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1、 余，音杜，徐他古反。菰，古吴反。 京，本又作凉，力羊反，徐力放反。B17N，於美反，徐於计反。酏，以支反，刘书支反。疏注“进物”至“B17N酏”释曰：郑云“进物於尊者曰馈”者，据此文云“王之馈”，及少牢、特牲皆云馈食，是进物於尊者曰馈。郑注玉府云“通行曰馈”者，彼对献是进物於尊，则馈是通行也。云“此馈之盛者，王举之馔”者，下文云“王日一举，鼎十有二”，是王举之馔也。云“六牲，马牛羊豕犬鸡”者，此依尔雅释畜，亦是将用之曰牲也。云“羞出於牲及禽兽”者，释经“羞用百有二十品”，此羞庶羞，皆出於牲及禽兽。案公食大夫，下大夫十六豆中，从 乡 熏 尧已下，皆出於牲，不见有出禽兽者。上大夫加以雉、免、鹑、

2、，此则出禽兽也。以其有牲及禽兽，故云备滋味谓之庶羞也。引公食大夫礼及内则二文，俱言十六豆，是下大夫礼。内则云“雉、兔、鹑、”四豆，添前十六则二十，是上大夫礼。云“其物备数焉”者，此上下大夫礼，其物备有焉。云“天子诸侯有其数”者，此经云百有二十者，是天子有其数。掌客云“上公食四十，侯伯三十二，子男二十四”，是诸侯有其数也。又云“而物未得尽闻”者，言未尽闻，则少有闻，所闻者，谓天子诸侯之数，皆从上大夫二十豆上加之，则二十豆闻之矣。内则云“牛 及爵、 、蜩、范、芝 而”已下三十一物，郑注云“皆人君燕食所加庶羞也”。周礼天子羞用百有二十品，记者不能次录，亦是有其物未尽闻也。云“珍谓淳熬”已下，皆内则文

3、。案内则：“淳熬，煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。淳母，煎醢加于黍食上，沃之以膏，曰淳母。母，模也。炮，取豚若 ， 之刳之，实枣於其腹中，编萑以苴之，涂之以 堇涂，炮之。涂皆乾，擘之，濯手以摩之，去其< 皮>。为稻粉， 蚤溲之以为酏，以付豚，煎诸膏，膏必灭之。钜镬汤，以小鼎芗脯於其中，使其汤母灭鼎，三日三夜毋绝火，而後调之以醯醢。捣珍，取牛羊麋鹿 之肉，必 灰，每物与牛若一。捶反侧之，去其饵，孰出之，去其&，柔其肉。渍，取牛羊肉，必新杀者，薄切之，必绝其理，湛诸美酒，期朝而食之，以醢若醯 意。为熬，捶之，去其&，编萑，布牛肉焉，屑桂与姜，以洒诸上而盐之，乾而食之。施羊亦如之。肝

4、，取狗肝一， 之以其 ，濡灸之，举焦其 ，不蓼也”。是为八珍。彼有糁与饣衍，彼是羞豆之实，非珍，故不取。云“酱谓醯醢也”者，酱是总名。知酱中兼有醯醢者，经云百有二十瓮，醢人共醢六十瓮，醯人共醯物六十瓮，故郑注醯人兼引之。其五齑、七醢等，就醢人具释。郑司农云六 ，知有 余黍稷粱麦菰者，据食医而知。云“菰， 胡也”者，南方见有菰米，一名 胡，异方语。云“六清，水浆醴 京B17N酏”者，浆人文也。王日一举，鼎十有二物，皆有俎。（杀牲盛馔曰举。王日一举，以朝食也。后与王同庖。鼎十有二，牢鼎九，陪鼎三。物谓牢鼎之实，亦九俎。朝，如字，下“奉朝”同。陪，徐蒲来反。疏“王日”至“有俎”释曰：言王日一举者，谓

