15如何操作前台预定点菜退菜催菜换桌合台结账调回结账打包外卖等.docx
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15如何操作前台预定点菜退菜催菜换桌合台结账调回结账打包外卖等
15:
如何操作前台预定、点菜、退菜、催菜、换桌、合台结账、调回结账、打包外卖等
前台监视操作界面
1:
如何预定
工作空间->工作前台->预定管理。
点设置按钮,可以根据客户的实际情况设置预定的时间段。
如下图CS018
图CS018
选重客人要预定的台位或包房,右击选择预定,选择客人预定的时间段,输入客人的名称、电话、定金、地址等,如客人要预定菜品,在预定窗口,点点菜按钮,可以预定菜品。
如客人在预定时,向客人收取压金,客户消费后,结账时,将压金计算到实收金额之中。
如下图CS019
图CS019
点保存按钮,预定完成,如下图CS020
图CS020
说明:
可以对同一台位或包房进行多次预定,预定的时间不能冲突。
预定时间到达客人预定的时间段之后,在前台监视中,预定的台位以蓝色标识显示。
如果客人在预定的时间内不能到达本店消费,在前台监视中,以蓝色标识显示的台位自动变成空台标识;在预定管理中,以蓝色标识显示的台位自动变成以红色标识显示的台位。
如下图CS020
图CS020
2:
如何操作开台、点菜、加菜、退菜、催菜、转台、合台结账
2.1开台点菜
工作工间工作前台前台监视
第一步:
输入法在中英文状态下,输入<餐桌编号>,系统将自动选中要点菜的餐桌
第二步:
按<空格键>,或刷员工卡弹出点菜界面,或右击选择开台也可以弹出点菜窗口。
下图CS021
第三步:
输入菜品助记符、数量,快速选择要点的菜品,选择菜品的烹调方式,按回车键添加菜品;
第四步:
选重菜品,点快慢按钮设置菜品的优先级。
包括:
紧急、正常、等叫;选择服务员,并输入人数;
第五步:
点击<确定>按钮或按F1完成点菜。
点菜的台位显示客人消费状态。
图CS021
常用快捷键:
Insert键→输入助记符
Home键→数量
PageUp键→烹调方式
PageDown键→人数
End键→服务员
Delete→减菜
ENTER键→加菜
说明:
客人在消费的过程中要加菜,双击客人正在消费的台位,或者右击,选择修改,都可以弹出加菜窗口进行加菜即可。
客人在消费的过程中要退菜,选择要退的菜,点退菜按钮,输入退菜原因,即可退菜。
可以设置退菜权限,或者不输入退菜原因。
如果赠送客户某个菜品,在点菜窗口,选择要赠送的菜,点赠送按钮即可。
2.2结账。
如下图CS022、
点结账按钮弹出如图CS023:
普通顾客结账;图CS024:
会员刷卡结账
图CS022
普通顾客结账、图CS023
图CS024:
会员刷卡结账
图C026
图CS025
说明:
图CS025:
客人交订金之后的结账窗口。
图CS026:
客人没有交订金的结账窗口。
结账的操作流程:
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要结账的餐桌;
第二步:
按<回车键>,或刷<会员卡>弹出结帐窗口;
第三步:
点击<结帐>按钮或按键,弹出收银窗口(如图CS026)
第四步:
按<回车>或点击<确定>按钮完成结帐。
2.3挂帐
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要挂帐的餐桌;
第二步:
点击<挂帐>按钮或右键<挂帐>菜单,弹出权限确认收窗口;
第三步:
输入经理<密码>或刷<员工卡>,通过权限确认后完成挂帐。
2.4作废
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要作废的餐桌;
第二步:
点击<作废>按钮或右键<作废>菜单,弹出权限确认收窗口;
第四步:
输入经理<密码>或刷<员工卡>,通过权限确认后完成作废。
2.5催菜
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要催菜的餐桌;
第二步:
点击<催菜>按钮或右键<催菜>菜单,完成催菜。
注:
要将需要催的菜品的优先级设置为紧急之后,点催菜按钮完成催菜。
2.6换桌
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中要换桌的餐桌;
第二步:
用鼠标点中餐桌,然后拖到其它要交换的餐桌上;
注意:
如果设置了<换桌密码确认>则需要权限确认。
2.7休息和离开
对于客人消费后已结账的台位或包房,如果客人赞时没有离开,把客人所在的台位或包房设置为休息状态,客人离开包房之后,右击此包房设置为离开状态。
以便于前台人员通过电脑监视台位及包房状态。
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中已结账而客人没有离开的餐桌;
第二步:
点击<休息>或右键<休息>菜单,餐桌处于图CS027所示的休息状态;
第三步:
点击<离开>或右键<离开>菜单,餐桌处于清扫或空闲状态。
图CS027休息状态
2.8调回
如果客人结过账之后,发现有几瓶酒没有喝完,要求把酒退掉,或者在结错账的情况下,可以应用调回功能。
第一步:
输入<桌号>,系统自动选中已结过账的餐桌;
第二步:
点击<调回>或右键<调回>菜单,弹出调回窗口;输入账单号或者点确定按钮之后,弹出选择窗口,选择结错账的账单号,点确定按钮即可弹出结账窗口,在此可以退菜,修改账单,经过经理权限确认之后重新结账。
2.9合台结账
如果遇到包酒席的客人,或朋友请客的情况,需要用到合台结账。
操作方法:
选择一个要结账的台位,按下CTRL键,之后在选择其它要结账的台位或包房,
右击,选择合并,弹出合并窗口,在合并窗口,左侧显示所有要结账的台位号,选择要结账的台位号将其移到右侧。
点确定,即合并到一个要结账的台位上面。
如下图CS028、图CS029
2.10复制粘贴
如果遇到包桌的情况,如包桌都是2000元一桌的,菜品都是一样的。
开一个台位,点过菜之后,右击点过菜的台位,选择复制,在其它的空台上右击选择粘贴,会弹出点菜窗口,点确定即可。
图CS028
合台之后、图CS029
3:
外带、打包
外带、打包操作方法:
工作工间工作前台快餐点菜
点过菜之后,直接点确定按钮完成结账。