2各种蛋糕和吐司面包的制作.docx

1、2各种蛋糕和吐司面包的制作一个八寸的戚风蛋糕。食材是照圆猪猪的方子， A：蛋白4个（160克），白醋5滴，（原方用柠檬汁），细砂糖60克，B：蛋黄4个，细砂糖20克，低筋面粉90克，牛奶60克（用橙汁亦可）玉米油50克。烤制以170度预热，蛋糕糊入烤箱后改为，上下火150度，50分钟。我用的烤箱是长帝CVRF多功能全温型的，率。由于屡做屡败，于是，自用易拉罐做个空心蛋糕模，总算有点成功感了。材料：鸡蛋3个，低筋面粉50克，玉米油50克，细砂糖50克（蛋黄用15克，余下的分三次放入蛋白中），盐1克、牛奶25克。做法：1 将蛋黄、蛋白分离，分别放到两个干净无水无油的盆中。 2 蛋黄糊部分 先分别将

2、牛奶、油、砂糖放入一个盆中用手动打蛋器搅拌均匀、再把低筋面粉过筛放入轻轻搅拌均匀。 3 蛋白糊部分 蛋白先用电动打蛋器搅拌到起大泡时加几滴柠檬汁或白醋，继续搅拌，同时，分次加入砂糖打发到硬性发泡，之后，与蛋黄糊翻拌均匀。入模，放到八分满，再在台面上震几下，以便把蛋糕糊里的空气震出来。 在做好蛋黄糊的同时，先把电烤箱用160预热下，蛋糕糊入炉后转温度140度，时间设35分钟，完毕，出炉，倒扣蛋糕架上晾晾后脱模。生日小蛋糕蛋糕材料：蛋白4个，蛋黄4个，砂糖70克，油40克，牛奶50克，低筋粉80克做法：1、蛋白分三次加入45克糖打至干性发泡2、蛋黄加入25克分别糖、油和牛奶搅拌均匀。3、在蛋黄中筛

3、入低粉搅拌均匀。4、先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌均匀。再将余下的蛋白霜全部加入拌匀。5、将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。烤箱160度预热，烤40分钟。6、取出倒扣晾凉后脱模。十寸戚风蛋糕材料： 色拉油100ml 水（牛奶）120克 鸡蛋8个 低粉200克+1小勺泡打粉 细砂糖100克一般一个鸡蛋配10克糖戚风蛋糕卷原料：鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺（我用了菜籽油）、牛奶3大勺（我用了鲜橙多）、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。（这个分量刚好长帝CK25B烤盘一盘)做法： 1、全蛋分开蛋清、蛋黄2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3

4、次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀 3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，我放了花生酱9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！豆沙蛋糕

5、卷原料：蛋5个， 低粉80g（中粉64克+16克生粉）， 糖56+14g， 水（或牛奶）72ml， 油54g， 白醋少许 做法：1、蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.少许白醋打至接近干性發泡（提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角),放一边备用. 2、将蛋黄.油和水一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.至粉均了就行. 3、然后分三次将蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀.倒入铺好油纸的烤盘，抹平，轻震两下，放入165度预热好的烤箱中层（上数第二层）. 美食中国4、150度上色后转145度.共25分钟左右5、出炉后倒扣.揭下油纸，翻过来再晾一下，涂上自制绿豆沙，卷起，放凉，切片.全新配方养生红枣蛋糕卷(低糖)原料：常

6、温鸡蛋4个（大）、低粉110G、糖30G（喜欢吃糖的就多加）、玉米油45ML、牛奶45ML、盐1/2小勺、白醋几滴、红枣适量。做法：1、准备两个干净无水无油的容器，低粉+盐混合过筛备用，红枣切碎，烤箱预热165度；2、将牛奶+8G糖搅匀，加入油打成白色浑合液体，加入4个蛋黄充份打均，加入粉类拌均放一边备用；（这时面比较浓稠，不打紧，一会拌进蛋白就好了）3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入剩余糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上红枣碎。摔两下烤盘使面糊消除气泡；5、160-165度20分

7、钟左右（请按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低)；6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。果酱蛋糕卷材料：蛋白糊部分：蛋白4个，细砂糖60克，白醋适量蛋黄糊部分：蛋黄4个，低筋面粉96克，细砂糖20克，色拉油60克，牛奶60克做法：平底烤盘铺好油纸1蛋黄+20克糖用手动打蛋器搅打至松发并颜色变白，依次加入油和牛奶，搅打均匀，筛入面粉，轻轻拌均匀，备用。2、先将蛋白低速打至粗泡，放入白醋，打均匀后放入糖，中速打约秒钟至糖全融化后，再加糖同样打到融化，最后加入