5、一日一大牢。云“鼎十有二”者，案礼记郊特牲“鼎俎奇而笾豆耦”者，谓正鼎九、陪鼎三，即是奇数。总而言之即十二。云“物皆有俎”者，俎据正鼎，而鼎各一俎。注“杀牲”至“九俎”释曰：“杀牲盛馔曰举”，知非举乐者，以其言鼎十有二，膳夫主饭食，故知举是杀牲盛馔。云“王日一举以朝食也”者，一日食有三时，同食一举。案玉藻云：“皮弁以日视朝，遂以食，日中而 。” 者， 朝之馀，则遂以食之谓朝之食。明知先朝食，次乃日中而 。云“后与王同庖”，案玉藻云“夫人与君同庖”，郑注云：“不特杀。”明后亦与王同庖可知。云“鼎十有二，牢鼎九，陪鼎三”者，案聘礼“致饔饩”注云“饪一牢，鼎十有二”是也。牢鼎九在西阶前。牛、羊、豕、

6、鱼、腊、肠胃同鼎、肤、鲜鱼、鲜腊。云陪鼎三者，“当内廉。 乡、 熏、 尧，并陪牛、羊、豕鼎後”是也。云“物谓牢鼎之实”者，言实，即牛羊豕之类也。云“亦九俎”者，陪鼎三 乡、 熏、 尧者，谓庶羞在於豆，唯牢鼎之物各在俎，故云亦九俎。案赵商问：“王日一举，鼎十有二，是为三牲备焉。商案玉藻天子日食少牢，朔月太牢。礼数不同，请闻其说。”郑答云：“礼记，後人所集，据时而言，或以诸侯同天子，或以天子与诸侯等，礼数不同，难以据也。王制之法，与礼违者多，当以经为正。”若然，此周礼周公太平法，玉藻据衰世，或是异代，故与此不同。以乐侑食，膳夫授祭，品尝食，王乃食。（侑犹劝也。祭谓寸刂肺、脊也。礼，饮食必祭，示有所

7、先。品者，每物皆尝之，道尊者也。授祭品，干云：“祭五行六阴之神与民起居。”寸刂，寸本反，刘音忖，沈寸没反，徐仓典反。疏“以乐”至“乃食”释曰：上言王日一举，此云以乐侑食，即是王制云“天子食，日举以乐”。案论语微子云亚饭、三饣卞、四饭，郑云皆举食之乐。彼诸侯礼，尚有举食之乐。明天子日食有举食之乐可知。案大司乐云：“王大食皆令奏锺鼓。”彼大食自是朔食。日举之乐，大司乐或不令奏，故不言之矣，无妨日食自有举食之乐。云“膳夫授祭”者，谓王将食，必祭先，膳夫授之。云“品尝食”者，玉藻云“火孰者先君子”。郑注云：“备火齐不得也。”故膳夫品物皆尝之，王乃食也。注“侑犹”至“者也”释曰：殷祭肝，周祭肺。但祭肺有

8、二种：一者名为举肺，亦名离肺，此为食而有也。二者名为祭肺，亦名寸刂肺，此为祭而有也。但举肺离而不绝，祭肺则绝之。今此膳夫授祭，为食而授，即举肺也。郑云“祭谓寸刂肺脊也”者，以经直云祭，不言举，又不言离，直云祭，故郑云祭谓寸刂肺也。以优至尊，故与祭祀同寸刂肺也。若然，乡饮酒、乡射无连言脊，今兼言脊者，依士虞、特牲皆言授肺脊，故郑依之而言。云“礼饮食必祭示有所先”者，凡祭，皆祭先造食者，曲礼云“之序，遍祭之”，今徒言祭肺者，略举其首者也。卒食，以乐彻于造。（造，作也。郑司农云：“造谓食之故所居处也。已食，彻置故处。”）疏“卒食”至“于造”释曰：卒，终也。天子食终彻器之时，作乐以彻之。但天子祭祀，歌

