惹味。浓浓的牛肉汤，配上各式蔬菜，喝上一口，又酸又甜，顿时食欲大增。而且此汤不仅荤素搭配，更体现酸碱平衡（有肉有菜），颜色平衡（红色的番茄，紫红的红菜头，白色的卷心菜，绿色的芹菜，橙黄色的胡萝卜），是一道重营养、讲平衡的特色菜肴。 非常适合考生在考试期间食用。做法：1，首先要将牛肉切块炖成牛肉汤备用。如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧，不但使肉容易酥，还可提增香味，一举两得。大约煮

26、2个小时，牛肉烂后捞出来，备用。（可以在最后喝汤的时候切上几片牛肉放汤上面。也可以混在汤里。）2，蔬菜切块（也可切条），番茄用沸水烫过后，去皮去籽，然后切成粒备用。（具体操作方法请见本博旧文：自制美味番茄酱）3，将锅烧热，放入黄油，面粉两勺、调匀；然后加入番茄酱翻炒。罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来，而是靠蕃茄酱。蕃茄酱是必须经过炒才能挥发出其香气的。油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤色才会好看。然后倒入煮好的牛肉汤里。加入小红椒（可省略），香草调味包（可省略），卷心菜，芹菜，胡萝卜，土豆，煮烂后最后加入红菜头和新鲜番茄粒。然后加盐和胡椒调味即可。最后撒上法国香

27、菜碎装饰，也可以用芹菜叶装饰。 炒番茄酱 倒入牛肉汤中 加入红菜头后颜色更漂亮 汤上桌前，还要放盐和糖。盐可提鲜，糖可盖住酸味。 最后，撒上法国香菜或者新鲜的芹菜叶，顿时异香扑鼻，使人食欲大开。洋人往往还要浇上些许酸奶油，吃到最后，再用面包擦净盆底，才肯罢休。 据说在俄罗斯，每碗汤都有一大块厚一英寸、三英寸见方的牛肉。对嗜肉如命的俄罗斯民族来说，红菜汤有着不可抗拒的诱惑力。如果以俄罗斯黑面包就红菜汤的话，对他们来说是天下美食尽在此了。 罗宋汤本来是热食，但在香港等炎热地区已经有了很多冻汤版本。将已经煮好的罗宋汤冷却后，用搅拌机打碎，加一些新鲜番茄粒和酸奶油在汤面上即可食用。Egg Benedi

28、ct图解：1，把汉堡坯子分开两半，用其中一半做底。上面铺好菠菜 2，铺上烟熏三文鱼片。3，放上水波蛋。4，浇上酱汁。说明：1，用三文鱼代替培根，更营养更健康。虽然三文鱼价格比较高，但偶尔宠爱一下自己也是应该的。更何况，健康是无价的！ 2，盘子周边可以用些香草酱来装饰，而且香草酱本身也非常适合搭配三文鱼一起吃。可以从超市中购买，做法请参见本博旧文：西餐常用酱汁香蒜沙司的制作方法 按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和蛋奶类，如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能食用够这4类则为早餐营养充足。这道早午餐有面包，有蔬菜，有肉，有蛋。可以称得上一份非常完美的早午餐！后记：几点说明：针对于勤奋好学具有钻研精神的大菜同学在回帖中所提出来的问题，现回答如下： 1，这道餐必须要配荷兰汁。那美味的酱汁是这道菜的精华所在，万万不可省略。 2，右手用刀把面包，培根，和菠菜切下一小块，左手用叉子叉住，然后沾着流淌的蛋液和酱汁吃。