8、剩下的糖，高速打到湿性发泡后改中速打至硬性发泡3、蛋白糊和蛋黄糊轻轻上下翻动混合均匀后倒进烤盘，用刮刀刮平表面。4、烤箱175度预热，大概烘烤30分钟左右至按压表面反弹好无严重嘶嘶声。5、烤好后倒扣乘热撕去油纸，凉半分钟，再翻过来把底面也凉半分钟，然后把蛋糕铺在另一张油纸上，均匀抹上果酱，连纸一起将蛋糕小心的卷起，定型。凉后切段。黑芝麻蛋糕卷原料：鸡蛋4个（冰过）、柠檬汁几滴（可用白醋代替）、低粉90G、玉米淀粉10G(可全用低粉代替) 、糖30gG、玉米油60ML、牛奶90ML、黑芝麻适量。做法：1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；2、将蛋黄部分+奶+

9、油+朗姆酒搅匀，加入粉类拌均；3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；5、175-180度20-25分钟；6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。；、葡萄干蛋糕卷原料(长帝CK-25B烤盘一盘或8寸蛋糕模的量)：蛋黄糊：蛋黄5个，低筋面粉100克，橙汁80m

10、l，色拉油60ml，葡萄干25克，橙皮一大勺。蛋白糊：蛋白5个，糖80克，玉米粉5克，白醋N滴，盐适量。做法：1、将葡萄干用温水浸泡，橙子洗净，用插丝器把表面的黄色橙皮插成丝备用。2、烤盘铺好油纸备用。3、橙汁、色拉油混合用打蛋器打至浓稠，像稀米汤的样子。加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉、橙皮丝、葡萄干拌匀。4、蛋白打至粗泡后加入白醋、盐、1/3的糖和玉米粉。5、蛋白打至湿性发泡时将剩下的糖和玉米粉分两次加入，将蛋白打至中性发泡（图为中性发泡的样子）6、将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。7、把6加入剩余的蛋白糊中切拌均匀，倒入烤盘.放烤箱中层，15020分钟.8、取出蛋糕，在蛋糕皮这一面抹上适量

11、果酱（我没抹，所以卷完后有点翘），就用原来的油纸或者另外准备一张新油纸，用擀面杖辅助把蛋糕卷起，放凉切段即可。如果做8寸戚风蛋糕，要把蛋白打至干性发泡，放烤箱倒数第二层，130度5060分钟。做蛋糕卷不断的窍门要做出怎么卷都不断的蛋糕卷就要注意以下三个方面：1、配方中液体含量稍多些; 2、蛋白打到中性发泡即可;3、烤的时间不宜过长.方子：(长帝一盘)低粉：90克 抹茶粉：10克 糖：90克鸡蛋：5个 色拉油：70克 牛奶：90克盐：少许 柠檬汁：少许 蜜红豆：适量做法：1、烤盘铺油纸，撒上蜜红豆，蛋白打到中性发泡.2、蛋黄，牛奶，色拉油混合，用打蛋器低速打到乳化，大概30秒.3、筛入面粉和抹茶

12、粉，用打蛋器打10秒钟.4、用橡皮刀把四周刮干净，拌均，分次与蛋白混合后入模.5、160度，中层，20分钟.（我这个稍厚版多烤了5分钟）6、出炉趁热抹果酱，卷起来，（果酱抹薄薄一层即可，抹多了切面不好看，准备了擀面杖也没用上，就直接边撒油纸边卷上了。）土司面包的做法材料: 高筋面粉260克 鸡蛋1个 酵母4克 盐3克 牛奶140克 糖30克 黄油30克做法:1.将高筋面粉260克 鸡蛋1个 酵母4克 盐3克倒在盆中混合2.加入牛奶揉到稍微有点筋时加入黄油(不用融化,直接掰成小块摁到面中) 3.边揉边摔打4.直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状5.放入抹了油的盆中盖严放在温暖处发酵至两倍大（发酵后

13、面不粘盆6.取出发酵的面团分成三份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟7.取出面团擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡8.由上向下卷起,放入吐司模中,卷与卷之间要留有空隙9.盖上模子的盖再放到温暖处发酵模子的7.8分满,刷上蛋黄液10.放入预热200度的烤箱下层烤15分钟,再转180度烤15分钟11.我没有盖盖子,所以当面包上色到你满意的程度时,可以盖上一块锡纸12.想让面包的四周也上色那就只用下管火力再加热5分钟蜂蜜小面包的制作方法一：材料：高粉250克、 蜂蜜20克、 白砂糖10克、 鸡蛋1枚、牛奶110克、 酵母4克、 盐2克、 黄油20克二：制作过程： 1：将面粉、糖、盐、酵母等干性材料