9、雍以彻，彻食器之时乐章未闻也。注“造作也”至“故处”释曰：後郑云“造，作也”，先郑云“彻置故处”，二郑义同，皆谓造食之处即厨是也。案内则云：“天子之阁，左达五，右达五。”彼亦是置食处。今此不彻於阁者，但阁内别置新馔。案文王世子“末有原”，即此，亦不重进，故彻于造。王齐，日三举。（郑司农云：“齐必变食。疏“王齐日三举”释曰：齐，谓散齐、致齐。齐必变食，故加牲体至三大牢。案玉藻云，朔食，加日食一等，则於此朔食当两大牢。不言之者，文不具。齐时不乐，故不言以乐侑食也。“齐必变食”，论语文。大丧则不举，大荒则不举，大札则不举，天地有 则不举，邦有大故则不举。（大荒，凶年。大札，疫疠也。天 ，日月晦食。地

10、 ，崩动也。大故，寇戎之事。“大故，刑杀也。春秋传曰：“司寇行戮，君为之不举。”札，侧八反，徐音截，杜注左传“大死曰札”。 ，音灾。疫，音役。疠，音厉。为，于伪反。疏“大丧”至“不举”释曰：臣子一，皆为王丧啜粥，故大丧不举也。“大荒则不举”已下，皆为自贬损。注“大荒”至“不举”释曰：言“大荒凶年”者，则曲礼云“岁凶，年 不登，君膳不祭肺”是也。云“大札，疫疠也”者，即春秋“天昏札瘥，民有疫疠，为之不举，自贬也”。云“天 ，日月晦食”者，月食在望，日食在晦朔。今总云日月晦食者，案春秋唯书日食，故以是不言月之望食。日食由月，故连言月也。云“地载，崩动也”者，左氏书地震及梁山崩是也。云“大故寇戎之事

11、”者，据此经唯言大丧、大荒、大札、天地有灾，故知大故是寇戎。先郑云“大故刑杀”，引之在下者，欲见大故中含有刑杀之事。春秋传曰“司寇行刑”者，案庄公二十年，王子颓享五大夫，乐及遍舞。又云王子颓歌舞不倦，是乐祸也。夫司寇行戮，君为之不举。不举者，谓不举乐；此经数事不举，司农意亦谓不举乐，故引以为证。但此膳夫云不举，在食科之中，不举即是不杀牲。引司农义在下者，不举之中，含有不举乐。王燕食，则奉膳赞祭。（燕食，谓日中与夕食。奉膳，奉朝之馀膳。所祭者牢肉。疏“王燕”至“赞祭”释曰：案上“王日一举”，郑云谓朝食，则此云燕食者，谓日中与夕，相接为三时。云“奉膳”者，奉朝之馀膳。云“赞祭”者，助王祭牢肉。注“

12、燕食”至“牢肉”释曰：案玉藻，天子与诸侯相互为三时食，故燕食以为日中与夕。云“奉膳奉朝之馀膳”者，则一牢分为三时，故奉朝之馀 也。云“所祭者牢肉”者，案玉藻，诸侯云“夕深衣，祭牢肉”，郑注云：“天子言日中，诸侯言夕，天子言 ，诸侯言祭牢肉，互相挟。”则天子诸侯朝皆祭肺，日中与夕皆祭牢肉，故言所祭者，牢肉也。凡王祭祀、宾客食，则彻王之胙俎。（膳夫亲彻胙俎，胙俎最尊也。其馀则其属彻之。宾客食而王有胙俎。王与宾客礼食，主人饮食之俎皆为胙俎，见於此矣。见，贤遍反，下文及注同。疏“凡王”至“胙俎”释曰：云“凡王祭祀”，谓祭宗庙。有胙俎者，谓若特牲、少牢“主人受尸酢，户东西面，设主人俎於席前”。王受尸酢，

