最新精编高中人教版必修2高中化学第三章第4节第三章第四节基本营养物质公开课优质课教学设计.docx

1、最新精编高中人教版必修2高中化学第三章第4节第三章第四节基本营养物质公开课优质课教学设计第三章 第四节 基本营养物质一、预习目标糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及其主要性质和用途；二、预习内容阅读课本71页第一、二自然段，完成下列题目1食物中的营养物质主要包括：_、_、_、_、_。动物性和植物性事物中的基本营养物质包括_、_、_。2根据表3-3，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。3观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。一糖类、油脂、蛋白质的性质（一）糖类和蛋白质的特征反应：实验3-5 （见下表）（二）糖类、油脂、蛋白质的水解反应实验3-6 （如下图所示）实验现象：_解释：_1双糖、多糖的

2、水解反应12H22O11 + H2O_ 蔗糖12H22O11 + H2O_ 麦芽糖（6H10O5） + H2O _淀粉（或纤维素）2油脂的水解反应 阅读课本P73三、四自然段，完成下列填空(1)酸性条件_ + _(2)碱性条件皂反应_ + _(3)蛋白质的水解反应_ 三、提出疑惑同们，通过你的自主习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中疑惑点疑惑内容课内探究案一、习目标1说出糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2说出糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3知道糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；习重难点：1糖类和蛋白质的特征反应及其检验方法；2糖类、油

3、脂和蛋白质的水解反应。二、习过程一、探究性习1我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？2淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些变？3酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？4为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变，最终排出体外？二、糖类和蛋白质的特征反应1实验35葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容实验现象 葡萄糖+新制(OH)2淀粉+碘酒 蛋白质+浓HNO32葡萄糖的特征反应（1）葡萄糖砖红色沉淀（2）葡萄糖光亮的银镜新制(OH

4、)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。3淀粉的特征反应： 在常温下，淀粉遇碘变蓝色。严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到合态的碘如I、IO等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。4蛋白质的特征反应（1）颜色反应：蛋白质变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。以上两条，常用于鉴别蛋白质三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1实验36蔗糖的水解反应（注意其水解过程）现象：有砖红色沉淀生成。解释：蔗糖水解产生了葡萄糖。2糖类的水解反应12H22O11+H2O6H12O6+6H12O6蔗糖葡萄糖果糖(6H1

5、0O5)+H2O6H12O6淀粉(或纤维素)葡萄糖单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。糖类在实验室中水解常用H2SO4作催剂，在动物体内水解则是用酶作催剂。淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。3油脂的水解反应（1）油脂+水高级脂肪酸+甘油（2）油脂+氢氧钠高级脂肪酸钠+甘油油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂反应。工业上常用此反应制取肥皂。甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。油脂在动物体内的水解，是在酶催下完成的。4蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。四、糖类、蛋白质、油脂的存在和用途（生自为主） (1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用

6、途蔗糖(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉纤维素2油脂的主要应用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂肪(2)油脂的主要用途食用油脂+水高级脂肪酸+甘油；放出热量油脂是热值最高的食物。油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生功能。油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。3蛋白质的主要应用(1)氨基酸的种类氨基酸(2)蛋白质的存在(3)蛋白质的主要用途 (4)酶酶是一类特殊的蛋白质。酶是生物体内的重要催

7、剂。作为催剂，酶已被应用于工业生产4视野生命的起导致生命起的过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：简单的无机物和有机物转为生物聚合物；以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物；对第二阶段形成的生物聚合物进行自我复制。课后练习与提高1把NOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有（ ）A食醋 B白酒 食盐 D葡萄糖2区别棉花和羊毛的最简单方法是（ ） A加浓硝酸微热 B浸入水中看是否溶解加碘水看是否变蓝 D在火上灼烧闻气味3小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白小张的意思。经过用另一溶液简单处后

8、，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是（ ）A前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸 B前者是NOH稀溶液，后者是酚酞前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液 D前者是米汤，后者是碘酒4果糖之所以称为单糖，由是（ ）A糖类中相对分子质量最小的糖 B不能水解成更简单的糖和葡萄糖互为同分异构体 D易溶于水且比蔗糖甜的糖5通过实验验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ）取少量淀粉和水制成溶液 加热煮沸 加入碱液中和酸性 加入新制(OH)2 加入少量稀硫酸 再加热A B D6将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3

9、加入新制的(OH)2，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（ ）A加热时间不够 B蔗糖纯度不够 (OH)2的量不足 D水解液未用碱液中和7将淀粉和淀粉酶（主要成分为蛋白质）的混合物放入玻璃纸袋（半透膜）中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象是（ ）A显蓝色、无现象、显黄色 B 显蓝色、红色沉淀、无现象无现象、黑色、无现象 D无现象、红色沉淀、无现象8某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解。 (3)丙方案：淀粉液水解液中和液结论：淀粉水解完全。上述3个方案操作是否正确？说明由。上述3个方案结论是否正确？说明由