14、倒入容器；盐、酵母、糖分开，不能挨着放，否则会降低酵母的活性。然后加入鸡蛋，和牛奶，搅拌。3：用力揉成面团后，把面团放入揉面机进行揉面，不要添加面粉5：面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。（这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。） 6：把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。（面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔）7：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，

15、放在室温下进行第一次发酵。 8；面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿，发酵就完成了。 9;把发酵好的面团挤出空气，分成所需要的份数，整成想要的形状，装入模具后放在室温下醒发15分钟左右，进行第二次发酵。 10:把发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火200烤制10分钟，要不停的观察面包的颜色，如果上色较好，在最后几分钟可以盖上锡纸，土司面包的做法方子是自己瞎弄的，结果却非常好吃，口感不错，大家可以试试看 .原料： 高粉：270克 糖：40克 盐：2克 黄油：20克鸡蛋：1枚 牛奶：200克 酵母：1小匙 方法步骤/牛奶加热到40度左右+酵母，搅拌成酵母水待用1

16、;面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段，加入黄油揉至完成阶段2:头次发酵至两倍大后，取出分割成3份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟，取出擀开3:卷起，反复两次 4:入模二次发酵5；至8分满，取出后表面刷蛋液6;烤箱预热180度，下层35分钟左右圆猪猪的小厨房土司面包的制作材料：（奶粉，水，奶油我都多加了点）这款面包会有一些粘手,和面的时侯要有耐心,不要中途加粉或是加水.在最后操作整型时,可以适当用一些手粉.A.耐高糖酵母粉 1茶匙 清水 180 克(我加水份加的多5克）B.高筋面粉300克 盐1/2茶匙 蜂蜜60克 奶粉 10 克 C.奶油 20克（或黄油）做法：1：先将材料A混合让酵母融化，再将

17、A和B倒入盆内，2：用手将液体材料和面粉材料混合成团，再移到案板上揉和，3：用手混合，并揉至光滑的面团后，加入C材料继续揉和，揉至面团具有延展性，可拉出大片薄膜4活好面，放入盆内，盖上保鲜膜发酵至2倍大时，用手指按下不会马上回弹，分割成2等分，滚圆醒发15分钟，5将面团擀成椭圆形，翻面，将两边向中间对折，用手按压排气，再擀成和模具等宽的长方形，由下往上卷起，将面卷收口紧贴内壁摆放，进行第二次发酵，6：面团发酵到9分满时，刷上全蛋液，7：烤箱180预热10分钟，底层180上下火40分钟，中途见上色加盖锡纸，蜂蜜土司含糖量高，需要提前加盖锡纸1.面粉的性质,有的面粉比较容易出筋,有的面粉比较难出筋

18、.时间要长些. 2.含水量问题,含水量高较容易出筋.含水量低较难出筋. 3.制作面包要求出筋的程度不同,土司要求薄一些(约40分钟)甜面包要求低一些 (约30分钟)4.通常我用甜面包程序.我用的是金像面粉.用甜面包和面时间约30分钟完成后,我会取出来人工摔打约100下再发酵.做土司摔200下.揉好的面团:要光滑不粘手,拉开呈薄膜状.裂口光滑而非锯齿形.揉过头的面团:面团粘手,且一拉就断,无伸展性.蜂蜜小面包 （ 圆猪猪的小厨房）原料：高粉160克、低粉40克、蛋20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。做法:先把除黄油外所有材料放入面包机桶内.开启甜面包程序搅面10分钟停

19、机后,放入黄油继续搅拌至发酵完成.如果是夏天(30度)最好是搅好面后取出面团,到室温发酵.否则面包机发热发酵一小时会使面团发酵过度,产生酸味及破坏成品组织.01.发好的面团分割成6份.粘少量手粉滚圆.02.整成一头小一头大的形状. 03.擀成片状. 04.卷起.05.从中切开成两半. 06.烤盘上涂油,放上面团,开始第二次发酵.07.第二次发酵至两倍大小时.刷上蛋液撒上白芝麻.08.烤箱180度预热,上下火,中层烤10至13分钟.热狗面包-圆猪猪的小厨房材料：A耐高糖酵母粉1/2茶匙 牛奶90-100克B高筋面粉200克 全蛋30克 砂糖20克 盐1/4小匙 C黄油35克准备工作：先将A料混合