13、礼亦当然。“宾客食”，谓王与宾客礼食於庙，宾在户牖之间，王在阼阶上，各有馔，皆设俎，故亦有胙俎。此二者皆名胙俎，膳夫彻之，故云则彻王胙俎也。注“膳夫”至“此矣”释曰：云“膳夫亲彻胙俎，胙俎最尊也”者，以其胙者，酢也，王与尸宾相答酢，故遣膳夫亲彻。云“其馀则其属彻之”者，以其经膳夫彻王之胙俎，明非王胙俎，则其属彻之可知。膳夫是上士，则其属中士已下是也。云“宾客食而王有胙俎，王与宾客礼食”者，以其宾客与祭祀同科，故知是礼食，非是凡平燕食。案公食大夫，主君与聘大夫礼食，宾前有食，君前无食，退俟於厢。今此天子与诸侯礼食，王前有食俎者，天子於诸侯，其礼异於诸侯与聘大夫，故王前有俎。云“主人饮食之俎皆为胙

14、俎，见於此矣”者，案特牲、少牢，主人之俎虽为胙俎，直是祭祀，不兼宾客；此则祭祀、宾客俱有，故云主人饮食之俎皆为胙俎见於此。饮据祭祀，食据宾客，故双言之也。凡王之稍事，设荐脯醢。“稍事，谓非日中大举时而间食，谓之稍事，膳夫主设荐脯醢。”玄谓稍事有小事而饮酒。间，刘古苋反，戚如字。疏“凡王”至“脯醢”释曰：案下炯溧饮酒，谓大事与臣饮酒，则此云王之稍事，是王小事而饮酒，故空设荐脯醢。若大饮与食，则有牲体。注“郑司农”至“饮酒”释曰：先郑云“稍事谓非日中大举时而间食，谓之稍事，膳夫主设荐脯醢”者，先郑意，旦起，日中食牲牢，日中後空食脯醢。後郑不从者，玉藻诸侯犹云“夕深衣，祭牢肉”，则天子夕食牢肉可知。

15、又脯醢者，是饮酒肴羞，非是食馔，若大夫已下燕食，有脯无会，设脯无嫌。若王之日食，不得空荐脯醢，故以为小事饮酒。王燕饮酒，则为献主。“主人当献宾，则膳夫代王为主，君不敌臣也。燕义曰：使宰夫为献主，臣莫敢与君亢礼。”）疏“王燕”至“献主”释曰：谓王与臣以礼燕饮，则膳夫为献主。案仪礼使宰夫为主人，此天子使膳夫为献主，皆是饮食之官，代君酌臣。注“郑司”至“亢礼”释曰：言当献宾则膳夫代王为主，此约燕礼而知。案燕礼，主人酌酒献宾，宾酢主人，主人酌酒献君，君酢主人，主人酬宾以後，为宾举旅。又引燕义“臣莫敢与君亢礼”者，饮酒之礼，使大夫为宾，遣宰夫为主人，献酢相亢答。若君为主人，则是臣与君相亢，故云臣莫敢亢礼

16、。掌后及世子之膳羞。（亦主其馔之数，不馈之耳。疏“掌后”至“膳羞”释曰：上云“王日一举”，注：“后与王同庖”，不言世子，则世子与王别牲，亦膳夫所掌，故云掌后及世子之膳羞。注“亦主”至“之耳”释曰：案：上文“凡王之馈食用六 ”已下言馈，则膳夫亲馈之，故云品尝食。按内饔“共后及世子之膳羞”，则是后、世子内饔馈之，故郑云亦主其馔之数，不馈之耳。凡肉 之颁赐皆掌之。“ ，脯也。疏“凡肉”至“掌之”释曰：谓王以肉及 脯颁赐群臣，则膳夫皆掌之。注“郑司”至“脯也”释曰：言“ ，脯也”者，谓加姜桂锻治者谓之 ，不加姜桂，以盐乾之者谓之脯。则 、脯异矣。先郑云“ ，脯者”，散文言之， 、脯通也。凡祭祀之致福者

