15如何操作前台预定点菜退菜催菜换桌合台结账调回结账打包外卖等.docx

1、15如何操作前台预定点菜退菜催菜换桌合台结账调回结账打包外卖等15：如何操作前台预定、点菜、退菜、催菜、换桌、合台结账、调回结账、打包外卖等前台监视操作界面1：如何预定工作空间-工作前台-预定管理。点设置按钮，可以根据客户的实际情况设置预定的时间段。如下图CS018图CS018选重客人要预定的台位或包房，右击选择预定，选择客人预定的时间段，输入客人的名称、电话、定金、地址等，如客人要预定菜品，在预定窗口，点点菜按钮，可以预定菜品。如客人在预定时，向客人收取压金，客户消费后，结账时，将压金计算到实收金额之中。如下图CS019 图CS019点保存按钮，预定完成，如下图CS020图CS020说明：可

2、以对同一台位或包房进行多次预定，预定的时间不能冲突。预定时间到达客人预定的时间段之后，在前台监视中，预定的台位以蓝色标识显示。如果客人在预定的时间内不能到达本店消费，在前台监视中，以蓝色标识显示的台位自动变成空台标识；在预定管理中，以蓝色标识显示的台位自动变成以红色标识显示的台位。如下图CS020 图CS0202：如何操作开台、点菜、加菜、退菜、催菜、转台、合台结账21开台点菜工作工间 工作前台 前台监视第一步：输入法在中英文状态下，输入，系统将自动选中要点菜的餐桌第二步：按，或刷员工卡弹出点菜界面，或右击选择开台也可以弹出点菜窗口。下图CS021第三步：输入菜品助记符、数量，快速选择要点的菜

3、品，选择菜品的烹调方式，按回车键添加菜品；第四步：选重菜品，点快慢按钮设置菜品的优先级。包括：紧急、正常、等叫；选择服务员，并输入人数；第五步：点击按钮或按F1完成点菜。点菜的台位显示客人消费状态。图CS021常用快捷键：Insert键输入助记符 Home键数量 PageUp键烹调方式PageDown键人数 End键服务员 Delete减菜ENTER键加菜说明：客人在消费的过程中要加菜，双击客人正在消费的台位，或者右击，选择修改，都可以弹出加菜窗口进行加菜即可。客人在消费的过程中要退菜，选择要退的菜，点退菜按钮，输入退菜原因，即可退菜。可以设置退菜权限，或者不输入退菜原因。如果赠送客户某个菜品

4、，在点菜窗口，选择要赠送的菜，点赠送按钮即可。 22结账。如下图CS022、点结账按钮弹出如图CS023：普通顾客结账；图CS024：会员刷卡结账图CS022普通顾客结账、图CS023图CS024：会员刷卡结账图C026 图CS025说明：图CS025：客人交订金之后的结账窗口。 图CS026：客人没有交订金的结账窗口。结账的操作流程：第一步：输入，系统自动选中要结账的餐桌；第二步：按，或刷弹出结帐窗口；第三步：点击按钮或按键，弹出收银窗口(如图CS026)第四步：按或点击按钮完成结帐。2.3挂帐第一步：输入，系统自动选中要挂帐的餐桌；第二步：点击按钮或右键菜单，弹出权限确认收窗口；第三步：输

5、入经理或刷，通过权限确认后完成挂帐。 2.4作废第一步：输入，系统自动选中要作废的餐桌；第二步：点击按钮或右键菜单，弹出权限确认收窗口；第四步：输入经理或刷，通过权限确认后完成作废。2.5催菜第一步：输入，系统自动选中要催菜的餐桌；第二步：点击按钮或右键菜单，完成催菜。注：要将需要催的菜品的优先级设置为紧急之后，点催菜按钮完成催菜。2.6换桌第一步：输入，系统自动选中要换桌的餐桌；第二步：用鼠标点中餐桌，然后拖到其它要交换的餐桌上；注意：如果设置了则需要权限确认。2.7休息和离开对于客人消费后已结账的台位或包房，如果客人赞时没有离开，把客人所在的台位或包房设置为休息状态，客人离开包房之后，右击

6、此包房设置为离开状态。以便于前台人员通过电脑监视台位及包房状态。第一步：输入，系统自动选中已结账而客人没有离开的餐桌；第二步：点击或右键菜单，餐桌处于图CS027所示的休息状态；第三步：点击或右键菜单，餐桌处于清扫或空闲状态。图CS027 休息状态2.8调回如果客人结过账之后，发现有几瓶酒没有喝完，要求把酒退掉，或者在结错账的情况下，可以应用调回功能。第一步：输入，系统自动选中已结过账的餐桌；第二步：点击或右键菜单，弹出调回窗口；输入账单号或者点确定按钮之后，弹出选择窗口，选择结错账的账单号，点确定按钮即可弹出结账窗口，在此可以退菜，修改账单，经过经理权限确认之后重新结账。2.9合台结账如果遇

7、到包酒席的客人，或朋友请客的情况，需要用到合台结账。操作方法：选择一个要结账的台位，按下CTRL键，之后在选择其它要结账的台位或包房，右击，选择合并，弹出合并窗口，在合并窗口，左侧显示所有要结账的台位号，选择要结账的台位号将其移到右侧。点确定，即合并到一个要结账的台位上面。如下图CS028、图CS0292.10复制粘贴 如果遇到包桌的情况，如包桌都是2000元一桌的，菜品都是一样的。开一个台位，点过菜之后，右击点过菜的台位，选择复制，在其它的空台上右击选择粘贴，会弹出点菜窗口，点确定即可。图CS028合台之后、图CS029 3：外带、打包外带、打包操作方法：工作工间 工作前台 快餐点菜点过菜之后，直接点确定按钮完成结账。