20、溶化，再加入B料揉至起膜，再加入C料揉至可拉出略透明薄膜。放入盆内，盖上保鲜膜进行首次发酵1.首次发酵完成后，分割滚圆松弛15分钟2.将面团擀成椭圆形。3.由上至下用双手卷起。4.卷起的状态。5.卷好后，反面捏紧收口。6.再反面即整形完毕。7.放入烤盘内进行最后发酵，中间留空隙。8.最后发酵完成后，刷上全蛋液，烤箱200度预热180度中层，上下管18-20分钟。烤好后，放凉片刻1.从中间割开一道口。 2.夹入生菜。3.夹入热狗，挤上沙拉酱,或是蕃茄酱牛奶土司汤种材料：高筋面粉25克 清水100克 （第一次做的可参考这里）制作方法：将面粉和清水在耐高温碗内混合，放入微波炉内低火叮半分钟取出搅拌均

21、匀，再至低火叮半分钟成糊状即可。 将叮熟的面糊盖上保鲜膜移入冰箱冷藏1小时即为汤种。面包材料：A：高筋面粉270克 细砂糖43克 细盐1/2 小匙 酵母粉1小匙 B：全蛋45克 动物鲜奶油 30克 鲜奶30-45克（金像面粉多15克水量）汤种95克C：黄油25克方法：1：先用手把汤种及所有材料和成团再放入桶内，操作时间的每一个“+”号代表要休息2-3分钟再开启机器时间为（3档 3分钟 + 3档3分钟 + 3档 2 分钟 + （开始加黄油）3档3分钟 + 3档3分钟）至面团可以拉出大片而透明的薄膜。将面团放至盆内，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2.5倍大。1：做土司需揉至可拉出大片薄膜，破洞边缘为光

22、滑状，将揉好的面团放置面盆内发酵至2.5倍大，2发酵完成后，将面团分割成三等份，滚圆，松弛1分钟3：将面团擀成椭圆形，翻面，将两边向中间对折，用手按压排气，在擀成和模具等宽的长方形，由上向下卷起，将面团整齐的排放在土司模内，进行最后发酵，发酵至9分满时，刷上全蛋液4：烤箱180预热10分钟，180，底层，上下火。（烤制10分钟后加盖锡纸）普通土司模烤制35分钟。肉松面包卷-圆猪猪的小厨房材料：高筋面粉 250克 水140克 奶粉2大匙 干酵母 1 2/3 茶匙鸡蛋 35克 黄油 38克 糖 40克 盐 3克沙拉酱 适量(小瓶的我用了半瓶) 猪肉松 适量( 用了大半包肉松)制作:01.首先将盐,

23、鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟.02.10分钟后面包机停下,放入黄油,03.放好黄油后,让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜.04.面团搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可. 05.发酵好的面团取出排出里面空气.揉的时侯要粘些干粉,确定排出空气后,把面擀成烤盘大小的方块形.烤盘铺上油纸垫底后,放入面团,用牙签插一些小孔,排出空气,这样烤的时侯就不会拱起来了.06.将烤盘放入烤箱内,调温40度60分钟发酵(夏天可室温发酵)发酵至两倍大小时取出,刷上全蛋液.洒上葱花,白芝麻.07.烤箱预热170度,放中层,20分钟即可.08.

24、烤好后,取出刷上蜜糖.从高处用喷壶喷些水(只有一点点水气的样子)在面包表面,(这样面包的表皮就不会在卷的时侯开裂了)此时面包上面要铺上一张大些的油纸盖着,以防水份走干.摊凉2-3分钟.09.面包不再烫手了(但又不能太凉了哦，太凉了面包就硬了）,翻过背面,小心撕去油纸,在背面上浅浅地横划几刀,不要切太深哦.10.在背面涂上沙拉酱,洒上肉松.11.用那张较大的油纸把面包卷起来.12.卷好后,用纸胶带贴好固定.放置20分钟让其定形.13.20分钟后折开胶纸和外包纸,面包卷的形就定好了.接下来,把两头切去.14.将面包卷分成四段,切断,每一段的两边断口涂上沙拉酱.15.碗内放上肉松,把涂上沙拉酱的面包