17、，受而膳之，（致福，谓诸臣祭祀，进其馀肉，归胙于王。“膳夫受之，以给王膳。疏“凡祭”至“膳之”释曰：云“凡祭祀”者，言凡，则诸臣自祭家庙。祭讫，致胙肉於王，谓之致福，膳夫受之，以为王膳，故云受而膳之。注“致福”至“王膳”释曰：云“致福者，谓诸臣祭祀，进其馀肉，归胙于王”者，案礼记少仪云：“膳于君子曰膳。”案玉藻：“膳於君，荤、桃、 。”彼谓诸侯之臣礼，此王之臣，亦应云致膳，而云致福者，凡祭祀，主人受福，若与王受福然，故云致福。知诸臣有致胙法者，案春秋左氏昭十六年，子产云“祭有受 归 ”。彼注云：“受 ，谓君祭，以肉赐大夫。归 ，谓大夫祭，归肉於公也。”今彼虽据诸侯礼，王之臣致胙亦然，故云归胙於

18、王也。以挚见者亦如之。“以羔雁雉为挚见者，亦受以给王膳。疏“以挚”至“如之”释曰：谓卿大夫以下新任为臣者，卿执羔、大夫执雁、士执雉来见王，故云“以挚见者”。言“亦如之”者，先郑云“亦受以给王膳”也。岁终则会，唯王及后、世子之膳不会。（不会计多少，优尊者。其颁赐诸臣则计之。疏“岁终”至“不会”释曰：此膳夫所掌，膳羞是其正，故世子亦不会。至下庖人“王及后不会”，则世子会之。彼禽献是其加，故会之。注“不会”至“计之”释曰：依宰夫职，会是岁计，故云“不会计多少”。云“优尊者”，谓若计，则似限尊者有多少。若不计，则任所用，故云不会是优尊者也。云“其颁赐诸臣则计之”者，经云“王及后世子不会”，则上经“肉

19、之颁赐”诸臣，则计之可知。庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。（六畜，六牲也。始养之曰畜，将用之曰牲。春秋传曰“卜日曰牲”。“六兽，麋、鹿、熊、 、野、豕、兔。六禽，雁、鹑、 、雉、鸠、鸽。”玄谓兽人冬献狼，夏献麋。又内则无熊，则六兽当有狼，而熊不属。六禽於禽献及六挚宜为羔、豚、犊、雉、雁。凡鸟兽未孕曰禽。司马职曰“大兽公之，小禽私之”。畜，许又反，注同。六兽，司农云：“麋、鹿、熊、野豕、兔。”郑云：“有狼无熊。”干注：“作鹿章，熊作 。”六禽，郑云：“羔、豚、犊、雉、雁也。”司农及干“雁、鹑、雉、鸠、鸽、 ”。 本又作麋，亦作，君伦反，獐也。鹑，音纯。 ，於谏反。鸽，古合反。，音迷，鹿子。孕

20、，以证反，一音乘。疏“庖人”至“名物”释曰：云“掌共六畜”者，马、牛、羊、豕、犬、鸡。谓夏官校人、地官牛人、春官鸡人、秋官犬人、冬官豕人，总送六畜与此庖人。六兽、六禽，即下兽人送之。此庖人得此六畜、六兽、六禽，共与膳夫、内外饔，故云掌共六畜、六兽、六禽。此禽兽等，皆有名号物色，故云“辨其名物”。注“六畜”至“私之”释曰：云“六畜，六牲也”者，谓虽此云六畜，即是膳夫六牲，一也。所以彼言牲此言畜者，郑即解其不同之意。始养之曰畜，将用之曰牲，膳夫共王之膳羞，即是将用之，故言牲。云“春秋传曰”者，此是左氏僖公三十一年传辞，彼经云：“四卜郊，不从，乃免牲。”未卜日曰牛，卜得吉日乃号为牲。僖公既卜得吉日，

