奥鹏教育19春福师《饭店管理概论》在线作业二1满分答案.docx

1、奥鹏教育19春福师饭店管理概论在线作业二1满分答案19春福师饭店管理概论在线作业二1试卷满分:100 试卷得分:100 一、单选题（共15题，30分）1、我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（ ）A20世纪80年代B20世纪70年代C20世纪90年代D以上均不对仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：A2、现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。A19781983B19841987年C1988年1994年D1994年至今仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B3、饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）APDCA 工

2、作循环法BABC 分析法C树枝图法D对策表仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：A4、按计划内容划分，计划分为（ ）A长期计划、 中期计划和短期计划B高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划C饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划D长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：C5、( )被西方誉为“科学管理之父”A法约尔B泰勒C梅奥D韦伯仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B6、下列不属于饭店的现代功能的是（ ）A商务功能B会议功能C度假功能D集会功能仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：D7、( )指管理者通过对饭店业务情况的观

3、察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。A前馈控制B实时控制C现场控制D反馈控制仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：A8、（ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度A产品组合的长度B产品组合的密度C产品组合的宽度D产品组合的广度仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B9、不属于营销组合特点的是（ ）A可控性B动态性C复杂性D综合性仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：D10、滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制A中期B长期C短期D以上均是仔细阅读上述试题，并作出正确选择

4、正确答案是：D11、( )为“组织理论之父A法约尔B泰勒C梅奥D韦伯仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：D12、不属于饭店服务质量的分析评价的是AABC 分析法B树枝图法C对策表DPDCA法仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：D13、（ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。A地理因素B社会经济因素C客人心理细分法D客人行为细分法仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：C14、（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。A成本导向定价法B客户导向定价法C需求导向定价法D竞争导向定价法仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：C

5、15、目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）A直线制B职能制C直线职能制D事业部制仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：C二、多选题（共20题，40分）1、饭店计划管理控制主要工作有（ ）A明确标准B控制关键环节C反馈、 分析偏差D计划调整仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABCD2、下列属于饭店经营的主要内容有（ ）A目标市场的选择和定位B在业务运转过程中确保产品和服务的质量C开展市场宣传和促销D饭店使用价值的创新与组合仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ACD3、饭店目标管理的特征是（ ）A实绩性B系统性C自觉性D统一性仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是

6、：ABCD4、饭店组织设计原则是（ ）A适合饭店经营原则B专业化分工协作原则C统一指挥原则D集权与分权相结合原则仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABCD5、市场定位的原则（ ）A宾客导向原则B差异化原则C灵活性原则D个性化原则仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABCD6、饭店组织的短期评价以（ ）为标准A员工的发展情况B经济效益C工作效率D员工保留率仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：BCD7、计划职能的作用有（ ）A确定了饭店统一行动的目标B充分利用饭店各种资源C增强适应环境变化的应变能力D协调各部门的工作仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABC8、执

7、行控制职能的步骤有（ ）A制定控制标准B效果评估C差异分析D纠正偏差仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABCD9、饭店目标管理的实施的步骤有（ ）A监督与检查B计划和决策C实现自我管理D控制和协调仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ACD10、饭店公司的经营方式有（ ）A自营B委托管理C特许经营D自联仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABC11、主题营销的本质有（ ）A主题的差异性B主题的文化性C主题的惟一性D主题的复杂性仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：AB12、目标市场营销策略有（ ）A无差异营销策略B差异化营销策略C集中性营销策略D错位式营销策略仔细

8、阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABC13、饭店营销管理的任务有（ ）A否定需求状况与扭转性营销B缺乏需求与刺激性营销C潜在需求与开发性营销D波动需求与平衡性营销仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABCD14、下列哪些观点属于人际关系理论( )A在正式组织中存在着非正式组织B控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法C生产效率的高低取决于工人的士气D首创精神仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：AC15、目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（ ）A图形表示法B字母表示方法C星级制D数字表示法仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：BCD16、下列关于商务型饭店的消

9、费者的特点描述正确的是（ ）A以商务旅行者为主B大多是公费消费者C注重饭店的品位D对价格不太敏感仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABCD17、社会系统理论的内容有（ ）A组织与协作系统B效力与效率原则C经理人员的职能D经理人员的权威仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABCD18、下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ）A注重营造氛围的产品B高消费的产品C产品的生产与消费非同时进行D产品质量具有稳定性仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：CD19、饭店的传统功能有（ ）A住宿功能B餐饮功能C集会功能D娱乐功能仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABC20、下关

10、于饭店的作用说法正确的是（ ）A饭店能满足旅客的需要B饭店能为社会创造直接就业和间接就业的机会C饭店业的发展促进社会消费方式和消费结构的变化D饭店业是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要来源仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：ABCD三、判断题（共15题，30分）1、饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B2、委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正

11、确答案是：B3、近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B4、有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B5、饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：A6、产品组合的宽度指饭店所拥

12、有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：A7、市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B8、员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B9、我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。（ ）A错误B正确仔

13、细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：A10、授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：A11、1988年1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶段。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：A12、组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：A13、专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B14、PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B15、集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）A错误B正确仔细阅读上述试题，并作出正确选择正确答案是：B