25、两面沾上肉松即可.经验总结:1.面包的火侯不能太大,170度放中层,烤20分钟即可,不能烤的太干.2.烤好的面包不要马上卷,因为刚烤出来的面包表皮是很脆的,一卷当然裂啦.3.烤好的面包表皮上刷些蜜糖,喷些水(一点点水气),然后再盖上纸让表皮保持有水份披萨饼皮高筋面粉 150 克 白砂糖2茶匙 盐1/4 茶匙酵母粉1茶匙 温牛奶80 克 用水也行 黄油15克 批萨酱肥瘦肉糜2汤匙洋葱碎1汤匙大蒜蓉 1茶匙批萨草1茶匙 (可免)蕃茄酱2汤匙黑胡椒粉1茶匙白糖2茶匙盐 适量水适量玉米淀粉2茶匙批萨酱的制作方法:锅内放约两茶匙的黄油,冷油爆香大蒜蓉,洋葱碎.放入肥瘦肉糜继续煸炒片刻.放入盐,白糖,蕃茄

26、酱,黑胡椒粉,水,大火烧开后转小火煮制,煮至水快干的时侯放入一些水泡开的玉米淀粉,勾一点点芡.最后投入批萨草,起锅,因为肥肉糜会出油,如果有太多的油要漏去一些油.批萨馅料鲜虾 20只 蟹柳3 条 包心鱼丸 2条洋葱 适量 制作方法:01.饼皮材料集合图02.酵母用温水泡开静置十分钟后,把所有材料混合在一起.03.揉至面团光滑,放至温暖处发酵至两倍大.04.发好以后,用手指沾干面插进面团不回缩即发酵完成.01.鲜虾去壳去虾线，蟹柳，包心鱼丸切片。02.用一些蒜，姜，红椒，盐，少量白糖把虾仁腌制片段03.锅内热油，把腌制好的虾仁连腌料一起倒入翻炒片刻。临起锅时，放入一大匙的辣椒粉再炒香起锅备用。0

27、4.批萨盘里涂上黄油，发好的面团整成饼形.中间薄,四围略厚一些.用餐叉均匀的叉上一些小孔(帮助饼排 气)并涂上全蛋液.05.涂上一层做好的批萨酱.（涂的少的话，酱料可做咸一些，涂的多就要做淡一些）06.再洒上一层马苏里拉芝士.(底层的芝士要较多一点,这样馅料会很服贴地沾在上面)01.接着铺上一层包心鱼,蟹柳，洋葱（洋葱只能少量，太多会出水很严重）。02.烤箱预热220度 放中层烤15分钟后取出.03.把炒好的虾和红椒挑出来，铺在上面。04.再在面上铺上一层芝士,放回烤箱中继续烤制3-5 分钟芝士融化即可.肉末架子披萨材料:(10寸或8寸批盘)马苏里拉 (批萨用芝士)( mozzarella )

28、约100克 用拨丝器拨成细丝饼皮高筋面粉 150 克 白砂糖2茶匙 盐1/4 茶匙 酵母粉 1茶匙温水80 或 90克 (我的面粉比较湿觉得用90克面太软了) 黄油15克批萨酱肥瘦肉糜 200克 大蒜蓉3茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 白糖8茶匙香醋4茶匙 盐适量 水适量 玉米淀粉2茶匙批萨馅料 ： 紫色茄子1个 香菜少许制作方法:01.饼皮材料集合图02.酵母用温水泡开静置十分钟后,把所有材料混合在一起.03.揉至面团光滑,放至温暖处发酵至两倍大.04.发好以后,用手指沾干面插进面团不回缩即发酵完成.05材料集合图，茄子切滚刀块泡在盐水里。06锅内冷油菜爆香蒜泥， 07然后放入肉末煸炒片刻，再放入红

29、萝卜丝和青椒丝，放入盐，鸡精，糖，醋。 08茄子用油煎至八成熟。09.发好的批萨面团，滚成圆球形，盖上保鲜膜松弛十分钟。 10.批萨盘上涂上一层黄油( 虽然这是个不沾盘,不过有些黄油在底下就会把饼煎的香香的)11.发好的面团整成饼形.中间薄,四围略厚一些.用餐叉均匀的叉上一些小孔(帮助饼排气)再全部刷上全蛋液。12.把做好的肉酱均匀的涂上去，我是用100克肉做的发现不够，后来补了些香肠下去。不然满足不了，我家的肉食动物。13 再洒上一层马苏里拉芝士丝.(底层的芝士要较多一点,这样馅料会很服贴地沾在上面) 14 再铺上煎好的茄子15 烤箱预热220度 放中层烤15分钟后取出.16 再在面上铺上一层芝士,放回烤箱中继续烤制3-5 分钟芝士融化即可.取出后洒上香菜。