21、名牛作牲，乃更卜可郊以否，不从乃免牲，是其怠慢。引之者，证将用曰牲。郑司农云“六兽，麋鹿熊 野豕免。六禽，雁鹑 雉鸠鸽”者，此先郑意取尔雅文“四足而毛谓之兽，两足而羽谓之禽”，故为此解。玄谓兽人冬献狼，又内则为饣衍食有狼 蜀膏，故云“当有狼而熊不属”。此破司农有熊无狼。云“六禽於禽献及六挚宜为羔豚犊雉雁”者，下文禽献之内取羔、豚、犊、，大宗伯六挚之内亦取羔及雉、雁，破司农六畜之内有鹑、 、鸠、鸽，四者於经无所据。司农雉雁即六挚雉雁同，故从之不破。云“凡鸟兽未孕曰禽”，郑言此者，见尔雅“四足而毛曰兽，两足而羽曰禽”，是对文例，若散文则通。其兽未孕时，虽曰四足，亦曰禽，是以名为禽献，其中亦有羔、豚

22、、犊、。又云以禽作六挚，禽中亦有羔，是其未孕者也，谓若尔雅“飞曰雄雌，走曰牝牡”，亦是对文。案诗云“雄狐绥绥”，走亦曰雄。尚书云“牝鸡无晨”，飞亦曰牝，并是散文通义。云“司马职曰大兽公之，小禽私之”者，欲见虽曰四足而毛，未孕亦曰禽。此并破司农禽中不得有四足之义。凡其死生B330B161之物，以共王之膳与其荐羞之物及后、世子之膳羞。（凡，计数之。荐亦进也。备品物曰荐，致滋味乃为羞。王言荐者，味以不亵为尊。“鲜谓生肉，B161谓乾肉。”B330，悉然反。B161，苦老反。数，色柱反，下“校数”同。亵，息列反。疏“凡其”至“之义”释曰：云“凡其死生B330B161之物”者，此四者，或死或生，新杀为鲜

23、，乾者为B161，并庖人以与膳夫、内外饔，以共王之膳。云“与其荐羞之物”者，荐，进也，谓羞之所进，即备品物曰荐，亦进于王耳。“及后、世子之膳羞”者，此共后、世子之羞，故不言荐而言膳，是致滋味者也。注“凡计”至“乾肉”释曰：云“凡计数之”者，上经云“治要”、“治凡”，并是计 之称，此凡，亦是计数之名。死生鲜B161，须知其数，故言凡总计之。云“备品物曰荐”者，以经羞言荐，对后、世子羞言膳，故云备品物曰荐，致滋味乃为羞。以其不言荐，即是致滋味之羞。若然，备品物者，谓王举则共醢六十瓮，以五齑、七醢、七菹、三 实之。醯人共齑菹醯六十瓮，是其备品物，及三牲之俎皆是也。致滋味乃为羞百有二十品者，故郑云“羞

24、出於牲及禽兽，以备滋味，谓之庶羞”。故公食云“宰夫自东房荐豆六”，又云“士羞庶羞”。云“王言荐者，味以不亵为尊”者，对后、世子不言荐，是其亵味者也。共祭祀之好羞，（谓四时所为膳食，若荆州之 差鱼，青州之蟹胥，虽非常物，进之孝也。好，呼报反。 差，侧雅反。蟹，户买反。胥，息徐反，刘音泰，字林先於反，蟹酱也。疏“共祭祀之好羞”释曰：寻常所共者，并在内外饔。今言好羞，则是非常之物，谓美鱼之属也。注“谓四时”至“孝也”释曰：云“四时所为膳食”者，谓四时之间非常美食。云“若荆州之 差鱼，青州之蟹胥”者，郑见当时有之，又见礼记礼器云：“大飨其王事与？三牲、鱼腊，四海九州之美味”，苟可荐者，莫不咸在；且禹贡

