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1、4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。食用功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。贴士切鱼方法：1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。青

2、鱼和草鱼的体形非常相似，二者的区别主要在于：1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色;草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。下面介绍10种草鱼的各种做法：1.湖北糍粑鱼口味特点：1、“糍粑鱼”外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成;2、“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻、麻辣醒胃，食之满口生香满，佐饭能增量、佐酒可转换口味，在湖北当地“糍粑鱼”已是一种代表湖北地方特色的经典美食。原料：草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣

3、椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。做法：1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料;2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天;3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干;4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用;5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内;6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。贴

4、心提示：1、草鱼即鲩鱼，肉质鲜美，可选用较大条的草鱼，肉多刺少;2、腌渍调料里面的孜然籽、孜然粉各适量，口感味道和单选一种绝然不同,当然这只是小牛自己口味所致，也可以不添加;3、冷冻腌渍鱼块的时间，最短不能少于1天，最长可达10多天，腌渍时间越长味道越好;4、风干鱼块的时候，要避免太阳暴晒，置于通风、阴凉处，可覆盖遮网，注意蝇虫;5、湖北话“炕鱼”即小火煎制的意思，火大则易糊;6、最后的调味汁加的水要少，最后要收干汁，加入少许香醋会使成品更加香浓。2.西湖醋鱼的做法美食原料活草鱼1条重6O0克，葱4根，姜片5块。美食做法1、先加工活草鱼.刮掉鱼鳞，清洗干净后，从鱼背处剖开，取出内脏，鱼头也要劈

5、开，展开来，就象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上划几刀，这种刀法，叫切牡丹片，这样烧起来容易入味。2、用中火把锅烧热，放50克（1两）油，投入葱和姜块，煸香后，放15克（3钱）黄酒，加水（水量要能把鱼淹没），再放3O克（6钱）酱油，5克（1钱）盐.煮开后，把鱼放入，先用旺火烧开，再改用中火，把鱼煮熟，但不要煮老了.窍门是:看到鱼鳍竖起来，眼珠突出，就可以捞起来，这样能保证鱼肉的鲜嫩.一般说从水开到出锅大约需要15分钟左右。3、把煮鱼的汤舀出100克（2两）放在炒锅里，加10克（2钱）酱油，50克（1两）白糖，50克（1两）米醋和少许盐，烧开，再加30克（6钱）水淀粉勾芡.这就是糖醋卤汁.卤汁内

6、淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，面上需撒上极细的姜末10克（2钱）。酸菜鱼家庭版做法1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉; 2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用; 3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟; 4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓; 5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟; 6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整; 7、全部鱼片入锅

7、2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:）3.水煮鱼的做法材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头;2、紧贴鱼骨将鱼身的肉

8、片下;3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半;4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟;5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用; 6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用;7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香;8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一

9、起炒;9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉; 10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中;11、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火;12、将热油浇在鱼片上即可。4.糖醋鱼块的做法糖醋鱼块的原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（1

10、5ml） 糖醋鱼块的做法：1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油

11、炸至金黄色捞出鱼块，沥去油分。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。5.清蒸草鱼原料：1、净重500克的草鱼; 2、葱、姜、白酒、花椒粉，这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒; 3、做红烧汁的原料1大蒜，指天椒，葱，老姜 4、做红烧汁的原料2;老抽，白醋 5、配好的原料。葱切丝，其余切末。1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时; 2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味;

12、3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟; 4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来; 5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香; 6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁; 7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃!6.香辣鱼块的做法：主料：草鱼1条 辅料：葱半棵、姜7-8片、干辣椒10个。调料：料酒2大匙、酱油2大匙、鸡精1小匙、糖1小匙、盐1小匙、干淀粉2大匙。1、草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟; 2、剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段; 3、锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两

13、面焦黄捞出; 4、锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味; 5、出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸; 6、把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅; 7、最后，大火收汁，出锅。7.炖鱼头的做法炖鱼头的用料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。炖鱼头的做法：1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。美食中国2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。炖鱼头的特点：祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊

14、风等有一定疗效。炝锅鱼的做法炝锅鱼的做法草鱼配料：富记豆瓣酱、葱沫、姜沫、蒜沫、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、水淀粉、白糖。草料：八角、花椒、大葱、辣椒干、洋葱、豆蔻、桂皮、草果、香叶、甘草、罗汉果、山奈、丁香、砂仁。1、将鱼去除内脏洗净，俩面剂上花刀，约3毫米左右的斜片，然后放料酒、葱、少许盐腌制片刻;2、起一锅烧热，锅内倒入少许色拉油将草料放进锅内文火慢熬，直至锅内的香料发干带金黄色时出锅，接着把草料切碎待用;3、将鱼拍干粉，锅内油温烧至8成后把鱼放入锅内炸至金黄色，油温要掌握好，把握将鱼肉炸至外酥里嫩的效果，装盘;4、净锅上火，放少许色拉油后再把配料一次码入锅中小火慢

15、熬至出香味后加入料酒、开水烧开勇水淀粉勾浓芡汁，之后均匀的淋至炸好的鱼肉身上;5、将切碎的香料粉均匀洒到芡汁上，接着再洒上一层葱花，锅内放入少许色拉油烧至9成后淋到葱花上即可。注：这道菜工序比较复杂，但是鲜香可口，口味偏重的爱好者可下点苦工。草鱼富记豆瓣酱、葱沫、姜沫、蒜沫、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、水淀粉、白糖。八角、花椒、大葱、辣椒干、洋葱、豆蔻、桂皮、草果、香叶、甘草、罗汉果、山奈、丁香、砂仁。注：8.剁椒鱼的做法原料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）。剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。做法：1、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。2、鱼用绍酒

16、胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。3、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成4、将拌好的酱均匀放在鱼上面。5、放入蒸锅上汽后蒸 6、中小火蒸8分钟即可。鱼出锅鲜嫩无比，用筷子轻轻一挑就一块鲜嫩的肉下来了，蘸着底料吃，无论谁，只要10分钟就端出这么一盘鱼，即可让来家里做客的客人惊艳一番。草鱼的营养分析：9.干煸香辣鱼块的做法草鱼1条。辅料：姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。1、草鱼选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味;2、锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用;3、锅内留少

17、许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒;4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。 小贴士：炸好的鱼块放在冰箱里，需要时可以根据不同口味调制出糖醋、鱼香、荔枝、麻辣等多种味道，也不失为上班族的一道快手菜。剩余的鱼头鱼骨还可以加上豆腐炖上一锅香喷喷的鱼头豆腐汤!10.豆浆煮鱼的做法草鱼、蛋清、淀粉、盐、豆浆。1、粘鱼或草鱼一条（我喜欢吃草鱼的），只取鱼的中段，片成二片，剁成寸段。用蛋清、淀粉、盐抓好。2、豆浆一大杯，自磨的要过虑，不能有渣。3、少许油，葱、姜、蒜爆香。4、放入鱼加入水，水要没过鱼，慢慢炖熟，此时水已不多。5、加入苣笋片（我喜欢小油菜）青红椒丁（去筋以免太辣，不用也行，只用小油菜也可以了）关键是你不要忘了放泡椒（三个就足够）再烧一小会。6、倒入豆浆，开锅稍过一会就可以了（豆浆会假开，所以要过一会，但不能久，豆浆不耐煮，久煮会起渣。）调好味出锅。