25、徐州贡 珠暨鱼，荆州无鱼文，是文不备，是知好羞皆是鱼也。共丧纪之庶羞，宾客之禽献。（丧纪，丧事之祭，谓虞 也。禽献，献禽於宾客。献，古文为兽。杜子春云：“当为献。疏“共丧”至“禽兽”释曰：凡丧，未葬已前，无问朝夕奠及大奠，皆无荐羞之法。今言共丧纪庶羞者，谓虞 之祭乃有之。云“宾客之禽献”者，谓若掌客上公乘禽日九十双，侯伯七十双，子男五十双之类是也。注“丧纪”至“为献”释曰：云“丧纪，丧事之祭，谓虞 也”者，天子九虞後作卒哭祭，虞、卒哭在寝，明日 於祖庙。今直云虞 不言卒哭者，举前後虞 ，则卒哭在其中，共庶羞可知。云“献，古文为兽，杜子春云当为献”者，但宾客之禽，由主人献之，若直言宾客禽兽，於义

26、无取也。凡令禽献，以法授之，其出入亦如之。（令，令兽人也。禽兽不可久处，宾客至，将献之，庖人乃令兽人取之，必书所当献之数与之。及其来致禽，亦以此书校数之。至于献宾客，又以此书付使者，展而行之。掌客：乘禽於诸侯，各如其命之数。聘礼：乘禽於客，日如其饔饩之数。士中日则二双。令，力呈反。使，所吏反。乘，绳证反，下同。疏“凡令”至“如之”释曰：凡朝聘宾客至，并致馆与之。宾客既在馆，此庖人乃书所共禽献之数，令於兽人，以数授之，故云“凡令禽献以法授之”也。云“其出入亦如之”者，既以数授兽人，依数以禽入庖人，是入也。庖人得此禽，还依数付使者送向馆，是出也。“亦如之”者，亦依法授之，故云其出入亦如之。若然，入

27、先出後，不言入出而言出入者，便文也。注“今令”至“二双”释曰：知令兽人者，案兽人云：“凡祭祀、丧纪、宾客，共其死兽、生兽。”故知令兽人。云“禽兽不可久处”以下，至“与之”以上，解经令禽以法授之。云“及其来致禽，亦以此书校数之”解经入亦如之。云“至于献宾客，又以此付使者，展而行之”，解经出亦如之。言展而行之者，展，犹省视也。行，去也。谓将向客馆之时，省视禽牲，然後去。云“掌客，乘禽於诸侯，各如其命之数”者，谓上公九命，日九十双之等。又引聘礼“乘禽於客，日如其饔饩之数”者，言此臣礼，不依命数。公侯伯之卿三命，子男之卿再命，皆以爵卿也。饔饩五牢，日五双，故言日如其饔饩之数。云“士，中日则二双”者，谓

28、作介时，士爵一日则一双，禽献不以命数，中间也，故言间日则二双。言此者，释经以法授之，法则数也。凡用禽献，春行羔豚，膳膏香；夏行 居 肃，膳膏臊；秋行犊，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。（用禽献，谓煎和之以献王。“膏香，牛脂也，以牛脂和之。 居，乾雉。 肃，乾鱼。膏臊，豕膏也，以豕膏和之。”杜子春云：“膏臊，犬膏。膏腥，豕膏也。鲜，鱼也。羽，雁也。膏膻，羊脂也。”玄谓膏腥，鸡膏也。羔豚，物生而肥。犊与，物成而充。 居、 肃， 热而乾。鱼、雁，水涸而性定。此八物者，得四时之气尤盛，为人食之弗胜，是以用休废之脂膏煎和膳之。牛属司徒，土也。鸡属宗伯，木也。犬属司寇，金也。羊属司马，火也。膏香，礼记作芗，音同。 居，其居反。 肃，所留反。臊，素刀反。杜云：“犬膏也。”司农及干云：“豕膏也。”腥，音星，杜云：“豕膏。”郑、干云：“鸡膏也。”或作雉膏。鲜羽，郑云：“鲜，鱼也，羽，雁也。”杜云：“鲜羽，雁也。” ，书然反，羊脂也。和，胡卧反，下文同。 ，呼